Turecká vodka rak - jak správně vybrat a pít

Turci nejsou lídrem ve výrobě alkoholických nápojů a neprodukují nic autentického a originálního. Jedinou výjimkou je turečtina vodka "Rak." Tento alkoholický nápoj má zajímavé složení. Jeho použití je navíc rituál.

Raky (původní název - Raki) - turecký národní silný alkoholický nápoj s anýzem v kytici. Vyšlo z nápoje „Arak“ nebo „Araks“ - destilát různých druhů ovoce, který je na Středním východě rozšířený. Turci dostali svůj původní recept poté, co arak začal trvat na anýzových semenech..

Zpočátku v Turecku byla anýzová vodka servírována v malých cuketách - meihanech, které obsahovaly pravoslavní Řekové nebo Albánci. Od poloviny XIX. Století, kdy v zemi začal proces liberalizace společnosti, který také ovlivnil náboženský život občanů, začali muslimové navštěvovat Meihan.

V době Turecké republiky, s lehkou rukou prezidenta Mustafa Kemala Atatürka, raky získaly národní popularitu a od roku 1930 se začalo vyrábět v průmyslovém měřítku.

Slovo Raki pochází z arabského ararku - „pot“, „esence“, „odpařování“. Možná je nápoj nazýván kvůli způsobu, jakým se získává destilací. Kromě toho je slovo „rak“ spojeno s odrůdou révy zvanou Rozaki. V Turecku se široce pěstuje a používá se k výrobě anýzu vodky..

Doma destilát po první destilaci trvá na kořeni anýzu. U průmyslových semen se semena anýzu přidávají někdy - přímo v procesu re-destilace nebo se extrakt již přidává do hotového produktu. Po naléhání se destiluje podruhé. Před plněním do lahví se nápoj tradičně zrání v dubovém sudu alespoň měsíc. Obsah alkoholu se pohybuje v rozmezí 40 až 50% objemových.

Raci má hodně společného s řeckým nápojem ouzo, francouzskou pastis, bulharskou brandy a italskou sambucou. Všichni trvají na anýzu. A přesto jsou to různé nápoje. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že k výrobě turecké vodky používají destilát vína, nikdy však alkohol.-napraveno, jako u jiných nápojů.

V nedávné době podpořilo Turecko v produkci rakoviny monopol. Od roku 1944 do roku 2004 patřila práva na výrobu nápoje státní společnosti Tekel, jejíž všechna výrobní zařízení byla umístěna v Izmiru. Po privatizaci se objevili další výrobci nápojů - Efe, Cilingir, Mercan, Burgaz, Taris, Mey, Elda atd. V zemi se v průběhu roku prodá 60 milionů litrů rakoviny..

Výroba a složení

Turecký anýz není stejně jako bulharská brandy vodkou. Podle technologie výroby je to spíše neslazené likér - Voňavý nápoj vyrobený z ovocné šťávy s přídavkem aromatických bylin a kořenů. Pokud jde o sílu a suchost, rakovina je podobnější gin. Klasický Raki se vyrábí z čerstvých hroznů, rozinek a dokonce i dortů.

Před destilací se ovocná mladina podrobí fermentaci, aby se aktivovalo, které kvasinky se do ní přidají. Přijato rmut destilovaná, což má za následek slabé víno -. Trvá na kořeni anýzu nebo semenech a poté se podrobí nové destilaci v měděné destilační kostce. Někteří pěstitelé přidávají semena anýzu přímo víno ve fázi re-destilace.

K výrobě rakoviny používejte pouze hlavní alkoholovou frakci, zředěnou vodou na požadovanou sílu. Měsíc před plněním do lahví se produkt uchovává v dubových sudech, aby se získal charakteristický zlatavý odstín..

Složení nápoje tedy zahrnuje vodu, hroznový, fíkový nebo datlový destilát, kořenový extrakt nebo semena anýzu, bez přidaného cukru.

Odrůdy odrůd turecké vodky

Zatímco nápoj vyráběla monopolní společnost, existovaly pouze 2 z jeho odrůd:

  1. Yeni Raki - vyrobený dvojitou destilací, má výrazný anýz. To bylo původně oblíbené u střední třídy. Tato odrůda se nyní vyrábí..
  2. Kueip Raki z nejkvalitnějších bobulí preferovaných vyššími třídami.

Dnes také vydáváme:

  1. Yas uzum rakisi čerstvé hrozny.
  2. Dip rakisi - nápoj, který zůstal v destilaci po opakované destilaci většiny vína po vaření. Jedná se o nejvíce voňavé a chutné raky, které se málokdy prodávají..
  3. Černý raki - trojitý destilovaný nápoj zrající v dubových sudech po dobu nejméně 6 měsíců.
  4. Tekirdağ (Tekirdaг) je jednou z nejmladších odrůd, která byla poprvé uvedena na trh v roce 2001 v oblasti stejného jména v Turecku. Alkohol vynikající kvality a za dostupnou cenu.
  5. Altinbas (Golden Head) - nejdražší raky s jemnou chutí z nejčistšího destilátu, nápoj získává zlatou barvu v důsledku dlouhodobého stárnutí v dubových sudech.

Někteří výrobci používají k výrobě raki borovicovou pryskyřici a zelený čaj..

Druh raků - nápoj vyrobený z fíků, který je populární v jižním Turecku, se nazývá incir rakisi.

Jak pít rak

Rak je alkoholický nápoj, který se tradičně pije třemi způsoby:

  1. V čisté formě. Tato metoda je připisována zahraničním turistům v Turecku. Evropané, kteří poprvé vyzkoušeli nezředěný nápoj, ho nazvali „kapkami dánského krále“ kvůli dochuti podobné lékům.
  2. Rozvedený. Tradičně smíchejte 1 nebo 2 díly raků se 3 díly studené vody. Správně vyrobená vodka má „anýzový likérový efekt“. Když se k ní přidá voda, kapalina se převede na nerozpustnou bílou emulzi. Výsledný koktejl se nazývá „lví mléko“ (aslan süt). Nejprve musíte cítit jeho vůni, pak trochu doušek. Poté jsou rakoviny zředěny. Můžete přidat led, ale až po zředění vodou, jinak raky krystalizují a ztrácí svou chuť.
  3. Omyté vodou. V tomto případě musíte vypít každé doušek chlazeného raku s douškem vody. Polykat je možné pouze po smíchání tekutin přímo v ústech.

Nápoj podávejte ve vysoké skleněné sklenici bez nohy. Rak musí nejen správně pít, ale také si dát sousto. Tradičně se podává lehká jídla: salát, měkký sýr (sýr feta, feta), olivy, ovoce, meloun, ořechy (pistácie, lískové ořechy).

Na večeři se podává anýzová vodka s horkým masem a rybími pokrmy turecké kuchyně. Silně naředěný rak se pije bez občerstvení, jako nealkoholický nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Je zajímavé, že Turci nemačkali brýle v našem obvyklém slova smyslu, ale snadno poklepali na dno sklenice na stole..

Podobné

Nabídka