Ksarak - libanonský analog sambucy

Ksarak je libanonský arak (anýzový destilát) vyráběný v údolí Bekaa ve vinařství Château Ksara. Výroba zámku „Chateau Ksara“ byla založena v roce 1857 jezuitskými mnichy a původně se specializovala na suchá vína, nakonec rozšířila sortiment.

Ksarak drink - klasický zástupce Východní Araks, je to silný 53stupňový hroznový destilát s anýzem. Nápoj se destiluje třikrát a odřízne „hlavy“ a „ocasy“ - můžete vypít jen průměrnou „vydatnou“ porci. Poté je alkohol před prodejem nalit na dva roky do hliněných džbánů..

Pro výrobu ksaraku se anýz odebírá v oblasti Al Heenah na hoře Hermon. Předpokládá se, že tam rostou nejlepší příklady tohoto koření..

Vlastnosti výroby

K přípravě alkoholového základu Ksarak se používají dvě odrůdy hroznů:

• Obeidi (Obaideh): Jedná se o autochtonní bílé hroznové víno vhodné jak pro elegantní vína, tak pro silné destiláty.
•  Ugni Blanc je mezinárodní bílá odrůda, jedna ze tří základních odrůd koňaku, zvláště rozšířená v Itálii a Francii, ze které se získávají lehká osvěžující vína.

Bobule jsou lisovány pod tlakem a fermentovány (fermentovány) při nízkých teplotách po dobu 15-20 dnů. Hotové promytí prochází rektifikací a čištěním z methanolu, nečistot a olejů. Do téměř hotového ksaraku se přidá anýz a destiluje se třikrát v tradičním alambiku, poté se nápoj filtruje a posílá na zrání po dobu dvou let v hliněných džbánech.

Château Ksara

Vinařství, kde se vyrábí ksarak, se nachází v údolí Bekaa. Bylo zde vytvořeno polokontinentální podnebí, charakterizované chladnými zimami, horkými suchými léty a mírnými srážkami. Vinice jsou vysazeny v nadmořské výšce asi 1000 m, rozdíl mezi denními a večerními teplotami může dosáhnout 15 stupňů. Údolí je spolehlivě chráněno před kataklyzmy dvěma horskými pásmy. Bekaa poskytuje ideální podmínky pro pěstování hroznů a výrobu kvalitního alkoholu.

Název údolí je spojen se jménem starorímského boha vinařství Bakcha. Název vinařství pochází ze slova „ksar“ - „pevnost“.

"Chateau Ksara" byl založen v roce 1857, v roce 1973 přešla výroba do rukou skupiny podnikatelů-vinařů. Noví majitelé respektovali středověké tradice, jen mírně je doplňovali o moderní technologie. Například všechny produkty této značky stárnou v podzemních jeskyních z doby římské..

Na jílovitých půdách, hroznech odrůd Cabernet Sauvignon, Shira, Chardonnay, Merlot, Semillon, Gewurztraminer, Clarett atd..

Jak správně pít ksarak

Ksarak by měl být podáván v malých vrstvách, po vychladnutí k němu můžete také přidat kostky ledu nebo zředit studenou vodou v poměru 1: 3 nebo 1: 4 - díky vysoké koncentraci éterických olejů se ksarak okamžitě promění bílé jako mléko.

Navzdory své vysoké síle má ksarak překvapivě jemnou chuť, snadno se pije a hodí se na vydatný oběd nebo večeři..

Ksarak se dobře hodí k libanonskému meze a jakýmkoli orientálním pokrmům obecně.

Koktejly s ksarakem

Xarak lze použít v jakémkoli koktejlu, který obsahuje anýz. Úspěšně nahrazuje pastis, sambuca, ouzo, klasický arak.

1. Anýz kosmo. V šejkru naplněném ledem smíchejte 1 díl ksaraku, 6 dílů brusinkového džusu a ½ dílu citronové šťávy. Podávejte ve sklenici martini s citronovým klínem.
2. Aniseedy brusinka. Nalijte 1 díl ksaraku do Collinsovy sklenice, přidejte 6 dílů brusinkového džusu, promíchejte koktejlovou lžičkou nebo tyčinkou, ozdobte plátkem citronu.
3. Odyssey. Ve sklenici s vysokým míčem smíchejte 1 díl anýzu a 6 dílů limonády s příchutí citronu a / nebo limetky. Podáváme s citronovým klínem a badyánem.
4. Papoušek. Vložte několik kostek ledu do staromódní sklenice, nalijte 45 ml ksaraku, zřeďte jej 135 ml vody, přidejte 10 ml mátového sirupu, vše promíchejte. Podáváme s plátkem melounu.
5. Perla. Vložte několik kostek ledu do vysoké sklenice, nalijte jeden a půl dílu vodky, podle chuti rozstříkejte ksarak, přidejte 6 dílů limonády s příchutí citronu a / nebo limetky. Podáváme s jahodami.