Vše o krymském šampaňském

4. srpna jsou narozeniny šampaňského, které oslavují vinaři z celého světa. Tento druh nápoje se vyrábí také v Rusku. Ze všech odrůd je nejblíže chuti původního šumivého vína krymské šampaňské.

Ve světě se původní šampaňské vyrábí pouze ve Francii, v provincii Champagne, pod jejímž názvem byl nápoj pojmenován. Ale na Krymu jsou přírodní podmínky pro pěstování hroznů co nejblíže francouzštině. Před několika stoletími začali ruští vinaři vyrábět vlastní typy tohoto alkoholického nápoje..

šampaňské

Statek, kde byla založena první továrna na šampaňské, se jmenoval Nový svět. Princ Golitsyn začal vše od nuly, osázených vinic, stavěl silnice, sklady, vinařství.

V roce 1900 si produkty z Krymu získaly celosvětovou slávu a začaly na výstavách v Evropě obsadit vysoké místo. Ale předtím, než byla dokončena pečlivá práce, bylo provedeno mnoho experimentů po dlouhou dobu.

Šumivé víno, na kterém se Krym stal nejlepším místem produkce, získalo od císaře povolení mít na etiketě vedle Golitsynského erbu ruský erb.

Dnes je toto šampaňské z Nového světa sbírkou, jejíž část je uložena v Massandra Enoteca, část je v soukromých rukou.

Krymská produkce šampaňského

Po připojení Krymu k Rusku měl poloostrov příležitost přivést výrobu šampaňského na světovou úroveň. K tomu jsou všechny předpoklady a jedinečné přírodní klima..

champagne1

Krymská šumivá víno vysoce kvalitní vinařská továrna v Massandře vyrábí vinařství Novyi Svit, které se nazývá na památku panství prince Golitsyna.

Metodika výroby šampaňského byla vyvinuta v průběhu let, ale každý výrobce má kromě toho i svá vlastní technologická tajemství. Zvláštností technologie šumivého alkoholu v Massandře je stárnutí budoucího alkoholu, který se vyrábí po lahvování do lahví.

Hrozny pro výrobu šampaňského se pěstují v sevastopolské oblasti Krymu. Po sklizni se suroviny zpracují: zfiltrují, vyčeří, smísí a vytvoří se cirkulační směs.

Poté se hotová směs plní do lahví, které se stohují vodorovně a stárnou po dobu 3 a více let. Po celou dobu expozice se láhve čtyřikrát otočí ze strany na stranu pro rovnoměrné rozdělení sedimentu.

V další fázi se provede několik měsíců, lahve se horizontálně naskládají do speciálních dřevěných hudebních stojanů a každá láhev se třese zvláštním způsobem, aby se sediment přesunul do korku..

Později se nápoj osladí speciální třídou likér, ucpejte zátku z korku a zajistěte ji. Posledním krokem je kontrolní expozice, která trvá 9 dní. Všechny manipulace jsou prováděny ručně speciálně vyškoleným personálem..

Druhy krymského šumivého vína

Kromě domu šampaňských vín „Nový svět“ vyrobilo šampaňské z Krymu několik dalších výrobců:

  • „Massandra“;
  • „Magarach“;
  • „Koktebel“;
  • „Inkerman“;
  • „Zlatý paprsek“;
  • “Wine House Fotisal”.

Vyrábějí několik druhů šampaňského, které jsou klasifikovány podle sladkosti, odrůdy a produkčních charakteristik..

Podle odrůdy révy se nápoje dělí na ty vinobraní, které se vyrábějí z 1 odrůdy sklizené v sezóně 1, a jiné než odrůdy vyrobené smícháním několika odrůd révy.

Podle sladkosti se šumivé alkoholické nápoje dělí na:

  • sladký, dezert;
  • polosladký, polosuchý;
  • suché
  • extra suchý;
  • brut;
  • brut cuvée;
  • extra brut.

champagne2

Názvy nejlepších nápojů z Krymu

Vinařství Novyi Svět je díky své vlastní originální produkci považováno za jednoho z nejlepších producentů šumivých alkoholických nápojů..

Z jeho produktů jsou nejlepší druhy šampaňského:

  • Krymská červená polosladká;
  • Nový svět;
  • Nový svět;
  • vzácné šampaňské “Bosco„.

Vinotéka na výrobu vína Inkerman vyrábí vysoce jakostní šumivý alkohol se stejným názvem „Inkerman“. Tento nápoj má rubínovou barvu a svěží taninovou chuť..

Vinařství Zolotaya Balka vyrábí jemné šumivé víno stejného jména. Tato továrna se specializuje hlavně na výrobu šumivých vín a právě zde začala výroba „Sovětského šampaňského“.

Chcete-li vybrat správný šumivý nápoj dobré kvality, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  • kupujte pouze ve velkých nebo specializovaných supermarketech;
  • Nekupujte nápoje se sedimentem a cereáliemi;
  • Nevybírejte levné nápoje;
  • hledat korek;
  • pečlivě si přečtěte štítky.

Ne všechna šumivá vína, která mají ve svých názvech slovo „Krym“, jsou krymské nápoje. Například šumivé víno „Ruský Krym“ se vyrábí v roce 2005 Dagestan, v Maykop a Krym nemá žádný vztah.

Štítek navíc obsahuje informace, že víno je vyrobeno z vinného materiálu. To znamená, že nápoj není vyroben z přírodních hroznů..

Nedoporučuje se pít alkohol lidem s kontraindikací na zdraví, dětem mladším 18 let a těhotným ženám.

Podobné

Nabídka