Vermentino - slibné italské bílé víno

Vermentino je italská odrůda vinné révy běžná na Sardinii a v Ligurii, vyskytující se na Korsice a v Languedoc-Roussillon, známá jako „oblíbená“ v regionu Piemont. Bobule jsou jantarově žluté barvy; réva se nejlépe zakořenila v pobřežních oblastech, protože vyžaduje hodně světla. Hrozny této odrůdy lze použít v jiných šumivých a tichých vínech.

Popis stylu

Vermentino je suché bílé víno o síle 12–13,5% objemových. se složitým buketem a výraznou kyselostí, podobně jako Sauvignon Blanc. Tato značka je na mezinárodním trhu málo známá, takže i ty nejlepší vzorky lze zakoupit za dostupnou cenu..

Dominantní poznámky: limetka, grapefruit, zelené jablko, mandle, žlutý narcis. Zvýšený obsah fenolů dodává chuti mírnou hořkost a v kytici jsou také cítit nuance hrušky, bílé broskve a citrusové kůry. Minerální profil, mírně slaný. Celkově je to velmi osvěžující vyvážené víno..

Původ

Po dlouhou dobu nebyl původ odrůdy znám, Španělsko bylo dokonce považováno za jeho vlast a teprve nedávné studie DNA prokázaly identitu Vermentina s ligurským Pigato a Piedmontese Favorite. S vysokou mírou pravděpodobnosti lze tvrdit, že Vermentino se objevil na stejném místě, kde stále roste - v Itálii..

Produkční regiony

Většina vinic je soustředěna do tří italských oblastí: Sardinie, Ligurie a Toskánsko a všude jsou vinice vysazeny blíže k moři. Právě námořní klima dodává vínu charakteristickou slanou chuť a lehce minerální dochuť. Kromě Itálie se tato odrůda vyskytuje v malém množství ve Francii, USA, Argentině a Austrálii..

Pověst

Vermentino je autochtonní italské (nebo spíše dokonce sardinské) hroznové víno, uměle přivezené do jiných regionů a téměř neznámé. Víno proto není „propagováno“ na mezinárodním trhu, a proto je podceňováno.

Someliéři tvrdí, že se jedná o vynikajícího zástupce suchých bílků, a v popisu chuti a textury používají epiteta jako „koláč“, „hedvábný“ a dokonce „smyslný“.

Podobné styly

Vína s podobným chuťovým profilem a organoleptickými vlastnostmi zahrnují Albariño, Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc, Sémillon, Soave, Verdejo.

Pohledy

Existují dva hlavní styly vín Vermentino:

• Krémová, s bohatou vůní.
• Lehčí, ovocné.

Pro dosažení krémové struktury a bohaté palety může vinař během fermentace přidat do mladiny speciální bakterie Oenococcus (provádět malolaktickou fermentaci). Pokud tak neučiníte, získá se druhá možnost. Obě technologie jsou přijatelné a neodporují standardním stylům..

Jak pít Vermentino

Teplota podávání (porce) Vermentina + 8–12 ° C. Víno se hodí ke grilované zelenině, mastným rybám, kozímu sýru, kuřecímu masu, exotickým pokrmům jako tacos, pestům a sushi, vepřovým klobásám, mořským plodům.

Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je, že vybraný gastronomický pár není příliš kořeněný a příliš kořeněný, například se nedoporučuje podávat Vermentino s marinádami, okurkami a uzeným masem..

Slavné značky

Giacomelli „Pianacce“, Laura Aschero, Cantine Lunae Bosoni „Black Label“, Pala „Stellato“, Jankara, Pepi Lignana „Leopoldino“ atd..

Zajímavosti

• Více než polovina veškerého Vermentina se vyrábí na Sardinii.
• Odrůda miluje nepříliš úrodné půdy a kopce - víno z bobulí pěstovaných na horských plantážích se ukazuje jako obzvláště jemné a rafinované.
• Ve francouzské Provence se Vermentino nazývá Rolle a přidává se do místního růžového vína.
• Nejlepší zástupce stylu se jmenuje Vermentino di Gallura DOCG, vyráběný na Sardinii, a je chráněným názvem. Toto víno je 95% hroznů Vermentino.
• Na Korsice najdete také dobrá vína Vermentino, která se vyznačují vysokou kyselostí, lehkými kouřovými nuancemi a minerálním profilem..