Kolik stupňů v absintu?
Legendární elixír slibující setkání s tajemnou Zelenou vílou. Látka, která může rozšířit vědomí. Mastermind básníků a umělců. To vše se říká o absintu - silném alkoholickém nápoji s jedinečnými tajemstvími, který k nám přišel ze Švýcarska..
Absinthe nalezené v prodeji se liší v obsahu alkoholu, množství thujonu a barvy.
Nezapomeňte si přečíst, jak pít absense, to vám pomůže obejít mnoho nepříjemných „překvapení“
Existuje rozdíl v síle červených, žlutých a zelených záhadných lektvarů a na čem závisí tento indikátor a jeho barva?
Síla v závislosti na barvě nápoje
Absinthes tradičních výrobců nápojů různých barev jsou na trhu. Jejich síla se pohybuje od 48% do 85%.
Pokud tento ukazatel analyzujete podle barvy, můžete si jej zakoupit nejčastěji:
- Červená: 60% - 70% (Česká republika);
- Zelená: 70% (Itálie, Německo, Španělsko), 48% až 68% (Francie);
- Žlutá: 70% - 75% (Česká republika, Itálie).
Závěr: obsah alkoholu nezávisí na barvě nápoje.
Jeho vysoká pevnost je díky výrobní technologii.
Skutečný přírodní absint je destilovaná tinktura ze směsi bylin a koření. Tradiční recept zahrnuje použití asi dvaceti ingrediencí. Ideálním základem pro tinkturu je vinný alkohol, který má sílu asi 80%, dolní hranice tohoto ukazatele je 60%. Čím vyšší je koncentrace alkoholu, tím lepší je jeho schopnost rozpouštět éterické oleje a další látky z rostlinných materiálů.
Vůně nápoje po destilaci se podobá vůni drahých parfémů. Čte poznámky původních bylin - pelyňku, meduňky, máty, koriandru, fenykl a mnoho dalších odstínů.
Je důležité! Přírodní Absint - bezbarvá, čirá kapalina.
Barva nápoje se získá po následném zabarvení. Tradičně hledali tradiční zelené tóny ponořením pytle sušených bylin do hotového produktu. Toto dalo nejen smaragdový odstín, ale také obohatilo chuť.
Po několika měsících expozice zelený absint zbledl.
Červená barva byla získána přidáním extraktu z granátového jablka..
V moderním světě je používání bylin pro tónování zachováno pouze v malém řemeslném průmyslu. Hlavní dodavatelé tohoto silného alkoholu používají umělé potravinářské barvivo.
Fanoušci „zelené víly“ by si měli pamatovat, že červené nápoje jsou nejčastěji falšovány.
Dům rozlitá pevnost
Skutečný absint se získá během destilačního procesu.. Legendární alkohol proto mohou doma vařit pouze majitelé profesionálních destilačních přístrojů. Jejich cílem je získat vynikající alkohol bohatý na thujony.
Má se za to, že tato látka má halucinogenní vlastnosti. Navzdory skutečnosti, že laboratorní studie nebyly prokázány, přitahuje pozornost absintu právě thujon. Maximální obsah takového prvku, například v českém výrobku, je 100 mg / kg, ale nejčastěji toto číslo nepřesahuje 30 mg / kg. Bez omezení orgánů dohledu se domácím lihovarům podaří dosáhnout ukazatelů vyšších než 200 mg / kg.
Vinaři se snaží extrahovat ze surovin všechny jedinečné komponenty a zachovat éterické oleje. To je důvod, proč obsah alkoholu, na kterém je naplněna kytice bylin, dosahuje 95%. V důsledku destilace indikátor klesne na 85% -60%.
Je důležité! Menší čísla znamenají, že produkt má nedostatečnou kvalitu. Výsledek pití se nebude lišit od pití jiných alkoholických nápojů. Znalec kapaliny s pevností asi 50% se nazývá tinktura z pelyněk, bylinná tekutina, ale ne „zelená víla“.
Jak pít zelený had?
Klasický absint, získaný doma, má velmi vysoký podíl alkoholu, takže pro jeho použití existují speciální rituály. Kouzelný lektvar se zředí ledovou vodou, dokud nezačne blikat, až se nápoj stane neprůhledným. To je známkou toho, že éterické oleje neobsahují alkohol a jsou ve skle přítomny jako suspenze mikroskopických kapek.
K odstranění nadměrné hořkosti pelyněku se používá cukr. Kostka, položená na speciální vyřezávané lžíci, je rozpuštěna v tenkém proudu vody, který proudí do absintu s chlazeným sirupem.
Další způsob, jak zlepšit chuť, vypadá ještě působivěji - cukr, nasáklý silným alkoholem, zapálený. Kapky ohně padají do sklenice a mění její obsah v skutečný lektvar čarodějnictví. Fanoušci této podívané by neměli zapomenout na jejich bezpečnost a vybrat si nádobí, které vydrží záblesk plamene.
Video o tom, jak pít absense, 3 nejlepší způsoby, jak konzumovat zelený had:
Není divu, že v průběhu několika století zájem o tento nápoj nezmizel. Jeho historie je obdobím uznání a úplným zákazem výroby a distribuce. Zatím se však nikomu nepodařilo zastavit fanoušky extrémně silných nápojů a usilovat o přijetí „zelené víly“..