Rysy výroby japonské whisky a populárních značek. Jak pít a co jíst?

Dobrou whisky se může pochlubit nejen tradiční producentská země. Korozivní Japonci rozebrali procesní technologii. Okouzlen vůní a chutí. Přidali východní jemnost a asijskou expresivitu. A vytvořili pátý světový viskózový styl. Nyní japonská whisky sebejistě obsadila první linie ve světovém žebříčku, posunovala konkurenty dlouho a pevně se tam usadila.

Taketsuru se vrátil do Masatakaovy vlasti a zvládl všechny jemnosti dovedností. Plány jeho patrona se však změnily. Projekt byl odfouknut.

O několik let později se toho ujal další výrobce, společnost Kotobukiya (nyní slavná Suntory). Tento proces byl svěřen Taketsuru. V průběhu času otevřel první japonský technolog whisky vlastní továrnu na whisky, která se později stala součástí Nikka Corporation.

Dlouhou dobu se místní whisky vyráběla hlavně pro domácí spotřebitele., vstup na mezinárodní trh v druhé polovině 20. století. Popularita japonské whisky každým rokem roste. Japonsko je nyní jedním ze čtyř světových vůdců v dodávce whisky.

Výrobní funkce

Všechny druhy japonské whisky jsou založeny na skotské technologii. V průběhu let se výroba zlepšila, techniky se změnily. Byly zohledněny světové trendy, vkus místních a zahraničních spotřebitelů. Díky výrobním vlastnostem se japonská whisky stala samostatnou značkou a přivedla ji na vysoké pozice ve světových hodnoceních.

Japonskou technologii charakterizuje:

  1. Používání malého množství alkoholů.
  2. Pro konkrétní jakost se berou v úvahu alkoholy stejného výrobce. Někdy se přidávají skotské alkoholy..
  3. Velké množství obilovin je dováženo ze Skotska nebo pěstováno v zemi pomocí skotské technologie.
  4. Významné množství rašeliny použité při filtračním procesu se dováží ze Skotska..
  5. Voda. V Japonsku je to prostě jiné, měkčí a méně nasycené organickými látkami.
  6. Whisky z Asie se vyrábí pomocí speciálních kvasinek..
  7. Skoti již dlouho používají nádrže z nerezové oceli pro fermentační procesy. Japonští technologové se řídí tradicemi a používají pouze dřevěné obaly.
  8. Ve výrobním procesu konkurenční země používají destilační kostky, které se liší tvarem a velikostí, což ovlivňuje paletu chutí.
  9. Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících chuť nápoje je dřevo sudů, ve kterých stojí whisky. Různé země používají různé druhy dřeva. V Japonsku některé značky používají speciální sudy Minzunara vyrobené z drahého dřeva.
  10. Teplejší klima v Japonsku urychluje zrání destilátu, což ovlivňuje konečný výsledek.
  11. Minimální expozice nápoje jsou tři roky.
  12. Vyrábí se alkohol o síle 40, 43 a 49 stupňů.
Rozdíly často najde pouze opravdový znalec tohoto nápoje. Dokonce ani odborníci na degustaci nevidomých ne vždy správně identifikují zemi původu.

Populární značky

V zemi vycházejícího slunce vyrábí whisky více než 20 společností. Nejlepší a nejslavnější jsou Suntory a Nikka. Většina zbývajících lihovarů jsou jejich dceřiné společnosti..

Suntory (Santori)

Tato společnost je právem považována za předchůdce místní whisky. To představuje asi 70% japonského trhu. Produkuje whisky různých značek, některé jsou vítězem průmyslových soutěží.

"Suntory Old"

„Suntory Old“ - míchaná whisky. Slavná jantarová směs obsahující komplex starých obilných a sladových whisky. Pevnost: 43%. Výrobní funkce: Stárnutí v sudech z bílého dubu (Amerika).

Ochutnávky:

  • sladká vůně s náznaky rašeliny a citrusů;
  • bohatá, plná chuť s lehkou hořkostí: mandarinka, karamel, jablko, slad.

Doporučení pro použití: v čisté formě.

Destinace Yamazaki Distillera

Rezerva Jamazaki Distiller`s Reserve je jediná sladová whisky. První v japonském žebříčku. Populární ve 35 zemích. Pevnost: 43%. Vlastnosti výroby: stárnutí ve víně a dubových sudech z Minzunaru.

Ochutnávky:

  • jemná hluboká chuť;
  • jemné tóny malin, červeného rybízu, broskve (bílé), kandovaného ovoce, koření, odstínů kokosu.

Doporučení pro použití: v čisté formě.

Další informace o rezervaci Yamazaki Distiller z videa:

"Royal"

Suntory "Royal" - míchaná whisky. Pevnost: 43%. Patří do prvotřídní třídy. Výrobní vlastnosti: stárnutí v dubových sudech

Ochutnávky:

  • chutnost je vyvážená;
  • lehké tóny rašeliny.

Doporučení pro použití:

  • ve své čisté formě;
  • zředěný vodou jako aperitiv (před jídlem) nebo digestiv (po jídle).

Další informace o Suntory Royal najdete ve videu:

Hakushu Distiller`s Reserve

Hakushu Distiller`s Reserve je jedinou sladovou whisky. Pevnost: 43%. Výrobní funkce: Stárnutí v sudech z bílého dubu (Amerika).

Ochutnávky:

  • lehké citrusové tóny (yuzu (přírodní hybrid odrůd mandarinek a citronů, grapefruit, citron), tymián;
  • jemné vůně okurky, máty, mladých bylin, jemná svěžest jehličí a vyzrálého melounu.

Doporučení pro použití: v čisté formě.

Podívejte se na Whiskey`s Reserve Hakushu Distiller`s Reserve:

Hibiki Japanese Harmony

"Hibiki" Japonská harmonie - míchaná whisky. Podle Japonců jde o standard národního umění vikaru. Pevnost: 43%. Výrobní vlastnosti: komplex několika jednotlivých sladových značek zrajících v sudech různých druhů dřeva.

Ochutnávky:

  • chuť je suchá, nasycená hlubokými odstíny medu, rozinkami, skořicí, hruškami;
  • komplexní povrch s tóny sladu, rašeliny, kouře, čokolády (bílé odrůdy), kůry pomeranče, pepře a dubu.

Doporučení pro použití:

  • ve své čisté formě;
  • zředěný vodou, ledem nebo sodou - jako složka složitých koktejlů.

Nikka (Nikka)

Tato společnost představuje 15% japonské whisky..

Značky této značky zaujímají v hodnocení 1. místo.

"Nikka black clear"

„Nikka black clear“ - míchaná whisky. Nejslavnější značka v sortimentu společnosti. První v řadě značek bez použití rašeliny. Pevnost: 37%. Vlastnosti výroby: vyrobené ze sladu sušeného bez rašeliny.

Ochutnávky:

  • jemná vůně s tóny ořechu;
  • chuť je univerzální, měkká, suchá, mírně viskózní;
  • povrch je sladký, s karamelovými odstíny.

Doporučení pro použití: s ledem.

„Smíšený“

"Blended" - míchaná whisky. Pevnost: 40%. Vlastnosti výroby: stárnutí v sudech bourbonu a sherry.

Ochutnávky:

  • chuť je vyvážená, plná ovocných tónů, s tóny koření, dubu a lékořice;
  • aroma s náznakem hrušky, citrusů a jejich kůry, zrna (smažené), medu, mandlí.

Doporučení pro použití: jako aperitiv nebo digestiv.

Ostatní společnosti

Zbývající japonské lihovary představují 15% japonského trhu.

Značky vyráběné těmito společnostmi si také zaslouží pozornost kvůli svým kvalitativním vlastnostem..

„SS“ Vynikající mírná směs

„SS“ Excellent Mild Blend - míchaná whisky. Výrobce: Sapporo. Pevnost: 43%. Výrobní vlastnosti: stárnutí v dubových sudech.

Ochutnávky:

  • aroma se skládá z odstínů vanilky, hrušky, páleného dubu, sladu a čerstvého oleje;
  • chuť je výrazná, sladká, dřevitá s náznaky vřesu a čerstvého ovoce.

Doporučení pro použití: v čisté formě nebo s ledem, dobrý jako digestiv.

"Tokinoka"

Tokinoka je míchaná whisky. Výrobce: Eigashima Shuzo. Pevnost: 40%. Produkční vlastnosti: vyvážený komplex obilných a jednoduchých sladových destilátů - stárnutí v sudech různých druhů dřeva.

Ochutnávky: chuť s tóny ovoce, sušeného ovoce (fíky, data, sušené švestky), dubu, medu, vanilky, karamelu.

Doporučení pro použití: v čisté a zředěné formě.

Jaké jsou rozdíly a podobnosti od skotských?

Původně měl vytvořit kompletní analog evropské whisky. Avšak ani nejpřísnější dodržování všech podmínek a kroků procesu nedávalo úplnou identitu nápojů. V průběhu času se tyto rozdíly staly charakteristickým znakem „Japonců“. Jejich zjištění se objevila, byly vyvinuty a zavedeny nové techniky, které se pro japonskou whisky staly tradiční.

Hlavní rozdíly:

  1. Japonská whisky je výstižnější v aroma a chutích..
  2. Voda má velký vliv na chuť nápojů. Horská pramenitá voda používaná pro skotskou whisky.
  3. Japonské lihovary používají omezenou škálu směsí. Zpravidla se jedná o komplex alkoholů různého stárnutí a složení vytvořený jedním výrobcem (s výjimkou směsí s přídavkem alkoholů ze Skotska). V důsledku toho se zdá, že chuť japonských směsí je pro některé Evropany nudná..
  4. „Japonci“ starší než dvě desetiletí - skutečná vzácnost.
  5. Japonská whisky druhé kategorie se může kvalitativně lišit od „Scot“ stejné úrovně k horšímu díky použití různých nečistot a přísad.

Klíčové podobnosti:

  1. Jádrem výroby je jedna technologie - skotská.
  2. Pro výrobu alkoholů se používají obiloviny jako ječmen, pšenice a kukuřice..

Rozdíly obvykle zjistí pouze skutečný znalec tohoto nápoje. Dokonce ani odborníci na degustaci nevidomých ne vždy správně identifikují zemi původu.

Jak pít a co jíst?

Whisky v Japonsku je populárnější než národní. Kultura spotřeby umožňuje jak obecně přijímané evropské normy, tak místní rysy:

  1. Evropským způsobem je whisky opilá:
  2. ve své čisté formě;
  3. s ledem;
  4. s všudypřítomnou Coca-Colou, jako součást různých komplexních koktejlů.
  5. Japonská chuť konzumace whisky naznačuje:
  6. pokles stupně (obvykle zředěný vodou v poměru: 1 díl whisky ve 4 nebo 6 dílech vody);
  7. použití horké vody pro zředění nápoje a zvýšení jeho teploty - oyuvari (nápoj je v zimě poptávka).

Porce je také variabilní: můžete pít z tradičních kamenů nebo malých porcelánových šálků.

Občerstvení - klasika pro zemi vycházejícího slunce:

  • mořské plody;
  • rohlíky a sushi;
  • ryby.

Šunka a sýry podávané s whisky s výraznou kouřovou chutí.

Japonská whisky je podle definice vysoce kvalitním nápojem, protože byl vytvořen na základě legendární skotské technologie, kterou vyrobil svědomitý, pedantský a svědomitý národ. Takový alkohol by měl být ochutnáván hraním se značkami, servírováním a občerstvením. Porovnejte s ostatními výrobci. A navždy si pamatujte lehké aroma a nenápadnou pachuť.

Podobné

Nabídka