Umushu švestkové víno z japonska

Ne moc ochutnaných švestkových vín, protože v běžném obchodě si nemůžete koupit takový vzácný nápoj, ale Umeshu, japonské švestkové víno, je skutečným vinařským dílem našich přátel ze země vycházejícího slunce. Jedním douškem tohoto nekonečně chutného vína se dostanete na mýtinu, kde roste stejný strom, jehož plody nyní naplňují vaše vnitřky příjemnou pachutí, a zdá se, že nikdy nekončí.

Dávejte pozor! Můžete si udělat zdání nápoje doma, ale nebude to tak dobré jako originál.

V Japonsku jsou květiny tohoto stromu stejně populární jako květy sakury, strom se nazývá „Ume“ a „shu“ se překládá jako víno. Velká složitost produkce je způsobena tím, že je nutné každé ovoce důkladně umýt a potom kost a zbytky větvičky odstranit dřevěnou tyčí. Víno Umeshu je viskózní, sladké a má hlubokou dochuť, na to nikdy nezapomenete ochutnáním jednou.

Chuťové a léčivé vlastnosti japonského švestkového vína

Ovoce japonské švestky jsou mezi obyvateli východních zemí zaslouženě oblíbené. Tyto stromy jsou první, které kvetou velmi krásné měkké růžové květy, což znamená bezprostřední příchod jara. Jsou stejným symbolem jako sakura.

• Stromy mysli nejenže krásně kvetou, ale také přinášejí jedinečné plody ve své užitečnosti.
• Říká se jim švestky, ale týkají se meruněk..
• Japonci velmi uctívají tento jedinečný potravinářský produkt..
• To je věřil, že to je Umboshi (jak místní říkají jim), která dává dlouhověkosti charakteristické pro tento národ.
• Pro zpracování se plody japonských švestek sklízejí nezralé, ve zralosti nejsou vhodné pro potraviny bez zvláštního zpracování.
• Jejich chuť je velmi specifická, kyselá a svíravá a zároveň sladká. Umeboshi jsou skvělé pro zpracování a výrobu vína.

Víno z japonské švestky - umushu, viskózní, koláčové, s hlubokým závěrem. Přísně vzato se to týká alkoholických nápojů nebo dokonce i likérů, pokud jde o cukr a technologii přípravy - plody trvají na alkoholu.

Připravené k jídlu se prodává spolu s ovocem. Víno samotné je velmi užitečné pro otravu, ztrátu chuti k jídlu a pro zvýšení tónu. Alkoholické švestky lze konzumovat pro léčebné účely. Například připravte léčivý tonický čaj na jeho základě..

Ovoce japonské švestky i víno z něj přispívají ke zlepšení funkce střev, normalizují krevní tlak, zvyšují imunitu, pomáhají s otravou a pomáhají obnovit mikroflóru po užití antibiotik.

Umeshu v kombinaci se všemi pokrmy japonské a daleké východní kuchyně. S mořskými plody, rybami, ovocem. Může být základem pro různé koktejly. Toto „víno“ můžete pít jak chlazené, tak horké.

Vlastnosti přípravy japonského vína ze švestek

Umeboshi zraje velmi brzy, v červnu začíná sklizeň ovoce a jejich zpracování pro další konzervaci. Technologie jeho přípravy je jednoduchá. Zahrnuje:

• Sběr nezralých švestek;
• Zpracování a povinné přesné odstranění jádra;
• Naplnění nádoby a nalití ovocného alkoholu;
• Dlouhá infuze s periodickým mícháním.

Doba přípravy nápoje je od roku. V Japonsku se obzvláště oceňují likéry, které byly vyluhovány déle než tři roky. Skutečnost je taková, že samotná švestka obsahuje hodně taninů a pomalu je alkoholuje. A Umboshi odstranit ze stromu nezralé. Taková dlouhá expozice je nutná pro úplné otevření aroma vůně.

Pokud existuje touha a možnost zakoupit potřebné ingredience, můžete se vařit sami.

Ingredience

• Nezralé Umeboshi (plody japonské švestky) - 0,5 kg;
• Cukroví nebo horský cukr - 0,5 kg;
• Shochu (ovocný alkohol) - 1 l.

Začneme připravovat japonské víno ze švestek:

• V průběhu fermentačního procesu vezměte dostatečně velkou nádobu, uvolněte švestky, sterilizujte a vysušte sklenici, poté ji umyjte alkoholem;
• Japonské švestky by měly být dobře umyté a odstraněny jádrem párátka;
• Umboshi očištěné od jader se vloží do nádoby, poté se nalije do horského cukru a nalije se sítí;
• Sklenice by měla být uzavřena a vyčištěna na chladném tmavém místě, teplota infuze je od 16 ° C do 20 ° C;
• První měsíc třepejte třepáním každé dva dny, poté jednou každé dva týdny;
• Doba přípravy nápoje je nejméně šest měsíců, čím déle to stojí, tím jasnější a bohatší chuť.

Pokud není možné zakoupit originální výrobky, můžete si vyrobit nápoj podobný umushi. Nahraďte japonské švestky nezralými meruňkami a síť vodkou. Proporce a výrobní techniky jsou podobné..

Původní recept používá sladký cukr, je to také horský, drcený, „syrový“, bonbóny. Jeho rysem je mírnější chuť a dlouhé rozpuštění v kapalině. Nezahaluje hlavní nápoj svou sladkostí, ale pouze zdůrazňuje a vylepšuje odstíny. Tato pochoutka je docela dostupná ve velkých supermarketech..

Jemnosti výroby čínského vína ze švestek

• V Číně je víno z plodů mysli ještě více milováno než v Japonsku. Podle jejich přesvědčení je švestka symbolem dlouhověkosti, prosperity a cti. Připravují ji pomocí poněkud odlišné technologie, která však nemění skvělou chuť nápoje..
• Začátek přípravy čínského vína ze švestek se neliší od japonštiny. Nezralé plody mysli jsou také sklizeny, očištěny od jader, pokryté horským cukrem a vylity ovocným alkoholem.
• Zde bychom měli udělat odbočku a vysvětlit rozdíl v přístupech v kulinářství těchto dvou národů. Japonci preferují čistý, neměnný vkus. Zatímco čínští kuchaři často soutěží v „maskování“ jídel. Čím méně to vypadá jako originál, tím vyšší je dovednost.
• Tento přístup se také používá při výrobě vína. Čínská umushu má hlubší a rozmanitější chuť. Poté, co jsou švestky trochu napuštěny, se do nápoje začnou přidávat různé přísady: listy perel a zeleného čaje, med. Po dobu jednoho roku se nápoj míchá denně, aby se maximalizovala chuť..

Po infuzi se víno zfiltruje a zředí čerstvou švestkovou šťávou a nechá se dalších 5 let. Dále se postup opakuje, ale hotový nápoj se již plní do lahví.

V důsledku všech těchto dlouhých manipulací se získá skutečně skvělý nápoj. Sladký a dortík současně, s bohatou vůní květinovo-ovocnou a jemnou dochutí.

Při nákupu japonského nebo čínského vína ze švestek buďte velmi opatrní ohledně kvality nápoje. Bohužel se často vyskytují padělky vyrobené z cukerného sirupu, alkoholu a příchutí.

Hlavní rozdíl je samozřejmě v ceně - nemůžu být levný. Kromě toho věnujte pozornost složení a umístění úniku. Víno by mělo být lahvováno v oblasti, kde se vyrábí. A přísady by neměly být nic umělého.

Sladké a zdravé japonské víno je vynikajícím aperitivem a dobrým dárkem pro každou příležitost. A pokud je to možné - uvařte se sami a vychutnejte si vynikající chuť.
tonnasamogona.ru

Umeshu

Tradiční japonské švestkové víno - umeshu - je velmi populární v Japonsku a Koreji, vyráběné také v Číně, kde se nazývá meiju. Voňavý alkoholický nápoj s tisíciletou historií se vyrábí infuzí nezralého ume (japonské švestky) do alkoholického nápoje (netto) nebo vodky s přídavkem cukru. Umeshu, stejně jako mnoho ovocných vín, není přísně dezertním vínem, lze jej podávat občerstvení nebo lehká jídla.

• Švestkové víno má sladkokyselou chuť a obsahuje 10-15 procent alkoholu. Možná by se mělo říci, že je nepravděpodobné oslovit lidi, kteří dávají přednost silným alkoholickým nápojům..
• Umeshu je díky své jemné chuti ideální pro výrobu koktejlů. Stačí smíchat s tonikem, můžete přidat zázvor, zelený čaj nebo jen podávat s ledem.
• V chladných zimních dnech pijí víno horké jako svařené víno. V japonských restauracích a barech si můžete objednat různé odrůdy umeshu a také požádat o lahodné koktejly (nejoblíbenější je umeshu roku, přeloženo jako umeshu na lízátka).
• Kamkoli jdete, všude najdete drink. Je snadné pít a, což je důležité, levné. Tokijské restaurace nazývají švestkové víno tajemstvím vitality.

V závislosti na výrobci se barva, vůně a chuť omeshu budou lišit. Důvodem je to, jaký alkoholický nápoj se používá jako základ. Lze jej připravit nejen pomocí řetězu nebo vodky, ale také saké a brandy. V prefektuře Yamanashi nedaleko Tokia jsou nejslavnější vinařství a jejich vlastní „vinařské údolí“, kde jsou organizovány výlety pro hosty z Japonska.

Populární značky Umeshu

Oblíbené ochranné známky společnosti Umeshu jsou Choya a Takara Shuzo. Jedním z nejlepších je švestkové víno Fu Ki. Připravuje se podle jedinečné metody, která je stará více než sto let. Ume se sklízí za úsvitu a zpracovává se ve stejný den. Hotové víno si zachovává svoji orosenou čerstvost, která se liší od mnoha jiných odrůd umeshu. Kromě toho jsou některé odrůdy vyráběny z hroznů a jiných ovocných příchutí. Švestkové víno Gakeikan se vyrábí v prefektuře Wakayama, kde se pěstují vybrané umee. Sladké a mírně koláčové víno je ideální pro japonská jídla. Obecně je v Japonsku známo dvě stě a deset značek, více než tři sta soukromých značek tohoto nápoje, ale ještě více domácích receptů.

Chcete-li víno vyrobit doma, musíte si připravit velkou čistou nádobu, protože během procesu kvašení se uvolní velké množství kapaliny. Sklenici sterilizujte alkoholem (vodkou) nebo převařenou vodou.

Recept na víno

Ingredience

• - Jeden kilogram nezralé (zelené) ume.
• - Půl kilogramu nebo jeden kilogram horského cukru.
• - Dva litry shochu (nebo vodky).

Vaření:

Ovoce dobře opláchněte a důkladně osušte. Poté vložte do připravené nádoby, nalijte cukr a nalijte vodku. V případě potřeby můžete přidat trochu medu. Zavřete sklenici a vložte na tmavší, chladné a suché místo.

Nápoj bude připraven za několik měsíců, nejméně za tři, i když je lepší nechat ho vařit šest až dvanáct měsíců. Rozdrcené ovoce před použitím.
fb.ru

Umeshu

Japonská švestková vína (přesněji tinktury švestek) „Umeshu“ se vyrábí z plodů švestky Ume. Díky vysokému obsahu ovocných kyselin a minerálů je švestka „mysli“ považována za velmi zdravou. Víno vyrobené z něj zmírňuje únavu a zlepšuje metabolismus..
Příznivé vlastnosti švestky a její kyselá chuť byly zaznamenány a oblečeny ve formě vína před tisíci lety.

• Moderní recept na švestkové víno vypadá takto: zralá švestka „um“ (spolu s kamenem) trvá na ovocném alkoholu s cukrem.
• Někdy, aby víno získalo červený, zelený nebo žlutý odstín a zvláštní příchuť, během naléhání se přidávají listy perily (voňavá rostlina s červenými nebo zelenými listy rostoucí v jihovýchodní a východní Asii), listy medu nebo zeleného čaje.
• Ochucená švestková vína mají tendenci mít sladkou, ale nikoli sladkou chuť..
• Jsou dokonale kombinovány se sushi, používají se jako aperitiv a jako digestiv, lze je přidat do čaje nebo použít k výrobě koktejlů.

V restauracích v Petrohradě najdete hlavně produkty dvou japonských vinařství: Choya a Kishu Wine.

Kishu Wine, společnost specializující se na produkty ze švestek, byla založena v roce 1932.

• Jeho produkce se nachází v oblasti Wakayama (dříve Kishu), známé jako hlavní oblast pro pěstování tohoto ovoce..
• Mezi nápoji společnosti: dezertní švestková vína „Kishu Akai Umeshu Plum Wine“ (načervenalé víno) se zábradlím, „Kishu Hachimitu Umeshu Plum Wine“ (žlutá) s medem a „Kishu Ryokucha Umeshu Plum Wine“ (zelená) s zelený čaj.
• Společnost Choya zahájila svou vinařskou činnost v roce 1914 a svou slávu vděčí především slivovičímu aperitivu Umeshu.

Jak si vybrat výrobce

Nyní v našem městě existuje značná množství švestkových vín pod značkou Choya, například tradiční japonská dvanáctiletá aperitivy se švestkami uvnitř láhve: Choya Umechu Dento (se švestkami uvnitř láhve) s přídavkem byliny Shiso a Choya Umeshu Dento Bylina “s přídavkem listů perily, přírodního švestkového vína„ Choya Original “a šumivého vína„ Choya Royal “- zlaté víno se zelenkavým nádechem, vyrobené z šumivého německého vína„ Sekt “a slivového vína„ Choya Plum “.

• Vína „Takara Plum“ (vyráběná společností „Takara Shuzo Company“ nebo jejími dceřinými společnostmi) a „Plum Gekkeikan” (společnost „Gekkeikan“) jsou také oblíbená v Rusku..
• „Ume“ je japonská švestka, „syu“ je víno (díky přepisu umeshu lze někdy narazit na ruský pravopis „Umeshu“). Japonská švestka je v naší zemi známá jako zelená sraženina.
• Umee začíná zrát začátkem léta a již v červenci jsou japonské stánky poseté horami zelených bobulí. Z nich se připravuje nejen víno, ale také džus, džem, marinády a okurky.

K přípravě omeshu se do směsi sítě (silně rektifikovaného lihu) a chodby (kousky krystalizovaného cukru) nadávkují pevné zelené, dosud nezrající švestky. Někdy jsou umeshu vyráběny na základě saké nebo brandy. Nádoby jsou uchovávány na chladném tmavém místě a po dvou až třech měsících dostávají vynikající víno světlé jantarové barvy. Chuť tinktury s časem se stává stále bohatší. Každá japonská oblast má své vlastní recepty na omeshu, jich je více než stovka a často jsou publikovány v časopisech o vaření.

Stává se, že Japonci díky pokusům a omylům dosáhli takového mistrovství ve výrobě švestkového vína, že vymýšleli „podpisový“ domácí recept, který se v případě potřeby může pochlubit hosty.

Občerstvení v nápoji

Umeshu se podává s lehkými pokrmy, občerstvením - nejedná se o „přísně dezertní“ víno. Nejlepší je pít omeshu s ledem, jako je doporučení výživových odborníků. A v zimě - horké, stejně jako svařené víno. Pokud byste chtěli méně silný alkohol, můžete zředit švestkové víno čistou nebo minerální vodou nebo jiným nealkoholickým nápojem podle své chuti (pomerančový džus, zázvorová limonáda, zelený čaj atd.). Tyto koktejly vás potěší jemnou originální chutí. Pokud se vám nelíbí sladká chuť umeshu, můžete do vína přidat gin.

• Dříve cizinci nevěděli, co je umeshu, protože od 17. století byl připraven výhradně pro rodinu, pro rodinu.
• Nyní si ale můžete koupit švestkové víno v jakémkoli japonském obchodě (existují i ​​specializovaní výhradně na umeshu) nebo to zkuste v baru.
• Nápoj není levný - v baru může jeho část stát od 800 jenů (254 rublů).
• Vše záleží na umístění instituce a typu vína samotném..

Z více než 500 značek a soukromých společností vyrábějících omeshuu mimo Japonsko jsou značky Choya (Choya, Choya) a Takara Shuzo (Takara Shuzo) známé. To jsou vůdci ve výrobě a distribuci umeshu. Sklízejí a zpracovávají nejlepší ovoce..
zelená hořčice.rf

Semisweet red

Známé zapregli kupují japonské švestkové víno (polosladké červené). Nikdy předtím jsem o japonském víně neslyšel. Kamarádi říkají, že v Naritě, bez cla, by to mělo být a je možné si ho koupit, kolik chcete. A pokud není zakoupeno v režimu bez cla, pak ne více než 2 litry vína. Protože Opravdu tomu nerozumím, řekněte mi prosím:

1. 1. Jak to bude v japonštině, „švestkové víno“ (polosladké červené). A jak bude „bobule vína“ (z plodů bobulí) v případě neexistence švestky.
2. 2. Kolik (alespoň přibližně)?
3. 3. Otázka tranzitu. Rozuměl jsem správně, že pokud kupujete bez cla, je již speciálně zabaleno a může být přepravováno v příručním zavazadle tak dlouho, dokud se vejde. A pokud není v režimu bez cla, pak pouze: 1 litr silného alkoholu a 2 litry vína v zavazadlovém prostoru a absolutně ne v ruce luggageru-japan.livejournal.com

Jak si vyrobit chutné švestkové víno: kroky, popis, fotografie

Většina znalců tohoto nápoje má ráda švestkové víno s bohatou vůní a neobvyklou chutí. Nejoblíbenější je v polosladkém a polosuchém designu. Tento alkoholický nápoj je ideální pro maso a sladkosti. Jeho složení na policích obchodů však není vždy vyrobeno z přírodních ingrediencí. Níže je několik možností, jak si doma vyrobit švestkové víno..

Víno lze vyrobit naprosto ze všech druhů švestek.

• Ať už se jedná o žluté, modré nebo zelené švestky, konečný výsledek se získá se zvláštní chutí a vůní.
• Stále dávají přednost tmavým odrůdám, z nich se víno obvykle vyrábí.
• Je obtížné vymačkat šťávu z těchto plodů, takže příprava vína vyžaduje několik fází filtrování, než bude úplně připravena.
• Před zahájením práce musí být oloupané ovoce smaženo na slunci několik hodin.
• Pouze ovoce, které je příliš špinavé, by se mělo umýt a nedotýkat se relativně čistého..

Klasický recept

Švestkové víno doma se připravuje snadno a bez významných finančních nákladů. Stačí sbírat 1 kg zralého ovoce, kupovat cukr, kombinovat vše a zbytek je otázkou času.

Fáze vaření:

1. Zrání zralých švestek ze semen a jejich přeměnou na kaši podobnou směsí. Nalijte tolik vody jako bramborová kaše (1: 1). Zakryjte gázou nebo lehkým bavlněným hadříkem, ponechte po dobu 3 dní na pokoji.
2. Po přidělené době by se švestkové pyré měly proměnit ve dvě složky: šťávu a dužinu. Ten musí být zlikvidován, ale šťáva, filtrovaná, poslána do samostatné nádoby pro kvašení.
3. Chcete-li získat suché víno v láhvi se švestkovou tekutinou, musíte přidat 200 gramů (1 šálek) cukru.

   Ti, kteří chtějí pocítit chuť dezertního vína, by se mělo zvýšit množství cukru a nalít 300 - 360 gramů. Po přidání cukru dobře protřepejte nádobu, aby se úplně rozpustila.

4. Na krk kontejneru musí být umístěna gumová lékařská rukavice, na jejíž prstu by měla být vpichována malá jehla. Odložte na stínované místo po dobu 1,5 měsíce. Během této doby by měla být pokojová teplota bez zjevných rozdílů - 20–25 stupňů tepla.
5. Nalijte fermentované víno do jiné láhve a pevně jej utěsněte. Po šesti měsících musí být zakalená kompozice filtrována. Pro získání čirého vína bez zavěšení musí být jeho stárnutí alespoň 3 roky.

Připravenost vína je určena stavem rukavice na krku. Svislá poloha a vzduch uvnitř indikují neúplné kvašení. Vypuštěná rukavice znamená, že proces skončil..

Jednoduchý recept na domácí švestkové víno může být nasycen trochu rozinkami. Za tímto účelem se rozinky nalijí teplou vodou, pokryjí cukrem a ponechají se 4 dny.

V budoucnu je třeba víno nejen rozinky, ale tekutinu z ní získanou. Po specifikovaných dnech se směs filtruje a získá se určitá kapalina, která interferuje se švestkovou šťávou. Proces vaření dále probíhá v obvyklých krocích..

Japonský švestkový recept na víno

Japonské švestkové víno se připravuje z ovoce japonské švestky (meruňky). K pití potřebujete sebrat 1 kg nezralých švestek. Chuť vína bude kyselá a sladká. Vytvoření alkoholu podle japonské receptury pomůže ovocnému alkoholu (netto) v množství 1 litru a horskému cukru - půl kilogramu.

Fáze vaření:

1. Omyjte zelené ovoce a jemně odstraňte kámen špáradlem nebo podobným zařízením.
2. Umyjte velkou nádobu, ošetřete alkoholem a vložte do ní švestky. Posypeme cukrem a nalijeme přes síť.
3. Uzavřete nádobu a přesuňte ji do chladné místnosti, jejíž teplota by měla být 16-20 stupňů. Tinktura by měla být každé dva dny třepána po dobu jednoho měsíce. Poté protřepávejte jednou za dva týdny zbývajících 5 měsíců. Plná doba vaření šest měsíců.

Díky prodloužení doby výroby vína je každý den jasnější a má bohatší chuť..

Čínské švestkové víno recept

Čínské švestkové víno se připravuje ze stejných plodů stromu Ume, ale s použitím poněkud odlišné technologie. Číňané to rádi nasycují jinými odstíny chuti, aby získali nejodlehlejší výsledek standardního nápoje.

Fáze vaření:

1. Omyjte odtok, mírně osušte.
2. Odstraňte kost párátkem.
3. Nalijte cukr a ponořte vše do ovocného alkoholu.
4. Po krátké infuzi lze do švestkového vína přidat následující přísady podle chuti: med, listy zeleného čaje, perlové listy. Pečte přísady po dobu jednoho roku. Během této doby pravidelně míchejte budoucí víno. Po roce přelijte nápoj, přidejte porci chuti švestkové šťávy a korku dalších 5 let již v lahvích.
5. Víno je připraveno!

Každé švestkové víno, bez ohledu na dobu stárnutí, má na dně nějaký sediment. Jedná se o vlastnost švestkového nápoje, kvůli kterému byste neměli být naštvaní. Hotové víno není o nic horší než standardní vinná réva a dokonale doplňuje masová jídla a sladký stůl.

glav-dacha.ru

Hodnotné složky tohoto nápoje

Autoři studie zveřejněné v roce 2007 v časopise Journal of Nutritional Composition and Analysis vypočítali obsah klíčových látek v různých ovocných vínech a odrůdách červeného hroznového vína.

Bylo zjištěno, že švestkové víno má mírnou antioxidační aktivitu, stejně jako třešně a maliny, ale slabší než hroznové a borůvkové nápoje.

Ve všech ovocných vínech našli vědci působivé koncentrace vápníku, hořčíku, manganu, zinku, železa a zejména draslíku. Tyto základní minerály jsou zodpovědné za mnoho užitečných vlastností nápojů..

Za nepochybnou výhodu švestkového vína ve srovnání s hroznovým vínem lze považovat obsah méně histaminů - sloučeniny způsobující bolesti hlavy.

Užitečné vlastnosti vína z kvašených švestek

• zpomaluje proces stárnutí a neutralizuje účinek volných radikálů v důsledku vysoké koncentrace rostlinných antioxidantů, včetně jedinečných chlorogenových a neurochlorogenních kyselin;
• díky velkému množství vlákniny z potravy odstraňuje zácpu, působí jako přírodní projímadlo, příznivě ovlivňuje střevní mikroflóru, v některých případech zmírňuje bolest v žaludku a isatin a sorbitol obsažený v tomto víně zlepšuje pohyblivost střeva;
• kombinace železa a vitamínu C přispívá k prevenci a léčbě anémie, při pravidelném používání se zvyšuje hladina hemoglobinu v krvi;
• snižuje riziko chřipky;
• užitečné pro makulární degeneraci a další problémy se zrakem;
• doporučeno pro zablokování tepen a hypertenze (dobrá koncentrace draslíku pomáhá snižovat tlak);
• flavonoidy přítomné ve švestkovém víně jsou odpovědné za protinádorové vlastnosti nápoje.

Alkohol a kalorií

Japonští výrobci švestkového vína s průměrem asi 12% alkoholu tvrdí, že mírná konzumace alkoholu snižuje srdeční rizika, riziko vzniku cukrovky, žlučových kamenů, úmrtí na infarkt a ischemické mozkové příhody..

Ale to je kontroverzní prohlášení.

Sladké švestkové víno má vysoký obsah kalorií: 7 kalorií na gram. Půl sklenice takového nápoje dává 20 g cukru nebo 6% denní potřeby uhlohydrátů a obsahuje celkem 163 kalorií. Pro srovnání: stejné množství červeného nebo bílého vína představuje asi 100 kalorií. Proto, pokud vám záleží na vaší postavě, není to nejlepší volba..

Přes fakta potvrzující prospěšné vlastnosti švestkového vína by člověk neměl zapomenout na nebezpečí jakéhokoli alkoholu pro tělo. Proto vám doporučuji hledat alternativní zdroje cenných antioxidantů a minerálů, například stejnou švestkovou šťávu.
poleznenko.ru

Výměnou za láhev švestkového čínského vína nabídl sultán baronovi Munchausenovi tolik zlata, kolik mohl nést. Za pouhý 1 dou tohoto nápoje si Meng Tou koupil místo guvernéra v jedné z čínských provincií.

Vrchol popularity

Švestkové víno je nyní na vrcholu popularity v Moskvě, ale ve své domovině - v Japonsku se jeho pocity již ochladily. Země znovuzrození pro něj byla Čína. Zde ho prostě zbožňují. Jaké je tajemství tak odlišného přístupu k této chybě. Možná je to všechno o odvodnění?

• V japonské kultuře má mysl (švestka) dvojí význam.
• Na jedné straně je švestkový květ symbolem čistoty, nevinnosti, nedotčenosti.
• Na druhé straně je švestkový strom spojen s pochmurnými zimními obdobími, které předcházejí oživení jara.
• Číňané považují švestku za symbol dlouhověkosti. Všechno s tím spojené má pro ně zvláštní duchovní hodnotu..

V místním vinařství používají hlavně odrůdu Šanghajské mysli. Zde je tak ctěno, že období letních sezónních lijáků, ke kterému dochází právě v době dozrávání ovoce (na konci června), se nazývá „švestkové deště“..

Plody Šanghajské mysli jsou bohaté na živiny. Obsahuje ve velkém množství ovocné kyseliny, minerály. Z tohoto důvodu se široce používá nejen při vaření, ale také v tradiční medicíně. Víno vyrobené z této švestky uvolňuje únavu, urychluje metabolismus.

Víno založené na mysli bylo vyrobeno ve starověké Číně. Technologie výroby švestkového vína se po tisíciletí moc nezměnila, což naznačuje počáteční dokonalost tohoto nápoje.

Švestkové víno z „Šanghajské mysli“ je obzvláště lehké a má nádhernou vůni ovocné kytice s mandlovými nečistotami. Chuť je bohatá, bohatá, středně sladká, s dlouhým závěrem.

Sortiment švestkového vína

Sortiment ruského trhu s alkoholickými nápoji zahrnuje jak prvotřídní přírodní švestková vína, tak levnější nepřirozené analogy. Levnost padělků je vysvětlena použitím nekvalitních nebo nestandardních vínových materiálů s přídavkem látek určených k aromatizaci, barviv a konzervačních látek. Proto cena nebude dělat chybu při výběru - dobré švestkové víno nemůže být levné.

Se zvláštní pozorností musíte prostudovat informace na etiketě. Mělo by být uvedeno místo výroby a plnění vína. Podle průmyslových standardů musí být oba tyto procesy prováděny na jednom místě. Pokud se tyto údaje neshodují, je záruka kvality nápoje známkou plnění do lahví v Číně.

• Kvalitu vína lze posuzovat na základě důvěryhodnosti výrobce.
• Nejoblíbenější čínskou značkou švestkového vína byl Yukihime a japonská značka Choya umeshu. Tento produkt se vyznačuje nestandardním výtlakem: 0,72 l, 0,36 l, 0,35 l.
• Sortiment ruských supermarketů kromě toho představuje hodnotné příklady švestkových vín od německého výrobce Zen, bulharského Haiku a řadu amerických nabídek..

Yukihime

Nejoblíbenějším čínským švestkovým vínem byl Yukihime. Bohatství jeho chuti je dosaženo pomocí sofistikované výrobní technologie. Vybrané švestkové ovoce se nalije silným národním nápojem Shokhu (25 obj.) S přídavkem ovocného cukru. Příprava vína za určitých podmínek zraje déle než rok. Udržování kvality konečného produktu vyžaduje každodenní důkladné promíchání, aby se zachovala jednotná hmotnost.

• Fermentované mladé švestkové víno se vypustí a zfiltruje..
• Nyní musí projít dlouhým procesem zrání..
• Skladuje se po dobu nejméně 5 let. Výsledné švestkové víno obsahuje asi 20% alkoholu..
• Před plněním je pevnost snížena na 12 obj. zředěním čerstvě vymačkané šťávy, švestkových plodů stejné odrůdy.

Choya umeshu

Japonští výrobci také nabízejí prvotřídní švestková vína. Na těchto místech je vinařství z důvodu klimatických podmínek téměř nemožné. Alternativou ke klasickým hroznovým vínům v Japonsku jsou proto květinové a ovocná vína, která se vyznačují zvláštním bohatstvím chuti.

Společnost Choya, která byla založena v roce 1914, se stala předním japonským vinařem a Umeshu švestkový aperitiv upoutal pozornost mnoha evropských investorů. Nyní se výroba vína Choya podílela na výrobních zařízeních po celém světě.

• Do Evropy se vyváží řada kvalitních národních japonských vín pod značkou Choya.
• Na regálech ruských supermarketů jsou nabízeny aperitivy s 12letou expozicí „Choya Umechu Dento“ se švestkami a bylinkami uvnitř láhve a „Choya Umeshu Dento Herb“ se zábradlím..
• Velká švestková vína „Choya Royal“ jsou velmi žádaná..

Kishu víno

Dalším vůdcem japonského vína je Kishu Wine. Její produktivní zdroje se nacházejí v regionu Wakayama (Kishu), kterému dominují optimální klimatické podmínky pro prosperitu švestkových sadů..

Pýchou vína Kishu byly vynikající vína Akai Umeshu Plum (načervenalé s nádechem zábradlí), Hachimitu Umeshu Plum (jantar s medovým nektarem) a Ryokucha Umeshu Plum (zelené s tonikovým zeleným čajem).

Jak pít

V místních japonských a čínských restauracích je švestkové víno chlazené na 6 ° C v malých karafách po 200 ml. Je obvyklé pít ji v malém množství, pomalu popíjet z malých misek na tlusté nízké noze. Víno se díky vlastnostem dlouhého technologického procesu snadno vypije, alkohol v něm je slabě vnímatelný.

Švestková vína se stanou harmonickým doplňkem sladkých i studených dezertů a lehkých jídel. Jsou kombinovány se sushi, přidávají se do čaje, používají se k výrobě koktejlů a zmrzliny.

Domácí vaření

Švestkové ovoce je považováno za inertní. Měří se proces výroby šťávy a fermentace. Toto je odůvodněno nadměrným obsahem pektinu, který způsobuje, že ovocná dřeň je podobná želé.

Z tohoto důvodu v regálech supermarketů nenajdete čistou švestkovou šťávu, ale pouze nektar, kompot atd..

• Ke stimulaci kvašení potřebuje švestkové víno přidat hodně cukru. Proto se ukázalo, že je sladký, dezert.
• Pokud nezasahujete do procesu kvašení (nedávejte cukr), víno dozraje velmi pomalu.
• Stolní švestková vína, která jsou výsledkem dlouhodobého kvašení, jsou považována za nejcennější a jedna z nejdražších.

Domácí švestkové víno samozřejmě nelze nazvat elitním alkoholem, ale mnoha lidem se to líbí s jeho neobvyklou chutí a vícebarevným buketem..

Ingredience

• - zralé švestkové ovoce;
• - cukr;
• - voda.

Pro výrobu domácího švestkového vína jsou vhodné zralé plody tmavých odrůd. Po vyzvednutí potřebují ještě několik dní, aby dozrály na přímém slunečním světle, poté mohou být použity jako surovina.

• Zbytečně je umyjte, protože díky tomu budou bakterie nezbytné pro přirozené kvašení odstraněny z povrchu slupky.
• Švestky s extrahovanými kostmi se umístí do smaltované nádoby.
• Musí být rozdrceny na homogenní hmotu.
• Použití mlýnku na maso zjednoduší proces získání švestkového pyré.
• Výsledná hmota se zředí pitnou vodou ve stejných poměrech.
• Poté se nádoba pokryje gázou a vyjme na slunné místo s teplotou vyšší než 20 ° C.

Příznaky začátku fermentačního procesu

Známkami začátku fermentačního procesu bude separace buničiny a výskyt bublin na povrchu. V tomto případě je nutné víno protnout několika vrstvami gázy nebo jemným sítem.

K extrahované šťávě se přidává cukr. Jeho množství závisí na požadovaném druhu vína. Pro výrobu suchého nebo polosuchého vína by cukr neměl být podáván více než 250 g / lv případě sladkého a polosladkého vína nejméně 350 g / l. Přidaný cukr se důkladně promísí, dokud se úplně nerozpustí..

Filtrovaný vinný přípravek s cukrem se nalije do fermentační nádrže - do uzavřené nádoby s vodním uzávěrem. Musí být vyplněno nejvýše ¾. Volný prostor je nezbytný pro možnost napěnění, které během fermentačního procesu bude docela aktivní.

• Při zachování optimálních vnějších podmínek bude doba kvašení asi 1,5 měsíce.
• Dokončení procesu lze posoudit zastavením plynu.
• Mladé švestkové víno je lahvové a zapečetěné. Nyní musí projít dlouhým procesem zrání..
• Na rozdíl od jablečného moštu se švestkové víno vyjasňuje po dlouhou dobu..

To není přístupné filtraci, takže toho lze dosáhnout pouze přirozenou fermentací. Jeho primární fáze je dokončena po 3 měsících. Víno však bude stále nejasné. Úplné vyčeření švestkového vína proběhne za vhodných podmínek za několik let. A dokonce i poté se víno ze švestek nestane zcela průhledným.

Japonský švestkový likér „Choya Umeshu“

V létě v Astaně se k nám bratr choval neporovnatelným likérem. Velmi chutný likér! Pravda, zpočátku si mysleli, že to bylo víno, a já jsem to vypil správně, ale ukázalo se, že bylo nutné jej zředit minerální vodou. Stručně řečeno, jsem potěšen, prostě jsem neměl čas si ho koupit a stojí to hodně. Pamatuji si jméno - "Choya Umeshu".

Takto vypadala původní láhev: Na internetu jsem našel informace:

• "Choya Umeshu" - tradiční japonská švestková tinktura.
• V původní lahvi válcového tvaru je unikátní švestkové „víno“ ze švestky Ume a plody této švestky, takže tinktura je neustále obohacena o nejcennější látky z kosti a kůže ovoce..
  

• Tato tinktura, která je mírně chlazená, je ze zjevných důvodů nesrovnatelným aperitivem.
• Podávejte chlazené nebo ohřáté, pijte minerální vodou, zelený čaj.

Prohledal jsem trochu víc a na některých stránkách jsem našel, jak vyrobit takový likér. Samozřejmě jsem Japonce nepřekonal, ale dostal jsem velmi chutnou tekutinu.

Úvahy o Umesh

Se švestkovým likérem, který se vám nyní hodí, nikoho nepřekvapíte. Někdy se také nazývá švestkové víno. Nebo to vyslovím jako „Umeshu“ z anglického slova UMESHU, ale každý znamená stejný nápoj. Je dobře známý jak v Japonsku, tak v zahraničí. Líbí se mi to stejně pro ženy i muže. Nejslavnější odrůdy v Japonsku - SUNTORY, CHOYA a další, produkují velké podniky s alkoholem.

Můžete si vytvořit pokoj doma, zatímco chuť nebude horší než v továrně, a potěšení, věřte mi, získá mnohem víc ze skutečnosti, že likér se vyrábí z vašich vlastních rukou. Období švestek končí. Ti, kteří se rozhodnou vyzkoušet výrobu lihovin doma, by si měli pospíšit, zatímco zelené švestky Ume se stále prodávají v obchodech.
K výrobě likéru se mi hodí:

• Velká plechovka o objemu 4,5 nebo 5 litrů (prodává se téměř všude)
• Na 1 kg zelených tvrdých švestek (AoUme)
• 1,8 L 35% tvrdého louhu (vodka) nebo Sh & # 333-ch & # 363-.
• 0,5 kg bílého kandisového cukru (Koorizato)

Nejtěžší část na vaření

Nejobtížnější součástí při výrobě likéru je mytí švestek a ujistěte se, že jste si vybrali zbytky stonku párátkem. Švestky osušte čistým ručníkem. Vložte švestky do sklenice, naplňte cukrem, nalijte vodku. Zavřete víko, vložte na tmavé chladné místo a šest měsíců „zapomeňte“. Můžete to pravidelně kontrolovat otáčením sklenice, aby se cukr rovnoměrně rozpustil. (Nezapomeňte napsat datum výroby a recept na banku!). Kolem nového roku hodím likér, který můžete ochutnat.

Po roce by se švestky měly vytáhnout z plechovek (jíst samostatně, pokud se něco ochutná po ochutnávce), a já to vejdu do láhve (pokud je co nalít). Nějak jsem byl ošetřen domů. Budu fit do 25leté expozice. V průběhu let se barva ztmavuje, mění se také chuť likéru.

Samozřejmě jsem nenašel švestkovou mysl, ale četl jsem, že je lze úspěšně nahradit nezralými švestkami nebo ještě lépe nezralými meruňkami. Koupil jsem si nezralé meruňky. Udělal jsem polovinu porce. To bylo začátkem července. Na nový rok byl likér připraven.
V procesu vaření:

A teď je likér připraven. Upřímně, už půl roku jsem zapomněl na chuť originálního likéru, takže to nemohu porovnat. Ale obecně velmi chutné! Jsem spokojen. Sladké klonování, ale když se ředí nejvíce. Velmi jemná chuť.

kuharka.ru

Vědecký výzkum potenciálu umeshu

Nakano BBC se nachází ve městě Kainan na středozápadě prefektury Wakayama, v centru japonské produkce švestek. Svou činnost zahájila v roce 1932 výrobou a prodejem sojové omáčky a v roce 1952 se přeorientovala na alkoholické nápoje, zejména síť. V roce 1958 začala vyrábět rafinované saké a její vlastní značka Ch Тkyu získala první místo pro přepravu do Wakayamy. Z japonského důvodu je také známa série Bunzaemon Kinokuniya. Od roku 1971 za účelem rozšíření poptávky po místní švestce Kisyu-ume začala společnost vyrábět švestkovou šťávu a v roce 1979 zahájila výrobu umeshu.

Továrna Nakano BBC obklopená zdí v japonském stylu

Bi C je zkratka slov Biochemical Creation (biochemical creation). Společnost zřídila Výzkumné centrum pro výživu, které provádí výzkum surovin, zejména japonských švestek. Spolu s používáním při výrobě alkoholických nápojů s chutí a zdravím, které má ovoce, vyrábí společnost také švestkové výtažky a šťávy z výtažků užitečných prvků švestek. Společnost je v současnosti největším producentem švestkové šťávy v Japonsku..

Ve Výzkumném centru pro výživu

Režisér Nakano aktivně propaguje distribuci umeshu v zahraničí

Jedinečné pro výrobce alkoholických nápojů je přítomnost turistické jednotky. V roce 1983 společnost postavila na území své továrny hrad Chokyu s japonskou zahradou o celkové rozloze 12 hektarů a začala tam pustit návštěvníky. V současné době spolu s exkurzemi do továrny, kde si můžete ve výrobě vyzkoušet umeshu, a také podle chuti: „Prohlídky vinařství s japonskou zahradou“ se praktikují. Ročně přijíždí na exkurze asi čtyřicet tisíc návštěvníků, mezi nimi tisíc zahraničních turistů, zejména z Hongkongu.

Koji Nakano, ředitel společnosti třetí generace, se zabývá vývojem výroby umeshu a cestovní ruch. "Snažíme se, aby k nám přišlo více zahraničních turistů." Chceme se seznámit s procesy výroby švestkového vína, které pomohou popularitě umeshu v zahraničí, “říká.

Můžete získat zážitek z vaření umeshu, obdivovat krásnou japonskou zahradu hradu Chokyu

Jak chutnat umeshu

Původně umeshu Líbilo se jako nápoj, který se dá snadno připravit doma.

Rádi bychom vám představili základní kuchařský recept učený turisty Nakano BBC pomocí kuchyňské soupravy umeshu.

Na jednolitrovou nádobu budete potřebovat 200 g švestkového ovoce, 200 g krystalizovaného cukru, 360 ml čištěného alkoholového roztoku o síle nejméně 20 stupňů. Opláchněte každou švestku samostatně, nechte ji přes noc (minimálně 4 hodiny) ve velkém množství vody, aby změkla chuť.

Proces vaření umeshu. K přípravě této částky stačí pět minut.

1) Osušte ovoce papírovou utěrkou k odstranění přebytečné vody. K odstranění stonků použijte párátko nebo bambusovou tyčinku.

2) Vložte krystalický cukr do sklenice.

3) Nalijte do něj roztok alkoholu.

4) Uzavřete víko, promíchejte tak, aby byl cukr rovnoměrně rozdělen mezi ovoce. Úloha je hotová..

Pro větší přehlednost uveďte datum a složení surovin v bance. Při skladování v lednici lze nápoj konzumovat po třech měsících, ale kvůli stárnutí je lepší počkat od 6 měsíců do roku. Poté, co je nápoj hotový, vyjměte švestky, přelijte je sýrem a uložte do jiné nádoby. Yamamoto radí: „Mnoho opouští sklenici, aniž by se jí dotkli, dokud nebude připravena, ale tajemství je vynikající umeshu periodicky promíchat obsah sklenice tak, aby se cukr rovnoměrně promísil “.

Tentokrát jsme použili zralé žluté švestky, ale pro umeshu často berou zelené švestky. Plody zelených švestek nejsou snadno poškozeny, a proto jsou vhodné pro vaření umeshudoma jsou sami kyselí a dobře se sladí s cukrem. Zralé švestky musí věnovat pozornost tomu, zda existují známky úpadku, ale u nich umeshu Ukázalo se, že má silnější ovocnou vůni. Pro "Kissyu." umeshu Beninanko “používá odrůdu švestek Beninankome, která kombinuje výraznou kyselou chuť a bohatou vůni.

Odrůda Nankomee, na kterou je prefektura Wakayama hrdá. Plody zelené švestky s červenými stranami v místech, kde byly vystaveny paprskům slunce, zvané „Beni (šarlatová) -nankome“.

https://nippon.com/en/views/b01718/

Japonské švestkové víno

Vinařství v Japonsku, spřátelení s nejstarším pobavením místní šlechty - sipokku. Jinými slovy, hara-kiri. Na takových místech je vinařství nemožné, je velmi obtížné to udělat zde. Důvodem je klima, které znemožňuje pěstování hroznů v Japonsku. Bohužel, vinařství je také nemožné kvůli mrazu..

Choya Umeshu je švestková vína. Mají stupeň 10-15%. Víno se uchovává v lahvích o velikosti 750 mililitrů, 430 mililitrů a sklenici 160 mililitrů. Ovoce mysli, které je při vytváření vína nezbytné, sestává z velkého množství kyseliny citronové, která může zvýšit chuť k jídlu, kyselina jantarová a kyselina jablečná. Jsou zde také přítomny různé minerály: vápník, hořčík atd. Chuť vína je ovlivněna ovocem, ze kterého je vyrobeno. Mysl a švestka jsou úplně jiné věci. Dokázali to vědci z celého světa, rodinné vazby však stále existují..

Víno z japonské švestky ochucené bylinkami (dominantní chuť je dáno japonskou bazalkou - perilou) by mělo být konzumováno jako samostatný nápoj. Pokud chcete připravit nějaký dobrý koktejl, doporučujeme vám použít tuto švestku. Titul je asi 15%.

Kikkoman švestkové víno

Kikkoman je jedním z největších výrobců různých druhů omáček..

Japoncům se však tento nápoj opravdu nelíbí. To jim však nebrání v tom, aby vyráběli takové nádherné víno ze slivek. Například organizace Kishu Wine, která se specializuje na výrobu slivovice, byla založena v roce 1932. Tato společnost vyrábí vína jako dezert. Při jejich výrobě se neustále vyskytují přísady jiných přísad. Takovými produkty pro doplněk jsou med, zelený čaj atd..

Japonská společnost Choya byla založena v roce 1914. Tato organizace se stala známou právě díky aperitivu Umeshu. Je však třeba poznamenat, že zahraniční země pomohly při výrobě Japonců. Jejich dělníci začali Japoncům aktivně pomáhat při vytváření jejich tradičních vín..

Sladká japonská vína se zpravidla podávají jako sladkosti. V létě, za velmi vysokých teplot, mohou být tyto nápoje rozdávány jako chladicí koktejly. Používají se při výrobě nádherných koktejlů. Švestkový nápoj je svým způsobem jedinečný, lze jej dokonce přidat do zmrzliny a je také ideální pro sushi.

https://sushiforum.ru/choya-umeshu-samoe-populyarnoe-slivovoe-vino.html

Z hloubek staletí

Před dvěma tisíci lety byla odrůda Ume odrůdy přivezena do Japonska ze starověké Číny. Ovoce tohoto stromu je bohaté na cenné minerály, stopové prvky, ovocné kyseliny. Japonci věří, že švestka Ume je schopna osvítit mysl a obnovit ztracenou sílu. Stala se nedílnou součástí kultury těchto lidí. Ona je připočítán s vlastnostmi zmírnit podráždění a únavu, dát klid mysli, naplnit vitální energií a zlepšit spánek.

Recept na výrobu švestkového vína, který se stále nazývá Umeshu, byl otevřen asi před 450 lety..

Od té doby se japonský nápoj stal v zemi vycházejícího slunce národní a tradiční..

Od konce 17. století se hnětení připravovalo výhradně doma, přičemž pokaždé se receptura dostala do určité míry dokonalosti. Někdy domácí vinaři tak vylepšili chuť tradičního receptu s různými přísadami a přísadami, takže získal nový „podpisový“ recept pro majitele domu. Později budou všechny tyto znalosti a úspěchy zohledněny při vývoji určitých linek v průmyslové výrobě..

Moderní recept a funkce

Moderní japonské švestkové víno je produkt, který patří k dezertním druhům vína, má sladkou chuť a často se podává jako aperitiv k slaným jídlům. Recept zahrnuje tinkturu Ume švestek na ovocném alkoholu s přídavkem korpusem krystalizovaných cukrových kousků. Připravená hmota se umístí do nádob, ve kterých probíhá fermentační proces po dobu 3-6 měsíců.

Japonské víno se švestkami

Jelikož je toto ovoce obtížně kvašitelné, musí být aktivováno cukrem. Vína, která se potulují bez aktivace, dozrávají pomalu, jsou produkována mnohem déle a jsou cenově vyšší než tradiční švestková vína. Během výrobního procesu často japonská rostlina míchá listy a byliny do moštu. Čistá barva švestkového vína je zlatožlutá a po přidání japonských listů se zábradlí změní na červené. Zelený odstín je dáván nápoji pomocí listů zeleného čaje a zlatý jantar pomocí medu..

Mnoho lahví hotového výrobku obsahuje ovoce Ume. Víno se proto může používat nejen jako dezertní nápoj, ale v horké sezóně místo dezertů. Snadno se používá, protože jeho chuť je jemná a lehká. Sladkost nenarušuje jeho podávání se sushi, mořskými plody, rybami a používá se jako základ pro koktejly, různé koktejly a přísady do zmrzliny.

Japonci mohou nabídnout, že ji přidají do kávy, čaje nebo zředí švestkovou šťávou a ochlazují kostkami ledu. Pokud byl produkt z hroznů již 100% považován za zkažený, pak u švestkového nápoje jsou tyto manipulace pouze dobré. Knead se nechal zředit a obohatit o gin, brandy nebo whisky.

Slavní výrobci

Mezi mnoha značkami a vinařskými společnostmi vyrábějícími švestkové víno stojí za zmínku několik, jejichž produkty se dostaly daleko za hranice Japonska. Dali světu možnost pít kvalitní nápoj a vyhnout se přidávání umělých přísad, barviv a různých konzervačních látek. Tyto společnosti respektují jejich pověst a pečlivě přistupují k materiálu i výrobnímu procesu..

Nejpozoruhodnější z nich:

1. "Kishu víno". Produkce tohoto vinařství se nachází v nejvíce prosperujícím regionu pro růst švestek. Právě zde plody poskytují vyšší produktivitu a vyznačují se zvláštní vůní a chutí. Výroba vína zde začala ve 30. letech 20. století, takže společnost má své vlastní recepty a technologie, opírající se o zkušenosti. A protože se Japonci vyznačují svou pedantrií a přesností, můžeme s jistotou říci, že jak výrobní proces, tak hotový produkt splní vysoký standard.

Švestkové víno z Japonska

Rozsah tohoto výrobce je poměrně široký. Představuje stolní a dezertní vína, která obsahují různé přísady bylin, listů a medu.

1. "Choya." V roce 1914 tento výrobce zaujal místo ve vinařství. Nejznámějším produktem společnosti je Umeshu. Nejtradičnější recept je připraven tuto rostlinu představit spotřebiteli. V řadě švestkových nápojů je velké množství druhů - od klasického produktu s celými plody ve sklenici až po mimořádná díla s přidáním bylin a listů různých rostlin. K dispozici je dokonce i šumivé víno, včetně německých hroznových surovin. Všechny jsou produkty dlouhé expozice, a proto jsou neobvyklé v jejich chuťové vůni..

Hněta se podává studená. Teplota přívodu by měla být kolem 7-8⁰. V japonských restauracích se dodává v malých karafách do 250 ml. Pijí takový produkt ze širokých plochých misek na nízké noze. Skutečný vysoce kvalitní nápoj není levný ani v zemi vycházejícího slunce. Tady, pro porce, může být Umeshu požádán od 750 jenů. Ale jistě potěšení stojí za to!

https://alkohall.ru/vina-mira/zarubezhnye-marki/znamenitoe-slivovoe-vino-iz-yaponii.html

Ochutnávky

Klasické japonské švestkové víno je produkt nasycený řadou jasných chutí. Tyto nápoje se připravují na základě ovoce japonské švestky Ume za předpokladu odpovědného zpracování a dlouhého stárnutí.

Standardní moderní recept na alkohol, který zvažujeme, zahrnuje několik fází přípravy. Zralá švestka původně odebraná ze stromů je pečlivě zpracována, aby se odstranilo jádro..

Následně se do bobulí přidá ovocný alkohol a cukr a výsledná kompozice se odešle do infuzí v tmavých místnostech. V procesu dlouhodobé infuze se nápoj nutně občas míchá.

Barva

Vizuální výkon se může lišit, od světle bílé po tmavě červenou. Vše záleží na doplňkových přísadách, které výrobce používá v době přípravy alkoholu.

Vůně

Aromatická textura je vyjádřena vynikajícím švestkovým oblakem, s množstvím dalších odstínů zdůrazněných receptem a vybranými zásadami přípravy.

Chuť

Gastronomický základ je založen na mírné kyselosti, rozeznatelné sladkosti a dlouhé ovocné dochuti, ve které lze snadno zachytit adstringenci.

Jak získat originální alkohol

Při výběru japonského vína se švestkami v obchodě se snažte nezanedbávat základní známky kvalitního alkoholu. Trh našich časů znepokojuje spotřebitele spoustou padělaného zboží, což znamená, že zanedbání procesu nákupu vás automaticky povede k ochutnávce padělků..

Abyste tomu zabránili a v budoucnu si mohli vychutnat nezapomenutelnou chuť přírodního švestkového vína, doporučujeme při nákupu zvážit následující aspekty:

• Obchod. Kvalitní víno by nemělo být vyhledáváno v obchodech s potravinami nebo ve stáncích. Důvěřujte specializovaným obchodům s alkoholem nebo supermarketům, kde může být zákazníkovi poskytnut vynikající výběr a osvědčení o splnění vysokých standardů kvality.
• Spotřební daň. Při seznámení se s barvou japonských vín ve vašem obchodě nezapomeňte věnovat pozornost razítku podléhajícímu spotřební dani. Tento ochranný prvek musí být přítomen na jakémkoli cizím alkoholu, který je podroben celnímu odbavení. Bez alkoholu může být v prodeji pouze bez alkoholu..
• Struktura. Značkový produkt musí být dokonale čistý, bez usazenin. Švestky mohou být samozřejmě přítomny ve struktuře samotného vína, ale to neznamená, že vás budou zarmoutit temné nádory a zákal. Konzistence nápoje by měla prokazovat prvotřídní povahu.
• Design. Moderní japonské společnosti jsou zodpovědné za sledování každé výrobní fáze, s výjimkou možností dodávek produktů v poškozených obalech. V souladu s tím, po zaznamenání pruhů lepidla, nerovných štítků, štípaného skla nebo rozmazaných reliéfů, musíte produkt vrátit zpět na polici.

Jak sloužit

Podpisové japonské švestkové víno lze podávat jako aperitiv i jako digestiv. Současně by měl být ochutnáván na základě obecně uznávaných klasických principů ochutnávky. Pokuste se rozlité nápoje do vysokých, plných, průhledných sklenic na tenké noze.

V takových brýlích je nejlépe rozpoznána elegantní barva a vůně alkoholu. Dbejte také na teplotu podávání. Zástupci tohoto segmentu by měli být doručeni mírně chlazeni až do asi 15-17 stupňů.

S takovými indikátory konzistence získává produkt zaoblený gastronomický tvar.

S jakými výrobky se kombinuje

Klasické švestkové japonské víno se obvykle podává s pokrmy z Dálného východu a japonské kuchyně. Pokud nemáte čas na přípravu takového gastronomického doprovodu, doporučujeme použít známější občerstvení. Například například segmentové nápoje se hodí s ovocem, rybami a mořskými plody.

Víš?? Vysoký obsah ovocných kyselin a minerálů ve švestce mysli pozitivně ovlivňuje zdraví spotřebitele, zlepšuje metabolismus a uvolňuje únavu.

Jiná použití

Pokud ochutnávka švestkového vína v jeho čisté formě nezpůsobila pestrý nárůst emocí ve vás, zkuste na jeho základě připravit řadu jedinečných koktejlů, které by mohly výrazně rozšířit organoleptické vlastnosti produktu.

Japonská vína se hodí s velkým počtem ingrediencí, což vám umožní vytvářet nekomplikované koktejly. Zejména do kategorie mixů, které jsou dnes obzvláště populární ve vedoucích klubech, barech a restauracích po celém světě, by měly zahrnovat Soul Kiss, Opera, Temptation a Lillet.

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Po návštěvě Japonska můžete ochutnat barvu švestkových vín v co největší možné rozmanitosti, ale na mezinárodní scéně, s ohledem na druhy vína na regálech specializovaných obchodů, nenajdete vždy tyto jemné a sladké ovocné nápoje. Nejběžnější zástupci segmentu by měli zahrnovat takové produkty, jako jsou:

• Akira Original Red Plum. Červené víno s elegantními mandlovo-květinovými tóny v dochuti. Aromatická báze je vyjádřena ve šťavnatých ovocných podílech s příjemným mandlovým svahem.

• Akira Original Plum. Bílé víno se zlatými odlesky a jemnými tóny švestky v aroma. Gurmánské ambice kromě ovocné barvy nesou lehké ořechové nuance..
• Choya Original. —Velké, cenově dostupné víno zlaté barvy s přirozenou jemnou ovocnou vůní. Gastronomická hodnota je založena na mnohostranných a zaoblených švestkových tónech..

• Umenišiki Umesu. Jantarový nápoj s vůní rozeznatelných stop medu a mandlí. Chuť je založena na kombinaci švestek a sušeného ovoce..

Historické pozadí

První švestková vína se objevila v zemi vycházejícího slunce asi před 1000 lety.

Po dlouhou dobu zůstal tento nápoj majetkem obyčejných rolníků, kteří jej připravovali a podávali pro významné události, jakož i pro obyčejný aperitiv a digestiv k jídlu.

V současné době existuje na trhu s alkoholem několik společností, které vyrábějí švestkové víno podle tradičních japonských receptů..

Pozoruhodným příkladem těchto organizací je společnost Kishu Wine, která byla založena v roce 1932, a Choya, která založila své výrobní linky v roce 1914.

Víš?? V samotném Japonsku jsou zvláště oblíbená švestková vína, která trvají na ovocích nejméně 2 roky..

Nejjemnější vůně a svůdná chuť

Poté, co jste jednou ochutnali pravé japonské švestkové víno, budete chtít znovu ochutnat jeho barevné chutné barvy. A to není překvapivé, protože v představitelích tohoto segmentu leží nejchoulostivější příroda, která obklopuje spotřebitele příjemnými organoleptickými pocity. Zvláštní pozornost si zaslouží také univerzální povaha těchto nápojů..

Hodí se s velkým množstvím jídel, lze je použít k výrobě koktejlů a jsou také vynikající aperitiv a digestiv. Důvěra v tyto výrobky vám vždy zajistí požadovaný zážitek z ochutnávky..

Jděte do obchodu pro vynikající ovocný alkohol, který se může stát vaším ztělesněním ideálu.

https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/raznovidnosti-1/yaponskoe.html