Pohankové pivo
Hlavní složky:
Pohankové pivo je voňavý pěnivý nápoj, který dokonale uhasí žízeň v letním vedru. Vaření doma není vůbec obtížné ani pro začínajícího sládka. Živé pivo lze vyrobit z téměř jakékoli cereálie, ale z pohanky se ukázalo být obzvlášť chutné.
Ingredience
- Žitná mouka - 2 kg
- Sladovník - 2 kg
- Pohanková mouka - 700 g
- Sušené droždí - 100 g
- Voda - 30 l
Pohanka Pivní recept
Pohanková mouka lze zakoupit hotovou, ale pro výrobu domácího piva je nejlepší udělat si ji sami. Pohanková jádra lehce smažte na pánvi, ochlaďte a rozdrťte pomocí mlýnku na maso nebo konvenčního mlýnku na kávu. Výsledná mouka může být uložena na několik měsíců ve skleněné nádobě, takže budete mít vždy doma připravený báječný nápoj.
Pohanková mouka se smíchá se suchým droždí, zahřeje se na 27 až 1–2 litrů vody a do ní se nalije směs mouky. Směs kvasinek, mouky a vody promíchejte dřevěnou lžičkou nebo špachtlí - měli byste získat husté těsto a dát ho na teplé místo pro kvašení.
Těsto by mělo dobře stoupat - objem se přibližně zdvojnásobil.
Smíchejte slad a zalijte 2 litry vroucí vody - výsledné těsto vložte do plechu a 12 hodin sušte při teplotě 90–100 stupňů..
Vysušený slad vložte do vhodné nádoby pro kvašení, do něj nalijte 25 litrů vody a nechte 4 až 5 hodin. Poté musí být kapalina vypuštěna filtrací směsi přes gázový filtr.
Smažené těsto smíchejte se sladovou vodou, na 6 hodin uložte na teplé místo pro kvašení.
Když se pěna objeví na povrchu, pivo bude třeba lahvovat, pevně uzavřít víky a chlazit. Pivo podle tohoto receptu bude hotové za týden. Živý nápoj lze uchovávat nejdéle dva týdny, poté začne ztrácet chuť a přestat pěnit..