Vína kočičí chalonez - jakostní vínová vína
Až do nedávné doby byl Cote Chalonez zcela zapomenut, protože většina vín odtud byla v různých komerčních směsích, obvykle pod označením regionálních vín Bourgogne. Avšak od roku 1973, vzhledem k novému, přesněji regulovanému přístupu ke třídění vín Burgundska, se tyto vinice, které mají právo vyrábět produkty pod značkou Burgundsko Appellation a pěstovat Pinot Noir a Chardonnay, staly docela atraktivními. Zvláštní nárůst aktivity v 70. a 80. letech vyvrcholil v roce 1990, kdy v celé oblasti vznikl nový název Bourgogne-Cote Chalonnaise. Vesnice Meruore a Rully výrazně zvýšily objem produkce, ale výsledky činnosti celého regionu Chalonez nebyly do jisté míry v souladu s očekáváními. Vína měla být dobrá. Existuje několik docela slušných míst, ale to, co vidíme, je kvalita daleko od hvězd. Existuje řada dobrých vinařů, jako je Rodet, družstvo Buxy a Olivier Leflaive, ale málo dobrých vinařů. Možná proto zaznamenávám snížení ambicí v regionu.
Menu
Cote Chalonez samozřejmě postrádá dobrou organizaci Cote d`Or. Vinice jsou rozptýleny uvnitř a vně četných horských svahů mezi Chagny, těsně pod jižní hranicí Côte de Beaune, a Montagny, která se nachází 24 km na jih. Jsou více ovlivňováni převládajícími západními větry než vinicemi Cote d`Or, takže teplota je zde nižší. Zpočátku zde rostl „pinot noir“, ze kterého se vyrábějí spíše suchá červená vína, ve kterých není takové bohatství a šťavnatost, jak bychom chtěli. Chardonnay vína mohou být docela tvrdá a suchá, pokud nejsou chována v dubových sudech, ale pokud je vinař vložen do několika sudů (což, jak rád říkám, mnoho), vanilka někdy vykazuje jemnou šťavnatost vanilky. Chalonez je oblast vhodnější pro bílé víno než červené. To se však nevztahuje na Givry a Mercurey, jejichž bílá vína mohou být trochu plochá a nudná..
Hlavním světlem Burgundska jsou červená a bílá vína z Pinot Noir a Chardonnay, která vyrábí Aubert de Villaine a prodávají se pod značkou Bourgogne..
RULLY
Rülli je vesnice vedle Busera a Cote Chalonez s ní vlastně začíná, i když mezi oběma vesnicemi není takový rozdíl ve stylu vína. Bílé jsou lepší než červené, protože Chardonnay dává bledě ořechové víno, dost tenké a kyselé pro brilantní vinařské vinařství a které může být zráno v dubových sudech, aby se dosáhlo lepší koncentrace. Červená může být příliš světlá a může mít dobrý jahodový tón. V Rully je několik vinic Premier Cru, ale jsou daleko od úrovně Premier Cru v Cotd `Nebo, takže název stále nic neznamená. Delorme je největším vinařem, ale Chanzy, Duvernay, Faiveley, la Folic, Jacqueson, Jaffelin, Olivier Leflaive, Rodet a Chateau de Rully jsou také dobří.
MERCUREY
Další vesnicí na jih je Mercure. Toto je obří Chalonez: produkuje více než polovinu veškerého vína v regionu, většinou červené. Bílá vína jsou zde obvykle příliš slabá a půda vinic není tak dobrá..
Červená vína jsou jemnější než v Rully, ale stále dokážou udržet mírný odstín jahod, přidávají v tomto procesu mírně zakouřenou kořenitou notu. Je patrný rozdíl ve stylu mezi lehčími víny z vápencových svahů a silnějšími vinicemi na jílu. Nejlepší z nich se mohou srovnávat s kvalitou Côte d´Or, ale jejich nekonzistence mě rozzlobí, zejména když vím, že mohou být mnohem lepší. Nejvhodnější z jihovýchodní vinice na severu Mercure mají status Premier Cru.
Níže jsou uvedeny některé z nejlepších vinařů spolu s dobrými velkoobchodníky.
Top výrobci: Chateau de Chamirey, Chandesais, Chanzy, Dufouleur, Faiveley, Genot-Boulanger, Jacqueson, Juillot, de Launay, la Marche, Meix-Foulot, Monette, Rodet, Saier, de Suremam.
Givry
Givry vlastní vinice relativně malé oblasti, a to je dobré, protože předměstí Chalon-sur-Saone představují zvýšené nároky na veškerou dostupnou půdu, a to i na nejmenších částech. Vinice však přežijí, protože dobře připravené víno Givry je nejlepší a nejbohatší ze všech červených vín Chalonez. Správné stárnutí dodává švestkové chuti do jahodové chuti. A stále přetrvávají stejné problémy jako všude v Chalonezu: příliš mnoho průměrnosti, příliš málo úsilí.
Malé bílé víno se vyrábí z Chardonnay v Givry, ale není to moc zajímavé. Baron Thenard je nejlepší vinař v Givry, ale měli byste se také podívat na Chofflet, Clos Salomon, Joblot, Lespinasse, Mouton a Ragot..
MONTAGNY
Montagny se nachází dále na jih a vyrábí nejsušší a nej minerálnější vína z Chardonnay jižně od Champagne a to je vše. Označení se vztahuje pouze na bílý chardon. Toto vypuštěné víno je vynikající pro jídlo, ale protože platím takové čistě Burgundské ceny, jsem rád, že nyní používají alespoň trochu dubu, aby dodali hloubku chuti. Vinice v Montagny jsou nejlepší ve všech Cote Chalonez, protože jsou chráněny před větrem o něco lepší než ostatní. Premier Cru na etiketě Montagny znamená, že toto víno je o půl stupně silnější než zbytek Montagny.
Top výrobci: Arnoux, Buxy, Olivier Leflaive, Loius Latour, Michel de Montorge, Rodet, Alain Roy, Vachet
KLASIFIKACE
V Chalonezu jsou čtyři vesnická označení: Rully, Mercurey, Givry a Montagny. Používají se také regionální označení Bourgogne-Cote Chalonnaise a jednoduše Bourgogne. Vesnice Mercurey má pět vinic Premier Cru, zatímco Montagny šťastně nazývá Premier Cru jakékoli víno, které obsahuje o půl stupně více alkoholu, než se očekávalo, což vypadá docela hloupě..
ORGANIZACE
Typicky se nejčastěji vyskytují vína od obchodníků, kteří ovládají asi dvě třetiny dodávek v regionu. Existují také družstva, například družstvo Buxy, vedle Montagny, jedno z nejaktivnějších a nejúčinnějších v celém Burgundsku. Opravdu dobrý Mercurey však lze zakoupit pouze u vinařů..
PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO
Některá vína z oblasti Cote Chalonez budou na etiketě uvádět název vinice, ale všude kromě Mercurey to neznamená, že budou určitě lepší. Název vinice je však vždy ukazatelem vážnějšího vinaře. Některá vína typu Mercurey mohou být označena jako Chant-Flute, což znamená, že místní vinařské sdružení udělilo tomuto speciálnímu vínu ocenění za kvalitu..
O TASTE
Vína Chalonez bývala nazývána Burgundsko pro chudé. Teď to tak není, ale pouze proto, že daleko od každého si může Cote d`Or dovolit a musí hledat náhradu. Kytice vína Chalonez je znatelně méně hluboká a individuální než Côte d`Or. Červená může mít ovocnou vůni a bílá, navzdory svěžesti a šťavnatosti, může mít stále velkou hloubku. Stárnutí v dubových sudech má dobrý vliv na nejlepší vína.
DOBRÉ ROKY
Z větší části jsou vína Chalonez připravena k pití dříve než Cote d`Or, i když to není vždy pravda. Bílá vína Chalonez jsou připravena k pití za dva až tři roky, protože zřídka mají strukturu, která se v průběhu let může prohloubit a zlepšit. Červené od Givry a Mercurey, připravené dobrým vinařem, lze skladovat osm až deset let, pokud jsou získány z dobré sklizně, například v roce 1990.
JAK JE PITNOUT?
Bílí z Rully a Montagny jsou příliš suchí na to, aby pili jako aperitiv, ale jsou skvělé i pro jiné účely. Jsou dostatečně suché na mořské plody, měkkýše a místní pstruhy a dost ostré na hlemýždi, žabí stehýnka a pasty. Nejsilnější vína Aligote z Bouzeronu jsou pro tato jídla velmi vhodná. Postupem času mohou získat sílu a hloubku, připomínající chardonnay, a ty nejlehčí a hubené jsou často smíchány s likérem z černého rybízu. Ukazuje se, Kir, nádherný místní aperitiv.
Červená vína, pokud mají dobrou ovocnou vůni, se nejlépe konzumují jednoduše vařenými pokrmy z masa a některými měkkými sýry..
INFORMACE KUPUJÍCÍHO
CO JSEM pláču?
Když byly ceny mnohem nižší než ceny Cote d`Or, vyplatilo se koupit víno Cote Chalonez. Ceny však rychle rostly a náklady na víno Chalonez jsou již téměř drahé. Kvalita se však nezvýšila tak, jak by měla. A abych byl upřímný, za stejnou cenu (a někdy i méně) v jiných částech světa a dokonce i ve Francii si můžete koupit vína vyšší kvality
PŘÍSTUPNOST
Chalonez je nejmenší region Burgundska, takže hledání vína odtud není příliš snadné. Nicméně vína od nejvýznamnějších obchodníků jsou distribuována docela dobře a každý burgundský specialista bude mít vína Chalonez od vinařů..
UŽITEČNÉ INFORMACE
Montagny Premier Cru, 1995 (Cave Co-operative de Buxy) kvalita 7 *, cena 7 *, hodnota 6 *
Dobré roky: Plodiny zde mají podobný vzor, jako v severních vinicích Côte de Beaune. A rozdíl mezi producenty je důležitější než mezi plodinami.
Chuť poznámky: Bílé jsou obvykle velmi čisté, suché, s mírně ořechovou chutí. Červené by měly mít příjemnou vůni čerstvých jahod, ale příliš často zklamáním.