Soave - italské bílé víno z verony

Soave je italské bílé víno z odrůdy Gargenega, pojmenované podle místa výroby - malé staré vesnice Soave na severu země. Víno je známé svou melounově-oranžovou vůní a tendencí ke stárnutí. Přes všechny vynikající vlastnosti patří nápoj do rozpočtové třídy, náklady i na ty nejlepší vzorky zřídka přesahují 13 dolarů. Podíl odrůdy Garganega nemůže být nižší než 70%. Zbývající objem připadá na odrůdy Verdicchio a Chardonnay v jakémkoli poměru.

Dějiny

Navzdory skutečnosti, že se víno v okolí Verony pilo před tisíci lety, vstoupily produkty italských vinařů na mezinárodní trh až těsně před 20. stoletím. Po druhé světové válce, v padesátých letech, nastal ve Spojených státech rozmach - Soave byl ještě populárnější Chianti, a v 70. letech se stalo nejprodávanějším italským vínem ve státech. Na začátku roku 2000 byl však obejit Pinot Grigio, do popředí se začala dostávat také vína z jižních oblastí Itálie.

V roce 1968 se objevilo označení Soave DOC; v následujících letech byly jeho hranice opakovaně revidovány a rozšířeny. V roce 2001 byla vytvořena samostatná Soave Superiore DOCG zóna.

Garganega hroznové víno

Garganega je autochtonní italská vinná réva, která produkuje bílá vína Soave a Gambellara. Na začátku 21. století analýza DNA ukázala, že kultivar je identický se sicilským Grecanico Dorato..

Právě tato odrůda dodává vínu jedinečnou vůni kvetoucích broskví, mandlí, meruněk a pečených jablek. Jedná se o velmi voňavé hroznové víno s nízkou kyselostí a „elegantním“ lehkým tělem..

Garganega je šestá nejoblíbenější odrůda mezi italskými vinaři.

Charakteristika Soave vín

Kytice vína Soave obsahuje tóny broskve, čerstvého medu, melounu, pomerančové kůry, majoránky a mořské vody. Někdy se můžete setkat s hořko-mandlovou dochutí. Zralé vzorky ukazují nuance ovocného džemu, fenyklu, konzervovaného citronu a vosku.

Jedná se o suché víno se světlým tělem podobné Sauvignon Blanc nebo Pinot Gris, ale s mastnější strukturou.

Produkční region

Výrobní oblast Soave se nachází v provincii Verona a zahrnuje obce Soave, Monteforte d`Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia a San Giovanni Ilarione.

V této oblasti jsou běžné mlhy, které mohou způsobit plesnivění vinic v nížinných vinicích a další nemoci. Proto je zde odrůda Garganega tak běžná - její silná kůže je lepší proti plísním..

V zóně Soave se odděleně rozlišuje podzóna Classico - jedná se o původní území Soave, definované v roce 1927 a v té době zabírající 1100 hektarů. Vinice Classico se nacházejí na svazích kopců na sopečných a vápencových půdách.

Soave vína

Soave - nejjednodušší, „základní“ víno tohoto typu, vyrobené z bobulí sklizených v nížinných vinicích.

Soave Spumante - šumivá variace.

Soave Colli Scaligeri - Vyrábí se ve vinařstvích umístěných v kopcích mimo zónu Classico.

Soave Classico - víno z oblasti Classico, které se nachází v kopcích nedaleko vesnice Soave.

Recioto di Soave - velmi sladké víno vyrobené z rozinek.

Superiore - Vyrobeno z nejkvalitnějších bobulí v označení Superiore DOCG a zrálo nejméně 8 měsíců.

Zóna Superiore může vyrábět jak suchá, tak sladká nebo šumivá vína.

Existují dvě metody stárnutí: v sudech z nerezové oceli a dubových sudech. V prvním případě se víno ukáže jako příjemné, ale spíše jednoduché, ve druhém se do jeho buketu přidají tóny ořechů, chuť se prohloubí.

Značení DOC a DOCG

Ke splnění požadavků DOC musí být víno vyrobeno v oblasti Soave a nejméně 70% Garganega. Dříve pravidla povolovala až 15% odrůd Trebbiano Toscano, nyní je to zakázáno, doplňkovými odrůdami mohou být pouze Verdicchio a Chardonnay.

Výnos révy by neměl překročit 14 tun na hektar (jinak bobule nedostávají dostatek slunce a živin a horší dozrávají). Minimální síla vína začíná od 10,5% objemových.

Pro splnění požadavků DOCG platí stejná pravidla, pouze výnos vinné révy se sníží na 10 tun na hektar a minimální pevnost se zvýší na 11,5% objemových..

Nejlepší zóny

Zóny Soave Classico a Soave Colli Scaligeri se nacházejí na kopcích se sopečnou půdou. Předpokládá se, že se zde vyrábí nejlepší víno. Zbytek označení se nachází v rovinaté části regionu a místním vínům chybí bohatost vůně a hloubky chuti..

Jednoduše řečeno, Soave ze dvou uvedených zón se nestydí sloužit na slavnostní večeři nebo nabídnout hostům, zbytek vzorků se nejlépe používá jako stolní víno.

Jak pít víno Soave

Soave tvoří harmonický gastronomický pár s mořskými plody, italskými předkrmy a rýžovými pokrmy. Optimální teplota podávání + 7-10 ° C.