Zinfandel - rozeznatelné kalifornské víno

Zinfandel je tmavé hroznové víno, které zabírá asi 10% kalifornských vinic. Bobule jsou geneticky identické s chorvatskými odrůdami Crljenak Kaštelanski a Tribidrag a v Itálii jsou známé jako Primitivo. Odrůda obvykle produkuje poměrně sladké a kyselé červené víno, ačkoli ve Spojených státech je oblíbenější polosladká růžová variace známá jako White Zinfandel. Díky vysokému obsahu cukru můžete z tohoto hroznu získat nápoj o síle více než 15%.

Chuť vína Zinfandel závisí na zralosti ovoce a vlastnostech terroiru. V chladnějších oblastech získává nápoj tóny malin a dalších červených bobulí a teplé podnebí dodává kytici tóny ostružin, anýzu a pepře..

Dějiny

Podle archeologických vykopávek byly odrůdy související se Zinfandelem známy v Chorvatsku a Itálii před mnoha staletími, ale téměř všechny zemřely během epidemie fyloxery v 19. století..

První oficiální zmínka o pojmu „Primitivo“ se objevuje v italských dokumentech ze 70. let 19. století. Název pochází z latinského kořene primo - „první“ a je způsoben skutečností, že toto hrozno dozrává dříve než jiné odrůdy..

Zinfandel přišel do Spojených států z Evropy ve třicátých letech 20. století a v padesátých letech ho prospektoři zlaté horečky přivedli do Kalifornie. Na konci 19. století se tato odrůda stala nejoblíbenější ve státě. Nyní zaujímá pouze skromnou čtvrtou pozici Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir.

Produkční regiony

Pod vinicemi této odrůdy po celém světě je o něco více než 71 tisíc akrů. Přibližně 50 tisíc je v Kalifornii v USA. Zóny: Paso Robles, Sonoma (včetně Dry Creek a Russian River Valley), Napa Valley, Lodi (Central Valley, Modesto), Amador County (Sierra Foothills, El Dorado County).

Zbytek révy roste v Itálii v regionu Apulie a doslova několik vinařství se nachází v Chorvatsku, Austrálii, Chile, Kanadě a Jižní Africe..

Popis odrůdy

Zinfandelové révy nejsou příliš rozmarné, dobře se zakoření v teplém, ale ne horkém podnebí, protože příliš vysoká teplota vede k rozinkám bobulí. Odrůda poměrně snadno plesniví, ale při správné péči dozrává dříve než ostatní a obsahuje hodně cukru, proto je ideální pro výrobu dezertních vín.

Tradičně se červené víno Zinfandel ukázalo být docela silné, ale moderní technologie umožňují na žádost vinaře udržet stupeň v rozmezí 11-12%.

Bílý Zinfandel

Bílá variace tohoto vína (i když technicky růžová) je mnohem populárnější než červená. To je způsobeno mírnou silou (9-10%) a příjemnou nasládlou chutí a dostupnou cenou - asi 5 $ za láhev. Znalci se však domnívají, že tomuto vínu chybí „složitost“ a sofistikovanost červeného Zinfandelu.

V „bílé“ kytici dominují jahody, maliny, třešně a citrusové plody.

Červený Zinfandel

Základní poznámky: džem, borůvky, černý pepř, třešeň, švestka, ostružina, brusinka a lékořice. Chuť je často karamelově ovocná s kořeněně tabákovou dochutí. Po stárnutí v dubu se objeví nuance vanilky, kokosu, muškátového oříšku, broskvového jogurtu, spáleného cukru, kávy, skořice, hřebíčku, čerstvých pilin.

Srovnání s jinými víny

Pokud jde o barvu, není Zinfandel tak intenzivní jako Cabernet Sauvignon nebo Merlot, ale jeho vysoký obsah taninu a střední kyselost jej promítají do kategorie plných vín. Jak již bylo zmíněno, stupeň nápoje často přesahuje 15%, což činí texturu mastnější..

Zajímavosti

• Zinfandel je jediná odrůda, která má svůj vlastní festival. Svátek se slaví třetí listopadovou středu.
• Přestože je odrůda považována za 100% americkou, pochází z Chorvatska.
• Bobule mají velmi tenkou slupku, takže doslova vše ovlivňuje chuť ovoce, od množství srážek nebo slunečního tepla až po způsob výroby..

Jak pít víno Zinfandel

Sladké víno Zinfandel je dobrým gastronomickým párem s kořeněnými pokrmy, jako jsou kari nebo grilování. Nápoj lze podávat jak k červenému masu, tak k drůbeži, uzeninám, šunce. Hodí se ke zralým a aromatickým sýrům, jako je Čedar nebo Gouda, i k ovčímu sýru..

Vegetariánské občerstvení je skvělé, pokud do něj přidáte velkorysou dávku koření. Syrové ovoce a zelenina se ztratí pouze na pozadí bohaté kytice Zinfandel.

Před podáváním by víno nemělo být ochlazováno, pije se při pokojové teplotě (17–20 stupňů Celsia). Uzavřená láhev může být skladována ve vinném sklípku po dobu 5-10 let, poté se chuť začne zhoršovat.

Jak si vybrat víno

1. Věnujte pozornost pevnosti. Středně velký Zinfandel bude mít sílu asi 13% a u kořenitých a bohatých zástupců odrůdy pravděpodobně nebude slabší než 16%.
2. Podívejte se na oblast výroby. Nejlepší značky se vyrábějí v následujících kalifornských zónách: Napa Valley, Valley Dry Creek, Russian River Valley, Lodi.
3. Upřednostněte vinice umístěné nad ostatními. Čím vyšší réva roste, tím je víno intenzivnější a bohatší. Someliéři radí Howell Mountain a El Dorado County.