Gavi - italské víno jako chablis a pinot grigio

Gavi, nebo úplně Cortese di Gavi, je italské suché bílé víno vyrobené v provincii Piemont na hranici s Ligurií. Má status titulu chráněného původem. V roce 1974 získalo víno kategorii DOC a v roce 1998 bylo „upgradováno“ na DOCG. Síla nápoje je 10-12%.

Víno Gavi je pojmenováno podle stejnojmenné obce, která je domovem mnoha vinařství. Cortese je autochtonní odrůda, ze které se ve skutečnosti vyrábí ušlechtilý nápoj.

Dějiny

Je známo, že víno z odrůdy Cortese bylo vyrobeno již na počátku 17. století, navíc je to první italské bílé víno, které získalo mezinárodní slávu. Po dlouhou dobu byl Gavi považován za nejlepší víno v Piemontu, ale nyní je zastíněn Moscato d`Asti a Arneis.

Vlastnosti hroznů Cortese

Odrůda Cortese poskytuje bohatou sklizeň, takže vinaři vinice pečlivě ztenčují, aby byla zachována vysoká kvalita vína. Jedná se o kyselé hroznové víno, které produkuje poměrně průměrné víno mimo zónu Gavi - ale právě ve specializovaném označení jsou negativní vlastnosti odrůdy zmírněny jedinečným mikroklimatem..

Obec je na jedné straně chráněna před silným větrem Alpami, na druhé straně je v létě vyfukována lehkým vánkem ze Středozemního moře, takže bobule jsou zřídka pokryty plísní nebo jsou vystaveny jiným chorobám , ačkoli odrůda je náchylná k chorobám.

V Cortez jsou bobule více než dost slunečního světla a silné poklesy teploty v noci umožňují, aby hrozny byly zároveň aromatické a zároveň kyselě osvěžující. Důležitá je také půda bohatá na minerály, která dává plodině jedinečnou chuť..

Organoleptické vlastnosti vín Gavi

Víno Gavi má bohatou ovocnou chuť, ve které rozeznáte tóny citronu, zralých jablek, melounu, broskví. Vůně obsahuje nuance vlhkého kamene, trávy, bílých květů.

Znalci poznamenávají, že Gavi vypadá jako dobrý Chablis nebo Pinot Grigio.

Styly a pohledy na Gavi

Drtivá většina Gavi jsou stále suchá vína, ale někteří výrobci vyrábějí šumivé variace. Někteří vinaři používají stejnou technologii jako při výrobě francouzského šampaňského, takže šumivé Gavi může být dobrou rozpočtovou náhradou za drahé francouzské šampaňské..

Aby se snížila nadměrná kyselost, vinaři se někdy uchýlí k jablečno-mléčné fermentaci (přeměna hořké kyseliny jablečné na mírnější kyselinu mléčnou fermentací), ale to není povinný požadavek technologie..

Jak pít víno Gavi

Gavi je dokonalým gastronomickým párem s mořskými plody, zejména s krevetami a ústřicemi. Můžete mu také nabídnout těstoviny s bazalkou a piniovými oříšky, thajskou polévku z mořských plodů, pesto.

Gavi by se mělo podávat ve sklenicích na bílé víno, ochlazené na 7-12 stupňů. Doporučuje se skladovat zakoupenou láhev ve vinném sklípku nejdéle 3–5 let a je lepší ji okamžitě otevřít.

Slavné značky

Nejlepší příklady tohoto vína se vyrábějí v označení Gavi di Gavi DOCG v srdci oblasti. Často se jim říká „Piemont Chablis“.

Nejznámějším představitelem stylu je Roberto Sarotto. Další značky: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana atd..