Japonská whisky

Poté, co si od Skotů půjčili myšlenku na výrobu destilátu ječmene, vytvořili obyvatelé země vycházejícího slunce úžasný alkoholický nápoj - japonskou whisky. Byl milován pro svou jemnou chuť s květinovou sladkostí zimolezu a jemnými kouřovými odstíny v vůni.

Historická minulost

Majitel alkoholové společnosti Setu Shusey Seizu byl první, kdo přemýšlel o výrobě whisky. Vybral si studenta Masataki Taketsurua a poslal chlapa do Skotska, aby se naučil umění výroby whisky. Po návratu Taketsuru si však zaměstnavatel uvědomil, že není schopen rozšířit výrobu.

Znalosti mladého muže se hodily pro Shinjiro Tori, majitele Kotobukiya (později přejmenovaného na Suntory), který založil lihovar nedaleko Kjóta a začal vyrábět „japonskou skotskou pásku“. V roce 1924 spatřilo světlo první láhev japonské whisky. Na začátku 30. let však Masataki opustil a založil Nikku, konkurenta Suntory..

Japonci na nový alkohol reagovali opatrně, kritizovali ho a nechtěli ho ochutnat. Teprve po válce vyzkoušeli produkt, který se stal v 70. letech. světově proslulý.

Známky, druhy a výrobci japonské whisky

Aromatické linie japonské „lepicí pásky“ jsou mnohostranné. Zde najdete jak klasické, zakouřené zástupce, tak i ty, kteří voní květinami. Avšak díky nepřátelství Japonců vůči silným zápachům je vůně jakékoli japonské whisky lehká a nenápadná. Neexistuje žádná agresivní kouř a rašelina tradiční lepicí páska.

Japonsko je dnes známé jak sladovými, tak i smíšenými whisky. Nejoblíbenější jsou směsi - směsi sladových whisky a potůček - směsi obilných whisky.

Pokud alkohol obsahuje 30% sladové whisky, je na etiketě uvedena kategorie Special - pokud 20-29% - 1 kategorie - pokud 10-19% - 2 kategorie. Nejlepší kopie japonské whisky obsahují asi 10-15% skotské pásky.

Více než tucet předních producentů whisky v Japonsku je Suntory. Její lihovar Yamazaki se vyznačuje stárnutím alkoholu ve 3 sudech japonského, amerického a španělského dubu, zatímco lihovar Hakushu používá pouze sudy místního dubu.

Neméně populární na světě jsou výrobky Nikka. Whisky z jejího lihovaru Yoichi je jemná a svěží, stejně jako chuť broskvových mandlí. Lihovarní lihovina Miyagikyo je plná teplých kořeněných ořechových aroma s náznaky karamelu a kávy.

Třetím světově uznávaným japonským vůdcem byl Kirin-Seagram syndikát. Jeho lihovar Fuji-Gotemba vyrábí alkohol podle starých skotských tradic. Je to tedy „nejvíce kouřový a rašelinový“ ze všech japonských whisky..

Ostatní společnosti produkují neméně nádhernou, ale méně slavnou whisky. Nejčastěji se jedná o malé lihovary, které budou popsány níže.

Palírna Karuizawa filtruje vodu na skotskou lávu sopky Asama a sklep s sudy je vystaven extrémním teplotám. Extrakt z tmavého jantarového alkoholu je někdy 50 let. Jeho mastná vůně je plná symfonie hub a tabáku, ovoce, zázvoru a medu..

Palírna Sapporo udržuje staletou tradici tím, že vyrábí zlaté lihoviny s hořkou vřesovou chutí a sladkými tóny vanilky. Ženy, které ho milují, milují koktejly založené na tomto alkoholu.

Populární značky Suntory:

• Vydrží 17, 21 a 30 let. Směs může obsahovat až 60 alkoholů. V jemné, sladké chuti jsou aroma medu a pryskyřic, dubu a ořechů hmatatelné, v dochuti jsou rozinky a čerstvost citrusů.
• Expozice alkoholu je 12 let. Během této doby získává jeho chuť jemnost a ovocnou lehkost, zatímco vůně je jemně propletena vanilková elegance a sofistikovanost krému. Lepší může jen drahý doutník..
• Vydrží 12,18 a 25 let. Měkká chuť alkoholu dává teplo, tak nutné v podzimní večer. Dřevitá vůně této whisky prodlužuje pocit pohodlí domova..
• Je uznáván svou černou designérskou lahví, zdobenou v orientálním stylu. Bohatá harmonická chuť je doplněna nasládlou vůní s nádechem ovoce a vanilky.
• Sherry Cask. Tato silná (48%) japonská whisky s omezeným vydáním má úžasnou chuť čokolády, medu a ořechů. Z kaštanově červeného nápoje, vanilky a sušeného ovoce.
• Charakteristickým rysem nápoje je láhev z tmavého skla vyrobená ve formě šintoistického chrámu a naplněná světle zlatým alkoholem s jemnou vůní vanilky. Na patře můžete rozlišovat mezi sušeným ovocem a lehkým kouřem..
• Jedná se o tandem 10 alkoholů, ve věku 8 litrů a uzavřených ve skleněné skořápce želvy. Jantarová barva alkoholu má jemnou medovou chuť a vanilkovou vůni..

Populární značky Nikka:

• Je ve věku 21 let. Přiťahuje vůní dubu, lékořice a kávy, stejně jako chutí, ve které se prolínají štiplavost pepře, kořenitá hořkost muškátového oříšku a svěžest pomeranče. Bohatá dochuť připomíná zázvor, kurkumu a pomerančovou marmeládu.
• Tato 10letá japonská sladová whisky s vůní citrusů a květin a včelího vosku. V jeho chuti jsou tkané mandle a hrušky, kakao a švestka.
• Černá Tato série skotské pásky je ozdobena obrázkem Masataki Takesutsuru na etiketě láhve. Vůně alkoholu vůbec nemá kouř, proto se často používá pro koktejly. To je do značné míry způsobeno chutí zrna a karamelovou dochutí.
• Fantastická čerstvost alkoholu se dosahuje absencí rašeliny. Na patře je skutečná směs šťavnaté sladkosti pomeranče a jablek, něhy sladu a piniových oříšků. V srdci whisky - dřevěné odstíny cedru a dubu, ochucené tóny čokolády a karamelu.
• Nikka z hlavně. Jemná whisky se dřevitou chutí a karamelovými karamelovými odstíny. V něm můžete rozlišit složení ořechů, zázvoru a sušeného ovoce. Vůně dominuje vanilka..
• Expozice 12 let. Složení jablek a rašeliny, hrušek a kouře je protkáno čerstvým květinovým buketem alkoholu. Připomíná to moře, takže je skvělý na letní oběd.
• Směs Nikky. Ohromující dřevitá sladová kompozice s nádechem bylin. Ochutnejte klasický obal.

Populární značky Kirin:

• Boston Club. Řada této whisky je jen závanem koření a karamelu. Dominují v chuti a vůni..
• Od prvního doušky pocítíte vytrvalost, eleganci a těžko vnímatelnou sladkost alkoholu. Nápoj má vůni moře, sladu a dubu.
• Proud karamelových odstínů tohoto alkoholu mírně změkčuje světlé sladové tóny a svěžest lučních bylin.

Japonská a skotská whisky: rozdíly a podobnosti

Vzhledem k historickým kořenům mají Skotsko a Japonsko mnoho společného:

• Technologie výroby (dvojitá destilace)
• Stárnutí v sudech bourbonu nebo sherry
• Zrno, směs a slad
• Použití skotské rašeliny pro směs

Identita japonské kultury však nemohla ovlivnit produkci. Proto má japonská whisky několik funkcí:

• Rychlé zrání díky teplému klimatu
• Nepovoluje míchání s destiláty jiných rostlin
• Použití japonského dubu v sudech dává whisky orientální chuť
• Měkká voda s organickou hmotou dodává alkoholu zvláštní chuť
• Dřevěné kádě se používají pro kvašení, nikoliv kovové nádrže.
• Použití destilačních kostek různých tvarů a objemů pro každý alkohol
• Dostupné ceny (ve srovnání se skotským protějškem)

Jak pít japonskou whisky

V Japonsku se whisky tradičně ředí vodou, někdy se koncentrace alkoholu zvýší na 4 až 5 procent. Tady japonský led.

V evropských zemích, Rusku a Americe lze nápoj zředit, ale častěji se pije ve své čisté formě, aniž by byl naředěn něčím. Tento způsob pití vyžaduje svačiny, které se tradičně stávají rybími pokrmy, stejně jako všechny druhy rohlíků a sushi. Pro tento alkohol jsou však také vhodné netradiční pokrmy pro východní kuchyni - maso a šunka, uzená masa a sýr..

Během večírků bude skotská páska narozená v Japonsku skvělou základnou pro punč, kávu a koktejly. Některé druhy whisky v koktejlech však ztratí hloubku a bohatost své chuti..