Semigar nebo chléb - starý ruský nápoj

Předpokládá se, že původním ruským nápojem je vodka. Jen málokdo ví, že před výskytem tohoto nápoje v Rusku pili lidé chléb, který měl příjemnou jemnou chuť a cítil žitný chléb.

Semigar je destilát s dvojitou destilací. Byl vyroben z pšenice, žita a ječmene. Nápoj získal toto jméno ve starověku, kdy byla kvalita nápoje kontrolována „žíháním“. Zapálený oheň měl hořet přesně na polovinu, odtud jméno - napůl.

V současné době byly nalezeny a obnoveny staré recepty na výrobu tohoto nápoje - lze jej vyrobit doma nebo zakoupit v obchodě. V tomto článku se můžete seznámit s historií půlky, jejími vlastnostmi, typy, výrobními technikami, recepty a také údaji o produktech prodávaných v obchodech..

Koncept poloviny

Dnes je chléb mezi alkoholickými znalci často spojován s vodkou, měsíčním svitem nebo pivem a málokdo ví, že první věcí, která se stala, bylo chlébové víno nebo půl obilí - jeho původní jméno.

První recept podle historiků mohl vzniknout v 15. století. Až do konce 17. století získala univerzální uznání, dokonce v 19. století měla různé variace síly (od 38 do 75 °):

• půl obilí,
• pěnivé víno,
• trojité víno,
• čtyřnásobný alkohol,
• dvojitý alkohol.

Popularita tohoto nápoje je potvrzena řadami mnoha děl ruské fikce té doby, jejichž postavy nejsou averzní k doteku „krásného“.

Název "půl koláče" pochází ze zastaralé technologie stanovení síly nápoje - žíhání, které mělo stanovit množství odpařeného alkoholu pod vlivem zahřívání. Vzhledem k tomu, že chléb víno „vyhořelo“ na polovinu (až do 38 °), začali na něj klikat „polohořelé“ - postupem času se slovo zjednodušilo - a objevila se půlka.

V roce 1895 bylo zakázáno vyrábět polopenzi samostatně, monopolizovat výrobu nápoje, což bylo považováno za standard pevnosti. Poté, co byla technologie a přesný recept nedostupný, došlo k chybnému názoru, že poloviční gram lze získat zředěním alkoholu čtvrtinou vody..

1. V závislosti na typu zrna použitého při přípravě alkoholického nápoje může být polovina zrna slad, pšenice nebo ječmen..
2. Každý z těchto případů zahrnuje pečlivý přístup k výběru hlavních složek, jmenovitě obilovin (musí být čerstvý) a vody (nejlepší neošetřený pramen)..

alcoplace.ru

Historie chleba

Za 15-19 století by se nikdo nedivil, co je to polopálení, protože každý Rus znal tento alkohol v té době. Oblibu si oblíbili zejména mezi šlechtici, kteří bez šetrných zásob zrna připravovali chléb a uchovávali rodinné recepty v tajnosti..

První písemná zmínka o tomto destilátu pochází z roku 1517, ale je známo, že nápoj byl vyroben dříve. To bylo oficiálně nazýváno polovinou vína v roce 1842 s lehkou rukou Nicholase I. Název úzce souvisí s testováním kvality chlebového vína - nalije se do speciální nádoby a zapálil, víno mělo vyhořet přesně napůl.

• Majitelé půdy nejen vyráběli a pili chléb z vlastní produkce, ale také ho prodávali, čímž snižovali spotřebu vodky..
• Monopol na prodej vodky patřil carskému Rusku, a proto na příkaz ministra financí S.Yu. Witte z roku 1895 o výrobě a prodeji chleba bylo zakázáno.
• Móda pro staré recepty nešla a alkoholické nápoje. Některé recepty byly nalezeny, obnoveny a testovány. Tak šlo oživení chleba, které se v posledním desetiletí opět začalo používat, i když ne bývalé, ale popularita.

receptvina.ru

Rozdíl mezi půl barem a vodkou a whisky

Ti, kteří ochutnali chléb, tvrdí, že jde o alkohol, který připomíná kříž mezi whisky a vodkou. Je to tak, tabulka to pomůže:

Známka rozlišování	Polovina	Whisky	Vodka
základna	pšenice, ječmene, žita	ječmen	všechno, co obsahuje škrob
chuť	Slad, chléb	slad, rašelina, kouř	alkohol
barva	chybí	zlaté jantarové	chybí
výrobní metoda	destilace	destilace	náprava
přítomnost nečistot	spalovací oleje	spalovací oleje	neobsahuje
výňatek	nahrazen filtrací mléka, chleba a uhlí	v dřevěných sudech od 1 do 10 let (a ještě více)	2-3 dny stabilizace po naředění alkoholu

Jak vidíte, chlébové víno je nápoj na rozdíl od všeho, ale má více podobností s whisky nebo sladovým měsíčním svitem než s vodkou.

alkolife.ru

Druhy pekárenských vín

Polo žita založená

Jedná se o originální ruský nápoj, bez kterého si nebylo možné představit svátek a pohostinnost. Byl zmíněn v mnoha literárních dílech popisujících život ruské společnosti v 18. - 19. století. Na konci 19. - začátkem 20. století však polovina vodky, včetně známé půl pšenice, opustila police obchodů. Proč?

Základní schéma přípravy polotovarů je jedno, ale hlavní přísady a složky můžete libovolně měnit.

1. Silně připravená silná polozrnka byla pýchou každého domova.
2. Rmut byl třikrát destilován v měděných kostkách z vybraného zrna a vody..
3. Poté byl výsledný produkt čištěn čerstvým vaječným bílkem a filtrován přes březové uhlí..
4. Díky této technologii byla zachována chuť a vůně přírodních produktů..

V 19. století neexistovaly žádné měřiče alkoholu, i když úroveň chleba se stále vyskytovala. Podle něj by obsah alkoholu měl být alespoň 38% a jeho množství bylo určeno metodou tzv. Žíhání.

Víno bylo nalito do speciálního žíhacího zařízení, které bylo po předběžném zahřátí zapáleno. Polovina produktu měla vyhořet. Proto název chleba - půl zrnka.

Ohromen obrovskou popularitou a širokou paletou druhů tohoto nápoje. Zde je jen několik z nich:

• žito
• pšenice;
• ječmen;
• slad;
• vrčení;
• "Cherry".

Nejtradičnější polo žita. K jeho přípravě byly použity žito nejlepších odrůd, žitný slad a různé koření. Výsledkem byl čirý olejový nápoj s nádhernou vůní a chutí čerstvého žitného chleba.

Dalším typem žitné polo-mísy je slad. Nápoj je založen na vybraném žitném sladu. Má silnou vůni žitného chleba s nádechem medu a másla a sladovou vůní.

Nejsilnějším nápojem ze všech pohárů je krivach.

Byl vyroben pouze ze žitného sladu a byl oblíbený u těch, kteří zvláště oceňují silné nápoje. Měl pevnost 40 až 60 °. Stejně jako všechny poloviny pečiva z žitného sladu má výraznou vůni a chuť čerstvě upečeného žitného chleba.

Jiné typy hemisfér

1. Chuť polozrnné pšenice je neobvykle jemná a příjemná. Čerstvě upečený pšeničný chléb, vytažený z pece, jeho vůně a chuť - to vše vytváří jedinečnou atmosféru útulného venkovského domu. A příchuť bylin, medu a trocha zelného solanky dodává tomuto nápoji pikantní a úžasnou jemnost. Díky koření a koření v různých poměrech mohla mít polozrnná pšenice jinou chuť.
2. Základem ječmene ječmene byl vybraný ječmen, otruby, sladký med a lískové ořechy, ochucené infuzí vonných kořenitých rostlin. To vše vytvořilo neobvyklý pocit čerstvého letního dne. Nápoj byl oceněn zejména za to, že nezpůsobil kocovinu.
3. Polovina třešní „Cherry“ byla vyrobena z kaše žita, pšenice na tinktu třešní a aromatizovaná infuzí bylin a koření. Vynikající ovocná vůně zralých třešní a kvetoucí louky, osvěžující chuť s mírnou kyselostí a jemnou žitnou a pšeničnou chutí jsou charakteristickými znaky tohoto vynikajícího nápoje.

Bohužel v dnešní době mnoho výrobců alkoholických nápojů trpí falšováním, které používají bezohlední konkurenti. A každý vědomý výrobce vynakládá velké úsilí na ochranu svých výrobků před padělky. Polugar je chráněn speciální nálepkou.

nalivali.ru

Jak pít a co jíst

Chléb se pije z lešení - sklenic s objemem 50 - 150 ml nebo hromádek, po ochlazení na 8-10 ° C. Sklenici se tradičně nenaklápělo k pití v jednom doušku - víno se ochutnávalo. Pouze neuspěchaný nápoj odhaluje jeho originalitu..

Dobré občerstvení skládající se z masa a okurek pomůže tento alkohol zdůraznit. Pro něj jsou vhodné všechny originální ruské občerstvení pro vodku, včetně želého masa, sádla a okurek..

alkolife.ru

Recepty na půl vaření

Slovní zásoba

• Wort - kořenitá směs hlavní složky s vodou;
• Braga - mošt po kvašení;
• Surový alkohol - alkohol získaný během destilace, bez čištění;
• Kostka Moonshine (destilátor, moonshine) - zařízení pro destilaci - alkohol se usazuje z páry vytvořené zahřátím rmutu;
• Destilace (destilace) - proces odpařování za účelem kondenzace výsledné páry.

Starověký recept

Podle starodávných pramenů se kulinářské a domácí knihy císařských časů, moderní gastro-nadšenci a historici života snažili obnovit recept a výrobu chleba.

Po převedení tradičních váhových opatření na moderní a malé úpravy byl získán poměrně jednoduchý recept na výrobu polozrnného chleba:

1. slad (z žita, ječmene nebo pšenice) - 2,5 kg;
2. destilovaná voda - 10 litrů;
3. suché droždí - 25 gramů nebo lisované droždí - 150 gramů.

Z typu cereálie vybrané jako základ pro polopečení se recept nezmění. Způsob přípravy je stejný, ale vůně hotového nápoje se bude lišit. V tradičních lihovarech v Rusku se nejčastěji používalo žito a pšenice..

Byli upřednostňováni díky jemné a ušlechtilé chuti. Ječmen, pohanka se používala mnohem méně často. A často ne ve formě monosortu, ale jako přísada k ozdobení pšenice nebo žita semigaru.

Voda nebyla věnována menší pozornost. V původních dobách byla voda odebírána ze studny nebo pramene. V dnešní době je lahvová vhodná doma. Voda z vodovodu může procházet filtrem a sediment se může usazovat.

alcoplace.ru

Klasický recept

Příprava sladu

Slad můžete získat mnoha způsoby: klíčte sami nebo kupujte hotové. První metoda je časově náročnější a vyžaduje dovednosti. Široce dostupné, existuje mnoho pokynů pro klíčení a sladování zrna, pomocí kterých můžete vyrobit plně autentické poloviční zrno.

V případě nedostatku času na takovou citlivou manipulaci je možné zakoupit hotový slad. Prodává se ve specializovaných prodejnách nebo na trhu. Mnoho sladů se podílí také na sladu. Buďte opatrní: životnost zeleného sladu je 3 dny, bílá - několik měsíců.

Slad bude muset být rozdrcen na středně velké cereálie. K tomu je vhodný mixér na obilí, kuchyňský robot a mixér. Nezměňte se na mouku.

Rozdrcení

Mashing nazval metodu sacharifikace škrobu. K rozkladu polysacharidu škrobu na jednoduché cukry vhodné pro výživu kvasinek byla použita pouze voda a zvláštní teplotní režim. V této fázi je nutné regulovat teplotu s přesností jednoho stupně. Proto je použití teploměru povinné.

1. Veškerou vodu jsme zapálili ve velkém hrnci a přivedli k varu. Vezměte teploměr a počkejte, až voda vychladne na 55–60 ° C.
2. Je čas přidat slad. Nalijte ji po malých částech a neustále míchejte obsah pánve. Je třeba se vyvarovat hrudek a hromadného popálení.
3. Nyní upravte teplotu obsahu pánve na 65 ° C a zavřete víko.
4. Nyní je naším úkolem: udržovat teplotu „sladové kaše“ v rozmezí 60-65 ° C po dobu jedné a půl hodiny. Z tohoto důvodu může být pánev pevně zabalena přikrývkou. Při teplotách pod 60 ° C se škrob nerozkládá úplně a malé množství cukru ovlivní kvalitu kvašení..

Kvašení mladiny

• V této fázi dokončujeme přípravu mladiny a fermentujeme ji.
• Vařený slad se ochladí na 26–28 ° C - teplotu pohodlnou pro kvasinky.
• Aktivujeme kvasinky podle pokynů k nim a přidáme je do mladiny. Je lepší to udělat okamžitě pomocí nádob, ve kterých bude rmut stát.
• Rozložíme kaši pod vodní zámek a odstraníme ji na tmavém místě s teplotou 20-28 ° C. Průměrná doba kvašení je 2-3 týdny. Během této doby by měla být kaše smíchána. Udělejte to rychle as čistým předmětem (rukama), aby se bakterie nepřenášely.
• Na konci druhého týdne kvašení musíte začít sledovat známky připravenosti kaše. Chuť rmutu ze sladké se stává hořkou.

Kvasinky se vysráží a povrch se rozjasní. Povrch se uklidňuje: procesy syčení a pěnění se zastaví.

První destilace

Pokud všechny znaky naznačují připravenost rmutu, můžete přistoupit k destilaci. Sázková rmut je vypuštěna ze sedimentu a filtrována přes filtr z bavlněné gázy. Pomůže to odstranit hrubý sediment ze zbytků sladu..

1. Destilujeme rmut při nízké teplotě, abychom extrahovali alkohol na maximum..
2. Nerozdělíme se na zlomky. Alkohol vylučujeme téměř do poslední kapky, dokud síla v proudu neklesne pod 30 °.
3. Výsledný surový alkohol má zakalenou barvu a zvláštní vůni..
4. Je nutné změřit objem a sílu získaného destilátu. Vynásobením těchto dvou ukazatelů získáme čistý alkohol. To bude vyžadováno v dalším kroku..

Druhá destilace

Před opětovnou destilací zředíme surovinu na 20 °. Abychom během druhé destilace vyčistili nápoj od nečistot a pachů, vybíráme frakce. Výběr cílů zbaví toxické průmyslové alkoholy. Počet cílů je 12-15% obsahu čistého alkoholu.

Pole hlavy je vytlačeno tělem - hlavní částí destilátu. Toto je chléb. Jeho množství je asi 70% čistého alkoholu v surovém stavu po první destilaci. Tělo vytlačujeme do 40 ° pevnosti v proudu. Všechno ostatní jsou ocasy a nepoužívány v půl baru.

Čištění půl baru

Před začátkem čištění se chlébové víno zředí na 45 - 50 °. V tomto případě jsou molekulární vazby slabší než v alkoholu a látky jsou snadněji vázány..

K čištění půl láhve se používají pouze přírodní produkty, které neovlivňují chuť a vůni nápoje:

• uhlí,
• mléko,
• drobky chléb,
• žloutek.

Metody se od sebe prakticky neliší. Je nutné smíchat jednu a půl adsorbentu, který absorbuje zbývající nečistoty.

Pouze způsob použití uhlí je jiný. Zde můžete kromě míchání postavit kolonu uhlí. Potřebujete nálevky a vatové tampony.

Dokončovací doteky

Nápoj uvedeme na nominální sílu 38,5 °. Nyní lze hotové chlébové víno plnit do lahví pro budoucí skladování. Mimochodem, můžete použít half-cook za 3-4 dny. Na rozdíl od významných příbuzných koňaku a whisky nevyžaduje dlouhé expozice.

Polovina sladu z různých sladů se liší chutí.

1. Pšenice připomíná chuť čerstvě upečeného bílého chleba.
2. Semigar žitné pachy žita kryushka a másla.
3. Pohanka je považována za jedinečnou chuť pro velké originály. Každý Moonshiner si časem najde vlastní vkus..

dom-vinokura.ru

Silnější polorecept

Pokud si přejete získat polopenze s pevností nad 40 °, tj. Silnější než klasický půlkuřič, nabízíme následující recept, který se bude lišit v několika málo důležitých bodech..

Složky

• 8 l vody;
• 2 kg mouky (žito nebo pšenice);
• 100 g kvasinek;
• Vaječné bílé nebo dřevěné uhlí (k čištění);
• 100 g cukru.

Začněme vařit

1. Mouku smíchejte s teplou vodou, míchejte do úplného nebo alespoň převládajícího rozpuštění. Směs se vaří na mírném ohni tak, aby teplota nestoupla nad 70 °. Odhadovaný čas je hodina. Kapalinu promíchejte, dokud nezmizí. Ochlaďte pivo.
2. Nalijte kvasnice do sklenice s moštem, cukrem, důkladně promíchejte a dejte ferment na teplé místo na pár dní.
3. Odstraňte rmut ze sedimentu pomocí tenké hadice, pomocí které přenesete budoucí chléb do jiného kontejneru, aniž byste se dotkli dna. Poprvé destilujte, abyste na výstupu dostali 2 litry alkoholu.
4. Poté se zředí surový alkohol vodou v poměru 1: 1. Proveďte následující destilaci. Třetí čas předjíždění alkoholu také nebolí, ale můžete také zastavit v této fázi.
5. Oloupejte vejce nebo dřevěné uhlí proteinem..
6. Zalejte si chlébové víno pečlivým zahorkováním a udržováním chladu.

Takový nápoj odhaluje jeho chuťové vlastnosti v kombinaci s pokrmy z masa nebo ryb a pomáhá jim také plnit nové odstíny.

receptvina.ru

Oživení nápoje - Rodionov se svými syny

Historie lihovaru

V roce 2010 vydala společnost Rodionov se společností Sons pomocí receptur a výrobních technologií nativních ruských obilných destilátů nalezených Borisem Rodionovem v archivních materiálech a starých knihách první limitovanou řadu.

Původní ruské obilné destiláty jsou významnou vrstvou celé historické ruské kuchyně a světové gastronomické kultury, ale dodnes jsou nezaslouženě zapomenuté a nejsou přístupné ani odborníkům, ani spotřebitelům..

Dlouhý a časově náročný výzkum historika vodky, spisovatele a vědce Borise Rodionova, jeho hluboké teoretické znalosti a jedinečné praktické experimenty s destilací dnes umožnily vyrábět ve velmi omezeném počtu velmi chutné a gastronomické destiláty na základě vybraných zrn, které tvoří zcela novou kategorii alkoholických nápojů, která na Ruský trh - polovina.

• Společnost Rodionov se syny byla první, která oživila tradice ruské destilace a rekonstruovala chuť legendárního ruského chleba Polugar a dalších tradičních destilátů, jejichž výroba byla zastavena v Ruské říši po zavedení monopolu v roce 1895.
• Rodionov se syny obnovuje bývalou slávu Ruska jako producenta vynikajících a komplexních silných alkoholických nápojů z žita, jeho sladu a dalších obilovin a rostlin, které nemají na světě obdoby, které mají jedinečnou kytici, chuť a vůni, s jedinečným tradičním ruským systémem čištění přírodními koagulanty.
• Soukromá lihovar Rodionov Sons umožňuje za posledních 117 let poprvé tisícům znalců silného alkoholu ochutnat zapomenuté, ale ušlechtilé ruské obilné destiláty, které existovaly od 16. století do roku 1895, které byly po staletí pýchou ruského národa.

Druhy nápojů

Půl sladu

Slad Polugar - vrchol ruského klasického destilačního umění, opravdové mistrovské dílo chuti a vůně chleba, vytvořené samotným Borisem Rodionovem v měděných destilačních kostkách. Pozornost na každý detail a výrobní detaily činí chuť našeho ušlechtilého nápoje perfektní..

1. Zde se sladování vybrané žita a tradiční „ušlechtilá“ technologie trojité destilace v mědi alambiků během druhé destilace odříznou až 50% „hlav“ a „zbytků“ a zůstane pouze chlébové „srdce“ destilátu..
2. Následuje drahé čištění čerstvým vaječným bílkem slepičích vajec a dlouhá infuze na březovém uhlí pro dokončení procesu ochucení.
3. Slad Semigar se nalije do kopie polopenze Elizabeth Petrovna z roku 1745 v objemu 0,615 litru..

Nepřekonatelná měkkost a hluboká chuť je důsledkem dodržování popsaných tradičních technologií a měsíčního „zbytku“ Malt Polugar, kdy se mísí ušlechtilé destiláty žitného sladu, které vytvářejí svůj vlastní jedinečný a bohatý chléb, který si každý milovník drahého alkoholu vysoce cení..

Díky své nepřekonatelné měkkosti a hluboké chlébové chuti nemá mezi vodkou, whisky a jinými silnými nápoji stejné postavení. Slad Semigar není nutné před podáváním chlazovat, protože jeho chuť je tak dokonalá, že nemá smysl skrývat ho za chlazení, jak se obvykle děje u běžné moderní vodky..

• Aroma: jasná, užší, vůně teplého domácího pečení, žitné sušenky, koriandr, slad, med, cereálie, mladé byliny a květy, sladká vůně.
• Chuť: jemná chuť čerstvého žitného chleba, lípy, lučních bylin a obilovin, žitná hořkost.
• Pachuť: velmi dlouhá, hladce končící, hřejivá, hřejivá, s jasnými tóny žitného chleba, medu, sladkých mandlí a květů.

rusvin.ru

Půl žita

Žito Polugar je výsledkem pečlivé práce řemeslníka s využitím tradiční ruské technologie trojnásobné destilace vybrané žity ve skutečných, obnovených měděných destilačních kostkách, čistí se také čerstvým vaječným bílkem a březovým uhlím. Ve složení jeho kaše část sladové a část nesladové žita.

Takovou pracnou historickou technologii nepoužívá žádný moderní výrobce elitních alkoholických nápojů..

Žito Polugar je velmi jemně opilé a má bezkonkurenční ušlechtilý chléb surovin - vybrané žita. Žito žito Polugar se také nalije do kopie půl barelu Elizavety Petrovna s objemem 0,615 litru..

Díky přesnému dodržování historického receptu 18. století a klasické technologie destilace se k vám v původní podobě vrací symbol ruské kuchyně Rye Polugar, jak to předkové věděli a užívali si tradiční chuti a vůně chleba. Získáte z něj maximální potěšení, doplněné oblíbenými pokrmy. Před podáváním doporučujeme žitný polovazek mírně vychladnout..

Žito žito Polugar se stalo velmi oblíbeným mezi gurmány a znalci prémiového alkoholu a také mezi těmi, kteří chtějí udělat neobvyklý dárek, protože téměř každý člověk má zájem ochutnat nápoj, který byl opilý v Rusku před 250 lety.

Díky přesnému dodržování historického receptu XVIII. Století se k vám v původní podobě vrací symbol ruské kuchyně Rye Polugar..

• Vůně: svěží, jasná, užší, vůně domácího pečiva, žitná krupice, žitný chléb, kopr, kmín kmín, sada na solení, hustý sladový tón, pohanka, svěžest chleba, obilovin, mladých bylin, květů a závratě, jemná sladkost.
• Chuť: hřejivá a jemná chuť žitného chleba, nasládlá, částečně medová, kořenitá, lehká travnatá hořkost, příjemná.
• Pachuť: dlouhá, hřejivá a hřejivá, s jasnými tóny žitného chleba, lehce poloslaná a pepřová, lehká pálenka pelyňková, lískové ořechy, mandle, med.

Pšeničné semínky

Klasické pšeničné zrno se vyrábí trojnásobnou destilací rmutu ze sladové a nesladové pšeničné zrna v měděné destilační kostce. Po třetí destilaci se používá časově náročné a nákladné čištění čerstvým vaječným bílkem, které je tak oblíbené v bohatých ruských šlechtických stavech XVIII. Století, a dlouhodobé čištění destilátu břízovým uhlím.

1. Vůně: jemná, zaoblená, lehká a jemná. Teplá pšeničná drobenka, cereálie a chléb, seno, suchá tráva, brakická, okurka, sladké medové tóny v pozadí.
2. Chuť: jemná, rovná, čistá, komplexní, hladká a gastronomická. Brakické travnaté nuance, kterým dominuje kalacha a bílý chléb. Chuť přitahuje sametové, květinové ovocné tóny a hra na jazyku - elegantní hořké boje s tóny koření, později hořkost hladce opouští a je nahrazena jasně dlouhým chlebovým tónem.
3. Pachuť: lehká a měkká pachuť s tóny cereálií, pšeničného zrna a bílého chleba.
4. Doporučení: skvělá možnost hostiny, světlá, silná jídelna, do které se chcete vrátit a která se neobtěžuje.

Doporučené kombinace: kyselá zelná polévka, okurka, soljanka, zelí, okurky, boršč, žampiony s brusinkovou omáčkou, rybí polévka, mastná ryba, vařené vepřové maso, smažené nebo dušené vepřové maso, jehněčí, stopka, bílé maso, ryby, bramborová kaše s máslem, zeleninová krémová polévka, polévky, knedlíky v bujónu, manti s jehněčím masem, hummus a hnědý chléb s sádlem.

Dobré pro individuální použití i pro přátele. Univerzální nápoj. Mírně zchladit.

Pohanka Polovina

Pohanka Polugar je tradiční ruské chlébové víno, předchůdce moderní vodky. Vyrábí se ručně v soukromé lihovaru Rodionov Sons pomocí klasické ušlechtilé technologie 18. století, podobné výrobě sladové whisky.

Z vybrané pohanky se připraví rmut, který se třikrát destiluje v měděné destilační kostce, poté se ušlechtilý destilát důkladně vyčistí čerstvým vaječným bílkem a březovým uhlím..

• Chuť: jemná, sametová, nasládlá, hřejivá, mírně kořenitá. Cítíme tóny pohankové kaše, slaného nálevu z lehce osolených okurek, domácího pečení, polních cereálií a bylin, pohankového medu, slámy, otrub a teplé strouhanky..
• Doporučení pro předkrmy: houbové nudle, okurka, selata s pohankovou kaší, želé, vařený rak, jaterní palačinky, černý pudink, dušené giblety, smažená pohanka s houbami a cibulí, bramborová kastrol, solené houby a medové houby, travnatá hořkost, příjemná.
• Pachuť: dlouhá, hřejivá a hřejivá, s jasnými tóny žitného chleba, lehce poloslaná a pepřová, lehká pálenka pelyňková, lískové ořechy, mandle, med.

Ječmen polovina

Ječmen Polugar je tradiční ruské chlébové víno, předchůdce moderní vodky. Vyrábí se ručně v soukromé lihovaru Rodionov Sons pomocí klasické ušlechtilé technologie 18. století, podobné výrobě sladové whisky.

Z vybraného sladového a nesladového ječmene se připraví rmut, který se třikrát destiluje v destilační kostce mědi. Při druhé destilaci je odříznuto značné množství „hlav“ a „zbytků“ a do třetí destilace je zapojen pouze destilát s vůní a chutí ječmenného chleba..

Nakonec je ušlechtilý destilát důkladně očištěn čerstvým vaječným bílkem a březovým uhlím. Takové časově náročné a drahé čištění, charakteristické pro bohaté ušlechtilé statky XVIII. Století, již nepoužívá žádný moderní výrobce silných alkoholických nápojů..

1. Chuť je jemná, plná, hřejivá, nasládlá, pohodlná. Cítí se tóny jarního ječmene, lískových ořechů, polních bylin, hromady slámy, domácího pečení, pohankového medu, naklíčeného ječmene, otrub a teplé drobky ječmenné rohože..
2. Doporučení pro předkrmy: zelná polévka, rybí polévka, maso hodgepodge, bujóny, želé, šunka, uzené klobásy, palačinky s kaviárem, divočák, zvěřina, hovězí stroganoff, mozkové kosti, kuřecí střevo dušené v zakysané smetaně, pečené hovězí maso, dušené jehněčí maso. Také skvělý jako aperitiv a digestiv.

Polugar č. 1 (Žito a pšenice)

Polugar č. 1 je oživené historické ruské chléb - předchůdce moderní vodky, jeho vydání bylo přerušeno v roce 1895.

Destilát obilí, silný alkoholický nápoj vyrobený destilací v měděných destilačních kostkách, byl v Ruské říši nazýván chlebovým vínem. V té době nebyla dosud vynalezena rektifikace čistého ethylalkoholu a nápoj pečlivě uchoval chuť a vůni surovin - žita a pšenice..

Díky historikovi ruské vodky, spisovateli a vědci Borisovi Rodionovovi byl recept a technologie tradiční destilace a čištění 19. století obnoven ze starých knih..

V soukromém rodinném lihovaru Rodionov Sons byly poprvé obnoveny tradice klasického ruského destilace, poprvé za 120 let, legálním uvolněním řady lahví tradičního Polugar č. 1.

Kaše se připravuje z vybrané žita a pšenice, která se třikrát destiluje v měděné destilační kostce, znovu se vytvoří podle starých nákresů, poté se ušlechtilý destilát důkladně vyčistí přírodním uhlím z březové uhlí.

• Aroma: domácí chléb.
• Chuť: jemná, lehce sladká, zahřívá jemnou chuť žitného a pšeničného chleba, sušenky a krustou s chlébem a medem.
• Dochuť: dlouhá, dominují odstíny pšeničného chleba, s tóny cereálií, lučních bylin, teplých domácích pečiv, čerstvé slámy a teplé strouhanky.
• Doporučení: boršč, denní zelná polévka, soljanka, rybí polévka, olivový salát, masový koláč, palačinky s kaviárem, kuře Kyjev, hovězí stroganoff, grilování, mozkové kosti, julienne, skopová strana s pohankovou kaší, zvěřina, pilaf, lovecké klobásy - gril, rybí koláče.

Polugar č. 2 (česnek a pepř)

Technologie Polugar č. 2 „Česnek a pepř“ je plně v souladu s recepturou století XIX, kdy byl česnek a pepř během třetí destilace navíc destilován v měděné destilační kostce.

Díky této technologii přírodní éterické oleje z česneku a pepře jemně přecházejí do obilného destilátu z žita a pšenice, čímž si zachovávají původní intenzivní vůni a jedinečnou pálivou chuť.

Vydáno omezené množství lahví Polugary č. 2. Z vybrané ruské žito a pšenice se připravuje rmut, který se třikrát destiluje v měděné destilační kostce, znovu se vytvoří podle starých kreseb, poté se ušlechtilý destilát vyčistí březovým uhlím, infuzí vybraného česneku a feferonky.

Osloví všechny milovníky národní ruské a ukrajinské kuchyně a bude vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla.

1. Vůně: jasná vůně pečeného česneku a feferonky.
2. Chuť: hřejivá a bohatá chuť pečeného česneku, teplá chuť feferonky, pšenice a žitného chleba.
3. Pachuť: dlouhá pachuť s tóny česneku, koření, sádla a lehkých odstínů obilovin a chleba.
4. Doporučení: sledě „pod kožichem“, koláče, nakládaná okurka, vinaigrette, dušené jehněčí s švestkami, boršč, vývar, koláče s masem a rybami, palačinky s kaviárem, maso v hrnci, okurky, sádlo s česnekem, uzené maso, knedlíky, okroshka.

Polugar č. 3 (Borodinský se semínky kmínu)

Vyrábí se podle klasického receptu ruských ušlechtilých vodek 19. století. Nápoj je založen na žitném destilátu, ve kterém se před třetí destilací přidají kmín a koriandr, což dává nápoji známou chuť milovaného borodinového chleba.

• Vůně: bohatá kytice borodinského chleba, kořenitá a hustá. Suchá tráva, hojnost rasce, koriandr, suchý kopr, suché koření, květy, sekaná tráva, teplý žitný chléb, mléčný tón, tón zeleniny a másla, kvašené pečené mléko, tóny švestky, morušové echo, akácie, černý pepř, těsto, nádech kůry citrus.
• Chuť: osvěžující, otevřená, měkká, komplexní, vyvážená, gastronomická, jemná, obálka, hladká, světlá, sladká a elegantní. Rozbitý chléb Borodino a Riga, kmín, máslo, žitná kůra, kopr, medové tóny, med akát, mléko, koriandr, koření, lusky.
• Pachuť: trochu sladká. Hnědý chléb, žitný chléb na pozadí převládajících kmínů, koprové a koriandrové tóny, citrusové tóny.
• Doporučení: příjemná čerstvost určuje její sílu. Nikdy se neunaví. Vhodné pro shukrut, slanou solenou kořenitou rybu, losos s bylinkami, losos, uzenou rybu, sledě kořeněné soli, dobře se hodí kachna, černý, borodino, Riga nebo Darnitsa s máslem nebo sádlem.

Bude to dobré s doutníkem ve věku v přístavu. Zajímavé také jako aperitiv nebo digestiv. Před podáváním mírně vychladněte..

Polugar č. 4 (Honey and Pepper)

Tradiční ušlechtilý recept z 19. století: trojitá destilace žita a pšeničné kaše v měděné destilační kostce, před třetí destilaci se přidají koření a feferonka, důkladné očištění březovým uhlím a přidání medu.

1. Vůně: rafinovaná, jemná, příjemná sladká vůně koření a lučního medu, tóny bílých květů, koření, tóny bílého pepře, bobkový list, okurka, okurky, bylinky a koření ve slaném nálevu, broskve, meruňky, skořice, pepř, sušená petržel, vavřín list, zázvor, odstín bazalky a muškátového oříšku, teplý chléb.
2. Chuť: jemná, obálka, kořenitá, rafinovaná, s příjemnou štiplavostí. Med, rum, sladký cukrový sirup, pepř a jiná koření, kopr, zázvor, sladkosti, žitná kůra, žitný chléb. Mentální nota a jemné tóny okurek.
3. Pachuť: kulatá, měkká, sladká: med, koření, zázvor, muškátový oříšek, žitná kůra.
4. Doporučení: nápoj je gastronomický, vůně je taková, že chcete okamžitě pozvat přátele. Je to dobré zejména pro jídlo, pro bohatá teplá jídla a vydatné občerstvení, pro zvýraznění chuti oběda nebo večeře.

Vynikající alkoholové koření, které může doplnit mnoho pokrmů: bramborová kaše, krabí kotlety, pečené bílé ryby, dorado, rybí polévka, bohaté mastné ucho, jeseter, pečená jehněčí stehýnka s kořením. Je to dobré s jakýmkoli pikantním bohatým jídlem a jako aperitiv. Vynikající „zimní“ varianta.

Polugar č. 5 (křen)

Vyrábí se podle klasického receptu ruských ušlechtilých aromatických vodek 19. století: trojitá destilace rmutu ze žita a pšenice v tradiční měděné destilační kostce, před třetí destilací, se přidá vybraný křen. Dlouhé čištění březovým uhlím.

• Chuť: jasná, svěží, gastronomická, kořenitá a vybíravá, cítí tóny listů a křenového kořene, koření a posekané trávy.
• Doporučení pro občerstvení: aspic, aspic selata, vařený hovězí jazyk, aspic ryby, solené houby, stellate jeseter, jeseter, studená vařená telecí, rybí polévka, rybí polévka, kyselá zelná polévka. Také skvělý jako aperitiv.

Polugar č. 6 (Pepř)

Vyrábí se podle klasického receptu ruských ušlechtilých aromatických vodek 19. století: trojitá destilace žita a pšeničné kaše v tradiční měděné destilační kostce, před třetí destilací se přidá selektivní feferonka. Dlouhé čištění březovým uhlím.

1. Chuť: kořenitá, hřejivá, pikantní a intenzivní, chuť aromatických a hořících feferonek, pšenice a žitného chleba. Pociťují tóny koření, koření, lučních obilovin a domácího pečení..
2. Doporučení pro předkrmy: smažené brambory se sádlem, smažené maso, nakládaná okurka, zelí, vinaigrette, rajčata se sýrem a česnekem, sleď, solené byliny, zelenina, okurky, masové koláče, boršč, knedlíky, ryby pod marinádou.

Polugar č. 10 (Juniper)

Vyrábí se podle klasického receptu ruských ušlechtilých aromatických vodek 19. století: trojitá destilace žita a pšeničné kaše v tradiční měděné destilační krychli, před přidáním bobule třetí destilační jalovce. Dlouhé čištění březovým uhlím.

• Chuť: osvěžující, kořenitá, světlá a intenzivní. Chuť vonných jalovců, vonných sibiřských bylin, vzácných koření, lesních květin, pšenice a žitného chleba. Cítí se poznámky o polních obilovinách, domácím pečení a čerstvé tigánské tóny.
• Doporučení pro předkrmy: houbové nudle, pečené s bylinkami, zvěřina, steaky, křepelky, pečené brambory, nakládané houby, dušené zelí, zvěřina, uzená ryba, bobule želé.

Krivach 61

Krivach 61 se vyrábí podle tradiční ruské technologie a receptura byla obnovena v Rodionově pomocí soukromé lihovary Sons. Kryvach 61 - nový silný symbol národní hrdosti.

Silný, silný, chutný, užší, vybíravý, špičkový žitný destilát. Krivach 61 je nejneobvyklejší a provokativní alkoholický nápoj. Byl vytvořen k překvapení svou silou 61 stupňů a nejvyšší kvalitou a úžasnou chutí..

Na světě neexistují žádné analogy k ruskému Krivach 61. Krivach 61 je skutečným průlomem v tradičním lihovaru a tvrdí, že je nejneobvyklejším a nejšokovanějším destilátem naší doby. Po trojnásobné destilaci vybraného žitného sladu se destilát čistí čerstvým vaječným bílkem a březovým uhlím.

1. Vůně: chladné cereální tóny a jasná žitná vůně teplého domácího pečení, tóny červeného jablka, žluté švestky a lučních bylin.
2. Chuť: silný, odvážný, hřejivý, s tóny horké krustě žitného chleba, sušenek a bohatého tónu chleba.
3. Pachuť: s tóny cereálií, žitného žitného chleba, loukových a polních bylin, teplé domácí pečení.
4. Doporučení: vhodné jako doprovod do jakékoli kuchyně a aperitivu. Může se podávat se sklenicí minerální vody bez plynu nebo v „roxu“ s ledovou kostkou. Možná kombinace s doutníkem.

Krivach 61 přináší velmi neobvyklou intoxikaci, ne jako jiné silné alkoholické nápoje. Krivach 61 se hodí ke všem pokrmům ruské kuchyně a je vypil v malých porcích po 20 - 25 ml.

Láhev Krivach 61 je jedinečná a nelze ji předstírat. Při pití Krivach 61 respektujte společenskou odpovědnost, vypijte ji střídmě.

Krivach 41 (Čtyři obiloviny)

„Mladší bratr“ populární Krivach 61 se vyrábí destilací rmutu třikrát ze 4 sladových cereálií typických pro ruskou říši - žita, pšenice, ovsa a ječmene. Unikátní kombinace čtyř různých cereálií vytváří jemný, komplexní a ušlechtilý buket, kde nuance každého typu obilí přidávají své vlastní odstíny do bohaté palety chléb.

Destilát se tradičně rafinuje čerstvým vaječným bílkem a březovým uhlím. Krivach 41 je vytvořen pro opravdové gurmány, kteří si mohou užít jak bohatou chuť rafinovaných sladových whisky a jiných destilátů, tak i ty, kteří ocení jemné tóny mimořádné chuti vodky..

• Vůně: jemná, lehká, svěží, otevřená, jasná. Chléb se závojem květinových medových tónů, lehkou slanost a vůni namočeného jablka, sladké tóny čokolády a cukrovinek.
• Chuť: měkká, svěží, snadno se vypije, stupeň se necítí. Temperament se projevuje od první sekundy, poznámky obilnin a bylin se prolínají v komplexním gastronomickém kytici, vyvíjejí se a nahrazují se. Chuť je plná, příjemná, hustá, nehoří. Tóny chutí upřednostňují dlouhou hostinu.
• Pachuť: svěží, čistá, měkká, příjemná, vzdušná, komplexní a obalená. V dochuti se vyskytuje charakteristická dlouhá hořkost, kombinace s křupavou žitnou krustou a poznámky pepře. Je krátkodobý, což přispívá k dobrému občerstvení..
• Doporučení: nápoj je určitě gastronomický, zajímavý, delikátní a chutný. Má svou vlastní povahu, hustota Krivach 41 dá dobrou kombinaci s černou treskou, zvěřinou, divočáka, hoblíkem, vepřovým masem, kebabem, kuřecím masem, gulášem a dušeným masem. Před podáváním mírně vychladněte..

Khlebnik

Khlebnik je vysoce kvalitní obilný destilát vyráběný historikem ruské vodky Boris Rodionov podle receptů ruských destilačních knih vydaných v druhé polovině 19. století.

Na rozdíl od obilných obilovin vyrobených podle receptur 18. století má Chlebnik pevnost 40% obj., Provádějí se 3 destilace, zbývá více „hlav a ocasu“ a není vyčištěno vaječným bílkem, proto je jeho cena mnohem dostupnější než jednobilní cereálie soukromé lihovary „Rodionov s synové “.

1. Vůně: jemná, lehká, otevřená, nasládlá. Tóny květin, kulinářských bylin, lipového medu, chlébové krustě, žitného těsta, sladového zrna a zeleniny.
2. Chuť: jemná, nasládlá, s mírnou hořkostí. Poznámky čerstvého chleba, lučních květin, slámy, bylin a koření k solení.
3. Pachuť: středně dlouhá, oteplování. Lehké medově sladké tóny lískových ořechů, chléb a stohy sena.
4. Doporučení: Ideální pro všechna tradiční jídla ruské kuchyně: zelená zelná polévka, hodgepodge, rybí polévka, zelí, sledě, sádlo, koláče, nakládané houby, pohanka s cibulí, kotlety. Před podáváním mírně vychladněte..

rusvin.ru