Borodino tinktura

Borodinská tinktura není pojmenována po bitvě na borodinském poli, ale na počest bochníku stejného jména - protože jeho vůně a chuť nám připomínají tento chléb.

Borodinový chléb může být součástí tinktury, ale častěji se připravuje na ječmeni. Tato metoda je složitější, ale přitahuje více mužů..

Silný alkohol, který je součástí tinktury, může být cokoli - zředěný alkohol, vodka, měsíční svit. Hlavní věc je, že jeho síla by měla být alespoň 40-50%. Současně znalci připravující tinkturu měsíčního svitu dávají přednost použití obilného destilátu.

Tipy na vaření

• Pokud nejste fanouškem kořeněné chuti, snižte počet koření v některém z receptů daných na polovinu.
• Sladidla snižují hořkost a zjemňují chuť, vždy je přidejte, i když v minimálním množství. Mohou sloužit nejen medu a cukru, ale také fruktóze a invertnímu sirupu.
• Po ochlazení se již filtrovaná čistá tinktura mírně zakalí v důsledku éterických olejů, které obsahují koření. To je v pořádku.
• Vůně smaženého chleba z hotové tinktury se časem zakulacuje, zatímco vůně koření se stále více objevuje. Chuť během skladování se stává měkčí a vyváženější.
• Pokud netolerujete kmín kmene, zkuste jej nahradit rozmarýnem - funguje to také dobře.
• Pokud jste spokojeni s chutí a vůní tinktury, ale jste zcela nespokojeni s jejím vzhledem (není jasné, proč se vytvořila nadměrná zákal nebo barva), jednoduše ji nařeďte vodou a destilujte na měsíční svit. Výsledkem je skvělý aromatický destilát.

Borodino tinktura s ječmenem

Pevnost - 33-40%, skladováno od 4 do 5 let. Není nutné zvyšovat množství obilovin - jinak bude tinktura hořká. V případě potřeby lze do receptu přidat 1 polévkovou lžíci. umyté a sušené rozinky, ale to není nutné.

Připravit:

• moonshine 40-50% (alkohol 40-50% nebo vodka) - 3 l
• ječmen (kroupy z ječmene) - 50 gr.
• cukr nebo med - 1 polévková lžíce. nebo podle chuti (můžete až 3 polévkové lžíce)
• koriandr (hrášek) - 10-12 gr. (2 lžičky bez skluzu)
• semena kmínu - 9-10 gr. (1,5-2 lžičky bez snímku)

Musíte vařit takto:

1. Smažte cereálie v pánvi (bez oleje), dokud nedojde k mírnému zhnědnutí. Odstraňte většinu obilovin z pánve, smažte zbývající zrna, dokud nezískáte stín kávových zrn. Kombinujte obě části v misce a ochlaďte..
2. Ve skleněné nádobě smíchejte koření, cereálie a alkohol. Neznepokojujte se, pokud je kompozice mírně zakalená - měla by tomu tak být. Zavřete a vložte do skříně (zatemněné místo) na 2-3 týdny. Protřepejte za den nebo dva.
3. Napněte a filtrujte infuzi. Můžete přidat sladidla - med nebo cukr, stejně jako trochu pálený cukr, abyste získali výraznější odstín.
4. Chuť se stabilizuje po dobu dalších 3-5 dnů.

Tinktura na borodinovém chlebu

Pevnost - 30-40%, skladováno po dobu 3 měsíců. Pokud chléb pečete nebo trváte déle než 5 dní, může se tinktura zahořknout. Komponenty, které jsou volitelné, nelze přidat ani přidat.

Připravit:

• Moonshine 40-50% (alkohol 40-50% nebo vodka) - 1 l
• sušenky chleba Borodino - 50 gr. (3-4 kusy)
• cukr nebo med - 1 lžička. nebo podle chuti (možné až 3 lžičky)
• koriandr (hrášek) - 1/2 lžičky (3 gr.)
• semena kmínu - 1/2 lžičky (3 gr.)
• bobkový list (malý) - 1 ks. (volitelná součást)
• koření - 3 ks. (volitelná součást)
• fenykl - 1/2 lžičky (2 gr.) (Volitelná součást)
• feferonka - kus, který nepřesahuje velikost hlavičky (volitelná součást)

Musíte vařit takto:

1. Kousky chleba by měly být velmi bezcitné, aby se nenamáčely alkoholem (to eliminuje zákal). Proto chléb (a dokonce sušenky) sušte v peci (bez másla). Nenechávejte však chléb ani hořet (to odstraní hořkost).
2. Ve skleněné nádobě smíchejte koření, sušenky a alkohol. Zavřete a vložte do skříňky (tmavé místo) na 5 dní. Netřást.
3. Napněte a filtrujte infuzi. Aby se předešlo zákalu tinktury, není možné vytlačit buničinu. Můžete přidat sladidla - med nebo cukr..
4. Po dobu dalších 3-5 dnů se sraženina oddělí a chuť se stabilizuje..

Tinktura opět protlačte filtrem.