Bádensko-württembersko - rýnská vinařská oblast: badenská vína

Bádensko-Württembersko představuje dva vinařské oblasti, které německá byrokracie sjednotila do jediné struktury, ale vůbec ne kvůli vínu. Ve skutečnosti produkují zcela odlišné druhy vín. Nejčastěji se setkáváme s bádenskými víny - jejich suchší styl je známý všem, kdo vyzkoušeli produkty velkého centrálního družstva Badischer Winzerkeller. Naproti tomu Württemberský region je mnohem lépe známý hlavně lidem ve Stuttgartu a téměř všechna jeho vína jsou opilá poblíž místa, kde se vyrábějí..

Na východ od tohoto hlavního úseku bádenských vinic se nacházejí další rozptýlené vinice na březích Bodamského jezera v Bereich Bodensee - na severu mezi Heidelbergem a Karlsrube je Bereich Badische Bergstrasse nebo Kraichgau - a na severovýchodě jsou různé vinice zaklíněné mezi Württemberskem a Württemberskem Fraken. Pokud jde o vína z těchto vinic, zdá se, že mají mnohem více společného s vínem Fraken, ale z byrokratických důvodů patří k Bádenu.

Vinaři se zřídka kombinují, aby produkovali méně dobré víno, ale právě to udělali v Bádenu. Problém byl v tom, že bylo příliš mnoho vína. Vylepšené metody vinařství (reorganizace vinic zvaných Flurbereinigung byly velmi populární, podle nichž se staromódní, obtížně zpracovatelné terasy logicky rekonstruují a znovu vysazují) vedly k tomu, že se vyrábělo stále více vína. Žádný z vinařů nechce ceny klesat. Proto řekli: „Dostaneme 90 hl / ha, ne víc.“ Koneckonců, jedná se o docela velkorysý limit a jedná se o zlepšení správným směrem, které pomohlo koncentraci vína.

WURTEMBERG

Wurttemberské vinice se nacházejí podél klikatého koryta řeky Neckar a úzkých údolí jejích přítoků. Jedná se o malou vinařskou oblast, i když v žádném případě nejmenší v Německu. Rozkládá se ze severní části Heilbronnu na jih od Stuttgartu. Zahrnuje také více jižních vinic na obou březích řeky Neckar a ještě dále na jih na severním pobřeží Bodamského jezera. Když se podíváte na mapu, budete mít pocit, že byrokraté nevěděli, co dělat s těmito rozptýlenými vinicemi, a tak je spojili pod jedním jménem.

Nicméně hlavní část Württemberska má ve skutečnosti rozlišovací způsobilost. V létě je teplejší a v zimě chladnější než ve většině Německa - a slunečné léto znamená, že odrůdy červené hrozny dozrávají lépe než v jiných oblastech. (Ze stejného důvodu je také oblast Baden schopna vyrábět dobrá červená vína.)

Hrozny a vinné styly

Zde je pravidlo, že „Ryzlink rýnský“ je jednou z nejlepších odrůd révy, která je pro většinu Německa spravedlivá. Samozřejmě, že v Badenu je dobrý Ryzlink rýnský, zejména z Durbachu. Je to suché, dobře strukturované a s minerálním nádechem, ale nejlepší vína v Bádenu jsou vyrobena hlavně z hroznů Pinot..

Dobrý zralý špenát (Pinot Noir), tradičně vyráběný jako sladký, byl vyroben v poslední době bez cukru a zraje v dubových sudech pro výrobu vín mezinárodnějším způsobem. Grauburgunder („pinot gris“) má zde stejný význam jako na druhé straně Rýna v Alsasku. Weissburgunder (Pinot Blanc) - také dobrý.

Nejběžnější odrůdou v Bádensku je Müller Thurgau, který zabírá asi dvě třetiny vinic. Vytváří příjemné, ale ne vzrušující, pižmové víno. A na jihu je Guteel, který se ve Švýcarsku nazývá Chassel. Vína z toho také nejsou vzrušující, ale jsou docela příjemná.

Ve Württembersku je ryzlink rýnský běžnější, ale červené odrůdy zabírají téměř polovinu vinic. Nejoblíbenější jsou Trollinger a Schwarzriesling („pin-mooney“). Vyrábějí lehká, nasládlá, tradiční německá vína. Někdy se smíchají červené a bílé hrozny, aby vznikl Schillerwein, růžové víno pojmenované po velkém německém básníkovi. Mějte na paměti, že několik červených vín je mnohem lepší než růžová vína. To je způsobeno zejména vysokými funkcemi..

KLASIFIKACE

Bádovo teplé podnebí znamená, že vína musí dosáhnout neobvykle vysokých úrovní Oeschle, aby mohla postupovat krok za krokem v Pradikatově stupnici, s výjimkou vín, z nichž více než polovina je nyní suchá.

ORGANIZACE

Malá velikost vinic znamená, že v obou oblastech je velká většina vín vyráběna družstvy prodávajícími obrovské množství vína, z nichž většina je dobrá a důvěryhodná. Nejlepší producenti: (Baden) Badische Winzerkeller, Bercher, Dr. Heger, Huber, Karl-Heinz Johner, Salwey, Schloss Neuweier a družstva v Konig-schaffhausen a Sasbachwalden (Württemberg) Graf Adelmann, Drautz-Aye, Haidle Ohringen, Hohenheheringen Hohenlohe a Hohenlohe von Neipperg.

PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO

Většina vín pochází z družstev nebo z Winzergenossenschaftu, ale nejlepší červená se vyrábí z jednotlivých statků. Podívejte se také na Klingelberger, tzv. Riesling v Durbachu.

O TASTE

V Badenu jsou vína suchší a „zimní“ více než ve většině Německa. Jedná se o kříž mezi „hrozny“ většiny německých vín a plnou hmotností alsaských vín, která se nacházejí nedaleko, na druhé straně Rýna ve Francii. Suchý Spatburgunder může být bohatý (i když bez charakteru burgundského pinot noir), ale většina z něj je slazená. Württembergská světle červená vína se vyrábějí také tímto sladkým způsobem..

DOBRÉ ROKY

Bádenská vína jsou po většinu roku obecně dobrá a mnohá mohou být opilá, když jsou mladá. Z vín Württemberska pijte vína z nejnovějšího ročníku.

JAK JE PITNOUT?

Bádenská vína s jejich sušším stylem se lépe hodí k jídlu než většina německých vín. Nejzralejší červené jsou dobré pro většinu masných pokrmů, zatímco běloši vytvoří slušný pár pro ryby a drůbež, i když nemají dostatek kyselosti, aby se dobře hodili s ústřicemi. Ve Württembersku musí víno konkurovat vynikajícímu bavorskému pivu o místo na stole a nemusí vždy vyhrát.

INFORMACE KUPUJÍCÍHO

CO JSEM pláču?

Cena vín Baden je zcela v souladu s kvalitou, která je dobrá. Württemberská vína jsou drahá, berouc v úvahu skutečnost, že musíte utratit peníze za výlet do Stuttgartu, abyste je našli.

PŘÍSTUPNOST

Mimo Německo existuje jen málo vín od nejlepších vinařů v Baden. Víno z velkých družstev je mnohem snazší najít, protože suché bílé víno si stále více oddává mezinárodnímu vkusu. Wurttemberská vína jsou mimo tuto oblast vzácná.

UŽITEČNÉ INFORMACE

Spatburgunder, 1997 (Karl-Heinz Johner) - kvalita 8 *, cena 9 *, hodnota 6 *

Dobré roky. Jakýkoli nedávný ročník.

Chuť poznámky. Bádenská bílá vína suchá a vínová - Wurttemberská červená jsou lehká a často sladká.