Zlatý paprsek

"Zolotaya Balka" - ruské šampaňské, produkt krymské rostliny stejného jména, která se nachází poblíž Balaklavy. Jeden z nejstarších podniků v tomto odvětví vyrábí šumivá vína z vlastních surovin pomocí italských a německých zařízení. Sortiment zahrnuje několik desítek druhů šampaňského, objem výroby je 5 milionů lahví ročně.

Historický odkaz

Historie farmy Zolotaya Balka sahá až do roku 1889, kdy generál ve výslužbě Alexander Vitmer položil základy pro první vinné sklepy v Balaklavě. Panství neustále experimentovalo s různými odrůdami. Směsi byly nality do malých lahviček a byly provedeny slepé ochutnávky. Nejlepší vzorky tvořily základ receptu na víno, z nichž některé společnost stále používá..

Státní farma "Zolotaya Balka" byla založena v roce 1921. Zemědělský podnik zahrnuje pozemky několika kolektivních farem. Vinařství se od svého založení zaměřuje na výrobu šampaňského a bylo součástí sdružení Massandra. Technologie výroby tanků zavedená v roce 1968.

V letech perestrojky byl státní podnik privatizován a přešel do soukromých rukou. V roce 2005 společnost provedla rozsáhlou modernizaci, která však ekonomiku nezachránila před obtížnou finanční situací. V roce 2014 získal Zolotaya Balka ruský podnikatel Artem Zuev. Okamžitým úkolem společnosti je rozšířit a aktualizovat surovinovou základnu.

Vlastnosti výroby

Farma má vlastní vinice o rozloze 1400 hektarů. Region je podobný klimatickým podmínkám jako na severu Itálie, takže zde bobule pomalu dozrávají a získávají plnou chuť. Shluky se sbírají ručně v koších o objemu 15 litrů, což minimalizuje riziko poškození. Suroviny dorazí do závodu co nejdříve, každý stupeň se zpracovává samostatně.

Prémiová šumivá vína jsou vyráběna na základě klasické francouzské technologie se stárnutím lahví. Šampaňské „Zolotaya Balka“ zraje ve velkých tancích - akratoforech, což zkracuje dobu výroby bez ovlivnění kvality. Jen v roce 2018 získaly produkty společnosti 15 ocenění na průmyslových degustačních soutěžích.

Ocenění:

• „Golden Griffin 2013“, Jalta - Grand Prix a vítězství v nominaci „Nejlepší šumivé víno roku“;
• Všeruský summit vinařů 2015, Abrau-Dyurso - stříbrná medaile;
• „Quality Assurance 2018“, Moskva - zlatá medaile.
• Prodexpo, Moskva:
• 2018 - bronzová medaile;
• 2019 - stříbrná medaile.

Zajímavý fakt

"Zolotaya Balka" nabízí hostům poloostrova rozsáhlý exkurzní program, který zahrnuje jak pravidelné prohlídky s ochutnávkou, tak vzrušující výlety na čtyřkolkách vinicemi.

V roce 2019 byla otevřena nová laboratoř, ve které mohou návštěvníci samostatně provádět degustaci šampaňského - zmrazení krku a následné odstranění kvasinkového sedimentu.

Druhy šampaňského "Zolotaya Balka"

Zolotaya Balka bílá Brut, 13,5%

Osvěžující suché šampaňské světle zlaté barvy se zelenkavými odlesky. Vůně je květinová s ovocnými odstíny. V chuti dominují čerstvé hrozny a citrusové plody. Hodí se k krevetám, slávkám, ústřicím a čerstvým sýrům. Snadné pití bez doprovodu.

Zolotaya Balka polosuchá bílá, 13%

Světlé víno slámové barvy s vůní lučních květin, vyrobené z pěti odrůd. Chuť je jemná a dokonale vyvážená, s mírnou ovocnou sladkostí. Podáváme s pečivem a rybími pokrmy.

Zolotaya Balka Polosladký bílý muškátový oříšek, 12%

Vytvořeno z bílého a jantarového muškátového oříšku, které dodávají nápoji vůni růží, meruněk a broskví. Komplexní řada příchutí spojuje odstíny tropického ovoce: mango, kiwi a papája. V cíli je mírná hořkost grepu. Vytváří gastronomické spojení s ovocnými koktejly a sladkými pokrmy.

Zolotaya Balka Polosladká bílá, 13%

Při výrobě se používá sedm odrůd hroznů, včetně prvotřídního krymského „kokuru“. Jasná vůně nápoje zahrnuje celou paletu ovocných a květinových odstínů. Na patře je vyvážena kyselost hroznů a sladkost broskví. Vhodné pro lehké zeleninové saláty a pečivo.

Zolotaya Balka Polosladká červená, 13,5%

Směs hroznů Saperavi, Cabernet Sauvignon a Merlot dodává nápoji rubínovou barvu. Ve vůni dominují červené bobule a koření. Chuť je jemná a jemná, ovocná sladkost je zdůrazněna minerálními odstíny. Kombinuje se s horkými a kořeněnými masovými pokrmy.