Recenze značek irské whisky
Whisky z Irska lze bezpečně nazvat jedním z nejstarších alkoholických nápojů v celé Evropě. Na rozdíl od skotské whisky se většina irských nápojů destiluje trojnásobně. Mezi odrůdami irského alkoholu zřídkakdy vidíte ty, které mají charakteristickou příchuť plácnutí, to vše proto, že rašelina se prakticky nepoužívá k sušení sladu.
Menu
Vůně
Vždy elegantní a mnohostranná vůně je plná tónů dřeva, ovoce, sena, někdy jehel, jalovce a soli.
Barva
Barvy se pohybují od světle zlaté až po tmavě zlaté a hnědé..
Chuť
Často je zde chuť karamelu, čokolády, vanilky, papriky a medu, ovocné tóny - jablko a hruška, dřevěné tóny s kořením.
Technologie pro výrobu whisky v Irsku
Ječmen, slad z ječmene, ke kterému se přidává pšenice, žito a oves, jsou hlavními složkami hotového nápoje a čistá pramenitá voda dává jedinečnou chuť.
Moderní výroba silného irského likéru je rozdělena do sedmi procesů.
- Zrno je rovnoměrně umístěno ve vrstvách a namočeno ve vodě asi dva dny. To se provádí tak, že semena začnou klíčit a část škrobu ze zrn se promění v cukr.
- Dalším krokem je naklíčená semena, která se umístí do pece. Nemá tedy čas absorbovat cizí aroma a díky tomu zůstává jemná chuť sladu.
- Slad s přídavkem ječmene je rozemlet. Poté se směs ve speciálních nádržích nalije horkou vodou. To je nutné, aby se zbytky cukru a škrobu úplně rozpustily. Poté se voda oddělí od zrnitého sedimentu a převede se do další vany, přidají se kvasnice pro kvašení. Wort vydrží dva dny.
- Po dvoudenní expozici se mladina umístí do měděných destilačních kostek a třikrát se destiluje. První destilace dává produktu 25-30 stupňů, druhý 65-70 stupňů, třetí čistí alkohol ze zbytkových nečistot.
- Destilační produkt se nalije do dubových sudů, které se shromažďují ručně. Dále, alkohol zraje po určitou dobu, v závislosti na odrůdě, za vzniku kytice, chuti a barvy.
- V této fázi jsou stárnoucí sudy na alkohol vytištěny a ochutnávány odborníky..
- Poslední je proces míchání. Míchací mistr může kombinovat až čtyřicet různých odrůd v jednom sudu. Takový alkohol se znovu čistí a zředí se pramenitou vodou na požadovanou sílu. Hotový produkt se plní do lahví.
Jak vybrat správnou irskou whisky a odlišit ji od falešné
Milovníci pití musí přesně vědět, jak odlišit originál od falešné.
- Místa provedení. Originální alkohol lze zakoupit buď ve zvláštních prodejnách alkoholu nebo bez cla, zejména pokud se jedná o prémiové značky, které se na běžných regálech obchodů téměř nikdy nenacházejí..
- Láhev. Mnoho výrobců vyrábí láhve v původní formě, se štítky nalepenými v určitém úhlu a vyrobenými ze specifického papíru. Pečlivě prostudujte korek, nápisy na něm a tvar. Nezapomeňte věnovat pozornost pravopisu samotné značky alkoholu, místu výroby a složení.
- Spotřební razítko.Věnujte pozornost přítomnosti a stavu razítka pro spotřební daně.
- Barva a vůně. Skutečný alkohol má světle zlatou až bohatou zlatou a hnědou barvu. Vůně by měla být příjemná a intenzivní..
- Kontrola tekutin. V původním irském nápoji se za míchání nejprve objevují velké bubliny, zatímco kapky na stěnách tekou pomalu.
Jak sloužit a konzumovat
- Bytové zařízení. Ochutnávka v útulné atmosféře, s blízkými nebo v soukromí. Pijte tvrdý alkohol v odpoledních nebo večerních hodinách.
- Teplota přívodu. Nápoj by se měl pít chlazený na 18 až 20 stupňů, protože teplejší má silnou vůni alkoholu a ten podchlazený ztrácí aroma.
- Sklenice na víno. Obvykle se používají dva typy brýlí - nízké s hustými stěnami a vysoké tenké sklo, zužující se.
- Porce a ochutnávky. Chlazený nápoj se nalije do sklenic ne více než třetina a vypije se v malých doušcích, drží jej v ústech déle a lépe.
Jaké produkty kombinují irskou whisky
Nápad dát si drink byl první mezi irskými, a to i přesto, že jejich whisky je nejmírnější. Nejlepší volbou byly mořské plody. Pečené nebo smažené maso a zvěřina jsou také považovány za vynikající občerstvení. Jediné, k čemu mají Irové negativní postoj, je naředění alkoholu. Nápoj pijte pouze v jeho čisté formě, abyste nezkazili dojem jedinečné chuti.
Možnosti irské whisky
Existuje několik vynikajících receptů, které používají irskou whisky..
- První věc, kterou stojí za zmínku "Irská káva". Vynalezl jej Joe Sheridan, který pracoval v jedné z barů letiště Shannon v roce 1942. Joe připravila kávu pro cestovatele cestující do Ameriky. Silná káva v kombinaci se silným alkoholem, cukrem a smetanou dobře zahřáté cestovatele před cestou.
- Pro dámy je vhodný koktejl Escher, který se připravuje na základě irské whisky a šťávy z granátového jablka Jameson.
- Neobvyklý a zabiják je recept na koktejl Irish Car Bomb. Podle receptury je sklenice naplněná Guinnessovým pivem naplněna sklenicí likéru Jameson a Bailey. To vše se vypije do jednoho douška, dokud si nápoje nebudou muset promíchat.
Odrůdy irské whisky
Alkohol se dělí na pouze čtyři odrůdy. Liší se nejen surovinami, ale také způsobem výroby.
Čistý pot stále
Unikátní odrůda, která se vyrábí výhradně v Irsku. Odrůda destilovaná v tradičních měděných kostkách. Braga pro tuto odrůdu se připravuje ze směsi sladového ječmene s nezrněným ječmenem. To zahrnuje značky irské whisky jako Redbreast, Green Spot a Jamison.
Jeden slad
Jednosladová whisky z čistého ječmene sladu, který byl destilován v měděných kostkách. Kdysi dávno byla veškerá irská whisky sladová. Na počátku 19. století se zavedením daně ze sladu stala tato odrůda raritou. Zástupci takového alkoholu jsou whisky "Connemara" a Bushmills.
Obilná whisky
Odrůda zrna se získává v destilačních kolonách z celých zrn. Zrna jsou předem napařena, aby se odstranily rozpustné cukry. Až donedávna byl obilný alkohol používán pouze k výrobě směsí. Jako samostatný lahvový produkt se objevil na konci minulého století. Prvním a jediným zástupcem této odrůdy je dnes Greenore 8 let.
Smíšená whisky
Směs v destilačních kostkách a obilné whisky, která byla vyrobena kontinuální destilací. Nejoblíbenější odrůda, jejíž kvalita závisí na procentuálním podílu Single Malt and Pure Pot Still ve složení. Prezentované nápoji, jako je Kilbeggan a Tullamore rosa.
Příběh
Podle legendy byl v XI. Století St. Patrick ten, kdo přinesl umění destilace do země Eyre, to však není doloženo. Dokumentární zmínka o irském alkoholu se poprvé objevuje v roce 1405 a v roce 1608 získala lihovar Old Bushmills povolení k destilaci alkoholu.
Vzhledem k tomu, že v Irsku do roku 1761 byl daňový systém poměrně zjednodušený a bezplatný, většina výrobců neregistrovala své lihovary. Po zavedení daně na destilační kostky mnoho z nich šlo do podzemí, pouze ty největší, které již byly slyšeny, zůstaly. Kolem první čtvrtiny 19. století nezůstalo více než 20 lihovarů, proto bylo rozhodnuto snížit daně, aby výrobci mohli snáze dýchat. Po krátké době se počet lihovarů několikrát zvýšil. Irská whisky byla v té době jednou z nejkvalitnějších a byla oblíbená nejen v Irsku, ale také daleko za svými hranicemi..
Začátek 20. století byl poznamenán celou řadou nepříjemných politických událostí v Irsku, které vážně otřásly jeho postavení na mezinárodním trhu. Následující krize, válka, zákaz v Americe vedl k tomu, že irský alkohol potřebovali pouze samotní Irové.
Na konci 20. století začalo oživování nápoje. Dnes jsou v Irsku pouze 4 velcí výrobci a mnoho mladých podniků je stále na nohou. Míra růstu produkce alkoholu se však každým rokem zvyšuje.