Jak si vybrat víno

Výběr dobrého a chutného vína je nyní docela obtížný, protože hojnost vín v obchodech, jejich názvy a štítky mohou být matoucí. A vybrat víno pro zvláštní příležitosti - Nový rok, narozeniny nebo první rande - to se podobá umění. Tento článek bude hovořit o tom, jaké víno si vybrat, jak to udělat správně, aby si nejen užil jeho vkus, ale také nepoškozoval zdraví.

Každý druh jakostního vína je svým způsobem krásný a barva nápoje, velikost jeho síly a sladkosti, země původu jsou již osobními preferencemi znalce vína.

Jaké víno si vybrat?

V distribuční síti najdete nejrůznější barvu vín. To přímo závisí na barvě kůže hroznů použitých při jeho přípravě, protože hroznová šťáva v podstatě nemá odstín, i když jen mírný náznak.

„Bílé“ víno je delikátní nektar, který má paletu barev od jemné zlaté až po tmavě hnědou. Vyrábí se z hroznů „bílých“, „růžových“ nebo „červených“ odrůd. V tomto procesu se k získání šťávy používá pouze jemná dužina, kůra se odstraní. Mylná představa zůstává, že „bílé“ víno nepřináší tolik výhod jako „červené“. „Bílá“ vína chrání naše srdce a čistí krev. Zabraňují ateroskleróze (s pevností nepřesahující 12%) a podporují hubnutí, urychlují metabolismus v těle (metabolismus). Kvalitní bílé víno si však můžete zakoupit pouze ve specializovaném obchodě.

„Červené“ je víno s barevným schématem jemné růže i zralého granátového jablka. Tato barevná variace je vysvětlena obsahem „kůží“ hroznů zvláštních látek - antokyanů. Nápoj se vyrábí z „červených“ odrůd révy (nejčastěji Sauvignon nebo Cabernet). Nejčastěji jsou taková vína silná a mají silnou, výraznou chuť. Červené víno je považováno za nejvýhodnější pro zdraví, protože díky obsahu antioxidantů zabraňuje stárnutí a je bojovníkem číslo jedna s aterosklerotickými projevy v cévách. Červené víno podporuje vstřebávání živin, zvyšuje chuť k jídlu a je dokonce doporučováno pro alergiky..

Víno „Rosé“ ve své barvě může být světle růžové až červené. Vyrábí se z „černých“ („modrých“) moštových odrůd nebo ze směsi různých odrůd pomocí technologie výroby bílého vína. Tento nápoj je „prostředkem“ mezi „bílým“ a „červeným“. Víno „Rosé“ obsahuje celou užitečnou škálu „červeného“ vína, ale jeho chuť je velmi blízká „bílému“. „Růžové“ víno je použitelné pro onemocnění jater, žaludku, vysokého krevního tlaku. Kromě obsahu vitamínů a fosforu stimuluje činnost řady tělních systémů, včetně nervového, a zlepšuje náladu.

Kromě toho:

Mladá a stará vína. Nejčastější chybou při výběru vína je názor, že čím je nápoj starší, tím lepší je jeho kvalita. Věčná vína neexistují, existují pouze dlouhodobé odrůdy. Ale každý má svůj vlastní skladovací život. Zároveň jsou některá vína mnohem příjemněji docela „mladá“ („červená francouzská beaujolais“). Ale pijí muškátový oříšek již vyzrálé (2-3 roky). Muškátové ořechy „stárnutí“ ztratí svou tonalitu, ale získají novou škálu odstínů, což mu dodává zvláštní, luxusní chuť. Jen elegantní muscatská vína jsou považována za jižní pobřeží Krymu. Jasným diamantem mezi těmito víny je „Bílý muškát červeného kamene“ - pro jemné a sofistikované znalce.

Stáří nápoje obvykle označuje stáří nápoje, ale je důležité si uvědomit, že přesný čas (rok), kdy byly plody sklizeny z vinice, ale ne roky „stárnutí“, by se měl objevit na láhvi..

V případě, že neexistuje specifičnost, můžeme dojít k závěru, že víno má nízkou jakost. Toto je mimochodem jedna z odpovědí na otázku:

Jak si vybrat víno v obchodě?

Pro výběr dobrého vína v obchodě je nejlepší se podívat na následující body:

1. Na láhvi musí být uveden výrobce nápoje. Víno, které se vyznačuje bohatou chutí, není „anonymní“. Pokud takový nápis neexistuje, je lepší tento nápoj odmítnout.
2. Údaj o roce sklizně plodiny je jedním z důležitých ukazatelů „přirozenosti“ vína. Bez něj si víno kupujete „chemicky“ nebo z koncentrátu.
3. Na etiketě musí být uvedena odrůda hroznů, ze které se víno vyrábí. Slova „z nejlepších hroznů“ nebo „z čerstvých hroznů“ neodpovídají vždy pravdě. Ve Francii zákon zakazuje identifikaci odrůd révy na etiketě, ale nejkvalitnější vína z Francie se prodávají v jiných zemích. Proto je lepší zvolit víno se specifikovaným složením a odrůdou hroznů, ze které se vyrábí.
4. Označení oblasti, kde se víno vyrábí. Výrobci skryjí název regionu pouze v případě, že kvalita vína nezůstává příliš žádoucí..
5. Indikace doby expozice (a nejlépe umístění). Kromě toho se v sudech ukládají pouze vysoce kvalitní nápoje. Jedná se o nákladný způsob skladování levného vína nízké kvality. Je mnohem snazší „poslat“ nápoj mimo zemi, kde bude „finalizován“ a „vylepšen“. Podle ukazatele „doba stárnutí“ se rozlišují vintage a běžné nápoje. Vintage vydrží 3 až 7 let. Jsou vyrobeny z vysoce kvalitních hroznů. Vína starší 6 let se nazývají sběrná vína. Běžně se vůbec neuchovávají, dorazí na pult čtyři měsíce po zpracování bobulí.
6. Popis výhod nápoje, jeho jedinečnost a exkluzivita. Není špatné, že se výrobce snaží potvrdit kvalitu a dojem.
7. Levný nápoj. Víno vyrobené z čerstvých, ne „vyšlapaných“ hroznů, kořeněné a balené v souladu se všemi pravidly, a dokonce ani dodané ze zahraničí, nemůže být levné, založené na všech nákladech výrobce. Levným produktem je buď hroznový nápoj nízké kvality nebo falešný.
8. Nekupujte vína v keramických lahvích, i těch nejbarevnějších, protože vína v nich se přehřívají, což mění jejich vlastnosti a chuť. Vyhněte se přehozeným lahvím zdobeným vzácnými květinami, korálky atd. - Za takovými dekoracemi se často skrývají ty nejlepší nápoje.
9. Při otevírání vína dávejte pozor na zátku. Nemělo by se rozpadnout. Pokud se „rozpadne“, pak je nepravděpodobné, že vám získaný nápoj přinese radost. A v kvalitním víně se samozřejmě nenacházejí žádné nečistoty ani sediment.
10. Nejlepší vína jsou sladká a suchá. Suché víno neobsahuje cukr. To je jeho výhoda. U „sladkého“ vína se díky přítomnosti cukrů provádí konzervace, což ztěžuje jeho opětovnou fermentaci. Evropané nepili „polovinu vína“ po dlouhou dobu - polovina je sladká a polovina suchá, protože je podrobena dalšímu zpracování a při konzumaci je zdraví škodlivá. Vyrábí se převážně z druhotných surovin nebo z odpadu. Suchá vína se často nazývají přírodní. Síla takového nápoje je nejčastěji nižší než 12 ° a hladina cukru je nižší než 1%. Kromě slavných západních vín, jako je „Ryzlink rýnský“ nebo „Bordeaux“, mají dobré ukazatele také kakhetská nebo gruzínská vína s velmi jemnou a vynikající kyticí. Velkolepá jsou také moldavská vína, například aligota. Řada dezertních vín z Maďarska, Krymu a Portugalska má také vynikající vlastnosti: Tokai, Massandra, Madera.

K dispozici je také kategorie obohacených vín. „Stupeň“ pevnosti v nich je skvělý (17–20) - jedná se o muškátová vína, lihoviny, portské víno, madeiru, sherry, marsalu a obsah cukru v nich je 3-12%. U historických dezertních vín se tyto parametry pohybují od 12 do 16 ° (podle síly) a od 16 do 32% (podle obsahu cukru).

Pozoruhodný příklad ochucených vín lze nazvat vermutem. Při jejich výrobě se přidávají květinové, kořeněné, bylinné výtažky. Síla nápojů je obvykle 16–18% a obsah cukru 10–16%.

Šumivé nápoje jsou zvláštním druhem vína. Způsob jejich výroby umožňuje nasycení vína oxidem uhličitým. Síla nápoje je obvykle 11 - 13% a obsah cukru 3-10%.

Ze zemí - výrobci vína v obchodech jsou populární:

Ukrajina Vyrábí hodně vína, ale nákup místního vína by měl být ostražitý - objem vína vyrobeného na Ukrajině je statisticky vyšší než objem pěstovaných surovin..

Vinaři v Gruzii a Moldavsku vyrábějí cenově dostupné nápoje. Do elitních vín se však nedostanou, protože jsou levná, ale kvůli nestabilitě kvality stejného nápoje.

Maďarské víno je podle tradice bílé, kořeněné. Mají luxusní jantarově - medovou barvu a bohatou, bohatou chuť a jejich sladká Tokai se stala pýchou národa.

Chile, Argentina, Austrálie, Jižní Afrika, Nový. Zéland, USA, Maroko. Vinaři těchto zemí těší Evropanům radost a zásobují je svými vinařskými produkty. Je obvykle vysoce kvalitní a za dostupnou cenu. U takového vína není hřích meditovat, když sedí u krbu nebo „otevírat duši“ milovanému.

V Německu vyrábějte luxusní „bílé“ víno, ale „červené“ - velmi průměrná kvalita.

Francie nejen vyrábí vína s nejsložitějším složením, ale má také právní předpisy týkající se kategorií kvality vína (od jednoduchých po elitní vína). Francouzské zákony regulují ceny vína a skrývají jejich složení.

Italská vína jsou stejně rozmanitá jako odrůdy révy v této zemi. Roste všude, dokonce láme chodníky. Kvalita vína je upravena zákonem..

To je asi všechno. Cítit jemné znalce ušlechtilého nápoje, přibližovat se pomalu a profesionálně k výběru vína a samozřejmě si užít výběr!