Jak vyrobit whisky doma
Whisky je prestižní a ušlechtilý alkoholický nápoj, který je velmi populární a známý po celém světě díky své vynikající rafinované chuti a také lehké, mírné vůni. Spálení gurmáni si raději užijí jeho chuť v neředěné, čisté formě a férový sex se ztratí v dlouhém seznamu různých koktejlů, kde hlavním účastníkem je samozřejmě whisky.
Další významnou výhodou jedné sladové whisky je speciální technologie vaření, kterou lze oživit doma. O tom, jak vyrobit whisky doma, vám chci podrobně říct. Bude to vyžadovat hodně úsilí a trpělivosti, ale výsledek nepochybně stojí za námahu.
- Nalijte 8-10 kg ječmene do misky nebo malého kbelíku a naplňte ji teplou vodou.
- Zrno pečlivě omýváme, abychom se zbavili různých drobných zbytků a prachu. Všechno, co se vznáší na hladině vody, je nesmysl.
- Tento postup několikrát opakujte, dokud voda po propláchnutí cereálie zůstane čistá.
- Vylijte vyčištěné zrno čistou studenou vodou a nechte jej v této formě asi osm hodin.
- Ječmen prošel velkým cedníkem.
- Do samostatné nádoby nalijte 5-7 litrů čisté vody, poté nalijte 20-25 g jedlé sody.
- Hmotu důkladně promíchejte, dokud se soda úplně nerozpustí.
- Nalijte ječmen s výslednou sodovou směsí a nechte ji asi 20 minut. Tímto způsobem dezinfikujeme zrna ječmene.
- Dezinfikované zrno přeneseme do podnosu s otvory.
- Ječmen důkladně opláchněte čistou teplou vodou, abyste se zbavili zbytků jedlé sody. Praní opakujte asi 4-6krát.
- Umytý slad umístíme na slunné místo a necháme semena klíčit.
Fermentační proces
- Naklíčený slad projděte mlýnkem na maso s velkou tryskou. Mletí by nikdy nemělo být v pořádku, konzistence mouky.
- Nalijte studenou čistou vodu do velkého kastrolu na základě 1 kg sladu, 4 litry vody.
- Poté jsme nádobu položili na silný oheň a zahřívali kapalinu na teplotu 68-70 stupňů.
- Po malých dávkách nalijte slad do horké vody..
- Za stálého míchání hmoty se homogenní sladina zahřeje na teplotu 65 stupňů.
- Odstraňte pánev z ohně, pevně ji uzavřete víkem a nechte ji v této formě asi několik hodin.
- Po uplynutí této doby sejměte víko a obsah misky ochlaďte minimálně na 25 stupňů. Pro rychlé ochlazení doporučujeme vložit hrnec sladu do lázně se studenou vodou. Rychlé chlazení zabraňuje kyselosti mladiny.
- V samostatné misce rozmnožujte suché droždí. Přísně dodržujte pokyny na balení kvasinek.
- Ochlazenou mladinu nalijte do fermentační nádrže, poté přidejte kvasinkovou hmotu a promíchejte.
- Hermeticky uzavřete nádobu víkem a nainstalujte těsnění.
- Přeneste nádobu s bragou na tmavé místo a necháme ji „putovat“ při teplotě 18-25 stupňů. Proces fermentace bude trvat přibližně 7 až 10 dní. Nezapomeňte míchat rmut denně nejméně jednou denně.
První destilace
- Směs se nechá projít jemným sítem. Účelem této akce je oddělit zrna, která mohou hořet během destilace, což způsobí hořkou chuť whisky..
- Nalijte výslednou kaši do destilační kostky a začněte první destilaci.
- Měříme sílu a určujeme kvalitu čistého alkoholu. Výstup by měl být produkt 28-30 stupňů, objem 10-13 litrů. Během první destilace se výtěžek nerozdělí na frakce.
Frakční destilace
- Destilát zředit vodou na dvacet procent a znovu destilovat. Prvních 10–12 procent produkce se nalije do samostatné mísy - tento produkt není vhodný ke spotřebě a může být zdraví škodlivý, protože obsahuje škodlivé látky.
- Shromáždíme hlavní frakci - „tělo“ produktu a výběr zastavíme, jakmile mez kluzu klesne pod 45 stupňů. Výsledkem by mělo být asi 3 až 4 litry čistého hotového produktu.
Extrakt destilátu
- Hotový destilát nalijte do jedné nádoby a přidejte do ní 60-70 g aktivního uhlí..
- Hmotu promíchejte, poté víko pevně uzavřete a nechte jej v této formě na tmavém místě po celý den.
- Proveďte skutečný produkt několika vrstvami gázy.
- Výsledný destilát se nalije do dubového sudu a udržuje se asi šest měsíců až rok. Čím delší expozice, tím lepší chuť whisky.
- Nalijte whisky do lahví a uložte na chladném místě, například v suterénu.
Domácí Whisky Recept Video
Abychom mohli důkladněji a jasněji prostudovat proces výroby whisky doma a zjistit přesné proporce použitých složek, navrhuji, abyste se seznámili s nejlepším receptem ve videu. Na videu se s vámi zkušený vinař podělí o své zkušenosti a krok za krokem předvede, jak vyrobit kvalitní sladovou whisky na ječmenném sladu v nezvyklých domácích podmínkách.
Základní pravdy
- Pro dezinfekci zrna ječmene místo jedlé sody můžete použít manganistan draselný ve stejné výši.
- Místo mlýnku na maso můžete použít mixér, mlýnek na kávu nebo speciální válcovnu. Hotový slad si můžete také zakoupit v obchodech s alkoholem.
- Zrna ječmene nikdy nerozmělňujte na mouku., jinak budete mít problémy s filtrováním mladiny. Slad musí být mletý poměrně hrubě, podobně jako hrubá mouka.
- Chcete-li zjistit připravenost rmutu, musíte to vyzkoušet: hotová rmut má hořkou chuť a vydává mírnou vůni alkoholu. Emise oxidu uhličitého se také zcela zastaví..
- Pokud si přejete, můžete provést třetí destilaci s frakcionací, jako při druhé destilaci - výrazně se tím zlepší kvalita a chuť produktu. První 2-3 procenta produkce by se neměla používat, jsou zdraví škodlivá.
- Doma je jediná sladová whisky nejčastěji stárnuta v malých sudech s objemem 5 až 10 litrů. Zpočátku musí být sud namočen vodou po dobu jednoho měsíce, poté do něj nalijte víno a vylijte ho několik měsíců, teprve potom nalijte whisky. Destilát musí být zředěn pramenitou vodou na sílu 55-60 stupňů.
- Pokud nemáte sud, můžete použít dubové lupínky., dříve namočené do „sherry“ nebo jiného vína. Konečný výsledek však bude mnohem horší, proto doporučuji utratit peníze a koupit soudek, aby bylo možné připravit hodný analog skutečné skotské nebo irské whisky.
Užitečné informace
- Existuje několik druhů whisky a liší se nejen barvou. Doporučuji vám podrobněji zjistit, z čeho je whisky vyrobena.
- „Výhody whisky“ pro vaše zdraví přímo závisí na tom, s jakými výrobky tento alkohol kombinujete. Proto si myslím, že vás budou zajímat informace o tom, na co se whisky používá -.
- Při přípravě na ochutnávku elitního nápoje doma by měla být zvláštní pozornost věnována výběru „sklenic na whisky“, protože pouze s jejich pomocí můžete zcela odhalit a ocenit celý aromatický buket alkoholu.
- „Stones for whisky“ pomůže rychle zchladit alkohol a poté si můžete vychutnat jeho čistou, nezředěnou chuť a vůni, jak je to jen možné.
Jak jste si všimli, příprava whisky doma se téměř neliší od obyčejného měsíčního svitu. Vzhledem k tomu, že nápoj musí být podán v dubových sudech, získáte zcela jinou, zajímavou vůni a chuť whisky. Takže se klidně rozhodněte o přípravě tohoto božského elitního alkoholu a možná v procesu jeho vytvoření přijdete s ještě zajímavější recepturou, která přinese chuť nápoje blíže originálu. Úspěch a příjemné ochutnávky!