Domácí chléb pivní recept
Hlavní složky:
Výroba piva je zajímavý a fascinující proces. Skládá se z několika hlavních fází, z nichž každá vyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti. Naučit se, jak tento nápoj vyrobit doma, není obtížné, zatímco vždy můžete měnit ingredience, a tak vymýšlet své vlastní odrůdy. Slad, chmel a kvasnice jsou hlavními ingrediencemi jakéhokoli piva. Ale někdy, pro dosažení jasnější chuti, můžete do ní přidat med, chléb a další produkty..
Ingredience
- Žitný chléb - 1,5 kg
- Žitný slad - 300 g
- Kvasinky - 50 gr
- Sůl - 1/4 lžičky
- Cukr - 1 šálek
- Chmel - 200 g
- Voda - 20 litrů
Jednoduchý recept na domácí pivo z chleba
Nejjednodušší recept na pivo na pivo je ideální pro začátečníky. Žitný chléb pro přípravu tmavého piva bude muset být sušen. Chléb nakrájejte na tenké plátky, položte na plech a vysušte v troubě.
Ve velké smaltované pánvi smíchejte slad a sušenky, přidejte trochu soli a droždí zředěného v teplé vodě, promíchejte a nalijte cukr.
V oddělené misce přelijte chmel trochou vody, zahřejte na střední teplotu a vařte 30 minut.
Do sladové směsi přidejte chmelový vývar, promíchejte a zalijte teplou vodou, aby vznikla hustá hmota podobná tělu. Nechte mladinu na teplém místě na den - přikryjte horní část pánve kouskem gázy nebo bavlněným ručníkem.
Když mladina dobře kvasí, nalijte do ní 10 litrů teplé vody, dobře promíchejte a znovu vložte na teplé místo na 2 dny.
Pomocí malého sítka nebo filtru z kusu gázy se výsledná infuze napojí a nalije do čisté smaltované pánve. Nalijte zbývající vodu zahřátou na 90-10 stupňů do zbývající husté, promíchejte a nechte vychladnout. Když se směs ochladí na 30 stupňů, vypusťte tekutinu do pánve do fermentované mladiny. Směs se uvede do varu, výsledná pěna se odstraní a znovu se protáhne. Kapalinu ze sedimentu je nutné velmi opatrně vyprázdnit, aby droždí zůstalo na dně.
Nalijte pivo do lahví nebo sklenic, těsně uzavřete a chlazte 14 dní. Domácí pivo z chleba lze ochutnat.
Domácí pivo s kořením
Pivo z chleba lze připravit podle jiného receptu. Chcete-li získat lahodný pěnivý nápoj, budete potřebovat:
- Černý chléb - 2 kg
- Žitný slad - 1 kg
- Pšeničný slad - 500 g
- Kvasinky - 50 gr
- Skořice - 1-2 ks (volitelné)
- Cukrový sirup - 500 g
- Med - 100 g (volitelné)
- Rozinky - 100 g
- Chmel - 400 g
Na velké smaltované pánvi nebo kádě smíchejte rozinky a hotový slad. V oddělené misce nebo sklenici smíchejte droždí a teplou vodu, nechte 15 minut na teplém místě, poté přidejte do směsi sladu a sušených hroznů.
Suchý chléb nakrájený na malé kousky, sušený v troubě - připravené sušenky si můžete vzít z žitného nebo černého chleba. Nalijte chmel do vody, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Mleté sušenky v mlýnku na maso, smíchejte s medem a přidejte vařený chmel. Směs dobře promíchejte, přikryjte gázou a vložte na teplé místo pro kvašení.
Následující den nalijte 3 litry vody do kastrolu s kvašenou mladinou, dobře promíchejte a nechte další den. Poté smíchejte sladovou hmotu a mladinu, přidejte dalších 6 litrů vody, vložte do teplé trouby na 2 hodiny. Po uplynutí této doby bude třeba tekutinu ze sedimentu opatrně odstranit, filtrovat přes gázový filtr a plnit do lahví. Nechte pivo na chladném a tmavém místě po dobu 4-5 dní. Pivo můžete ochutnat, ale je nejlepší nechat ho dozrát ve sklepě nebo na jiném chladném místě..
Pivo s kořením chléb po týdnu expozice v lednici bude ještě aromatičtější a bude mít bohatou kořenitou chuť.