Cabernet sauvignon víno - nejslavnější a nejoblíbenější na světě

Červené víno nejen potěší chuťové pohárky, ale především potěší duši.

Článek vypráví o mistrovském díle vinařů, o víně, které získalo nejširší uznání na celém světě - o úžasném a uzdravujícím "Cabernet Sauvignon".

Nápověda! Hrozny jsou extrémně nenáročné, snadno se pěstují. Zraje pozdě. Silná modrá s fialovým odstínem, pokrytá hustou kůží.

Vlastnosti třídy:

• je pro něj vhodná téměř jakákoli půda;
• má vysoký výnos;
• přirozená ochranná schopnost proti houbovým chorobám, specifickým hroznovým škůdcům;
• mrazuvzdorný;
• snadno se přizpůsobí různým klimatickým podmínkám kultivace.

Barva

Víno Varietal Cabernet Sauvignon není výjimečně silná barva (díky temné, téměř černé kůži hroznů).

Mladé víno - tmavě červená barva, s fialovým nádechem.

Jak zraje, stává se granátovým jablkem s fialovým nádechem, po vadnutí se objeví baňaté tóny.

Vůně

Cabernet Sauvignon lze snadno spočítat podle jeho vznešenosti a originality - vyzrálé víno má mimořádně komplexní vůni vůní:

1. Květinové odstíny v něm - jemné vůně fialek, květenství černého pepře, zelené olivy.
2. Protože je víno bohaté na taniny, má kořeněné primární aroma zázvoru, koření a zelené papriky.
3. Zralé zralé víno voní kouřem, vanilkou, šiškami, koženým a dýmkovým tabákem.
4. Dominantním hlubokým aroma takového vína, které usnadňuje výpočet odrůdy, je cedr, ale nejznámější bobule černého rybízu.

Chuť

Jeden může dlouho mluvit o chuti vína Cabernet Sauvignon. Zkušení ochutnavatelé poznamenávají, že s mistrovstvím vinifikace se skládá z rozpoznatelné složky a nuancí terroiru.

Klasické víno - dobře stavěné, silné, koláčové, plné, s výraznou chutí.

Vyznačuje se výraznou kyselostí. Bohatá a svíravá chuť vína se vysvětluje skutečností, že v hmotnosti bobulí až 10% semen (spolu se slupkou je to určující faktor vysokého obsahu tříslovin).

Hlavní linie je ovocná, s chutí černých bobulí rybízu, borůvek, rozptýlených nočními tóny.

Současně věk nápoje ovlivňuje chuťovou melodii odrůdy:

• mladý cabernet snižuje lícní kosti pomocí tříslovin, ne méně než tomel,
• a ve věku dva nebo tři roky v dubu, pak dalších deset let v láhvi - měkká, téměř božská v chuti, bez silné svíravé svíravosti.

Pevnost a vytrvalost

Vysoký potenciál stárnutí alkoholického nápoje poskytuje vysoký obsah taninů.

Cabernet Sauvignon má dlouhou dobu stárnutí, což vám umožní plně nasycení, odhalit chuť a vůni nápoje, protože fenolové sloučeniny s věkem měkčí a mění povahu vína.

Je důležité! Sommelier věří: úplné zveřejnění organoleptických vlastností vína je způsobeno stárnutím po dobu nejméně 8 let.

Síla vín z odrůdy je vyvážená v rozmezí od 12,5% do 15,5%.

Ve videu popisuje odborník na víno vlastnosti tohoto nápoje:

Technologie výroby

Cabernet Sauvignon je vyroben z červených odrůd révy s využitím technologie, která zajišťuje přechod antokyanů ze slupky na mošt.

Organoleptický ukazatel každé lahve vína se bude lišit v závislosti na preferencích, tradicích vinařské společnosti. To navzdory skutečnosti, že všechny odrůdy mají pouze svůj vlastní původní rozsah rozpoznatelných charakteristik.

Alkoholický nápoj může být vyroben v čisté formě nebo ve formě směsi (nejběžnějším hroznem je Merlot nebo Cabernet Franc).

Během míchání je důležitá doba míchání: na začátku kvašení, během procesu, po dokončení nebo bezprostředně před plněním do lahví. V druhém případě vinař kvasí a udržuje odrůdy odděleně před smícháním.

Technologie vaření Cabernet Sauvignon zahrnuje následující procesy:

1. Squeeze. Hrozny jsou odděleny od hřebenů (mohou degradovat chuť, dávat jí nepříjemný hrubý odstín), poté rozdrceny.
2. Macerace. Hroznová šťáva se vyluhuje (na kůře, buničině a semenech) ve speciálních nádobách po dobu asi tří týdnů. Šťáva je nasycená barvícími, aromatickými a aromatickými látkami..
3. Fermentace. Proces trvá až 10 dní. Může to být přírodní nebo umělé použití speciálních kvasinek. Teplota ne vyšší než 30 ° C.
4. Výňatek. Červené víno zraje v dubových sudech (citlivé na druh dřeva, stupeň pražení). Na výstupu je suchý, koláč (mnoho fenolických látek - taniny).
5. Filtrování. Nápoj je dekantován, očištěn od vymačkaného ovoce..
6. Plnění. Zralé filtrované víno se plní do lahví, ve kterých je vyluhováno ještě několik let, aby bylo měkčí.

Nápověda! V Evropě je zakázáno uvádět rok výroby na etiketě nápojových lahví nízké kvality.

Druhy

Dnešní řada odrůdových vín Cabernet Sauvignon obsahuje nápoje různých stylů.

Klasické

Klasické červené suché víno Cabernet Sauvignon - klíčová rozmanitost mnoha primárních vinařských oblastí.

Pokud vezmeme v úvahu vlastnosti „čistého“ kabaretu, pak je to plné těsto, koláč a výrazná kyselost. Ale může se lišit ve vlastnostech - od jednoduchých, ne drahých, po vynikající, ušlechtilé, cenné.

Všichni výrobci chtějí vyrábět jasné, smyslné a silné víno, v závislosti na klimatu může mít různé varianty:

• z chladných zemí dominují chuti bobule černého rybízu a borůvek, cedru;
• z mírně horkého - objeví se tón černých třešní a oliv;
• z horkých - sladké odstíny „jam“ se překrývají.

Podle známého „Bordeauxského schématu“ vinaři často namísto 100% čistého odrůdového vína vyrábějí směsi, tzv. Směsi (směsi).

Nápověda! Podle zákonů téměř všech vinařských zemí je nápoj považován za odrůdový, pokud je přítomnost jedné odrůdy v ní nejméně 75%.

Cabernet Sauvignon se úspěšně používá ve složení s jinými odrůdami hroznů.

Často ho provází:

• odrůdy rodiny „Bordeauxovy směsi“ - malbec, pit verdot, carmenere;
• Merlot, Cabernet Franc (ve Francii, Chile atd.);
• Sangiovese (v Itálii, Chianti);
• tempranillo (ve Španělsku a Jižní Africe).

Jiné odrůdy

Zvažte několik odrůd vína z řady Cabernet Sauvignon a jejich regionální vlastnosti v závislosti na vinařské zóně:

Chilské

Zralost vinné révy zanechává na rysech značku.

Nápoj z údolí Lankomilla v Chile „Carta Vieja Cabernet Sauvignon“ je úžasně zralá, sametově bohatá struktura, světle fialová.

Aromatické kytice - tóny švestek, ostružin, třešní a moka, čokolády a nezměněného černého rybízu. Bobule se sklízejí koncem dubna. Nápoj zraje nejméně rok v dubových vanách.

Italsky

Vytváří velmi měkké nápoje s výraznou chutí a vyváženou kyselostí..

Sicilské "Altavilla della Corte Cabernet Sauvignon" Má sytě rubínovou barvu s velmi komplexní vůní bobulí borůvek, hořké čokolády, borůvek a tabáku. Pevnost - 13,%.

Jihoafrická republika

Vína této oblasti odrážejí podstatu klasických červených vín z Cabernet Sauvignon. Kontrolováno podle původu WO (Wine de Origin). Výrobce musí složit velmi přísné zkoušky, aby tuto značku ospravedlnil na svém výrobku..

Víno ve stylu Bordeaux "Naissance Cabernet Sauvignon" z údolí Roberstwon na západním mysu, prestižní vinařské oblasti Jižní Afriky - překládá se jako „Narození Cabernet Sauvignon“ a zmiňuje se o novém zrození kabaretu.

Jedná se o silné, hluboké, elegantní víno.. Štítek má status WO.

Australský

Víno "Cabernet Sauvignon Art Series" má bohatou rubínovou barvu. S expresivní, komplexní aromatickou ovocnou vůní.

Jemná chuť s přítomností šalvěje, tabáku a lesních plodů.

Argentinské

Víno z údolí Uko v Mendoze Portillo Cabernet Sauvignon dostatečně silná (alkohol - 14%), vyvážená struktura s hladkým, poutavým ovocným pocitem, plná aroma kořeněného pepře a černého rybízu.

Kalifornie

Pýcha Američanů. Podle autoritativní Pařížského soudu z roku 1976 se nejlepší výsledky z Cabernet Sauvignon dostávají v Bordeaux a Kalifornii (Napa Valley).

Francouzsky

Vlasti Cabernet. Francouzské dřevo dodává vínu vanilkovou příchuť a čokoládová jemnost znamená silné pražení.

Směs Armagnac „Domaine de Joy,„ La Vie en Joy ““ - sametová textura, dobrá kyselost, tmavě třešňová barva. S vůní lesních plodů a chutí sušeného ovoce, náznaky tabáku a lékořice.

Ruština

Víno z Fanagoria na území Krasnodar "Sto odstínů červené Cabernet Sauvignon" hluboká barva, střední nasycení, s dlouhou, měkkou, vyváženou chutí bobule, tabáku a švestek. Pevnost 14%.

Moldavian

Víno "Cabernet Sauvignon De Purcari » tmavě fialová, jemná vůně fialové a kůže. Plněné koláčovou chutí.

Jak as čím pít?

Několik tipů, jak pít červené suché víno:

• Těžký kabaret utopí chuť lehkého občerstvení, takže u smažených nebo uzených masových pokrmů jde lépe. Můžete podávat kebab, steaky s houbovou omáčkou, kvalitní sýr..
• Není příznivé zahrnout do nabídky kořeněné jídlo, těstoviny, rýžová jídla, která nemohou neutralizovat taniny, což znamená, že skutečná chuť vína sklouzne.
• Doporučujeme podávat chlazené na 16-17%.
• Rozbalte láhev hodinu před jídlem, aby byl nápoj nasycen kyslíkem, aby se kytice úplně otevřela.
• Sklenice na víno se podávají s dlouhou nohou, nápoj by se neměl nalévat výše než třetina objemu sklenice.

Podívejte se na video, ve kterém odborník na víno mluví o pravidlech pro výběr a použití tohoto suchého červeného vína:

Rozeznatelné, snadno umístitelné víno Cabernet Sauvignon je zřejmou volbou vinařů i preferencí spotřebitele, který nechce riskovat.

Je to nápoj pro ty, kteří hledají nejen výhody, ale také estetiku chuti..