Vše o víně a jeho druzích

Menu

• Podle barvy
• Červené.
• Bílé.
• Růžová.
• Složení vína
• Obsah cukru a alkoholu
• Obsah oxidu uhličitého a kyseliny vinné
• Podle způsobu výroby
• Z hlediska kvality a trvanlivosti
• Historie vína

Zpočátku se vína liší v druhu surovin, na jejichž základě se vyrábí alkoholický nápoj. Po podrobném prostudování této sekce se dozvíte téměř všechno o víně.

• Hroznový. Tato vína jsou považována za nejkvalitnější a ušlechtilé alkoholické nápoje. Mnoho odborníků tvrdí, že skutečné víno můžete vyrábět výhradně z hroznů a nápoje z jiných surovin jsou podobné tinktuře bobulovin nebo ovoce. Hroznové víno zraje převážně v dubových sudech a kromě cukru a hroznů se do ušlechtilého nápoje nepřidává nic.
• Ovoce. Tyto druhy se připravují z hruškových a jablečných šťáv. Mají krásný světlý jantarový odstín s charakteristickou bohatou chutí a vůní. Nejčastěji jsou tyto odrůdy nízkým obsahem alkoholu.
• Zelenina. Takový alkohol se vyrábí z březové nebo javorové šťávy, jakož i z melounu, melounu, červených okvětních lístků růží a dokonce i petrželky a rebarbory. Hotový exotický alkohol je v mnoha ohledech podobný bylinné tinktuře, ale ve srovnání s jinými podobnými nápoji obsahuje mnohem méně alkoholu. Významní odborníci na alkohol tvrdí, že rostlinná vína obsahují velké množství hodnotných vitamínů a dalších prospěšných látek..
• Berry. Alkoholické nápoje se vyrábějí na bázi zahrad a lesních plodů. Připravují se také ze šťavnatého ovoce broskve, třešně, meruňky a švestky.
• Rozinky. Tento typ je docela vzácný alkohol. Název vína mluví samo za sebe, nápoj se vyrábí ze sušených hroznů.
• Více třídené. Taková vína se vyrábějí smícháním několika různých odrůd révy. Na druhé straně se druhy se třemi druhy dělí na losos a míchané nápoje. Při výrobě polotovarů se ve stadiu zpracování smíchá několik odrůd révy a při výrobě směsí se kombinují samostatně fermentované hotové vinné materiály..

Podle barvy

Tato klasifikace je nejčastější, podle toho jsou vína rozdělena do tří kategorií. Podívejme se blíže na každou z nich..

Červené.

Taková vína jsou i přes název kategorie vyrobena z černých odrůd. Recept používá drcené hroznové ovoce a při dlouhé expozici ztrácí nápoj svou bohatou tmavou barvu a získává rubínově červený odstín. Mezi nejznámější červená vína patří tyto značky:

• Bordeaux- Toto je nejznámější francouzské víno, které se tradičně podává s pečením;
• -Cabernet Sauvignon- Je známá svou komplexní a hustou vůní, je často společníkem pokrmů z kuřecího masa nebo těstovin;
• -Chianti- - Italský alkohol s výraznou vůní, perfektně kombinovaný s hamburgery a steaky;
• -Beaujolais- - jeden z druhů mladého lehkého francouzského vína, které se pěstuje ve zvláštních klimatických podmínkách a má jedinečnou vynikající chuť a vůni;
• -Merlot- - Toto je bohatý aromatický nápoj, který se konzumuje s nejjednodušším jídlem..

Bílé.

Taková vína se nejčastěji vyrábějí z odrůd bílých hroznů. „Bílé odrůdy“ jsou však čistě symbolické, protože použité hrozny mohou být nažloutlé, zelené, čajové nebo slámy. Bílá vína mají nejčastěji nízký obsah alkoholu a patří do kategorie lehkého alkoholu. Zde jsou některé z nejznámějších značek bílého vína:

• -Sauvignon Blanc- - Je to lehký alkohol, známý pro bylinné aroma, dobře se hodí k rybím pokrmům;
• -Chardonnay- - Elitní alkohol zrající ve speciálních dubových sudech, ideální pro lehké a jednoduché jídlo;
• -Ryzlink rýnský- - úžasný alkohol s lehkými medovými tóny v vůni, nejčastěji podávaný s orientálními pokrmy a telecím masem;
• Sauternes - sladké dezertní víno s neobvykle šťavnatou vůní a jemnou chutí;
• Shannon Blanc - lehký alkohol s nasládlou dochutí a dlouhotrvající dochutí, ideální pro kuřecí a zeleninová jídla.

Růžová.

K získání jemného růžového nádechu při přípravě alkoholu se používá směs červených a bílých hroznů. Podle technologie výroby růžového nápoje se ihned po zahájení fermentačního procesu kůže odstraní z ovoce. Růžové víno se hodí s ovocem, zákusky, sýrem a lehkými jednoduchými pokrmy z masa a ryb. Nabízím několik populárních značek růžového vína:

• Grenache vstala - Jedná se o osvěžující nápoj, který úspěšně kombinuje jemnou koláčovou chuť a tóny šťavnaté pomeranče, ibišku a jahod;
• Cabernet Sauvignon Rose Má pikantní kořenitou chuť s výraznou třešňovou notou;
• Růžový muškátový oříšek - sladký dezertní alkohol s výraznou kořenitou dochutí a bohatou vůní, dokonale prolínající tóny muškátového oříšku a růžových lístků.

Složení vína

Obsah cukru a alkoholu

Klasifikace vinařských produktů podle obsahu alkoholu a cukru vyžaduje jejich rozdělení do tří hlavních skupin, které jsou dále rozděleny do svých vlastních podsektorů..

Stolní druhy alkoholu Existují tři typy:

• suché: obsah alkoholu se pohybuje od 9 do 14%, cukr - 0,3%;
• polosuché: alkohol - od 9 do 12%, cukr - od 0,5 do 3%;
• semisweet: alkohol - od 9 do 12%, cukr - od 3 do 8%.

Obohacené nápoje zastoupeny tak slavnými odrůdami vín, jako jsou - portway -, --madera a sherry. Tyto nápoje mají pět hlavních typů..

• silný: alkohol - od 17 do 20%, cukr - od 1 do 14%;
• polosladký dezert: alkohol - od 14 do 16%, cukr - od 5 do 12%;
• sladké: alkohol - od 15 do 17%, cukr - od 14 do 20%;
• likér: alkohol - od 12 do 17%, cukr - od 21 do 35%;
• ochucené: alkohol - od 16 do 18%, cukr - od 6 do 16%.

Šumivé druhy alkoholu mají různý obsah alkoholu a cukru. Jejich zvláštnost spočívá v tom, že během procesu kvašení je produkt dodatečně nasycen oxidem uhličitým. Nejoblíbenější a nejoblíbenější šumivé víno na světě je šampaňské..

Obsah oxidu uhličitého a kyseliny vinné

1. Indikátor kyselosti stejně důležité jako množství cukru a alkoholu obsažené ve stravě. Chuť alkoholu přímo závisí na kyselině v něm obsažené, která je zodpovědná za nasycení a svíravost produktu. Klasifikaci podle kategorií kyselosti představují tři skupiny:

• svěží - obsahují malé množství kyseliny a mají jemnou chuť (pH od 2,5 do 3,1);
• střední - střední množství kyseliny, má průměrnou chuť vína (pH 3,1 až 3,8);
• koláč a kyselý vyznačuje se spíše kyselou chutí a výraznou svíravostí (pH 3,8 až 4,5).