Angreštové víno doma - jednoduché recepty

Není tajemstvím, že víno je právem považováno za jeden z nejlepších alkoholických nápojů. Bez tohoto šumivého nápoje, který vzrušuje krev, není žádná slavnost úplná.

Jsme zvyklí pít tento úžasný nápoj vyrobený z hroznů. Ukazuje se, že můžete vařit z nejrůznějších druhů ovoce, a pokud jde o kvalitu, není u hroznového vína horší.

Obzvláště úspěšné je angreštové víno s přídavkem různých druhů ovoce. Je to voňavé a jemné..

A pokud ji diverzifikujete s jinými plody, hotový nápoj se leskne novými barvami a chuť bude nasycena. Jak můžete takové víno odmítnout? Je snadné vařit, i nováček to dokáže, pokud je k dispozici pouze osvědčený recept.

Nejlepší recept s jedinečnou vůní

Sdílejte nejlepší recept. Toto víno se připravuje výhradně na bázi bobulí angreštu, bez cizích přísad, avšak ve své jedinečné chuti se s ostatními příznivě srovnává.

Jak je to připraveno?

1. Mletí a zrání vybraných zralých plodů jakéhokoli stupně a vložení do potřebných pokrmů, přikrytí gázou a ponechání vyniknout šťávy.
2. Přesuňte buničinu do sáčku s plátnem a šťávu důkladně vytlačte. Squeeze pomace - nalijte vodu v poměru 1:10 k počátečnímu objemu angreštů.
3. Libru stlačit dobře, vytlačit ji znovu přes pytel.
4. Přidejte 7 - 8 litrů vody a 1 750 - 2 kg cukru (cukr lze nahradit medem).
5. Sladina se nalije do sudu s vodním uzávěrem a udržuje až do konce kvašení při teplotě 13 - 15 stupňů.
6. Odstraňte ze sedimentu, přelijte, nalijte do lahví, nechte stát měsíc a vychutnejte si chuť.

Způsoby bez kvasinek

Ze zelené

Bobule důkladně rozmačkejte (můžete použít váleček), vložte je do skleněné mísy, nejlépe s prostorným hrdlem nebo do smaltované pánve.

Protože angrešt má vyšší úroveň kyselosti než hroznový a obsah cukru je nízký, měl by se určitě přidat cukr a voda.

1,5 kg. ovoce by mělo brát 1,5 litru vody a 1 kg. cukr.

Cukr a voda jsou nezbytnými složkami při přípravě sirupu:

• Míchejte vodu s cukrem, dejte na nízkou teplotu, nepřestávejte míchat, vařte 5-10 minut, pravidelně odstraňujte pěnu, vychlazujte, smíchejte s plody.
• Směs důkladně promíchejte, přikryjte gázou tak, aby hmyz nevstoupil do nádoby.
• Nechejte fermentovat v místnosti s teplotou 17-24 stupňů.

Mladinu promíchejte dřevěnou špachtlí 2-3krát denně. Po zjištění konce kvašení - vytlačte buničinu, nalijte šťávu do nádoby.

Pozor! Naplňte nádrž na 75% objemu, protože oxid uhličitý, který se objeví během kvašení, zničí nádobu. Přítomnost zákalu v šťávě a mírné sraženiny je v rámci normálních limitů.

Po propíchnutí v prstu rukavice pevně zakryjte nádobu hydraulickým uzávěrem.

Je důležité! Zamezte vniknutí vzduchu, jinak se nápoj stane kyselým. Hydraulický uzávěr je speciální zátka s otvorem pro trubku uprostřed. To je nutné k odstranění plynu z nádrže.

Přeneste nádobu do temné místnosti a nechte ji fermentovat po dobu 30–40 dní.

Po dokončení procesu kvašení bubliny zmizí, rukavice bobtnají a na dně se vytvoří sediment. Víno bude každý den lehčí a průhlednější. Zbývá nám vyčistit sediment z vína a přenést ho do jiné nádoby. Poté víno přesuňte do temné místnosti, kde zraje 100 až 120 dní.

Systematicky je každých 15 až 20 dní nutné nápoj čistit nalitím do jiné nádoby pomocí zkumavky, dokud sraženina nezmizí. Po 3 až 5 měsících můžete víno lahvovat a těsně uzavřít. Optimální teplota pro skladování angreštového vína je 6 - 10 stupňů.

Je důležité! Nedoporučuje se skladovat déle než rok, po roce víno ztrácí chuť!

Jak vyrobit víno ze zelených angreštů je popsáno ve videu:

Z červené

Nádherné červené víno vyrobené z zralých červených angreštů.

K přípravě 11 litrů vína z angreštů potřebujete:

• červené angrešt - 7 kg;
• voda - 3,5 litru;
• cukr - 3 kg.

Krok za krokem vaření:

1. K čištění bobulí od odpadu, k důkladnému hnětení způsobem, který je pro vás vhodný, je možné mlýnek na maso.
2. Připravte sirup ze 7 sklenic vody a stejného množství cukru - vařte asi 7 minut, příležitostně odstraňte pěnu. Připravený sirup vychladnout.
3. Zbývající vodu uvařte a vychladněte.
4. Nalijte sirup a vodu do mísy s šťouchanými plody, smíchejte, přikryjte gázou a nechte kvasit v místnosti při teplotě 15–25 stupňů po dobu 4 dnů. Dvakrát až třikrát denně s dřevěnou lopatou míchejte obsah.
5. Napněte směs, nalijte do sklenic, přikryjte obyčejnou gumovou rukavicí, která předtím propíchla prst rukavice. Umístěte na tmavé teplé místo na 35 - 45 dní putovat. Během tohoto období přidávejte cukr dvakrát denně..
6. Po 2 týdnech od začátku procesu odliďte mladinu, přidejte 6 šálků cukru, dobře promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil, nalijte zpět.
   Po dalším týdnu tento postup opakujte se zbývajícím cukrem.

Pokud kvašení skončí, vypusťte víno ze sedimentu, přeneste ho do chladné místnosti s cílem zrání po dobu 80-90 dnů. Pokud dojde k sedimentu, pravidelně provádějte transfúzi. Hotové víno nalijte do připravených lahví, zavřete, skladujte na chladném tmavém místě (v suterénu) nejdéle na rok.

Z černé

Víno z černých angreštů vychází tak rafinovaně a voňavě, že se může hádat s jakýmkoli elitním hroznovým vínem. Existuje několik receptů na to..

Může být připraven podle výše uvedených receptů pro výrobu vína ze zelených nebo červených angreštů, ale asichutné víno lze získat pomocí následujícího receptu.

Ingredience

• 3 kilogramy černých angreštů
• 1 - 2 litry čištěné vody
• 80 - 90 ml. vinné kvasnice.

Nejprve musíte třídit bobule, vyhodit odpadky a zkažené bobule.

Bobule by neměly být umývány, protože „divoké kvasnice“ nezbytné pro kvašení jsou odplaveny.

Další:

1. Rozetřete látku, rovnoměrně ji posypte vybranými zdravými plody, nechte zaschnout po dobu 5 - 6 dní, systematicky otočte bobule.
2. Hnětení bobule, přidání vody, zamíchání.
3. Zavádějte vinné kvasnice, na 1 kg bobulí je obvyklé brát 25 - 30 gramů kvasinek.
4. Uzavřete nádobu rukavicí s otvorem na prstu, aby skrz ni unikaly plyny.
5. Asi po 12–16 dnech skončí kvašení (rukavice budou bobtnat, sraženina se přilepí na dno, víno bude čiré). Po celou dobu kvašení je nutné kašu smíchat s dřevěnou lopatou každý den.
6. Pokud je víno velmi suché, můžete přidat trochu cukru, potom nalijte nápoj do jiné nádoby a nechte stát na teplém místě po dobu asi 30-40 dnů - pro odlehčení.
7. Každých 7 až 12 dní jsou nutné systematické transfúze vína..
8. Nalijte do lahví, těsně uzavřete a přímo zrajte v chladném, dobře větraném prostoru, bude to trvat přibližně 100–120 dní.
9. Hotové aromatické víno nalijte do nádob, pevně uzavřete a odešlete k dlouhodobému skladování.

Nápověda! Pro diverzifikaci chuti angreštového vína, pro získání různých odstínů chuti je obvyklé přidávat do hlavního produktu další bobule nebo produkty. Zde jsou některé z těchto receptů..

Video vypráví o technologii výroby červeného vína z černých angreštů:

S přidáním červeného rybízu

Nezbytné:

• 3 kg angreštu,
• 1 kg rybízu,
• 2 kg cukru,
• 3 litry vody.

Vaření:

1. Projděte bobule a pečlivě je rozdrtte.
2. Z 2 kg cukru a 3 litrů vody se sirup vaří, vychladí.
3. Vložte bobule do smaltované nádoby a nalijte je do chlazeného sirupu.
4. Nádobu zakryjte gázou a nechte fermentovat po dobu 6 - 7 dní, aniž byste zapomněli míchat denně s dřevěnou lopatou.
5. Po ukončení procesu kvašení nalít kapalinu do vyčištěné nádoby, namontovat hydraulickou uzávěrku.
6. Po týdnu je nutné vyčištěné víno ze sedimentu vypustit a nalijte do nádob.

Nechte víno zrát 70 až 90 dní na chladném a suchém místě. Během tohoto období se zcela odhalí chuť a vůně vína..

S přídavkem černého rybízu

Důrazně doporučujeme tento nápoj vyrobit. Ukazuje to nejjemnější aromatické víno krásné rubínové barvy..

Potřebujeme:

• 6 kg angreštu,
• 2 kg černého rybízu,
• 7 kg cukru,
• 6 litrů vody.

Vaření:

1. Připravte bobule a dobře je nasekejte.
2. Vařte sirup z vody a cukru, vychladněte, nalijte bobule.
3. Pevně ​​zakryjte gázou a nechte se putovat po dobu 6 - 10 dní, pravidelně míchejte dřevěnou lopatou.
4. Pokud je fermentační proces ukončen, přeneste nápoj do jiné nádoby, nainstalujte hydraulickou uzávěrku, nechte 5-7 dní až do konečného ukončení fermentačního procesu..
5. Lahvový nápoj uložený na chladném místě po dobu 45–55 dní.

Jak vyrobit aromatické víno z angreštů s přídavkem rybízu a malin, je popsáno ve videu:

Jednoduchá metoda

Přijmout 20 litrů lahodného suchého vína nutné:

• 6 kg angrešt,
• 6 litrů vody,
• 6 kg cukr,
• vinné kvasnice.

Nápověda! Místo vinných kvasnic můžete přidat 2 zelená jablka.

Krok za krokem vaření:

1. Projděte bobule, berte pouze ty zdravé, neumývejte.
2. Důkladně promíchejte, vložte veškerý cukr a 4,5 litru vody, poté přidejte zbývající 2 litry.
3. Vše dobře promíchejte a naplňte připravenou nádobu.
4. Přidejte vinné kvasnice, pokud ne, vezměte 2 zelená jablka, oloupejte je ze středu semínky, namele a přidejte místo kvasnic.
5. Nádobu zakryjeme uzávěrem vody, umístíme na 5 až 7 dní do temné místnosti a necháme kvasit.
6. Po nalití kapaliny do vyčištěné nádoby a opět na fermentaci asi 45-60 dní.
7. Během této doby postupně přidávejte každý týden 100 ml studené vody. Vše by mělo jít na to - 2 litry vody.
8. Po ukončení kvašení vypusťte sraženinu, přelijte a nalijte do lahví.

Lahve umístěte na chladné místo na 50 dní. Pro tento účel je vhodný suterén nebo jiná studená místnost..

S medem

Tento recept je originální v tom, že neobsahuje vůbec žádný cukr, místo toho je přítomen med..

Pro 3 kg angreštů je zapotřebí 0,3 litru medu a 0,3 kg chleba.

Vaření:

1. Připravte bobule, hnětete, nalijte bobule studenou vodou.
2. Plátky chleba rozprostřete s medem a smíchejte s ovocem.
3. Nasaďte hydraulický uzávěr na krk, umístěte na tmavé místo po dobu 100 - 120 dní.

Vypusťte hotové víno, filtrujte, nalijte do nádob, těsně utěsněte, uložte na chladné místo.

O výhodách a správném používání nápoje

Domácí angreštové víno je velmi cenné, obsahuje širokou škálu léčivých látek.

Pomáhá obnovit rovnováhu solí v těle, významně stimuluje trávení, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a má výrazný protizánětlivý účinek.

Aby však víno přineslo tělu pouze výhody, je třeba konzumovat s mírou:

• ženy mohou vzít 1 sklenku vína denně,
• muži - 2 brýle.

Pozor! Toto víno je kontraindikováno jak u žen, tak u dospívajících..

Jak můžete vidět, výroba angreštového vína je snadná. S tím si může poradit kdokoli, není vůbec nutné být profesionálním vinařem pro přípravu tohoto nápoje, hlavní věcí je přísně dodržovat pokyny. Je tu ještě jedna podmínka - dělat všechno s láskou!

Trochu práce, ale po několika měsících pijete lahodný aromatický nápoj a vaše práce bude odměněna.

Jedna ze starodávných legend říká: po ochutnávce vína se člověk cítí lehce, jako pták vznášející se na obloze, který se tam nezastaví, stane se odvážným jako lev, kterému to nestačí, se stane oslem.

Je důležité! Až 60 procent jaterní cirhózy je způsobeno zneužíváním alkoholu, závislost nevzniká z pití špatného vína, ale ze zneužívání dobrého vína.

Používejte víno moudře, zacházejte se svými blízkými a příbuznými, buďte zdraví!