Přehled značek a typů krymských vín

Menu

• Chuťové vlastnosti krymských vín
• Chuť
• Barva
• Vůně
• Jak koupit skutečné krymské víno, ne falešné
• Jak podávat krymská vína a pít je správně
• Jaké produkty jsou kombinovaná vína z krymu
• Vinařství na krymu

V nejobecnějším případě se krymská vína dělí na:

• Jídelny - malá pevnost (do 12 °), připravená bez přidání alkoholu, ve věku do 2 let. Tradičně byl jejich podíl suchý (s koncentrací cukru až 0,3%), dnes se stále více a více polosuché (až 2,5%) a polosladké (až 5%).
• Opevněné - s obsahem alkoholu (přidávaným ve fázi kvašení) až 18 - 19%. Trvejte na tom od 3 do 5 let a během stárnutí se stanou zvláště odolnými vůči kyselým kyselinám. Jsou rozděleny do dvou velkých skupin - silný a dezert (o každém typu podrobněji popíšeme níže).
• Šumivé - ve všech barvách (červená, bílá, růžová) a kategorií - od nejsuššího břicha po muškátový oříšek, ve kterém je cukr 9,5%. K dispozici jak tichá, tak šumivá pravítka, s výňatkem z obyčejné kolekce.

Krymská dezertní vína jsou:

• muškátové oříšky - bílé, růžové nebo černé, ale vždy sladké (cukr v nich až 16%);
• tokai - vyrobený ze sušeného ovoce a ne nižší než původní maďarština;
• Cahors - chutné a zdravé, bohaté na užitečné rubidium - jsou tím lepší, čím starší;
• odrůda - od pinot gris, aleatico, bastardo, kokura - jedním slovem, vyrobeno pouze z jednoho hroznu;
• směsi - mísí se s autorovou kyticí a původními jmény, například „Talisman“ nebo „Slunce ve sklenici“.

Silná vína na Krymu se dělí na:

• madeira - napuštěné v dubových sudech pod spalujícím sluncem (v soláriu), tonizující a zajišťující nárůst síly, úžasné aperitivy;
• sherry - vařené se speciálními kvasnicemi podle španělské technologie, působivé s téměř koňakovou silou a rozptylující krev;
• portské víno - silná a bohatá, vařená s ohřátou buničinou a napuštěná v dubových sudech, hodná portugalská odpověď.

S trochou přišel na klasifikaci, nyní je čas přejít na organoleptické vlastnosti.

Chuťové vlastnosti krymských vín

Těžištěm, jak je obvyklé, jsou tři kritéria - chuť, barva a vůně. Každá z nich je důležitá svým způsobem a vzhledem k originalitě nápojů je velmi zajímavá..

Chuť

• Bílé porty se vší silou jsou měkké a vyvážené. Jejich kytice se otevírá pár vteřin po napití - mandlí a tropických tónů. Tokai pižmová kouzla s medem. Takové krymské víno jako polosladké bílé, například místní chardonnay, příjemně překvapí svou viskozitou a dokonce i v něm můžete cítit ořechové nuance. A zástupci slavné továrny na Magarach úplatkářům znalce silného alkoholu s výrazným koňakovým přízvukem.
• Růže jsou měkké a něžné, takže se velmi snadno pijí. Chuť je vyvážená, s ovocem a tropickými tóny v pozadí.
• Červená pravítka přitahují svým jasem - všichni jsou dobře známí cabernet sauvignon Ukázalo se, že je velmi nasycený. Porty jsou odhaleny s plností ovoce a bobulovin, příjemně zastíněné obohacenou sladkostí. Mezi jejich charakteristické rysy patří také příjemná hustota a štiplavá viskozita..
• Sherry s Madeirou se zajímá přesně o jeho těžkost. Tyto nápoje nejsou pro každého, ale pokud zkusíte ořechové akcenty, zamilujte se do takového originálního alkoholu vážně a na dlouhou dobu..

Barva

Stín bílých odrůd je zelené zlato, jantarové a dokonce i bronzové, ale vždy je příjemné pro oko, slunce v něm hraje. Růže odhaluje květinovou citlivost, od bílo-fialové až po téměř maliny.

Červená barva je rubínová, granátová, vínová nebo dokonce téměř černá, ale vždy bohatá a vášnivá, podle chuti. Jakýkoli nápoj z poloostrova hraje krásně ve sklenici - jen se ujistěte, že je na světlo.

Vůně

Doslova v každé odrůdě budete rádi chytit nejen ovocné a bobulovité aroma. Ano, černý rybíz a švestka jsou úžasné, ale jsou jen součástí zajímavé kytice. Tak například stejné krymské červené suché víno překvapí vůní noční můry, velmi pikantní pro mladého nápoje.

Při vdechování tokajských párů si určitě vzpomenete na žitný chléb, radujete se z voňavých bylin, ponostalgiku o kdoule babičce.

Silní vládci, zejména bílí, harmonicky pokračují v ořechovém tématu a přitahují aroma cedru a spálené arašídy. Dubové tóny získané v důsledku stárnutí v sudech se stanou křehkým, ale ušlechtilým nádechem. Růže nabídne celý květinový kytice: vdechující vůně, budete se cítit jako na letní louce prosklené sluncem.

Jak koupit skutečné krymské víno, ne falešné

Správná volba je zcela jednoduchá, pokud se řídíte následujícími pravidly:

• Věnujte pozornost láhvi - měla by být vyrobena z tmavého skla a zachovat určitou míru průhlednosti. Takže přímé sluneční světlo nekazí nápoj a bylo jasné, jaký to byl stín. Podívejte se také na korek: na něm musí být logo výrobce.
• Podívejte se na stupně ochrany - může to být charakteristický tvar nádoby, hologram na etiketě, nějaký druh vypouklé značky atd. Například slovo „Magarach“ je vyraženo na každé značkové láhvi téže rostliny..
• Vůně nápoje - to bílé suché krymské víno, polosladké červené, šumivé šumivé víno by mělo dobře vonět. Ostré alkoholické tóny v aroma beze slov řeknou, že před vámi je falešný.
• Podívejte se na barvu a porovnejte ji s deklarovanou pro konkrétní odrůdu. Tak například, Tokai Mělo by být medově jantarové, jako by zářílo zevnitř, a v žádném případě by nemělo být ani matné ani nazelenalé. Pamatujte, že stín je dnes obtížnější předstírat než chuť, protože existuje celá řada potravinářských přídatných látek, ale barviva se okamžitě projeví ve světle.

Je důležité! Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob nákupu alkoholu je v obchodním domě výrobce. Proč? Alespoň kvůli optimálním skladovacím podmínkám vytvořeným v takovém okamžiku, protože kdo se stará o nápoj pečlivěji než ten, kdo ho vyrobil.

Jak podávat krymská vína a pít je správně

Nejobvyklejší pravidla platí pro značky dezertů a stolů, takže můžete bezpečně nalít bílé odrůdy do sklenic, jako je Sauternes nebo Universal, a červené do jídel typu Bordeaux, Shiraz nebo Burgundsko. Místní chardonnay je známá ochlaďte na 8 ° C, cabernet - na 12 ° C, a takové jemné šumivé víno, jako je krymská růžová polosladka, nejlépe přivedeno na teplotu 14 ° C. To není nic nového..

Další příběh se silnými značkami. Sherry kanonicky sloužil ve speciální sklenici. Objem těchto nádob je pouze 60 ml, takže si můžete vychutnat alkohol nasycený koňakovými tóny pomalu a pomalu v malých doušcích. Tvar je kónický, takže nápoj aktivně vydává aroma. Noha - vysoká, 4-5 cm, je vhodné se ho držet bez zahřívání sherry teplem ruky.

Pro port potřebujete také speciální sklo, které je křížem mezi tulipánovitým Bordeauxem a štíhlým univerzálem. Má také zúžení na horní část, což pomáhá lépe cítit chuť alkoholu při pití, ale je hladší a hladší, aby se nepřehánělo již tak silným ovocným a bobulovým efektem..