Šumivé víno bellavista (bellavista) - znalecký posudek, hodnota v obchodních řetězcích

Bellavista znamená „krásný výhled“ a to je přesně to, co bylo vinařství vhodně pojmenováno. Nachází se na kopci, odkud se otevírá úžasný výhled na pole, města a kostely a jezero Iseo dokonale bliká na pozadí Alp.

Vittorio Moretti spadl do oblasti vinařství náhodou v 70. letech, kdy chtěl pro přátele a obchodní partnery vyrobit několik lahví vína. Zjistil však, že se mu tento proces opravdu líbil a rozhodl se to udělat profesionálně a vytvořit vinařství.

Historie původu

Všechno to začalo výsadbou révy Pinot Noir s hustotou 5 000 vinic na hektar, ale později byla objevena chyba, ukázalo se, že se jedná o vinice Chardonnay. Tak vtipný příběh vinařství začal.

Společnost Bellavista byla založena v roce 1976. Jeho zakladatel Vittorio Moretti si uvědomil své motto: „Abyste dosáhli dokonalosti, musíte ji vytvořit.“.

Začínal lepší zemí, lepšími vinicemi, lepšími hrozny. Společně s talentovanou enologkou Mattií Vezzolou zavedl do praxe tradice vinařství a vinařství.

Značná částka byla investována do vybavení, výzkumu, výběru, technologie a vybavení sklepů.

Díky nadšení kreativního spojení podnikatelského majitele a zkušeného vinaře se Bellavista stala jednou z nejjasnějších hvězd v italském vinařství. Vína Bellavista jsou milována a oceňována po celém světě. Například podle Roberta Parkera jde o některá z nejvýznamnějších italských vín, která by mohla slepě ochutnat konkurenci nejlepšího francouzského šampaňského.

BELLAVISTA, Azienda Agricola (BELLAVISTA) - euforie

Vittorio Moretti, nejbohatší podnikatel v Lombardii (vlastní významný kapitál získaný výrobou dlaždic, stavbou lodí, velkými nákupními centry, hoteliérstvím, golfovými hřišti a dalšími), začal vyrábět vína náhodou.

Poté, co se pokusil vyrobit láhve pro přátele a kolegy, uvědomil si, že to chce dělat vážně, a brzy založil podnik Acienda Agricole Bellavista..

Díky podnikatelskému duchu majitele a úspěchu specializované vinařky Maggie Vezzoly je dnes Bellavista jednou z nejvýznamnějších italských společností vyrábějících světoznámá šumivá a šampaňská vína..

Ročně se vyrábí asi 700 tisíc lahví. Region Franciacorta je ideálním místem pro výrobu bílých šumivých vín. Nejlepší v Itálii, vyrábějí se podle technologií vyvinutých House of Perignon a jediní soutěží s francouzským šampaňským.

Podnik má ve svých sklepech ultramoderní zařízení, stárnoucí a čisticí zařízení umístěná v tunelech o celkové délce 1 km, vykopaných v srdci kopců, kde přirozená teplota zůstává 11 ° C, 75 ha vlastní půdy a dalších 40 ha pronajatých po celý rok na kterých jsou vysazeny tyto odrůdy: Chardonnay, Pinot Bianco a Pinot Nero.

Pro dosažení lepších výsledků používá Bellavista pokročilé technologie, podle nichž se mladina oxiduje a proces primárního kvašení probíhá při příznivé regulované teplotě 18 až 19 ° C, po které se víno nalije pouze jednou před dalším sekundárním kvašením a stárnutím v lahvích, a proto , proměnit se v šumivé šumivé víno. Díky této technologii si vína zachovávají nádhernou čerstvost a vůni, které se u jiných podobných šumivých vín obtížně nacházejí..

Pro hrozny se používají vintage lisy, jako je Marmonieux - symbol Franciacorta - což vám umožňuje rozdrtit ovoce velmi pomalu, aniž byste je roztrhali.

Mladina je fermentována a víno je následně umístěno do malých dubových sudů, poté jsou lahve uloženy ve sklepě po dobu nejméně dvou let, takže víno získává maximální aroma a kde se s nimi provádějí všechny operace typické pro klasické šampaňské technologie.

Velký podnik Bellavista provádí širokou kulturní činnost, je sponzorem hudební soutěže a ceny Luciano Pavarotti.

Odrůdy hroznů: Chardonnay a Pinot Bianco 72% a Pinot Nero 28%.

Z vín Bellavista je nejzjevnějším vínem ročník Gran Cuvée Brut. V první řadě se liší od tradičních brutů kvalitou původních surovin a skutečností, že více než čtvrtina vína, z něhož se toto víno narodilo, původně zraje 7 měsíců v malých dubových sudech.

Samotné víno se vytváří interakcí 30 vybraných složek. Přidání „starých vín“ s vůní a chutí dává sofistikovanost a stálost chuti.

Pěna v Gran Cuvée je brutální bílá, rovnoměrná, perzistentní, i když ne příliš intenzivní - Bellavista je příkladem výrobce šumivých vín delikátního aristokratického stylu, s nepřiměřeným tlakem, což vyvolává chybný první dojem, že víno nelze skladovat rozbalením láhve - to je nesprávné.

Barva je žlutá se zelenkavými odlesky. Bohatá vůně je bohatá na vůně zralého ovoce a vanilky a chuť odpovídá vůni a je doplněna silnou, přetrvávající dochutí.

V srpnu 2000 byl autor svědkem toho, jak společnost navštívil Robert Parker, který byl kvalitou tohoto vína tak zasažen, že o něm hovořil jako o největším šampaňském. Cituji: „Vína jsem začal hodnotit od roku 1968, nejprve jako vážný amatér, poté od roku 1978 jako profesionální kritik.

Určitě mohu říci, že v tomto případě mluvíme o nejlepších italských šumivých vínech, která jsem kdy ochutnal. V Itálii stanovili pro tuto kategorii zcela novou klasifikační stupnici.

Nepochybně by soutěžili s nejlepším francouzským šampaňským při slepém ochutnávce ... o kterém bych nikdy dříve nevěřil.

Stručně řečeno, obrátili mě vzhůru nohama ... Vypadají přesně jako francouzské šampaňské, voní jako francouzské šampaňské, chutnají jako francouzské šampaňské ... a zároveň jsou Italové! Vynikající Grai Cuvé ... je vzpomínkou na strukturovaný, plnohodnotný ročník domu z Perignonu.

Vyznačuje se vynikající, čirou vůní zralých, medových pšeničných klasů a mastného ovoce. Vynikající čistota, vynikající kontury obrysů a dlouhý, suchý a vkusný konec, což je výsledek tohoto úžasného šumivého vína, mu bude klidně dávat příležitost si lehnout 3-4 roky. “.

(Robert Parker`s Wine Advocate, 28. srpna 2000, 93 bodů). Kromě Parkera navštěvují Bellavista a Mattia Vezzola velké množství lidí, kteří mají váhu v politické aréně, v podnikání, v uměleckém světě a ve vinařském prostředí samotném. Například u nás například Pio Boffa, majitel jiné slavné společnosti z Piemontu, Pio Cesare, přišel do Matthieu na ochutnávku.

Nejlepší roky sklizně: / 997. 1996, 1995, 1994, 1993.

Víno a opera: perfektní duet

Premiéra, která sezónu otevřela minulý měsíc v divadle La Scala v Miláně, možná nebyla tak brilantní, jak by si přáli milovníci opery i divadelníci..

Sólistka i její podvědomí dostali chřipku, což divadlo dalo samozřejmě do obtížné situace.

Někteří však tvrdí, že skutečné zahájení premiéry 7. prosince 2012 bylo talentem, který nebyl horší než ty, které způsobují zimnici potěšení a pocit dokonalé harmonie, a který zatínil všechny.

Takto popsal italský bloger Lemillebolleblog.it: „Filozofii tohoto cuvée lze dokonale popsat dvěma slovy: rovnováhou a harmonií. Můžeme mluvit o čisté hudbě, o symfonii ... v dosažení vrcholu dokonalosti. “ .

Není to pravda, slova, která jsou snadno spojitelná v našich myslích s výkony La Scaly? Tentokrát se však dozví o nápoji - šumivém šumivém víně Bellavista 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti.

Ve skutečnosti byla láhev vína určena k tomu, aby se stala hvězdou večera, takže bych nebyl překvapen, kdyby dva sólisté řekli, že jsou nemocní, aby se zabránilo nesprávnému srovnání.

Nápoj z rodiny vín Franciacorta (Franciacorta) má své vášnivé následovníky, kteří jsou připraveni se několik dní hádat o své nadřazenosti nad šampaňským vínem.

Hrozny pro svou produkci - 57% Chardonnay a 43% Pinot Nero - byly sklizeny na podzim roku 2004, v roce, kdy divadlo La Scala v Miláně prošlo rekonstrukcí a rekonstrukcí a 7. prosince projevilo svůj nový vzhled..

Ale nejen s oživením velkého divadla byl rok 2004. Na podzim sklízeli hrozny nejvyšší kvality, což se podle odborníků mnoho let nestalo.

Italský šumivý - lehký, svěží a elegantní.

Vinaři byli tak potěšeni, že se rozhodli použít je pro výrobu vína Vittorio Moretti - nejvyšší v řadě vín..

Může se konzumovat od sedmého roku po sklizni a během této doby se právě formuje italské šumivé víno Franchacorta vyráběné klasickou metodou a schopné konkurovat nejlepším vínům ze šampaňského..

Franchacorta Vittorio Moretti byla zrušena až po premiéře La Scaly: elegantní víno bylo vyhrazeno pro velké divadlo.

Víno se třpytí ve slunečných odstínech se zlatými odlesky a jeho jemné bubliny se ve sklenici hrají dlouhou dobu. Čerstvé aroma, tóny zralého ovoce, bobule a medu v vyvážené chuti. Stejně jako ostatní italská vína je toto víno podstatou země, která ho porodila, a jak jsem řekl, „sousedí“ nejslavnější italskou operní dům.

Pokud chcete znovu vytvořit luxus a krásu La Scala, vezměte si v roce 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti. A pokud chcete zažít něco neobvyklého, rozbalte láhev 2004 Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti a kupte si lístky do La Scala.

Sezóna je v plném proudu a stejně jako víno nezanechává žádné zklamání.

Průvodce italským šumivým vínem

Věkové omezení: 18+

Zpravidla je i v nejrozpočtových supermarketech alespoň nějaké italské šumivé víno. Ve velkých obchodech a na alkoholických trzích může být jeho sortiment velmi velký. Doufám, že tento malý průvodce vám pomůže zjistit množství štítků, značek a jmen..

Nezačal jsem dělit podle cenových relací, ale dělal jsem rozdělení podle jména, přičemž jsem bral čtyři nejslavnější skupiny italského šumivého vína. Začínáme s nejjednoduššími a nej šílenějšími populárními Lambrusco a Asti a končíme pevnými a drahými víny vyrobenými podle klasické šampaňské metody - vína, která znalci nakupují pro své oslavy.

Lambrusco

Počet milenců Lambrusca v Rusku je velmi vysoký. Vidím pro to čtyři důvody: nízká cena, sladká chuť, lehkost a italský původ. Ne všechna vína Lambrusco jsou samozřejmě levná a některá jsou suchá..

Populární jsou však levné polosladké možnosti. Zkusil jsem tři z nich - a ne jednoho, který se mi líbil. Velmi jednoduché, velmi slabé - i když netvrdím, že je snadné pít.

Poznámka o tomto druhu vína jsem publikoval pouze jeden, o bílé polosladké značce Lambrusco Cavicchioli.

Podívejme se ale ještě blíže na Lambrusco a pochopíme, co od tohoto vína můžete očekávat a co byste neměli.

Tato vína se vyrábějí v oblasti Emilia-Romagna z odrůdy červené vinné révy Lambrusco, která ve starověku získala popularitu díky vysokému výnosu (a čím vyšší výnos na hektar, tím nižší kvalita konečného vína).

Lambrusco vína jsou mírně šumivá - kudrnatá. Nemají bohatou a zajímavou hru, jako skutečná šumivá vína vyrobená klasickou šampaňskou nebo dokonce zjednodušenou metodou.

Dělat Lambrusco je však jednodušší a levnější - odtud získáváme nenáročná, rozpočtová a lehká vína, od nichž nemusíme očekávat obtíže, které by se neměly stát středem pozornosti, ale pouze doprovázeny stranou nebo živým rozhovorem.

Odrůdy a vlastnosti Lambrusco

Lambrusco je červené, bílé a růžové, sladké, polosladké a suché. Obsah alkoholu je nízký, obvykle od 7,5 do 8% u polosladkých variant do 12% u suchých. Obsah cukru v komerčních polosladkých variantách - na úrovni 40 - 50 g / l.

Existuje několik oblastí výroby Lambrusco. Pop Options je obvykle Lambrusco dell`Emilia IGT. Nejzávažnější jsou Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, obvykle suché a plné (ale ne vždy). Existují další odvolání DOC: di Sorbara a Salamino di Santa Croce.

Jaké poznámky mohu najít na Lambrusco? Většinou ovoce (jablka, citrusy, hrušky) a bobule, příležitostně květinové. Kytice je obvykle jednoduchá, v dobrých případech - harmonická, pěkná, živá.

Slušný Lambrusco

Pro zábavu jsem prošel časopisem Denise Rudenko a našel tři Lambrusco se slušnými známkami:

• Chiarli 1860, Dolce, Lambrusco Bianco dell`Emilia Poderi Alti - 14,5 / 20 (v maloobchodě to stojí asi 450–500 rublů)
• Casa Vinicola Abbazia, Lambrusco Rosato - 14.5 / 20 (v maloobchodě asi 300 rublů)
• Reggiano Secco Concerto, Medici Ermete & Figli - 15/20 (jedná se o suchý a seriózní Lambrusco, odlišný od „popových“ polosladkých variant - mimochodem, Hugh Johnson o tom mluví schvaleně a v maloobchodě stojí asi 1000 rublů)

Asti

Další velká skupina šíleně populárních vín - tentokrát již skutečně šumivá, spumante. Původně z italského regionu Piemontu mají status DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)..

Asti DOCG vína jsou vyrobena z hroznů Bílého muškátu. Fermentace netrvá dlouho a probíhá ve velkých nádržích z nerezové oceli. Asti vína jsou sladká, s nízkým obsahem alkoholu: asi 7-8%.

Světlo, ovocnost, v nejlepších exemplářích - velmi pěkné, ale obecně celkem jednoduché.

Co můžete očekávat od vín Asti? Živost, sladkosti (v nejlepších příkladech - příjemné medové tóny), ovocnost (broskev, meruňka, hruška, meloun), květ. Živá, ne-li nejluxusnější hra. Výživa. Obecně jsou vína Asti jedním z nejvšestrannějších šumivých vín, mnohá je prostě zbožňují.

Asti šumivé víno značky

Tři nejoblíbenější značky jsou Cinzano, Martini, Mondoro. Jejich úroveň je přibližně stejná, kvalita je stabilní, výrobní proces je laděn do nejmenších detailů.

Jedná se o oboustranně výhodné možnosti, které jsou mnohými dobře známé a milované, pokud možno standardizované. Ceny začínají od 530 rublů za láhev Cinzano Asti v Auchanu a zvyšují se na 1 000–1300 rublů (Asti Mondoro v dárkové krabičce).

Tam jsou méně populární značky. Snad jeden z nejvíce rozpočtových je Tosti (v Auchanu to stojí asi 450 rublů za láhev). Další dobrou značkou ze středního segmentu je Toso (asi 600 rublů za láhev v běžném supermarketu, ale v průběhu kampaně může cena klesnout na 400 rublů).

Prosecco

Prosecco je v Rusku stále špatně distribuováno, ale doma je velmi populární. Typicky je toto suché šumivé víno obvykle spumante, ale někdy frizzante.

Vyrábí se v severoitalských regionech Veneto a Friuli-Venezia Giulia a je mu udělen status DOC - denominazione di origine controllato.

K dispozici je také Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, které se vyrábí v historické zóně a má vyšší status DOCG..

Hrozno, ze kterého se vyrábí Prosecco, se jmenuje Glera - nejzajímavější je, že se to dříve nazývalo Prosecco, ale nedávno se nařízení změnilo.

Jedná se o starodávnou odrůdu, údajně kultivovanou od starověkých římských dob a nyní ji pěstitelé veneto široce kultivují..

Producenti Prosecco však mohou podle svého uvážení připravovat směsi s přidáním dalších odrůd révy, jako je Pinot Blanc a Pinot Grigio..

Technologie výroby Prosecco je o něco složitější než Asti, ale obvykle jednodušší než Champagne. Šumivá vína Prosecco podléhají dvojnásobnému kvašení, ale druhé kvašení se často provádí spíše v nádržích z nerezové oceli než v lahvích - výjimky se však vyskytují v oblasti DOCG Conegliano-Valdobbiadene.

Prosecco se často používá jako náhrada rozpočtu za skutečné šampaňské - toto víno je součástí různých koktejlů - například Bellini.

Co můžete od Prosecco očekávat? Přísnější než od Asti. Květinové a ovocné tóny (hrušky, jablka žlutá a zelená, citrusy), mineralita (od slabých po nápadné), v některých případech - náznak medu, v jiných - lízátka a ve třetí - toasty. Obecně se jedná o dobré osvěžující šumivé víno, které může být nudné i rustikální, ale také zajímavé a komplexní..

Prosecco Brands

Je jich mnoho. Samozřejmě je to známý standardní všestranný Martini (od 500 rublů na láhev Prosecco Martini v Auchanu), toto je Cinzano (asi 700 rublů / láhev Cinzano Prosecco v běžném supermarketu), jedná se o rozpočet Tosti (asi 400 rublů, ale podle mého názoru je to nudné) a nevýrazné, je lepší zaplatit o něco více) a Toso.

Je třeba věnovat pozornost méně medializovaným značkám..

Zejména Carpene Malvolti (asi 1 000–1100 rublů na křižovatce) je kyselá, roztomilá a úhledně vyrobená Prosecco di Cogneliano-Valdobbiadene (100% Glera) s jemnou vůní, ovocností a lehkou mineralizací - Extra Dry - více univerzální možností, protože to není absolutně suchý, Brut prakticky neobsahuje cukr a zdá se tvrdší, méně ovocný, nějak asketický.

Další respektovanou značkou Prosecco di Valdobbiadene je Nino Franco (od 1 000 rublů za levnou variantu). Například jejich Rustico (jen relativně cenově dostupná varianta) získala vysoké známky: 90/100 od Parkera, dvě sklenice Gambero Rosso, 15-17 / 20 od Rudenko-studny a doporučení od Hugha Johnsona (mimochodem, spolu s výše zmíněným Carpene Malvolti).

A konečně, na základě odhadů Denise Rudenka, stojí za zmínku Prosecco z Casa Defra (14,5 / 20, asi 700 rublů / láhev) a Danzante (14,5 / 20, asi 900 rublů / láhev).

Metodo classico

Přijdeme tedy k těm nejvážnějším vínům. Jsou vyráběny klasickou metodou „champenoise“ s dlouhým kvašením v lahvích. Tato metoda je pracná, a proto drahá..

Víno vyrobené metodo classico stojí spoustu peněz: v Rusku - od 1700 rublů za láhev. Styl těchto vín se liší od stylu Prosecco a ještě více od stylu Asti a Lambrusco.

Je pravda, že rozdíl v úrovni, složitosti a bohatosti chutí a vůní neodpovídá vždy rozdílu v ceně.

Asi nejznámějším italským výrobcem šumivých vín metodo classico je farma Ferrari, která se nachází v oblasti Trentino Alto Adige na samém severu Itálie. Ferrari vína v Itálii stojí od 17 do 18 eur, ale v Rusku - od 1800 rublů (a hlavně od 2 tisíc). V tomto článku jsem psal o jednom z šumivých vín této ekonomiky..

Nejslavnější víno této značky je Giulio Ferrari, 7-8 tisíc / láhev.

O něm (stejně jako o farmě jako celku) odpověděl Hugh Johnson velmi pozitivně - Gambero Rosso mu dal tři skleničky a Luigi Veronelli stanovil 95 bodů ze 100.

Pokud jde o jednodušší vína Ferrari (ta, která se pohybují v oblasti 1,8 až 2,5 tisíce), pak jim Gambero Rosso dal pouze jednu sklenici (také to není špatné - prostě si nemůžete dát sklenici) a Spektátor vína - odhady v oblasti 85 / 100.

Samozřejmě nejen italská Ferrari vyrábí vína klasickou metodou! Existují i ​​jiné farmy. Například Coppo, které se nachází v Piemontu..

Tato společnost vyrábí několik vynikajících klasických šumivých vín: Riserva Coppo Brut (známá Johnsonem), Clelia Coppo Brut Rose, Luigi Coppo Brut.

Bohužel v Rusku se téměř nikdy neprodávají (a tam, kde jsou, stojí od 2 000 rublů / láhev).

Šampaňská vína se vyrábějí nejen v Piemontu a Trentinu, ale také v Lombardii ve Franciacortě (Franciacorta DOCG). Existují vinařství jako Bellavista a Ca `del Bosco, stejně jako několik dalších.

Jejich šumivá vína stojí od 1800 do 1900 rublů, většinou kolem 3-4 tisíc.

Vysoké hodnocení byly uděleny Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Saten (Parker - 91/100), Ferghettina Franciacorta Extra Brut (3 sklenice Gambero Rosso), Monte Rossa Cabochon Brut (také 3 sklenice), Ca `del Bosco Brut 2008 (Parker - 90/100) No a některé další.

Jaké tóny pocítíte u šumivých italských vín vyrobených klasickou metodou? Záleží na konkrétním víně (dobře, na tom, zda je bílé nebo růžové). Tóny bobule (jahody, červený a černý rybíz), ovoce (jablko, grapefruit, švestka), toustový chléb, droždí - lze cítit minerální tóny.

Pokud jde o odrůdy, vinaři používající klasickou francouzskou metodu obvykle používají klasické francouzské odrůdy: hlavně Chardonnay a Pinot Noir. Coppo a Ferrari nejsou výjimkou.

Krátká slovní zásoba

• Bianco - bílá.
• Brut - velmi suchý (obsah cukru méně než 12 g / l).
• Dolce - Sweet / Semi-Sweet.
• Frizzante - lehce šumivá, slabá hra.
• Glera je bílá odrůda, která se používá k výrobě vína Prosecco. To bylo známé jako Prosecco. Pěstuje se převážně v oblasti Veneto.
• Lambrusco je odrůda červeného hroznu, ze které se vyrábí stejná vína. Pěstuje se v regionu Emilia-Romagna.
• Metodo classico - klasická metoda šampaňského, stárnutí a dlouhé zkvašování v lahvích.
• Moscato Bianco - bílý muškát, odrůda bílých hroznů používaná k výrobě šumivých vín Asti DOCG. Obzvláště široce kultivované v Piemontu..
• Rosato - růžová.
• Rosso - červená.
• Secco - suché.
• Spumante - šumivé, s živou a silnou hrou.