Tinktura z chilli papriček (horká) s medem

fotografie domácí chilli papričky

Další recept na legendární pepř, ve kterém je chuť chilli papriček doplněna kořením a mírně zjemněna medem. Pokud přesně dodržíte specifikovanou technologii, pepřová tinktura se ukáže být vyvážená, každá jednotlivá přísada nevynikne.

K vaření potřebujete čerstvé malé chilli papričky jakéhokoli druhu, výběr nemá vliv na chuť. Thajské odrůdy jsou obvykle zelené nebo žluté, zatímco brazilské odrůdy jsou obvykle červené..

Jako alkylová báze je vhodná vodka středního cenového segmentu, rafinovaný obilný nebo cukrový moonshine (nejlépe dvojitá destilace) nebo ethylalkohol zředěný na 40-45%. Vzhledem k tomu, že tinktura pepře by podle definice měla být silná, doporučuji použít základ 45% obj..

Složení:

  • vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit) - 3 litry;
  • chilli paprička (horká) - 3 lusky;
  • paprika - 1 lžíce (se sklíčkem);
  • černý pepř - 6 kusů;
  • vanilkový cukr - třetina čajové lžičky;
  • mletá skořice - půl čajové lžičky;
  • tekutý med - 0,5-2 lžíce (podle chuti).

Ideální je jemně nasekaná sušená paprika, ale lze použít i prášek. Med zjemňuje chuť pepře a mírně oslabí nápoj. Je vhodné použít čerstvý vápno nebo květový med. Pohanka chutná ostřeji.

Barva hotové tinktury závisí na pepři (zelená, žlutá, červená), paprice a medu. Je obtížné předvídat odstín předem. Klasický pepř se vyrábí na horkém červeném pepři, pak se barva ukáže jako žlutá nebo sláma (se žlutou paprikou a limetkovým medem).

Recept na tinkturu chilli papriček

1. Vložte chilli papričku do nádoby na infuzi (neprorážejte, neřezejte). Přidejte skořici, vanilkový cukr a černý pepř. Pokud je paprika na kousky, ne na prášek, přidejte ji také.

Pozornost! Pokud hned přidáte práškovou papriku, chuť nápoje bude mnohem horší, dostanete něco jako tinkturu na paprice.

2. Nalijte alkoholový základ, promíchejte a uzavřete. Nechejte 10 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Protřepejte každé 2-3 dny.

3. Do infuze přidejte paprikový prášek. Směs. Nechte jeden den. Pokud se paprika přidává na kousky hned na začátku, lze tuto fázi vynechat a omezit ji na 10 dnů infuze.

4. Výslednou tinkturu přeceďte přes plátno, poté přefiltrujte přes vatu nebo kávový filtr, abyste odstranili částice mleté ​​skořice a papriky. Opláchněte chilli papričky teplou tekoucí vodou.

5. Tekutou část tinktury oslaďte podle chuti medem. Doporučuji vám přidat alespoň půl lžíce, abyste změkčili štiplavou chuť. Směs.

6. Nalijte nápoj do lahví nebo skladovacích nádob. Do každé nádoby přidejte chilli papričku. Uzavřete hermeticky. Nechejte 5-7 dní v chladničce, aby se chuť stabilizovala. Pokud je plánováno dlouhodobé skladování (více než 6 měsíců), je lepší pepř extrahovat, aby nápoj nebyl příliš horký..

Pokud se objeví sediment, znovu filtrujte přes vatu nebo kávový filtr.

Trvanlivost domácí tinktury z chilli papriček je až 5 let. Pevnost - 37-38% obj. (pokud je obsah alkoholu 40%).

fotografie feferonkové tinktury na vodce

Pozornost! Doporučuje se podávat pepř při pokojové teplotě. První výstřel se obvykle nejí. Dokonce ani zdravým lidem se nedoporučuje pít více než 100-150 ml za večer..

Podobné

Nabídka