Vaření kvas z otrub
Hlavní složky:
"Borsh Akru" je moldavská národní dresingová kyselá kvasová polévka, která se připravuje z kukuřičné mouky, pšeničných otrub a mladých čerstvých třešní. Lehký kyselý nápoj je příjemně osvěžující v horkém počasí, takže se připravuje v každé domácnosti.
Ingredience
- Bran - 3-4 šálky
- Teplá voda - 1-1,5 l
Bran Kvass recept
Příprava Kvas z otrub je velmi jednoduchá. Chcete-li si dát drink, musíte smíchat otruby s teplou vodou, abyste vytvořili velmi tekutou kaši. Přidejte plátek černého nebo bílého chleba, přikryjte čistým ručníkem a dejte na teplé místo na jeden den. Směs by měla fermentovat.
Podle receptury můžete přidat mladé větvičky třešní, jiné přidat trochu čerstvého droždí a cukru. To vše musí nutně kvasit na teplém místě. Potom pokaždé, když filtrujete kvas, odložte první výslednou kvasnici pro příště. Musí být uložen v lednici..
Připravte nádobí na výrobu kvasu. Hliněný hrnec je ideální, ale pokud ne, udělá se skleněná nádoba o objemu 3-4 litry..
Smíchejte pšeničné otruby s kukuřičnou moukou. Navlhčte studenou vodou. Dobře zabalte směs.
Vařte vodu spolu s mladými třešňovými větvičkami nebo listy, přidejte čistou vodu. V zimě můžete přidat suché větvičky.
Namočené otruby nalijte vroucí vodou až do 3/4 objemu, nemíchejte. Nechte vychladnout.
Přidejte droždí a dobře promíchejte. Nezapomeňte na něj položit plátek žita nebo bílého chleba.
Zakryjte převráceným malým čajovým talířkem. Znovu zabalte a vložte na teplé místo pro kvašení.
Během kvašení by se otruby měly zvednout a poté usadit. Pokud se neusadíte, musíte se promíchat dřevěnou lžící. Připravenou kvasu nalijte do sklenice, vložte do chladničky, skladujte 2-3 týdny.