Jaké víno se podává s rybami

Menu

• Rybí paštika
• Želé pokrmy, rybí saláty, carpaccio, želé
• Rybí polévky
• Jaké víno se nejlépe podává s mořskými rybami
• Jaké víno se podává se sladkovodními rybami

• Jak obsluhovat ústřice
• Raci, humři, krabi, ostní humři, krevety a mušle

Země bohatých vinařských tradic nejen těmto nuancím nevěnují pozornost, ale často také experimentují s „předkrmy pro víno“. Alkohol z Itálie a Španělska je skvělým doplňkem tohoto druhu jídla. Italské značky alkoholu se obvykle kombinují s téměř jakýmkoli jídlem, protože mají kyselou, šťavnatou chuť, bez intenzivní ovocné vůně a kyselých taninů. Nejjednodušší čerstvý a nejlehčí červený alkohol je ideální kombinací pro takové jídlo.. Podobné situace s růžovými víny, nejlépe suchými, ale ne polosuchými a sladkými.

Je důležité také vzít v úvahu, jejichž vkus by měl být základní a jehož role by měla hrát roli podpory. Složitý alkohol s bohatým buketem a chutí se nejlépe kombinuje s jednoduchými pokrmy, jako jsou například předkrmy z grilovaných ryb. Sofistikované a sofistikované pokrmy se nejlépe konzumují s jednoduchým alkoholem - italským, španělským - nebo jakýmkoli vínem z nového světa..
Nyní musíte zjistit, co přesně vyhovuje určitým druhům občerstvení..

Rybí paštika

Tento svačinu obvykle sloužil v začátek jídlo, proto je lepší zvolit alkohol, který není příliš bohatý a silný. Zrání vín v dubových sudech není pro tento předkrm absolutně vhodné. Vhodnou kombinací pro ni by byl suchý aromatický alkohol, jako je Ryzlink rýnský, z hroznů zrajících v oblasti vína Moselle. Je také skvělé podávat to - kuřecí víno -. Dobře se hodí k rybím pastám krásný bílý alkohol Bourgogne Aligote. Dobré jsou také suché šumivé nápoje z vinařských oblastí Francie, včetně surového šampaňského. Skvělou volbou by byl Cremant z Loiry nebo Alsaska.

Želé pokrmy, rybí saláty, carpaccio, želé

Předkrm této kategorie se vyznačuje kyselou chutí, která předem určuje výběr alkoholu. Stejná vína jsou vhodná pro taková jídla jako pro rybí pasty. Předkrm s kyselou a kořenitou chutí bude dokonale kombinován s německým polosuchým ryzlinkem a stejným typem - rakouským alkoholem. Díky příjemné sladkosti, která se vyskytuje v polosuchých vínech, je kořenitá a kyselá chuť těchto občerstvení vyvážená a získává harmonické vlastnosti. Jídla také dobře jsou kombinovány s francouzskými, španělskými a italskými bílými suchými likéry, jako je Blanquette de Limoux, Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie, italský Alto Adige.

Rybí polévky

V případě polévek je vše trochu složitější, protože výběr alkoholu bude záviset na tom, jak byl předkrm připraven a jaké složky byly obsaženy v jeho složení. Průhledné vývary s rybími masovými kuličkami nebo rybími plátky, bylinkami a zeleninou se hodí s bílým Sauvignonem, Muscadetem z Loiry, Cortese di Gavi z italského regionu Piemont.

Silné polévky, krémové polévky se také lépe používají u bílých značek alkoholu. Měly by být velmi lehké, suché nebo polosuché. Například Grauburgunder z německé oblasti Palatinate, Provencal Cuvee, Bordeaux z Grave regionu jsou skvělé.
Marseille polévka "Bouillabaisse" se hodí s voňavou bílou provensálskou Cassis, Châteauneuf-du-Pape a Crozes-Hermitage od Rhôny.

Jaké víno se nejlépe podává s mořskými rybami

Při výběru alkoholu pro mořské ryby by mělo být zváženo, že má výraznou chuť. Chenin Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, suché Rieslingové z Německa a Alsaska, Condrieu a Chablis z Burgundska se dobře hodí k vařeným a dušeným mořským rybám.

Pokud je spárována s hlavním chodem, podává se pikantní příloha nebo vydatná omáčka, můžete zastavit výběrem suchých růžových značek, jako je Tavel, z břehů Rhôny. U vínových omáček je vhodné podávat stejný alkohol, ze kterého jsou vyrobeny. Grilované a grilované ryby se nejlépe podávají s lehkými kyselými, koláčovými, labužnickými a středně hustými nápoji.

Úžasný gewurztraminer z Alsaska dává těmto pokrmům zajímavý a nezapomenutelný stín. Doporučujeme také Chablis Premier Cru, Merceau, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet z Burgundska. Grave Bordeaux, Savennieres a nízký Beanjolais dokonale podporují chuť občerstvení z mořských ryb. Španělsky chyba může také nabídnout několik druhů nápojů na smažené rybí svačinky. Např. Albarino, Montilla-Moriles, Campo de Borja.

Chilské, australské a novozélandské bílé sauvignony jsou perfektní kombinací pro mořské ryby. Středomořské národní občerstvení se dokonale mísí se suchými růžovými lihovinami jako je Provence Bandol.
Červený alkohol je dobré podávat s rybami smaženými na kůži, která se podává s vydatnou omáčkou. Burgundsko Macon-Villages, vesnice Beaujolais, Merlot z Jižního Tyrolska, Rioja Crianza ze Španělska. Vyzkoušejte tyto - víno a sýr - měkké odrůdy - oni harmonicky vyrazit chuť přítel přítel.

Jaké víno se podává se sladkovodními rybami

Vařené a dušené s rozpuštěným máslem a lehkou omáčkou se hodí k kyselým a světle bílým nápojům. Crozes-Hermitage bude určitě tím nejlepším, jehož chuť a vůni jsou dokonale zdůrazněny rybím občerstvením. Burgundské lihoviny jako Chassagne-Montrachet, Corton-Charlemagne, Côte de Beaune jsou také skvělou volbou..

- Jaký druh vína k masu se podává z ryb, pokud přichází s tukovou omáčkou? Je lepší, aby doprovodným nápojem byla bílá hroznová vína, Mercedes, německý sylvaner, pinot gris, chardonnay, toskánská "Villa Antinori".
Grilovaná ryba na pánvi a na grilu občerstvení je lepší sloužit s mírně kyselými a mastnými bílými nápoji.

Červená vína s dobrou vůní, jako jsou nápoje z odrůdy vinné révy, se dobře hodí k přílohám ryb a omáčkám. Některé španělské bílé nápoje mohou být skvělým doplňkem takové rybí svačiny. Odrůdy z oblasti Penedes a značky Albarino jsou právě takové.

Perfektní jihoafrický, Argentinské a chilské Chardonnay. Je to také skvělé kachní víno. Měli byste se vyhnout stejné odrůdě, ale z Austrálie a Kalifornie, protože místní silné aroma zcela narušuje chuť ryb. Pokud jde o červená vína, doporučení pro ně jsou stejná jako pro vína pro pokrmy z mořských ryb.

Mořské víno

Jak obsluhovat ústřice

Výběr nápoje pro takovou pochoutku je poněkud komplikovanou a problematickou záležitostí. Důvodem je skutečnost, že ústřice z různých stanovišť mají různou úroveň slanosti a stejný alkohol těmto ústřicím může dát jinou chuť. Předpokládá se, že šampaňské je skvělé pro ústřice, ale je to špatná volba. Slaná ústřicová šťáva v kombinaci se sladkostí alkoholu poskytuje poněkud nepříjemnou, viskózní dochuť. Bílá lahodná a světle červená vína jako Sauvignon a Muscade jsou ideální pro pochoutku..

Raci, humři, krabi, ostní humři, krevety a mušle

Do mořské plody V této kategorii by měl být nápoj vybrán s ohledem na jejich cenu a chuť. Drahé humry a ostnaté humry se lépe používají s klasickými „chardonnay“ a na původu tohoto nápoje opravdu nezáleží. Tento likér je také ideální pro jídla s bílou omáčkou, mořské plody, grilované a dušené. Sametová sladkost dokonale zapůsobí na chuť jemného masa. Bílá stolní vína jsou skvělá pro krevety a mušle. Shellfish odhalí jejich chuť s vínem madeira a - sherry - s ořechovou příchutí.

Vyzkoušet zavedené tradiční kombinace vína, předkrmů ryb a mořských plodů je stejně příjemné jako experimentování při vytváření vlastních harmonických spojenectví. I přes přijaté tradice užívání nikdo kromě ty sami nebudou schopni lépe určit perfektní kombinaci jídla a pití.