Chateau de montifaud (`chateau de montifo`)

„Chateau de Montifo“ se od roku 1837 vyrábí z hroznů ze dvou slavných regionů Cognac - Grande Champagne a Petite Champagne. Jeho charakteristickými rysy jsou jasná barva a bohatá ovocná dochuť. Zástupci tří generací rodiny Valle, zakladatelé a majitelé značky, se pokaždé scházejí, aby ochutnali nový nápoj, aby zajistili zachování hlavních charakteristik značky..

O výrobci. „Château de Montifo“ je název panství, které bylo domovem šesté generace Vallet. Historie značky začala v roce 1810, kdy rodina Valleů koupila 7 hektarů půdy v blízkosti Cognacu a postavila panství. První sazenice hroznů byly vysazeny Augustinem Vallee v roce 1837 a od té doby se výroba koňaku stala tradičním rodinným podnikem..

Valletské vinice dnes pokrývají 68 hektarů v křídových půdách oblasti Champagne. Hrozny pěstované v každém z regionů mají své vlastní rozdíly: koňakové destiláty z Grand Champagne s jasnou ovocnou chutí a z Petit Champagne - s květinovým.

Při výrobě koňaku se používají pouze staré sudy, ve kterých byly koňakové lihoviny skladovány po dobu nejméně 10 let. Je tedy možné vyhnout se „dubové“ chuti koňaku. Zralé v takovém kontejneru získávají vinařské materiály z Grande Champagne lehce koláče a bohatě ovocné a z Petite Champagne získávají aroma lipových a hroznových květů..

Barviva, dokonce ani karamelová, se do koňaku nepřidávají a jedinečná technologie poskytuje jasnou ohnivou barvu: destilovaná voda, která se ředí směsí, čímž se snižuje pevnost, zráje po dobu nejméně jednoho roku v těch deset let starých sudech koňak. Po stárnutí voda zčervená a získá sílu 20%.

Všechny fáze výroby nápojů, od zpracování hroznů až po stáčení do lahví, probíhají na zámku Vallet. Restaurátoři a barmani doporučují „Chateau de Montifo“ pouze jako digestiv - neředí se ani ledem a nepoužívají se v koktejlech..

Druhy koňaku "Chateau de Montifo"

Chateau de Montifaud 20 let (40%). Jasný zlatožlutý nápoj s vůní lipových květů, sušených meruněk, čokolády a švestek. Mírná ořechová příchuť s dlouhotrvající ovocnou dochutí.

Chateau de Montifaud VSOP, Fine Petite Champagne AOC (40%). Ohnivý jantarový nápoj příjemně voní po lipovém květu. Sametová chuť s tóny sušených meruněk a hrušek. Dlouhá dochuť z meruněk.

Chateau de Montifaud VSOP "Sabina" (40%). Zlatý jantarový koňak s ohnivými odlesky a vůní lipových květů a hroznů. Harmonická sametová chuť s nádechem hrušek a meruněk, středně dlouhá hrušková dochuť.