Vše o gruzínském víně rkatsiteli
Rkatsiteli - víno z Gruzie, považován za jeden z nejběžnějších v Rusku. Na různých vinařských výstavách získala zlatou medaili a několik stříbrných a bronzových. Je připravena z různých druhů ovoce se stejným názvem, je suchá bílá, ale její název se překládá jako červené víno.
Charakteristika vína Rkatsiteli
Suché víno Rkatsiteli patří do bílé odrůdy. Má intenzivní a zvláštní chuť, ve které jsou jasně zachyceny bylinné odstíny vůně, vůně mimózy a bílých květů, jakož i některé citrusové plody. Barevný odstín se může lišit od slámy po zlatou, ale vždy zůstává světlý. Chuť má zajímavou, jemně vyváženou charakteristiku, z popisu vyplývá, že v ní cítíte tóny zeleného pepře. A v dochuti, která je pociťována po dlouhou dobu, se čte zelené jablko a třešňová švestka.
Historie a výroba gruzínského vína
V Gruzii se tento nápoj vyrábí od roku 1943, vyrábějí se nejen originální Rkatsiteli, ale také nápoje na jeho základě: port „Kardanakhi“ a Madeira „Hirsa“. Samotní Gruzínci chválí Rkatsiteli a umístili ho na jedno z prvních míst mezi různými gruzínskými víny.
Kromě hroznů Rkatsiteli se do nápoje přidává malá množství hroznů Khikhvi a Mtsvane. Hlavní odrůda roste na rozsáhlých územích celé postsovětské republiky. A přímo v Gruzii - v oblasti Kakheti. Týká se rostlin, které rostou na pobřeží Černého moře. Odrůda je považována za pozdní a zraje 155 dní. Shromažďuje se v okamžiku zralosti, kdy hromadí cukr až 20-22%. Někdy obsah cukru v ní dosahuje 25%, protože tato odrůda je přirozeně cukrovaná.
Při výrobě směsi se dělí na dužinu (zbývající po zpracování dortu) a mladinu (vymačkaná šťáva z bobulí). Poté byly všechny suroviny pozorovány v jasných proporcích a umístěny do džbánů qvevri - velkých nádob kulatého tvaru s úzkým hrdlem, které se vrhalo do země. Tento způsob výroby vína je starodávný a v Gruzii se praktikoval po celá staletí, zajišťuje nejlepší kvalitu vyrobeného alkoholu..
Někdy je hmota v džbánech smíchána, čímž se aktivuje fermentační proces. Po ukončení kvašení směsi se džbány uzavřou a je zajištěna úplná těsnost s voskem. Poté by mělo trvat 20 nebo 30 dní před nalitím nápoje do dubových sudů, kde bude zráno alespoň dva roky.
Současně se sudy mění ve stanoveném čase každou čtvrtinu, jinak nebude chuť dostatečně obohacena o dubové tóny. Při plnění do lahví se používá pasterizace, která mírně snižuje chuť not, ale umožňuje, aby víno zůstalo déle i během přepravy.
Přečtěte si totéž: Proč se víno ředí vodou?
Gastronomické kombinace
Stejně jako mnoho bílých vín i gruzínské víno Rkatsiteli dokonale uhasí žízeň v žáru, pokud je podáváno chlazené. Pokud ji pijete během svátku, pak se jako občerstvení nejlépe hodí ryby a lehké masové občerstvení, čerstvá zelenina a sýr. Podle pravidel ochutnávky by Rkatsiteli mělo být konzumováno chlazeno na +10 ... + 12 ° C pomocí speciálních sklenic na víno vyrobených z tenkého skla, které neztmavuje barvu samotného nápoje.
Tvar skla by měl připomínat řezané vejce nebo tulipánový pupen. Noha je střední výšky a tenká. Tato forma poskytuje nejlepší přenos vůně nápoje. Nekombinujte pití Rkatsiteli se silným alkoholem. To nejen naruší rafinovanou chuť vína, ale také vede k rychlé intoxikaci a dalšímu kocovině, které potemní hostinu.