Španělská vína a jejich vlastnosti

Menu

• Jak si vybrat správné španělské víno
• Jak sloužit a pít
• Sklenice na víno. 
• Teplota. 
• Kdy pít.
• Předkrm
• Klasifikace
• Vinařské oblasti a historie vinařství

Ve Španělsku jsou ideální podmínky pro pěstování hroznů, ale nezáleží na tom, zda by to nebylo pro každodenní pečlivou práci místních zemědělců. Hrozny se sklízejí od začátku září do října. Ovoce by mělo být vybíráno ve správný čas, proto zemědělci pracují v noci.

Zvláštností nápoje je, že v hlavních vinařských oblastech převládají velké farmy nebo bodegy, které nejčastěji nakupují čerstvé hrozny nebo mladé víno od malých a středních producentů.

Počet těch, kteří samostatně dodávají své výrobky, je velmi malý. Tento přístup umožňuje efektivnější využití moderních technologií a dosažení produktů nejvyšší kvality..

Technologicky se výroba ročních vín ve Španělsku vyznačuje tím, že zrání nápoje trvá déle, než je doporučené období. To vám umožní vyrábět alkohol, připravený k pití, a to nejen k prodeji. Nápoj zraje v chladných sklepech a díky své dlouhé expozici vychází z vyšší kvality..

Jak si vybrat správné španělské víno

• Místo pořízení. Jednoduché stolní víno najdete ve velkých supermarketech. Pokud hledáte kvalitní nápoj s bohatou vůní a mnohostrannou chutí, měli byste se v tomto případě dívat pouze na vinotéky.
• Cena. Masově vyráběné víno lze zakoupit v rozmezí 5–10 USD, obvykle se nakupuje ke konzumaci při večeři..
• Kontejner, štítek, kryt. Láhev vždy pochází z tmavého skla, které chrání víno před slunečním zářením. Štítek je vyroben z pěkného papíru a štítky na něm jsou obvykle hmatatelné prsty. Víko může být obyčejný šroub, ale vždy je vyrobeno z dobrého plastu, nebo láhev bude uzavřena standardní zátkovou zátkou.
• Obsah štítků. Štítek uvádí jak standardní (producent, složení, síla, odrůda, obsah cukru), tak doplňující informace (rok sklizně, plocha pěstovaných hroznů, stárnutí).
• Známky a kódy. Věnujte pozornost přítomnosti nebo nepřítomnosti razítka pro spotřební daně a L-kódu, který se obvykle používá na straně štítku.
• Vůně. Otevřete láhev, poslouchejte pocity. Pokud je vůně příliš tvrdá, je lepší ji nepít, protože i jednoduché víno ze Španělska má sice jasnou, ale příjemnou vůni hroznů.

Jak sloužit a pít

Sklenice na víno. 

Každé víno by se mělo vypít z vhodné sklenice..

• Červené brýle vína se vyznačují velkou miskou, která se zužuje na vrchol, čímž pomáhá cítit celou aromatickou kytici.
• Brýle na bílé menší vína, protože se obvykle podává chlazená.
• Pro šumivá vína Používají se podlouhlá skla, jsou také kuželovitá, krémová a hruškovitá.

Teplota. 

Stejně jako v případě brýlí by měla být při dodávání každého alkoholu dodržována jeho optimální teplota.

• Mladá a přirozená, stejně jako polosladká španělština bílá víno podávané při teplotě 7-9 ° C.
• Španělský sherry, stárnutí v sudu vína by mělo být podáváno chlazené až 9-12 ° C.
• Šumivé španělský nápoj chlazený až 6-8 ° C.
• Růžová odrůdy vína pijí při teplotě 9 až 12 ° C. 
• Červené suché Španělská vína by měla být podávána chlazená při teplotě 15 až 17 ° C.
• Red Reserva a víno zrající od tří do pěti let, v pohodě do 16-19 ° C, takže chuť a aroma jsou zcela odhaleny.

Kdy pít.

Víno, stejně jako jakýkoli alkohol, by se nemělo pít ráno. Správný čas je oběd nebo večeře..

Mělo by se také pamatovat na to, že čím starší víno, tím intenzivnější je jeho vůně a chuť, a takový alkohol by měl být konzumován samostatně a nejlépe večer..

Suchá bílá španělská vína jsou nejlépe opilá aperitiv, a červené jako digestif.

Předkrm

Abyste získali co nejvíce ze španělských lihovin a jídla, měli byste vědět, jak je úspěšně kombinovat.

• Suchá červená španělská vína z oblasti Rioja, skládající se převážně z hroznů Tempranillo, se hodí k smaženým jehněčím pokrmům nebo středně vzácným hovězím steakům.
• Pikantní taco a masové občerstvení jsou vhodné pro nápoje založené na odrůdě Garnacha..
• Odrůdy bílého vína z místních hroznů „Vira“ a „Malvasia“ se nejlépe konzumují s mořskými plody nebo kuřecím masem, stejně jako s pokrmy z bílého masa.
• Nejlepší šumivý likér ve Španělsku se nejlépe podává s lososem, ústřicemi, rybami a mořskými plody v lehkých omáčkách.
• Albariños s bílou příchutí se dokonale mísí s ovčím a kozím sýrem.
• Španělské polosladké červené víno se hodí k ovocným dezertům a hořké čokoládě, měkkým sýrovým odrůdám, jako je ricotta a mozzarella..

Klasifikace

• Vinos de Mesa nebo Vinos de Pasto Je levné stolní víno.
• Vinos de las tierras - Jedná se o stolní nápoje vázané na konkrétní region. Takový alkohol musí splňovat požadavky, které jsou mu předkládány v každé konkrétní oblasti..
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas - Jedná se o vysoce kvalitní nápoje vyrobené v určité oblasti..
• Denominacion de origen - jména chráněná podle místa původu. Tento status je udělen nápojům od výrobců, kteří vyrábějí produkty nejvyšší kvality po dobu pěti let..
• DOCa / DOQ - Tuto kategorii mají pouze dva regiony DOCa Rioja a DOQ Priorat. Nápoje v této kategorii jsou pečlivě vybírány a splňují nejvyšší standardy kvality..
• Vinos de pagos - alkohol, který se vyrábí v určité oblasti s přísným dodržováním místních tradic a technologií.

Podle doby stárnutí se španělský alkohol dělí na:

• Vznešený - expozice po dobu nejméně 18 měsíců;
• Anejo - expozice po dobu nejméně 24 měsíců;
• Viejo - nejméně 36 měsíců.

Španělské víno, kromě kategorií Vinos de Mesa a Vinos de las Tierras, může být těchto typů:

• Joven - sklizeň běžného roku.
• Crianza - nejméně 24 měsíců zrání u červených vín. U bílých a růžových španělských vín je zrání nejméně 18 měsíců.
• Reserva - zrání nejméně 36 měsíců u červených vín. U bílých a růžových odrůd je expozice nejméně 24 měsíců.
• Gran reserva - Jedná se o červené nápoje se stárnutím alespoň 60 měsíců. Bílé a růžové víno zraje nejméně 48 měsíců.

Vinařské oblasti a historie vinařství

Pravidelně pěstované hrozny ve španělských zemích začaly vznikem řeckých kolonií. Španělský alkohol získal distribuci po celém Středomoří díky Římanům, kteří jej hromadně vyráběli..

Do zahraničí se začalo prodávat v 16. století a na konci 18. století začala nová etapa vinařství. Začátek 20. století, poznamenaný válkami, byl ve španělském vinařském průmyslu časem stagnace.

Teprve ke konci století zažil španělský vinařský průmysl další vzestup. Dnes se ve Španělsku vyrábí mnoho jedinečných odrůd vína, obdařených jejich neobvyklým charakterem, ovlivněných klimatickými podmínkami a půdními vlastnostmi určité oblasti..

• Katalánsko - Nejstarší oblast výroby vína. Hrozny zde rostou a produkují čerstvá bílá vína s ovocnými a květinovými aroma. Produkují také červené odrůdy s bohatou chutí a slavným šumivým vínem - Cava -.
• Rioja považoval region, kde se vyrábějí nejlepší španělští hroznové lihoviny. Oblast se liší tím, že zde rostou odrůdy rezistentní na fyloxeru..
• Comunidad Foral de Navarra Je známá svými růžovými a červenými víny, jako je Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha a Merlot..
• Kastilie a Leon vyrábět měkký alkohol. V regionu jsou populární D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galicia Je známý pro nasycené a sladké nápoje. Zde je nejoblíbenější D.O. Ria Baha.
• Aragon relativně nedávno začal dodávat labužnické nápoje. Zde si můžete všimnout D.O., jako je Campo de Borja a Somontano.
• Andalusie je domovem obohacených sladkých produktů. To je místo, kde slavný D.O. Jerez-xeres-cherry.
• Murcia zabývající se výrobou vinařských materiálů po dlouhou dobu, ale dnes také vyrábějí vynikající víno.
• Valencia známý jako výrobce levných stolních vín.
• Pais vasco Vyznačuje se autentičností tradic pěstování hroznů a výroby nápojů. Pěstují se zde hrozny jako hondarrabi beltza a hondarrabi zuri..

Vinařství ve Španělsku nadále vyvíjí a potěší znalce kvalitních alkoholických nápojů svou rozmanitostí, jedinečností a nejvyšší kvalitou..