Veltlínské víno grüner - vlajková loď rakouského vinařství

Víno Grüner Veltliner je ochrannou známkou Rakouska na mezinárodním trhu. Jedná se o suché bílé víno s vysokou kyselostí, které se říká vysoce kvalitní a poměrně rozpočtová alternativa. Chardonnay a Sauvignon Blanc.

Název vína se těžko vyslovuje, takže se v každodenním životě často zkracuje na Gru-Ve nebo dokonce Groovy. Gruner znamená zelenou a odkazuje jak na barvu hroznů, tak na jeho svěží bylinkovou chuť. „Veltliner“ je běžný název pro skupinu odrůd, například „Pinot“ nebo „Muscat“.

Veltlínské písmo se doslovně překládá jako „původně z Veltlína“. Veltlín - oblast v Alpách, která je nyní součástí Itálie.

Dějiny

Předpokládá se, že odrůda v Rakousku roste již od římských dob, ale její první oficiální zmínka se nachází až v roce 1855. Dříve Gru-Ve byl pravděpodobně známý jako Weißgipfler.

Až do 40. let 20. století byl Gruner Veltliner nepostradatelnou autochtonní rakouskou odrůdou. Trvalo mnoho let výběru tohoto hroznu, aby získal jeho charakteristické vlastnosti a stal se skutečně populárním..

Gru-Ve vzbudil zvláštní zájem v roce 2002, kdy ve slepé degustaci prošel bílými burgundskými víny se značkou Grand Cru.

Původ odrůdy

V roce 2007 test DNA potvrdil, že kultivar je přirozeným křížením mezi Savagnenem (Traminer) a autochtonní, téměř vyhynulou rakouskou odrůdou St. Georgener-Rebe, rostoucí ve východní části země poblíž vesnice Sankt Georgen.

Ačkoli je také známý jako Grüner Muskateller, nemá nic společného s rodinou Muscat..

Vinařské oblasti

Nejlepší vinice se nacházejí podél Dunaje v regionech Wachau, Kremstal a Kamptal. Místní vinařství se nachází na strmých skalnatých svazích. Výsledkem je, že bobule dávají čirý, lehký džus, který po kvašení získá výrazné minerální tóny a je vhodný pro dlouhé zrání v dubu..

V Poysdorfu se z této odrůdy vyrábí světlé šumivé víno. V malém množství se Gruner pěstuje také v Itálii, USA, na Novém Zélandu, v Německu, Austrálii, České republice a ve Slovinsku..

Veltlínské zelené vinné révy zabírají téměř 33% všech rakouských vinic. Toto je nejoblíbenější odrůda v zemi..

Při přípravě vína mohou být Veltlínské zelené buď monosorty, nebo smíchané s Ryzlinkem rýnským, Rulandským modrým a Chardonnayem..

Vlastnosti vína

Veltlínské zelené se vyznačuje citrusovou vůní s tóny citronové kůry, limetky a grapefruitu, nuancemi peckovice, čerstvými bylinkami, bílým pepřem, nektarinkou. Kromě toho je toto víno známé svou vysokou kyselostí, která v závislosti na stárnutí nápoje může rychle projít nebo zůstat v dlouhé dochuti..

Existují dva hlavní styly Gru-Ve:

1. Steinfeder nebo Federspiel. Světlé, mladé, svěží víno s minerálními a citrusovými tóny. Často je mírně sycené. Zástupce: Veltliner Leth Grüner.
2. Smaragd. Složitější a plné víno s kořeněnými tóny a krémovou strukturou. Před prodejem několik let zrání v dubu a poté v lahvi ještě dozrává, proto se často dostává na police se značkou Reserve. Typický zástupce: značka „Lamm“ Hirsch Grüner Veltliner.

Víno má bohatou zlatou slámovou barvu a hlubokou ovocnou vůni. Po zrání v dubovém sudu získává medové a džemové tóny, mírně ořechovou chuť.

Jak pít

Víno Gruner Veltliner se před podáváním ochladí na +7 ° C; v horkém letním dni neuškodí umístit láhev do nádoby s ledem. Gruner se hodí k lehkým salátům a zelenině. Plnější a kořeněnější varianty lze podávat s ratatou, tuňákem, vídeňským řízkem.

Rakouskí kuchaři doporučují svačinu Veltlínské zelené s kořeněnými pokrmy, protože kyselost vína dobře odstraňuje koření. Tento nápoj také vytváří úspěšný gastronomický pár s měkkým a kozím sýrem, chřestem, artyčoky, špenátem, brokolicí, mořskými plody.

Toto víno najdete ve vinném lístku téměř každé restaurace, protože nemá přísné gastronomické nesrovnalosti: horší nebo lepší, ale hodí se k absolutní většině pokrmů..