Cote d`or - vinařské a vinařské regiony

Od poloviny 80. let začala renesance v Côte d`Or. Předtím tam byla červená vína v mizerném stavu: nebyla připravena velmi dobře, s použitím každé hrozny, která se pro víno našla, bez ohledu na kvalitu ovoce. Kromě toho měli obchodníci velmi přísnou kontrolu kvality, takže většinu vín s individuální povahou bylo možné nalézt pouze u vinařů - což vedlo k tomu, že víno bylo někdy nakupováno pouze od vinařů a obchodníci byli více než opatrní.

V současnosti Côte d´Or vyrábí prvotřídní vína Pinot Noir. Ano, existují vinaři, kteří neprodukují příliš dobré víno, ale jsou v jakékoli oblasti. Ale existuje mnohem více vinařů, kteří se opravdu zajímají o kvalitu, a také ti, kteří se rozhodli zbavit sponzorství družstev a obchodníků a začali nalévat víno do lahví. Kromě toho nyní mnohem více obchodníků dodává prvotřídní víno. Drouhin a Olivier Leflaive jsou dva skvělé příklady. Také Boisset, jeden z nejsilnějších velkoobchodníků, ačkoli zneužívala nadprodukci, se nakonec rozhodl proměnit kvantitu v kvalitu. A slavná Hospice de Beaune, po mnoha letech nedotčené existence, znovu přitahovala jednoho z největších vinařů Andreho Porchereta, aby jej použil k umístění této starověké charity na vrchol producentů Côte de Beaune..

Jedním z nejdůležitějších ukazatelů kvality v Burgundsku je malá plodina. To platí pro Chardonnay a pro Pinot Noir dvojnásob. Většina červených vín Cote d`Or je lehká, aromatická, mimořádně vonná třešněmi a jahodami, někdy masitá, někdy extrémně ovocná, ale vždy lehká. Někdy jsou vína příliš lehká. Je nezbytné snížit objem plodiny, aby se získala síla vína, která zcela odhaluje jejich strukturu. Nyní existuje tendence používat různé formy organického vinařství k obnovení rovnováhy půdy po mnoha letech přesycení chemickými látkami. Tento trend je již zakořeněn u některých nejlepších vinařů, kteří se mohou radovat.

Nejlepší výrobci: Bouvier, Charlopin, Cbenu, Fougeray, Huguenot, Jadot, Laboure-Roi, Lavigne, Trapet.

Fixin

Fixin a Marsannay jsou si podobné jako hřebík pro pamětní službu, protože Fixin produkuje silné a husté víno. Fixin je málo známý přesně jako vesnice, a to je dobré pro Burgundsko, protože v tomto případě je menší touha zředit víno odtud. Fixinská vína jsou obvykle silná, spíše silná, ne příliš chutná, ale pokud si nemůžete dovolit Gevrey-Chambertin, ale chcete zkusit něco podobného, ​​bude Fixin rozumnou náhradou. Nejlepší vinice: Perriere a Clos de Chapitre (oba Premier Cru) a nejúspěšnější vinaři: Gelin, Bruno Clair, Fournier, Rossignol. Existuje další Premier Cru s názvem Clos Napoleon, ale ve skutečnosti Napoleonovým oblíbeným vínem bylo víno z Chambertinu, které se nachází o něco dále po silnici. Tato mylná představa vysvětluje chuť vína Fixin klamně podobná vínu Chambertin.

To nejlepší z Premier Cru: Clos de Chapitre, Clos de la Perriere.

GEVREY CHAMBERTIN

V tomto okamžiku fanfáry bijí. Gevrey je známý pro svá vína již více než tisíc let a jeho nejvyšší slávu zdůrazňuje přítomnost osmi Grand Cru. Dva z nich, Chambertin a Chambertin-Clos de Beze, lze bezpečně nazvat jedním z nejlepších červených vín. Hrozny těchto odrůd mají tvrdou pokožku, připomínají tvrdost (malá černá švestka), zejména v mladém věku. Zraje se objevuje výjimečná vůně se silným bohatým odstínem švestky.

Chambertinová vína z dobré sklizně potřebují deset až patnáct let zrání, ale kvůli popularitě názvu je víno často příliš lehké. Totéž lze říci o dalších vínech z vesnice Gevrey, která je i přes malou plochu vinic hlavním producentem vín na Côte de Nuits. To je velmi smutné, protože silné smyslné víno Charmes-Chambertin je k chuti neuvěřitelně příjemné. Chambertin byl Napoleonovým oblíbeným vínem a jeho popularita se od té doby nesnížila, takže je velmi důležité získat ho od osvědčeného vinaře. Je dobré, že takových vinařů je stále více a celá vesnice je na vzestupu.

Top výrobci: Bachelet, Boillot, Burguet, Droubin, Begat, M Esimmin, Leroy, P Leclerc, Mortet, Naddef, Ponsot, Rossignol-Trapet, Roty, Tortochot.
Grand Cru: Chambertin, Chambertin-Cloes de Beze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricieres-Chambertin, Mazis-Chambertin, Ruchottes-Chambertin.
Nejlepší Premier Cru: Combe-aux-Moines, Lavaut, Clos St-Jacques, Clos des Varoilles.

MOREYSTDENIS

Dříve byl Moret slavný tím, že byl nejméně slavný ze všech vesnic na Côte de Nuits, a proto vynikal svou hodnotou. Teď to však tak není. Vína jsou drahá, a přestože vinaři dnes úspěšně dokazují vlastní kvalitu vinic, příliš mnoho vín trpí nadprodukcí a tvarováním. Rozloha vinic je poměrně malá, ale čtyři Grand Cru a další část pátého jsou na něm úplně umístěny. Tyto vinice by měly produkovat víno s menším tělem a větším aroma než Gevrey-Chambertin, stejně jako s malou masitou, smíšené s bohatou čokoládovo-ovocnou chutí, která se objevuje během procesu stárnutí. Ale příliš mnoho moderních vín Moray je příliš lehkých, a proto žádná z těchto vlastností v nich není vlastní. Je dobré, že v Moretu stále existuje několik vynikajících vinařů, jejichž jména na štítcích znamenají více než název vinice.

Nejlepší výrobci: Pierre Amiot, Bryczek, Charlopin, Dujac, Lignier, Ma-chanii. Perrot-Minot, Ponsot, Serveau, Vadey-Castagnier
Grand Cru: Bonnes Mares (část), Clos des Lambrays, Clos de la Roche, Clos St-Denis, Clos de Tart.
Nejlepší Premier Cru: La Bussiere, Clos des Ormes, aux Monts Luisants, Les Ruchots.

CHAMBOLLE-MUSIGNY

Tato vesnice má pověst výroby nejlehčích, nej aromatických a sofistikovaných vín v Burgundsku. Vůně jemného Chambolle-Musigny je sladká třešeň a stejně přitažlivá jako vůně růže v květu - a to je pouze její část, protože kouřová temná strana „pinot noir“ také dodává tomuto okouzlujícímu aromatickému vínu okouzlující, mírně nezřetelnou hloubku. Pokud chcete vyzkoušet tuto nádheru, doporučujeme vám kontaktovat Georges Roumier, který vyrábí víno ze všech sklizní od roku 1985. Další hvězdné vinaře stojí za to se na ně podívat..

Top výrobci: Barthod-Noellat, Chateau de Chambolle-Musigny, Droubin, Dujac, Groffier, Hudelot-Noellat, Rion, Roumier, Serveau, de VogiiA

Grand Cru: Bonnes-Mares (část), Musigny.
Nejlepší Premier Cru: Les Amoureuses, Les Charmes, Les Senders.

Vougeot

Ve vesnici Vougeot dominuje 50 hektarový Grand Cru zcela zeď - vinice Clos de Vougeot, kterou lze považovat za miniaturní Burgundsko. To je pravda, protože jméno vinaře je zde hlavně klíčové. Více než 80 vinařů sdílí tento obrovský prostor, a zatímco na vrcholu svahu je půda velmi dobrá, pod ní, vedle silnice, je horší. Tak či onak, ale nikdo nechce připustit, že vlastní pouze jeden z těchto pozemních pozemků.

Vzácná láhev dobré Clos de Vougeot je nádherná hustá vínová, bohatá, silná, ne sofistikovaná, ale pozoruhodná pro svou vznešenost. Zámek v Clos de Vougeot je centrem Chevaliers du Tastevin, vynikající veřejné organizace sloužící k propagaci vín Burgundska na trhu. Za zdmi Clos de Vougeot hrozny nerostou nikde ve vesnici, ale vše je velmi, velmi dobré uvnitř: Clos de la Perriere a Clos Blanc často produkují opravdu dobrá vína. Nejlepší výrobci: Bertagna & Clerget.

Grand Cru: Clos de Vougeot.

VOSNE-ROMANEE

Vosne-Romanee je největší z vesnic Côte de Nuits. Její vína Grand Cru jsou nejslavnější a pouze zámek Petrus v Bordeaux je dražší než ve světě. Co je pozoruhodné pro Burgundsko, jsou spravovány z jednoho panství - Domaine de la Romanee-Conti. Samotný Romanee-Conti je malá vinice na ploše menší než dva hektary, která dává nejlepší víno ve Francii. La Tache, Richebourg, Romanee-St-Vivant a Grands-Echezeaux následují v našem hitparádě Romanee-Conti a produkují tak nesrovnatelné kytice, ale stejně silné jako všudypřítomné krémové koření čerstvé husa jater a hluboké, sladké, likérová vůně zralých švestek a rozinek. V těchto vínech je také něco kouřového, něco trochu šťavnatého..

Jedná se o největší vína Vosne-Romanee. Ale je třeba zmínit také Premier Cru, který má také neodolatelnou směs kořeněných a sladkých ovocných tónů. Místní vína jsou ve stínu této velké přehlídky a nejsou tak dobré jako předtím. Je však třeba poznamenat, že ne všichni vůdci jsou tak neomylní. Top výrobci: Arnoux, Sylvain Cathiard, Confuron-Coteditot, Engel, Grivot, Jean Gros, Hudel ot-Noellat, Georges Jayer, Henri Jayer, I.amarcbc, Leroy, Myo-Camuzet, Mongeatd-Mugneret, Georges Mug-neret, Pernin -Rossin, Rouget, Rion, Tardy.

Grand Cru: Echezeaux, La Grande-Rue, Grands-Echezeaux, La Romanee, La Tache, Richebourg, Romanee-Conti, Romanee-St-Vivant.
Nejlepší Premier Cru: Les Beaux-Monts, Clos des Reas, aux Malconsorts, Les Suchots.

Flagey-Echezeaux je vesnice přímo přes silnici od Vosne-Romanee, na samém spodku údolí. Nejlepší vína jsou Grand Cru (Echezeaux a Grands-Echezeaux a sdružené s Vosne-Romanee Grand Cru) a malé množství dalších vín definovaných označením Vosne-Romanee vesnic.

NUITS-ST-GEORGES

Nuits-St-Georges byl kritizován více než kterékoli z burgundských jmen. V těchto dnech se však situace výrazně zlepšila, protože mnoho dobrých vín pochází od producentů jakékoli úrovně a v jakékoli zemi. V této dlouhé, ale nejužší vesnici není jediný Grand Cru, ale existuje několik velmi dobrých Premier Cru, sendvičů mezi silnicí a malými kopci.

„Pinot Noir“ je divoká vzpurná hrozna a dokonce i v těch nejlepších sklizních často produkuje shnilé pálené kytice, která je strašně v přírodě, a to je v srdci velkého Burgundska. To je také běžné v Nuits-St-Georges, ale podobný duch zelí, ponechaný příliš dlouho na samém dně nádoby na zeleninu, je vyhlazený švestkovou sladkou chutí a hlubokou kouřovou notou, díky čemuž je toto víno jedním z nejlepších Burgundska. Premeaux na jihu používá název Nuit.

V Nuits-St-Georges není mnoho bílého vína, nejlepší se vyrábí v hroznech La Perriere z různých bílých hroznů získaných mutací Pinot Noir. Ukázalo se, že je to šťavnaté pikantní víno, které je zajímavé a připomíná červenou chuť. Nejlepší výrobci: Ambroise, de l`Arlot, Arnoux, Robert Chevillon, Chicotot, Jean-Jacques Confuron, Gouges, Jadot, Leroy, Moillard, Rion.

Nejlepší Premier Cru: Les Argillieres, Les Boudots, Les Cailles, aux Chaignots, Clos LArlot, Clos de la Marechale, Les Murgets, Les Pruliers, Les St-Georges, Les Vaucrains.

COTE DE NUITS-VILLAGES

Toto označení obsahuje tři nejjižnější vesnice: Prissey, Comblanchien a Corgolom a dvě vesnice na severu - Brochon a Fixin, ačkoli tato druhá strana má na etiketě často své vlastní jméno. Vína tohoto označení jsou zřídka zajímavá, i když nejlepší z nich mohou odhalit třešňovou vůni s nádechem ušlechtilé hniloby, jako u dobrých vín Côte de Nuits. Nejlepší výrobci: Julien, Rion, Rossignel.

COTE DE BEAUNE

Cote de Beaune je mnohem rovnoměrněji rozděleno na bílé a červené víno než Cote de Nuits, a přestože má relativně málo červených vinic, některé z největších bílých jsou v Cote de Beaune. Když lidé říkají, že burgundská bílá je nejlepší suchá bílá na světě, mluví o víně vyrobeném Chardonnay z Grand Cru a Premier Cru z Aloxe-Corton, Meursault, Puligny Montrachet a Chassagne Montrachet.