Jak si vybrat dobré suché bílé víno?

Menu

• Hodnocení nejlepších bílých suchých a polosuchých vín
• Hodnocení nejlepších bílých sladkých a polosladkých vín
• Pravidla pro výběr a podávání bílého vína

Jako surovina pro bílý nápoj se používají bobule bez kůže..

Hlavním pravidlem při výrobě bílých vín je důkladné čištění. Nápoj se čistí pomocí odstředivky přirozeně vysráženými částicemi..

Dalším krokem je fermentace. Tento proces má přísnější požadavky ve srovnání s výrobou tinktů červeného vína. Je přísně dodržován teplotní režim: + 20 ... + 22 ° C. Pokud jej porušíte, víno nebude mít jemnou vůni. U značkových produktů se teplotní režim liší: + 14 ... + 18 ° C.

Při výrobě suchého bílého vína postupujte podle zvláštních pravidel:

• v průběhu celého výrobního procesu mladina a nápoj chrání před nežádoucími účinky kyslíku;
• během každé technologické operace se do surovin přidává oxid siřičitý, aby se zvýšila úroveň redukční schopnosti alkoholu;
• těžké kovy musí být z nápoje odstraněny v raných fázích výroby;
• proces zpracování alkoholických tekutin a technologické operace se provádějí během prvních 5-6 měsíců po ukončení fermentace mladiny.

Proces výroby alkoholu je časově náročný a obtížný. Po splnění všech pravidel a požadavků musí nápoj splňovat následující kritéria:

• ethanolová frakce 9-14% z celkového objemu kapaliny;
• koncentrace zbytkových cukrů není vyšší než 0,3 g / 100 metrů krychlových. cm;
• barva od světle slámy s nádechem zelené až světle zlaté.

Hodnocení nejlepších bílých suchých a polosuchých vín

Vyrobíme hodnocení nejlepších suchých nápojů. Vína ze seznamu jsou mladá a stáří, s jasnou nebo neutrální vůní, jména budou mluvit sama za sebe:

1. Pino Grigio Torresella - dobré bílé víno původem ze starého světa, má komplexní chuť. Vyrábí se v oblasti Veneto, kde mírné podnebí, půda nasycená solemi. Tyto rysy dávají nektarovou adstringenci a náznak minerálů..
2. Pino Grigio je produkt s ovocnou příchutí s vysokou kyselostí. Vůně je plná květinových tónů akátu, akcentů hrušky, zeleného jablka a nektarinky, vápna..
3. Bosio Gavi - Italská bílá slámová barva. Produkoval Azienda Agricola Bosio z hroznů pěstovaných ve Franciacortě. Nápoj má květinové kytice s tóny broskví a meruněk.
4. Pratello Lugana - ekologický italský alkoholický produkt zlaté barvy s čerstvým plácnutím citrusových a bílých plodů, jasnou vůní a dobrou kyselostí.

Polosuchá vína, která se liší rozumnou cenou, pokračují v hodnocení:

1. Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT - nápoj světle slámové barvy s jemnou vůní květin a šťavnaté hrušky. Vyrábí se z odrůdy révy Pinot Grigio..
2. Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc je zářivě zelenavě žlutý nápoj. Má vyváženou a lehkou chuť, vůně je plná náznaků broskve a citrusů.
3. Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC - víno z Portugalska 9% síly. Barva je bledá, téměř bezbarvá. Dobijte znalce s dostupnou cenou a vyváženou sladkou chutí, mírnou kyselostí.
4. Badagoni Pirosmani - gruzínský nektar, vyznačující se žlutou barvou se zeleným nádechem. Vůně vás potěší květinovými, ovocnými, citrusovými a medovými motivy..

Hodnocení nejlepších bílých sladkých a polosladkých vín

Je obtížné rozeznat nejlepší nápoje mezi různými odrůdami produkčních zemí. Vyrobíme hodnocení nejlepších sladkých a polosladkých nektarů na základě odrůdy použité při výrobě:

1. Zástupci "Chardonnay": polosladké víno Askania a sladké TBA č. 9 Chardonnay Nouvelle Vague. Chuť závisí na regionu pěstování bobule a péči o něj. Mladý produkt má květinovou chuť.
2. „Ryzlink rýnský“ - německá odrůda bobule, nenáročný a odolný vůči nízkým teplotám. Názvy nápojů: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. L, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett a polosladký Ryzlink rýnský Scharzhofberger Auslese GK č. 10 Gold Capsule. Mladé nápoje z této hroznové vůně jako pelargónie, hrušky a jablka. Zralé lehké víno je plné rozinek a sušených meruněk..
3. Vína od Sauvignon Blanc - sladký zámek Rieussec, zámek Lafaurie-Peyraguey, zámek Doisy-Daene a polosladký zámek Mukhrani Sauvignon Blanc, vína Golitsyn, El Paso. Hrozny pocházejí z Francie, hotový nápoj má ovocnou chuť s kyselostí. Sauvignon Blanc se pěstuje také v Německu, Jižní Africe a na Novém Zélandu.
4. Muscat alkohol s bohatou máslovou chutí. Distribuováno v Moldavsku na Ukrajině. Oblíbení představitelé: sladká Ats Cuvee, pozdní sběr, Aszu 5 Puttonyos a polosladká Colinele Moldovei, Perla Massandry, Omega Bay.
5. „Gewurztraminer“ je náladová odrůda s bohatou chutí a kořenitou vůní. Pěstuje se v Německu, Rakousku, USA a Kanadě. Zástupci: Sweet Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC a
6. Polosladký Les Princes Abbes, Antares, Razítko. Připravený nektar chutná jako zázvor, liči a růže.

Pravidla pro výběr a podávání bílého vína

Když jste šli do obchodu koupit víno, uvědomte si:

• podle ustanovení mezinárodních pravidel by označení jakostního produktu nemělo obsahovat více než 3 barvy, přítomnost úplné adresy výrobce je povinná, kolem krku musí být uveden rok sklizně;
• při protřepávání lahví by se na dno neměly ukládat žádné usazeniny, což naznačuje nesprávné a dlouhodobé skladování;
• vyčnívající zátka - známka vysokého tlaku a nesprávného skladování, zapuštěná - známka vniknutí škodlivých látek.

Kombinovat suché bílé víno s jemnou chutí s jednoduchými pokrmy, nenasycenými jasnými akcenty. Harmonicky je tento nápoj kombinován se zeleninovým občerstvením. Nejezte sladká jídla se suchými nápoji. víno v této kombinaci bude kyselé. Vyberte si polosladké víno pro sladké dezerty.

Při podávání bílého nektaru dávejte pozor na brýle. Skleničky na šampaňské by měly být vyrobeny z tenkého, průhledného vysoce kvalitního skla. Nalijte nápoj do užších sklenic ve srovnání s červeným vínem. Oblast nápoje, která interaguje se vzduchem, závisí na šířce sklenice. Kyslík v menší míře ovlivňuje lehké alkoholické nápoje..

Při podávání dodržujte teplotní režim: bílé víno se doporučuje mírně ochladit. Nepijte alkohol bezprostředně po otevření lahvičky..

Klidně a odměřeně si užijte chuť ušlechtilého nápoje.