Víno rioja - duch španělska ve sklenici

Rioja je španělská vinařská oblast s nejvyšší kategorií kvality - status DOC (Denominacion de Origen Calificada), to znamená, že místní vína jsou chráněna původem, splňují deklarovaná kritéria kvality a chuti. Vína Rioja se vyrábějí z hroznů pěstovaných v autonomních komunitách La Rioja a Navarra, stejně jako v provincii Alava v Baskicku. Tato oblast je rozdělena do tří subzón: Rioja Alta, Rioja Baja a Rioja Alavesa. Víno může být výsledkem směsi sklizně ze všech tří zón, ale odborníci zaznamenávají postupný trend k produkci bobulí z jedné podoblasti. Vína Rioja chutnají podobně jako Cabernet Sauvignon, ale mají ovocnější profil s výraznými třešňovými tóny..

Dějiny

Soudě podle výsledků archeologických vykopávek bylo vinařství v těchto zemích vyvinuto již za dnů Féničanů a Celtiberiánů (XV-III. Století př. N. L.), Ale první písemné důkazy sahají až do roku 873. Tradičně pro středověkou Evropu se téměř všechna vína v Rioja vyráběla v klášterech.

První oficiální uznání místních vín bylo v roce 1102 - existují důkazy, že již na počátku 13. století vzkvétala komerční výroba a vývoz do jiných oblastí země. V 15. století byla Rioja Alta proslulá svými nápoji: místní vinaři vyvinuli speciální symbol pro označení zejména vysoce kvalitních odrůd a starosta města Logroño dokonce zakázal vozům projíždět ulicemi s vinnými sklepy, aby vibrace nemá vliv na chuť.

V roce 1650 se zdálo, že první dokument kontroluje kvalitu vín Rioja, a na konci 18. století bylo založeno Královské hospodářské společenství vinařů Rioja, které mělo rozvíjet výrobu a komercializaci místních vín. V roce 1892 byla zřízena speciální instituce pro kontrolu kvality vín (vinařská a ekologická stanice Haro), v roce 1953 španělská vláda určila produkční zóny a nakonec zajistila název „Rioja“ pro vína z této oblasti. Rioja získala status DOC v roce 1991.

Geografie a klima

Tento region se nachází na jihu Kantaberských hor a má mírné kontinentální klima. Hory chrání vinice před větry.

Podoblasti

• Alta. Zóna se nachází v západní části regionu v nízké nadmořské výšce, roční srážky dosahují 510 mm. Rostou zde hroznové odrůdy s bohatou ovocnou chutí, ze kterých se získávají lehká a aromatická vína..
• Alavesa. Podnebí je téměř nerozeznatelné od počasí v Altě, ale tato podoblast je známá svými plnějšími a kyselými víny. Kvůli špatné půdě se zde réva vysazuje ve značné vzdálenosti od sebe, takže rostlina dostává dostatek světla a potravy.
• Bach. Jediný podoblast se středomořským podnebím, nejteplejší a nejsušší oblast v Rioja. V létě dochází k suchu a v nejteplejších měsících teplota dosahuje +35 ° C. Na rozdíl od téměř bezbarvých vín z jiných podoblastí vynikají vína Bahi svou bohatou barvou a zvýšenou silou - až 18%. Na druhou stranu se nápoje nemohou chlubit silnou vůní nebo vysokou kyselostí, takže vína Bachi se zřídka pijí v čisté formě, častěji se používají ve směsích s produkty z jiných podoblastí..

Odrůdy a druhy vín

Společnost Rioja vyrábí červená (tinto) bílá (blanco) a růžová (rosado) vína. První z nich tvoří 85% celkové produkce. Půda je převážně jílovitá s vysokým obsahem křídy a železa, sklizeň se sklízí v září až říjnu.

Červená vína Rioja jsou vyráběna z Tempranillo (60% směs), Grenache (20%), Graciano a Carignan (menší proporce). Díky Tempranillo jsou vína aromatická a mají dobrý potenciál stárnutí, Grenache je „zodpovědná“ za tělo a obsah a poslední dvě odrůdy dodávají nuance chuti a vůně. Někteří pěstitelé používají malou část Cabernet Sauvignon. Hotová červená vína mohou zrát 15–20 let a ještě déle, i když se obvykle dodávají na trh po 4–8 letech zrání. Tyto nápoje se vyznačují taniny a výraznými vanilkovými tóny v kytici - výsledek stárnutí v dubových sudech, což je tradice, kterou místní vinaři převzali od kolegů z Bordeaux..

Bílá vína Rioja se vyrábějí z odrůd Macabeo, Malvasia, Grenache Blanc. První stupeň činí nápoj „ovocným“, s výraznou kyselostí. Druhý dodává chuť a třetí dodává tělo. Bílá vína stárnou od 2 do 5 let (i když se někdy dodávají k prodeji bez stárnutí), během této doby získávají nápoje nuance karamelu, kávy, pražených ořechů, ale jejich hlavní charakteristikou je zvýšená „ovocnost“ a lehkost.

Růžová vína pocházejí převážně z vinice Grenache..

Klasifikace vína Rioja stárnutím

Všechna místní vína jsou rozdělena do čtyř kategorií:

• Rioja. Nejmladší víno, zrající v sudu méně než rok.
• Crianza. Stárnutí po dobu nejméně 2 let, nejméně rok - v dubovém sudu.
• Rioja Reserva. Ve věku od 3 let, nejméně rok - v dubovém sudu.
• Rioja Gran Reserva. Věk nejméně tři roky v sudu a další dva roky v lahvi.

Slavné značky

Artadi, Vina El Pison- Finca Allende, Aurus- Contador- Lopez de Heredia- Senorio de San Vicente, San Vicente atd..

Jak pít víno Rioja

V závislosti na druhu vína se Rioja pije ze sklenic na červené nebo bílé víno. Červené se hodí ke španělskému jídlu, jako je jamon, a jakákoli kořeněná hovězí a vepřová jídla jsou také v pořádku. Můžete podávat tvrdý ovčí sýr.

Pro bílou variantu je obtížnější vybrat gastronomický pár, protože chuť vína se může lišit v závislosti na výrobci. Mladá vína jsou spojena s mořskými plody, grilovanými rybami a saláty. Ve věku můžete podávat ořechy, šunku, zeleninový guláš, paellu, vejce. Nakonec se plně otevřou nejstarší vína s rybími steaky, smaženým halibutem, kuřecím, telecím masem, bílým kuřecím masem, měkkým ovčím sýrem.