Touraine - vinařská oblast loiry, francie: touraine vína
Síly, které jsou ve Francii, vždy považovaly Touraine, která se nachází v centrální části údolí Loiry, za jejich osobní, soukromé místo k odpočinku a je posetá mnoha skvělými hrady, které jsou úchvatné. Atraktivita Touraine po mnoho staletí však vysvětluje nejen jeho krajina.
Menu
Podnebí je zde jedním z nejcitlivějších a nejjemnějších v zemi, na mírných kopcích a nížinách se pěstuje nejlepší ovoce a zelenina, řeky se hojně vyskytují v rybách a velké lesy bývají hemžící se zvěří. Proto zde samozřejmě existují vína, ale nejedná se o královská vína, která se dříve podávala v hradech a která propadla v historii. Turistická vína jsou pravděpodobně dobrým příkladem vín, hlavně v kombinaci s místním jídlem. Ačkoli vína Touraine jsou často podobná Anjou, jsou mírně vyzrálejší a mají ovocný tón. Ale je tu další významný rozdíl. Zcela zřídka preferujeme vína z nespolehlivých, lákavých jakostí hroznů „Chenin Blanc“ a „Gamay“ a častěji rafinovanější vína z „Sauvignon Blanc“ a „Cabernet-france“.
Mezi nimi je mnoho slavných názvů vín, například Vouvray a Red Chinon, ale v podstatě kouzlo turenského vína je hojnost čerstvých čistých červených vín a druhých vín s malými nároky na sofistikovanost stolních vín. K udržení rovnováhy je zde i malé množství růžové, suché a šťavnaté.
Z Sauvignon Blanc se pod označením Sauvignon de Touraine vyrábí chutné, travnaté zelené víno, které se často chová jako víno Sancerre, ale nemá takovou drzost, aby stálo tolik jako Sancerre. Některé z nejlepších alternativ Sancerra jsou vyrobeny Chateau de l`Aulee, Paul Buisse, Domaine de la Charmoise, Chateau de Chenonceau, Domaine des Corbillieres, Joel Delaunay, Octavie a družstvo Oisly-et-Thesee.
Haut-Poitou VDQS Sauvignon, který je levnější než Sancerre, jej také může nahradit. Haut-Poitou, místní družstvo, přední výrobce, také produkuje dobrý, ostrý chardonnay - poměrně drahé šumivé víno vyrobené šampaňskou - a některá dobrá červená vína z gamay. Bílý Cheverny (AU) vyrobený z hroznů Chardonnay a Romorantin je také dobrý (existuje několik červených, růžových a také šumivých).
Nejlepší červená vína Touraine se vyrábějí blízko hranic s Anjou v Číně a Bourgueilu, hlavně z Cabernet Franc. Jsou obvykle docela lehké, ale mají silný plátek černého rybízu, ostrého a prudce žíznivého žízně, který, zejména v Chinonu, může prostě dozrát úžasně, a nakonec víno začíná vypadat jako vínová. Jiní mají plácnutí, spíše jako malina s nádechem chladné země, kříž mezi křídou a prachem. Hlavní výrobci: (Chinon) V Baudry, J & C Baudry, Domaine du Colombier, Couly-Dutheil, Joguet, Noblaie, Jean-Maurice Raffault, Olga Raffault a Raifault- (Bourgueil) Audebert, Caslot-Galbrun, Demont, Pierre-Jacques Druet, Domaine des Forges, Lame-Delille-Boucard a des Raguenieres - (malá enkláva St-Nicolas-de-Bourgueil) Caslot-Jamet, P Jamet, Mabileau, Taluau ii Vallee.
Na jiných místech v Touraine je mnoho vín vyrobených z hroznů gamay a to nejlepší z nich má téměř stejnou ovocnou chuť jako beaujolais. O růžových vínech Touraine lze říci, že jsou často suchá a dobrá a šumivá druhá vína Vouvray, Montlois absorbují přebytečnou kyselinu hroznů „Chenin“ a přeměňují se v dobré kořeněné šumivé víno. K dispozici je také atraktivní víno Vin de Pays z Loir-et-Cher a Indre-et-Loire.
KLASIFIKACE
Touraine, stejně jako Anjou, je plná malých označení jako Touraine Amboise a Touraine-Mesland - oba dobré pro Reds - Touraine Azay-le-Rideau - dobré pro White a Pinks - znovu Jasnieres pro bílé. Nejběžnější regionální výzvy, jako je Sauvignon de Touraine nebo Touraine Mousseux, jsou vysoce spolehlivé.
ORGANIZACE
Obchodníci hrají v Touraine důležitou roli, zejména ve hře Vouvray. V Chinonu a Bourgueilu je snazší najít vína od soukromých vinařů a určitě to budou ta nejlepší vína. Jsou zde družstva a družstvo v Oisly-et-Thesee je jedním z nejlepších ve Francii.
PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO
U tureckých červených kontrolujte odrůdu hroznů - „cabernet“ je zpravidla lepší než „gama“. Podívejte se také na termín Vieilles Vignes. To není povinný požadavek, ale víno vyrobené ze starých vinic bude mít větší hloubku a koncentraci. To je často známkou vážného vinaře. Pokud jde o bílá a šumivá vína, zkontrolujte, zda slova Sec (fuzzy dry), Demi-Sec (fuzzy semi-sweet) nebo Moelleux (sweet).
CO JSOU NA TASTE?
Většina vín Touraine je kyselá a zelená, ale mají hodně ovocných tónů. Výhodou je kyselá chuť - vína zchladí žízeň a nehoří dásně. Většina vín z Vouvray je velmi průměrná. To je smutné, protože označení může produkovat některá z nejlepších vín Chenin Blanc. Šumivá vína mají často ovocnější chuť než vína ze Saumuru. Červené od Chinon a Bourgueil mají skvělou zemitou a malinovou chuť.
DOBRÉ ROKY
Touraine může produkovat radostné Sauvignon téměř každý rok. Obecně pijte červená a bílá vína zrající dva roky. Ale dobrý Vouvray by měl dozrát a potřebuje hrozny z teplého roku, jinak producenti šampaňského budou muset tvrdě pracovat.
Rok 2000 nebyl dobrý rok,
1999 byl komplikován zářijovými dešti, ale kvalita byla nadprůměrná;
v roce 1998 byla červená vína lepší než bílá;
1997 a 1996 byly také dobré roky;
Rok 1995 byl nejlepším rokem od roku 1990, zejména pro červená vína a sladká Vouvray;
1994 se ukázal být méně brilantní než ve Vouvray a červená vína jsou lehká;
1993 dal dobré zralé červené víno;
1992 nepřineslo nic vzrušujícího;
Průměr 1991;
Rok 1990 byl velmi dobrý pro Vouvray a pro červená vína.
JAK JE PITNOUT
Některá bílá vína Touraine mají nyní příliš silné ovocné tóny, aby byla ideální pro mořské plody. Touraine Sauvignon se však hodí kozímu sýru, který se naštěstí v Loire naštěstí vyrábí ve velkém množství. Červená vína - nejlépe mírně chlazená - jsou vhodná pro místní ryby, od dobrých zralých hroznů až po zvěřinu. Šumivý nápoj kdykoli.
INFORMACE KUPUJÍCÍHO
CO PLÁNUJEM?
Většinou jsou vína velmi levná, i když ne nejlevnější v Loire, Touraine Sauvignon je ve srovnání s cenou Sancerre velmi atraktivní, vína Haut Poitou jsou stále levná.
PŘÍSTUPNOST
Pěkné, ale ne lesklé. Existuje mnoho průměrných vouvray a trochu lepší. Touraine Sauvignon se postupně a zaslouženě stává méně známým.
UŽITEČNÉ INFORMACE
Chinon 1498 (J-M Raffault), kvalita 7 *, cena 7 *, hodnota 7 *.
Dobré roky: Nejlepší Sauvignon se získává ze sklizně teplých, ale ne příliš horkých let, a měl by být opilý mladý. Dobrý Vouvray se však může zlepšovat po celá desetiletí a červený Chinon a Bourgueil jsou dobří z teplejších let..
Chuť poznámky: Sauvignon je ostré víno se zeleným nádechem chuti a osvěží se při pití mladým Vouvrayem, od absolutně suchého po sladké s angelikou a medem. Červená vína atraktivním způsobem kombinují odstíny malin a suché letní země.