Argentinská vína: charakteristika odrůd a oblastí produkce

Argentina je pátou největší zemí vyrábějící víno na světě. Argentinská vína vděčí za svůj původ španělské kolonizaci. První réva byla do Santiaga del Estero zavedena v roce 1557 a teprve poté se vinařství rozšířilo po celé zemi..

Místní producenti se zpočátku soustředili na kvantitu nad kvalitu, přičemž 90% argentinského vína se usazovalo spíše na místním trhu než na vývoz. Od 90. let se politika poněkud změnila: vinaři se více zajímali o kvalitu a zvýšil se také podíl vývozu. Enotourismus se v zemi začal rozvíjet počátkem dvacátých let.

Dějiny

Jak již bylo zmíněno, španělští kolonialisté a křesťanští misionáři se podíleli na vzniku argentinského vinařství. V roce 1556 přinesl otec Juan Cedrón do země chilské révy a zasadil první vinici. Předpokládá se, že tato malá nezisková produkce byla rodištěm kultivaru Criolla Chica..

O rok později začali jezuitští misionáři prodávat argentinská vína. V 19. století vypukla v Evropě epidemie fyloxery, která donutila mnoho významných vinařů přestěhovat se do Argentiny, kde mohli využít své zkušenosti, znalosti a dovednosti..

Obecně vinařství v zemi vždy přímo souviselo s ekonomickou situací. Na počátku 20. století, kdy byla Argentina jednou z deseti nejbohatších zemí světa, dosáhla úroveň spotřeby vína 90 litrů na osobu a rok. Během superinflace osmdesátých let významně poklesla kupní síla obyvatel a s ní i objem výroby..

Na konci 90. let začala země přijímat evropské technologie vinařství a rozšiřovat prodejní trhy o Velkou Británii, USA a Evropu. Nyní jsou vína z Argentiny považována za dobrý a cenově dostupný analoga vín z „klasických“ evropských regionů: jsou levnější, zatímco díky horkému podnebí je vůně těchto nápojů často bohatší a jasnější než v chladnějších zemích. ..

Podnebí

Hlavní producenti argentinského vína se nacházejí v západní části země na úpatí And, mezi obratníkem Kozoroha a 40 rovnoběžnými jižními šířkami. Většina regionů má suché podnebí, přičemž srážky zřídka přesahují 250 mm ročně. V létě může teplota vzduchu vystoupit až na 40 stupňů a v noci může klesnout na 10 stupňů, což způsobí prudký pokles teploty.

Mrazy se v zimě vyskytují zřídka, i když teploty mohou klesnout pod bod mrazu. Na severozápadě země fouká silný, suchý a horký vítr, vlhkost je nízká, takže hrozny zřídka trpí šedou hnilobou nebo jinými podobnými chorobami..

Vlastnosti výroby argentinských vín

Až do konce 90. let mohla úroda argentinské révy překročit 49 tun na hektar, což je 5-10krát vyšší než evropské normy. Nyní je to monitorováno a příliš husté výsadby se řídnou..

Argentina je jedinečnou vinařskou zemí, která nejenže není zasažena epidemií révokazů, ale zdá se, že má vůči ní i nějakou zvláštní imunitu. Mšice hroznů, která způsobuje toto onemocnění, umírá v místním podnebí, takže i infikované rostliny se rychle vzpamatují a sklizeň neutrpí..

Jelikož jsou země v zemi převážně suché s malými srážkami, spoléhají argentinští vinaři na sofistikované zavlažovací systémy, které přivádějí vodu ze zasněžených vrcholků And..

Vinařské oblasti Argentiny

Produkce vína je soustředěna v západní části země na úpatí And. Hlavní oblasti výroby:

• Mendoza. Největší vinařská oblast v zemi, která představuje více než 2/3 celkové produkce. Známý pro své červené víno Malbec, které se stalo téměř synonymem argentinského vína.

Rozděleno do podoblastí:

1. Centrální region. Odrůdy: Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
2. Východní region. Odrůdy: Sangiovese, Syrah, Bonarda, Tempranillo, Torrontes, Chenin, Chardonnay.
3. Jižní region. Odrůdy: Chenin, Cabernet Sauvignon, Serlot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
4. Uco Valley. Odrůdy: Malbec, Pinot Noir, Merlot, Semillon, Chardonnay.

• San Juan. Tato oblast zpočátku vyráběla nekvalitní vína z autochtonních odrůd Criolla a Cereza, ale nyní se zde vyrábí dobrý Shiraz a Malbec..
• La Rioja. Stejně jako San Juan měl region původně přednost před kvantitou před kvalitou. Investice a pokročilé technologie v posledních letech však svou práci odvedly, nyní se zde vyrábějí celkem slušné Torrontes..
• Salta. Tento region se specializuje na bílou odrůdu Torrontes, i když zde najdete také Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah a Chardonnay. Místní vinice se nacházejí v nadmořské výšce více než 1500 metrů nad mořem, víno je aromatické, sladké, s bohatým ovocným buketem, tóny růže, broskve a citronu.
• Patagonie. Nachází se zde nejjižnější vinice země a jedinečné klima tohoto regionu vám umožní získat výjimečně lahodný Pinot Noir.

Slavné argentinské značky vína: Domaine St. Diego, Pulenta Estate, La Rural, vinařství El Lagar, Catena Zapata, vinařství Achaval Ferrer.

Požadavky na kvalitu

Podle argentinských zákonů, pokud je na etiketě uvedena odrůda, znamená to, že víno je stoprocentně složeno pouze z ní, bez nečistot. Hlavními autochtonními odrůdami jsou Cereza, Pais, Criolla Grande..

Jak pít víno z Argentiny

Argentinské víno se většinou pije mladé, i když někteří výrobci stárnou své výrobky v dubových sudech.

Pokud jde o gastronomické kombinace, samozřejmě záleží na odrůdě. Můžete se zaměřit na několik klasických řešení:

• Semillon a měkký sýr ricotta;
• Torrontes a masové carpaccio;
• Mladý Syrah a vepřové maso ve sladké omáčce;
• Malbec a hovězí maso, zeleninový guláš, lilek;
• Chardonnay a sladké pečivo;
• Pinot a jehněčí.

Argentinci navíc rádi podávají asado s červeným vínem, oblíbeným národním jídlem ze smaženého masa. Toto mastné jídlo se hodí zvláště k Malbecu a Cabernetu Sauvignon. Těstoviny také dobře fungují..

White Muscat lze jíst s pizzou s různými sýrovými náplněmi, můžete také podávat jen samotný sýr.

Šumivá vína v Argentině se podávají jako dezert a konzumují se k sladkým pokrmům nebo ovoci.