Khvanchkara: stalinovo oblíbené gruzínské víno

Popis vína KhvanchkarAlkohol je dlouhodobě ukazatelem stability a úspěchu státu. Každá respektující země již dávno získala vlastní speciální značku chlastu, při jejímž výrobě ji žádný jiný národ nemůže předběhnout. V Gruzii je to Khvanchkara - pýcha a vizitka gruzínského vinařství.

Polosladký červený nápoj se vyrábí ze dvou odrůd révy: Mujuretuli a Alexandrouli. Je pozoruhodné, že druhá třída roste pouze v oblasti Gruzie zvané Racha. Odrůdu můžete pěstovat i v jiných částech světa, ale okamžitě prohlásí protest: mění to chuť, aroma, a tedy i vlastnosti produktu z ní vyrobeného. Hrozny Alexandrouli jsou věrné svému klimatu, půdě a vzduchu, protože vinaři jsou věrní receptu Khvanchkar. Pouze v rodné zemi roste nejkvalitnější odrůda. Khvanchkara - nápoj s jasnými požadavky na chuť bobulí.

Polosladká červená Khvanchkara Má pevnost 10,5-12 stupňů a cukr obsahuje 3 až 5%. Nápoj vypadá působivě jako žádný jiný. Bohatá rubínová barva vrhá na slunce ve fialových odstínech a hraje si s okraji skla. Kytice nápoje je pevná: červené bobule ve spojení s granátovým jablkem, malinami a jahodami. Chuť je bohatá na odstíny pražených mandlí. Ostružiny, sušené ovoce a fialové nuance.

Příběh

Jak se víno Khvanchkar stalo?Čím je historie vína starší, tím více se nápoj respektuje. To platí také pro Khvanchkara, nejslavnější gruzínský nápoj z hroznů..

Historie gruzínského vína Khvanchkar začíná už dávno. Gruzínští princové Libanon a Dmitrij Kipiani sami jsou považováni za zakladatele slavné odrůdy. Začátkem minulého století představila aristokracie vín své nadání na výstavě vinařských nápojů v Belgii. Víno vyrobené před tímto po mnoho let poprvé vstoupilo na svět.

A není divu, že okamžitě vyhrál cenu. Veřejnost dosud nepoznala takový vynikající a rafinovaný recept na červený chlast. Okamžitě bylo uděleno ocenění odrůdy zlatou medailí a pojmenování nápoje - „Kipianovskoe“.

Další stránka z historie slavného vína - vášeň pro pití samotného Stalina. V roce 1932 musel výrobce dokonce změnit název nápoje, protože vůdce nepohodlně ochutnal nápoj „nepřítele“. Víno Kipianovskoe tak získalo své zeměpisné jméno - Khvanchkara.

Je také zajímavé, že Stalin nazval toto víno „ženským“. Možná, že nápoj dostal takové jméno díky vůdcově známosti s jeho budoucí manželkou, která se stala v Gruzii a shodovala se s prvním ochutnávkou polosladké odrůdy.

Gruzínské červené víno Khvanchkara k nám přišlo ze samé hloubky historie, značka však byla konsolidována teprve před několika lety. V roce 2012 gruzínské orgány konsolidovaly produkci odrůd mezinárodně, díky čemuž je Hwanchkar produktem původu. Nyní mají pouze gruzínské vinárny v konkrétní oblasti země, na základě jasného receptu, právo označovat svůj nápoj jako Khvanchkara - Khvanchkara. Marani je jedním ze zástupců vinařství s právem produkovat tuto odrůdu. Dalším slavným výrobcem je Badagoni..

Výroba

Vzhledem k tomu, že Khvanchkara, a zejména Marani, se vyrábí podle jasně stanovených pravidel, má víno vždy stejnou chuť a jakost. Některé nuance výroby:

  • Jak chutná víno KhvanchkaraVíno se nazývá přírodní polosladké. To znamená, že během výroby se k němu nepřidává cukr. Sladká složka se při fermentaci vyrábí nezávisle na surovinách..
  • Sklizeň začíná až tehdy, když obsah cukru v bobulích dosáhne přesně 22%.
  • Hrozny jsou drceny a spolu s buničinou a přidávány do speciálních hliněných nádob - qvevri, které jsou během kvašení mladiny pohřbeny v zemi..
  • Víno putuje studenou cestou - předpoklad pro odrůdu.
  • Během poklesu teploty v zimě se fermentace periodicky zastavuje, proto k fermentaci cukru kvasinkami nedochází až do konce. Z tohoto důvodu je produkt pasterizován před plněním do lahví..
  • Khvanchkara, stejně jako Kindzmarauli, vyrábí víno v omezeném množství. Ročně se neprodává více než 10 000 lahví.

Navzdory kontrole produkce odrůdy je polosladké víno stále falešné. Proto musíte vybrat produkty na etiketě, u kterých není odrůda Saperavi uvedena, ale země původu - Gruzie. Ukazatelem je také cena. Khvanchkara je drahá odrůda. Skutečné víno, například Marani, bude stát nejméně 50 dolarů za láhev.

Jak pít

Víno s dlouhou a uctívanou tradicí vyžaduje respekt. Respekt k víně je určován kulturou pití. Khvanchkara, stejně jako jiné slavné gruzínské víno Kinzmarauli, vyžaduje vynikající chuť.

Existuje několik pravidel, jak pít polosladké víno „Khvanchkara“", Stejně jako" Kindzmarauli ":

  • Teplota nápoje v láhvi by měla být mezi 12-14 stupňů. Červené odrůdy by neměly být příliš studené.
  • Kvalitní nápoje se pijí pomalu. Sklo musí být naplněno na třetinu objemu;
  • Před pitím vyhodnoťte kytici vůní;
  • Je obvyklé pít víno v malých doušcích. Před douškem musíte držet nápoj v ústech;
  • Chcete-li cítit dochuť, nápoj není obvyklý svačinu.

Co pít

Pravidlo vinařství je: dobré víno je dobré občerstvení. Khvanchkara Marani, jako Kindzmarauli, Nejlepší kombinace s klasickým předkrmem vína:

  • Kde se vyrábí víno Khvanchkara?Drůbeží nebo červené maso.
  • Dobrým doplňkem červené odrůdy je pikantní sýr, například s plísní.
  • Oříšky, sladkosti nebo hrozny také vyrazily na chuť polosladkého nápoje..
  • Z lehkých dobrot je lepší dát přednost ovoce.
  • Mořské plody: raky, ústřice a krevety budou také užitečné na stole vedle vína..
  • Nejlepší dezert pro červené polosladké víno bude čokoládový dort, který svou elegancí doplní ovocnou kytici nápojů.

Ryby pro červené odrůdy by se neměly podávat. Taková unie je považována za špatnou formu.

Podobné

Nabídka