Rakia

Rakia je silný ovocný alkohol (35-70%), již tradičně ctí jižní Slované a Rumuni a je nepostradatelným hostem při jakémkoli svátku Bulharů, Srbů, Chorvatů, Černohorců atd. Barva nápoje před stárnutím v barelech chybí, poté se změní na zlatou.

Vlasti - Balkánský poloostrov

Historie:

Kdy a kde se narodily první kapky brandy, to nikdo neví. Archeologové však našli část destilační kostky brandy u bulharské pevnosti „Lyutitsa“. Tento fragment pochází z 11. století, proto se předpokládá, že Bulhaři byli primárními potlačujícími prvky značky.

Druh a odrůdy:

Klasifikace nápoje je podmíněna. Lze ji rozdělit podle druhu použitých surovin a místa výroby.

Druhy brandy podle druhu použitých surovin

Druh suroviny	Název alkoholu
hroznový	parta nebo cool
lisy na hrozny	jibrowitz
švestky	slivovice
jablka	yablkova
hrušky	krusheva nebo vilyamovka
sladké třešně	Chereshova
fíky	smokinova
kdoule	duleva
meruňky nebo broskve	kaysieva
ovocný talíř	ovoce

Jakákoli pálenka může být obohacena o přísady jako byliny, anýz, vlašské ořechy, med, třešně, jalovce. Takové tinktury mají prospěšné vlastnosti a rozmanitou chuť..

Obzvláště populární v Bulharsku je brandy Kruna vyrobené z bobulí hroznů Černého moře Vranaz. Bulhaři však neopovrhují takovým ovocem, jako je hruška nebo cornel. V chladném období je bulharská rakija ochucena skořicí, kůrou pomeranče, karamelu nebo hřebíčku, zahřeje se a zředí se vodou na čtvrtinu. K tomuto „Šumdinskému čaju“ lze přidat mátu, anýz, med nebo kardamom podle chuti (před vařením). Rodinné recepty vám umožňují vytvářet vynikající měsíční svit, což je ve skutečnosti brandy. Elit a mírný alkohol se získává přidáním malého množství vína do hroznového moštu. Tímto nápojem se léčí mnoho nemocí a věří se, že je opilejší než vodka..

Srbská rakiya je švestková potěšení, značka certifikovaná na evropském trhu s čárovým kódem s číslem 860. Srbská rakiya není na rozdíl od ostatních vařená, ale „pečená“, proto se často nazývá nejen „Shlivitsa“, ale také „ pereperenitsa ". Tento alkohol je skvělý aperitiv.

Turecký brandy „Crayfish“ je ostrý hořící nápoj s výrazným anýzovým zápachem, který se pije pouze ve zředěné formě: do 50 ml Raki se přidá 100 ml vody. Tento alkohol je považován za odrůdu brandy..

Existuje mnoho druhů tohoto alkoholu na prodej, ale vůdci jsou v kvalitě: Kekhlibar rakiya, Burgas 63 rakiya a Peshchersk Grozdov rakiya.

Akce na těle

Rakia pomáhá obnovit metabolické procesy v těle, „zabíjí“ infekce a stimuluje všechny části zažívacího traktu. Zdraví poškozuje pouze nápoj, který byl nesprávně připraven nebo nebyl očištěn od spalovacích olejů.

Jak pít brandy:

Hromady 50 ml jsou vhodné k pití chlazené čisté brandy. V balkánských zemích zvláštní hromada - sklo nebo cín, připomínající mini hrnek. Raki je opilý z hrnečku na mini-doušek rovný lžičce. Určitě je třeba jíst ihned. V tomto smyslu jsou ideální sýry, sušené maso nebo gril a salát Shopska ze zeleniny (směs rajčat, papriky, okurek, cibule), sýru feta a olivového oleje. Vlašské ořechy se konzumují suchými sušenky.

Druhá možnost pití je horká, v bulharštině. Takový nápoj nejasně připomíná svařené víno, protože se přidává do citrusové kůry, karamelového sirupu nebo cukru a koření..

Třetí možností pití je vliv klubové kultury: brandy se chovají s tonikem, sodou nebo džusem. Koktejly s balkánskými lihovinami se vyznačují svou původní chutí (jejich recepty budou uvedeny níže).

Srbové vtip, že nemůžete pít více než 4 hromady brandy, jinak budete muset jít na všechny čtyři. V tomto vtipu však není žádný vtip - busting s tímto alkoholem srazí a pití více než 4 porcí je zdraví škodlivé.

Tajemství výroby:

Jemné podrobnosti o rodinné a tovární produkci, samozřejmě, nikdo prozradí. Je však známo, že raki se připravuje z fermentované ovocné kaše destilací. Destilační proces se opakuje dvakrát nebo třikrát.

Složení rmutu se liší od obyčejného měsíčního svitu, který je nám znám jako brandy - v něm není cukr a pouze divoké kvasinky.

Výsledný balkánský destilát zraje dva roky v dubových sudech. Tímto způsobem se silně podobá brandy. Pouze brandy se liší od brandy. Pro brandy používejte pouze ovocnou šťávu, bez dužiny.

„Ovocná vodka“ k označení nápoje je ještě nesprávnější. Vodka se vyrábí zředěním alkoholu a neuchovává se v dubu. Rakia se získává destilací a má minimální dobu stárnutí šest měsíců.

Domácí brandy recept

Na Balkáně jsou citlivé na přípravu národního alkoholu. Předpokládá se, že destilace by se měla provádět pouze v měděné destilační kostce na dřevo. Přestože tyto atributy ovlivňují chuť nápoje, můžete jej vytvořit pomocí měsíčního svitu.

Připravit:

• Ovocné suroviny jednoho druhu nebo nejrůznějších druhů (hrozny, švestky, hrušky, jablka atd.) - 20 kg;
• Voda - 5-10 litrů.

Musíte vařit takto:

1. Za suchého počasí sbíráme zralé sladké ovoce bez známek kazení. Nemusíte je umývat. Je třeba brousit bez poškození kostí. Druh suroviny určí, jaké brandy dostanete.
2. Přemístěte ovocnou hmotu do velké nádoby a namočte ji gázou nahoře a namočte po dobu 24 hodin do teplé místnosti. Během této doby by hmota měla začít pěnit a mírně se bloudit..
3. Do hmoty přidáváme mírně teplou vodu, aby se kompozice stala tekutou, uzavřete nádobu víčkem s vodotěsným uzávěrem.
4. Po 2 týdnech by fermentace měla skončit. Filtrujte hotovou kaši a nalijte ji do měsíčního svitu.
5. Destilujeme rmut bez rozdělení na frakce, dokud stupeň neklesne pod 30-25%.
6. Výsledný destilát se zředí vodou na 18 až 21% síly a znovu se destiluje. Tentokrát oddělíme „hlavy“ (každých 100 ml destilátu z 10 litrů rmutu) a „ocasy“ (alkohol pod 40%).
7. Rakia by měla odpočívat dva dny. Před tím se zředí na 45-40%. Nyní ji můžete pít, ale pokud je možné odolat tomuto nápoji v dubovém sudu nebo alespoň na dubových kolíčcích, pak za šest měsíců „rozkvete“ a za 2 roky se promění v elitu.

Koktejly s brandy

Nejjednodušší možností pro koktejl je raki zředěný šťávou. Pro 50 ml alkoholu musíte vzít 100-150 ml pomerančové, hroznové, třešňové nebo jablečné šťávy.

Dále zkuste hrát skutečné barmany.

"Brandy Punch"

Je nutné vzít:

• 50 ml brandy;
• 30 ml ananasové šťávy;
• 15 ml limetkové šťávy;
• 15 ml cukerného sirupu;
• 100 - 120 ml sody (limonáda, Sprite).

Ve sklenici ledu smíchejte ingredience. Poslední přidání soda.

Zorro

Je nutné vzít:

• 25 ml brandy;
• 25 ml stříbrné tequily;
• 25 ml limetové nebo citronové šťávy;
• 5 ml cukrového sirupu.

Složky se mísí v třepačce naplněné ledem.

"Balkánské svařené víno"

Složení:

• rakia - 100 ml;
• červené víno - 180 ml;
• citronová šťáva - 10-12 ml;
• černý čaj - 80 ml;
• granulovaný cukr - 2,5 lžíce. l.;
• špetka skořice
• 1 hrášek černého pepře

Rakia se mísí s vínem a cukrem, nalije šťávu a čaj. Směs se zahřívá na teplotu 65 až 75 ° C. Koření se zavádí a „lektvar“ na minutu mizí a poté se nalije do hrnků na svařené víno.