Vinařská oblast palatinate - rýn: palatinate vína
Pokud se chcete dostat do Palatinate - navíc, pokud chcete vidět, jak přesně se francouzská vína liší ve stylu od německých - jděte do Alsaska a vydejte se na sever. Projdete nesčetnými vesnicemi Alsaska, které produkují suché kořeněné víno z hroznů jako Ryzlink rýnský, Toke-Pinot Gris, Gewurztraminer a Pinot Noir. Poté překročte hranici s Německem. Stejné řady kopců, hory Harz, které Francouzi nazývají Vosges, se táhnou doleva. Rýn je vpravo v určité vzdálenosti od údolí. Existuje mnoho vesnic, které vyrábějí vína, včetně hroznů jako Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Traminer (také nazývaný Gewurztraminer) a Rulandské modré. Vína jsou plná, bohatá a často mají kořenitou barvu. Často jsou dokonce suchší než většina německých vín. Ale zatímco francouzské verze mají čistě francouzskou kořenitost, vína z Palatinate mají typicky německý květinový a pižmový charakter..
Menu
Stejně jako v Alsasku má téměř úplná nepřítomnost deště významný vliv na podnebí, díky čemuž je Palatinate nejsušší a nejslunnější oblastí v Německu a jen o málo méně teplá než Baden, která se nachází na jih. Kromě příznivého klimatu, Palatinate těží z mimořádné sady půd, včetně hlinitých, sprašových a některých zvětralých pískovců v blízkosti hor.
Severní Palatinate byl jediným místem, kde bylo třeba věnovat pozornost tomu, zda bylo požadováno německé víno nejvyšší kvality. Vesnice Wachenheim, Forst, Deidesheim, Ruppertsberg, Bad Durkheim a Kallstadt by byly začátkem a koncem vaší cesty. A nyní jsou produkty těchto vesnic stále dobré.
A v dnešní době se jih snaží dohonit sever - nejpozoruhodnější vína zde bývala nudná, vyráběná v nadměrném množství nápojů, které se nalily do Liebfraumilch, ale nyní se objevilo mnoho inovativních vinařství. Palatinate je stále producentem obrovského množství Liebfraumilch a nejvíce je to z jihu. Existují však i jediní vinaři, kteří si myslí: „Proč neudržím své víno v nových dubových sudech, pokud jsou výsledky dobré? Proč nevyrábím dobré červené víno z Pinot Noir? Proč neudělám sušší, elegantnější víno místo bohatého a květinového stylu, který byl Palatinate donedávna slavný? “
A když to myslí, dělají to. South Palatinate je oblast v Německu, jejíž vinaři mají nejvíc rádi hledat něco nového v procesu výroby vína. A možná díky skutečnosti, že mnoho slavných statků se nachází na severu, se zde mohou ambiciózní mladí vinaři odlišit.
Není zde tolik „ryzlinkového“ pěstování - pouze asi 20 procent - a, samozřejmě, množství pěstovaného Pinot Gris (Grauburgunder nebo Rulander) nebo „Traminer“ je malé. Mohou se však ukázat ohromující vnna, vyzrálí a s dobrou strukturou. Existuje mnohem více „muller-thurgau“, „punč“, červený blauer-portugeseer „sylvaner“, „kopeček“ (což může být velmi dobré) a červený „dornfeld“, z nichž lze získat atraktivní červená vína s třešňovou dochutí. Jednodušší odrůdy hroznů samozřejmě chodí do kádě s Liebfraumilchem nebo s něčím velmi podobným. A nejlepší červená vína jsou vyrobena z Pinot Noir, ačkoli tato vína nikdy nemají složitost Burgundian Pinot Noir..
Odrůdy bílých hroznů, stejně jako v Alsasku, mají velkou plnost a sladkost - dokonce i „Ryzlink rýnský“, který v Palatinate pravidelně zraje. Kabinett Riesling z jedné z dobrých vesnic na severu Palatinate může být bohatý, napjatý a odolný. Traminer může být jedním z nejpřitažlivějších v Německu (i když se zdá, že se v Alsasku nikdy nevyrovná stejné úrovni koření). „Pinot gris“ přitahuje „ušlechtilá plíseň“ a stává se neuvěřitelně sladkou - pak se velmi často nazývá Rulander. Název Grauburgunder se často (i když ne vždy) používá pro suchá vína..
KLASIFIKACE
Obě vinařské oblasti v Palatinate jsou obrovské - zatímco na severu má Bereich Mittelhaardt nebo Deutsche Weinstrasse slavná jména, jih Bereich Siidliche Weinstrasse se může pochlubit jedním z nejzajímavějších vinařských procesů. Všechna vína různých úrovní - Qualitatswein, Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese a Trocken-beerenauslese, budou pravděpodobně vypadat v Palatinate plnější a sladší než jejich ekvivalenty ze severu. Z tohoto důvodu mohou být suchá vína Trocken dostatečně dobrá s poměrně zralým tělem, aby si zachovala ovocnou chuť, i když jsou zcela suchá..
ORGANIZACE
V Palatinate jsou družstva velmi důležitá, ale také účinná a mají motivaci. Celkový dojem z kvality je velmi dobrý. Přední vesnice v Palatinate však mají velké množství vinařů, kteří sami lahvují víno, a zároveň je to skvělé víno. Nejlepší producenti jsou Bassermann-Jordan, F Becker, Biffar, von Buhl, Burklin-Wolf, Kurt Darting, Kochler-Ruprecht, Lingenfeider, Herbert Messmer, Muller-Caeschir, Pfeffingen, Rebholz, Siegrist a Wegeler-Deinhard..
PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO
Na suchých vínech bude štítek „Trocken“, na polosuchém „Halbtrocken“. Kromě toho, kromě hledání jména dobrého vinaře, hledejte na etiketě také následující vesnice: Bad Durkheim, Wachenheim, Forst, Deidesheim, Kallstadt, Ruppertsberg, Freinsheim, Herxheim, Grosskarlbach a Laumersheim na severu a Siebeldingen, Leinsweiler a Burrweiler na jihu.
O TASTE
I na nejzákladnější úrovni jsou palatinátová vína velká, silná a vyzrálá. Nebylo by přehnané říkat, že tato vína vám připomínají tropické ovoce, protože mnoho ochutnavatelů používá takové epitety k popisu vín Palatinate. Tato vína však mají dobrou rovnováhu, i když ovocný odstín má sklon téměř květovat. V dobrém Rieslingovi může být chuť sama o sobě úžasná a někteří z nejlepších producentů ze severu, jako jsou Burklin Wolf a von Buhl, mohou dokonale kombinovat vyzrálý ovocný tón se sofistikovaností, na kterou by byl Rheingau hrdý..
DOBRÉ ROKY
V Palatinate sotva existuje něco jako špatný rok, protože i v nejchladnějších a nejmokřejších letech velké množství vín dosáhne úrovně Pradikar. Mnoho výrobců a družstev se však zaměřuje hlavně na navigační směsi a nesnaží se vyrábět vína Pradikat. Následující informace se vztahují pouze na vína z významných statků. Mnoho z nich může být opilých, když jsou mladí, ale mohou také dobře stárnout a rozvíjet své kvality, když se plní do lahví..
2000 Velmi špatné počasí vážně ovlivnilo kvalitu vína.
1999 Bohatší sklizeň než 1998, ale nerovnoměrná kvalita.
1998 Good Kabinett and Spatlese.
1997 Superb Spatlese a Auslese.
1996 Ideální podmínky pro pozdní sklizeň.
1995 Bohatá vína s dobrou rovnováhou.
1994 Někteří úžasní Beerenauslesen a Trockenbeerenauslesen.
1993 Ohromující ročník s bohatými víny. Auslese má být uložena na dalších deset let.
1992 Bohatá vína s dobrou tělesnou hmotností, i když kyselost může být někdy nízká. Vína, která nemají dostatečnou kyselost, nebudou dobře skladována..
1990 Vintage s velkou kyselostí - tato vína jsou nyní k pití.
1989 Ryzlink rýnský má v tomto ročníku nejlepší kyselost a tyto ryzlinkové jsou dobře udržovány..
Starší dobré ročníky:
1988,1985,198983,1976,1971.
JAK JE PITNOUT?
Kabinetts a Spatlesen jsou svou plnou kořenitou chutí samy o sobě chutné a díky tělu a mimořádně ovocnému tónu z nich činí vynikající vína pro letní oběd, kdy masová jídla, saláty a sýry mohou odradit lehká vína Moselle. Vína Trocken se dobře hodí pro ryby a drůbež a pocházejí z dobrých vinic a zralého ročníku a mohou dokonce jít na zvěřinu a kořeněné sýry. Voňavá sladká vína se často vypijí místním ovocem, smetanou a dokonce i fíky zrajícími v palatinátu.
INFORMACE KUPUJÍCÍHO
CO JSEM pláču?
Ceny jsou obecně velmi dobré. Slavné panství na severu hodnotí svá vína poměrně vysoko a na jihu může nabídnout opravdu velmi dobrou cenu, protože vesnice i vinaři jsou mnohem méně známí..
PŘÍSTUPNOST
Mimo Německo je to docela vzácné. Slavné majetky na severu Palatinate jsou pravděpodobně snazší najít. Dostupnost vín na prodej trpí hlavně stejným problémem, kterému je vystaveno veškeré dobré německé víno v zahraničí - je to nemoderní, nikdo si ho nekoupí, takže ho obchody neskladují ve svých skladech. Ale stojí za to trvalé vyhledávání.
UŽITEČNÉ INFORMACE
Scheurebe Haardter Mandelring - Spatlese, 1998 (Muller-Catoir) - kvalita 10 *, cena 8 *, hodnota 10 *.
Dobré roky: Nejlepší vesnice Palatinate vyrábějí vína Pradikat téměř každý rok a mohou pít dobře mladí, ale zároveň dobře stárnou. Velké statky v dobrých letech dělají vína s obrovskou silou, která jsou dobře udržována. Nejlepší roky: 1999, 1998, 1997, 1996, 1994. 1993, 1992. 1990.
Chuť poznámky: Teplé a slunné podnebí Palatinate znamená, že vína jsou téměř exotická, štiplavá.