Recept na výrobu vína z pampelišek doma

Menu

• Seznam požadovaných součástí
• Výrobní proces

• Seznam požadovaných součástí
• Výrobní proces

Recept na tento alkohol je velmi jednoduchý a může ho udělat kdokoli. Kromě toho se připravuje víno pouze z přirozené, cenově dostupné komponenty, bez různých chemických přísad a barviv, které se běžně používají k výrobě hromadně vyráběných produktů.

Seznam požadovaných součástí

Výrobní proces

1. Do vhodné nádoby nalijte 3,5 litru vody a kapalinu uveďte do varu.
2. Nalijte pampelišky květiny do vroucí vody a vše dobře promíchejte.
   
3. Nádobu přikryjeme víkem a trváme na hmotnosti po dobu dvou dnů v místnosti s pokojovou teplotou.
4. Infuze se filtruje přes jemné síto, na jehož horní část se nanáší gáza, složená do několika vrstev.
5. Vylijte vyčištěnou kapalinu do fermentační nádoby a přidejte tam cukr a kyselinu citronovou..
6. Vše důkladně promíchejte, dokud se zrnka suchých složek úplně nerozpustí.
7. V oddělené nádobě zahřejeme zbývající vodu a zředíme v ní med.
   
8. Nechte medový sirup přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu, poté ji naléváme do nádoby na další složky.
9. Necháme tam nemyté rozinky a všechno dobře protřepeme.
10. Namontujeme vodní uzávěr na krk fermentační nádrže a posíláme mladinu na teplé místo chráněné před průvanem.
11. Domácí víno uchováváme asi měsíc, dokud není dokončen proces konečného kvašení..
12. Mladý produkt pečlivě filtrujeme pomocí bavlněného a gázového filtru..
13. Vylijte vyčištěný alkohol do čisté skleněné nádoby, pevně jej utěsněte a po dobu nejméně 2,5 měsíce odešlete na chladné místo. Během procesu zrání se může tvořit sraženina, pak je nutné se jí zbavit nalitím kapaliny do jiné čisté nádoby.
14. Hotový alkohol se uchovává ve skleněných lahvích při teplotě 5 až 16 stupňů. Skladovatelnost nepřesahuje jeden a půl roku. Síla nápoje je 8-10 otáček.

Pampeliška vína recept s citronem a kořením

Pampeliškové víno vyrobené podle předložené receptury má jemný zlatavě-pískový odstín, dokonale vyváženou kořenitou a květinovou vůni, stejně jako extrémně jemnou chuť s stěží znatelnou hořkostí. Takový nápoj bude „vrcholem“ slavnostního stolu a opustí nesmazatelné stopa v duši každého ochutnávky.

Seznam požadovaných součástí

Výrobní proces

1. Ručně oddělte žluté okvětní lístky rostliny z nádoby a vložte je do smaltované pánve.
2. Vaříme vodu v samostatné nádobě, poté ji naplníme připravenými okvětními lístky.
3. Hmotu dobře promíchejte a pánev zakryjte víčkem.
4. Nechte směs vyluhovat při pokojové teplotě po dobu nejméně jednoho dne.
5. Infuzi filtrujeme přes jemné síto pokryté dvouvrstvou gázou. Okvětní lístky se dobře vyhazují a zahodí. Už pro nás nebudou užitečné..
6. Citrony se důkladně omyjí mýdlovou vodou, poté se opláchnou teplou vodou a osuší se papírovými ručníky.
   
7. Pomocí škrabky na zeleninu pečlivě nakrájejte nejjemnější vrchní vrstvu slupky z citrusových plodů a snažte se nedotýkat bílého masa.
8. Pohodlně vytlačte šťávu z loupaných citronů a poté ji nalijte do tinktury pampelišek.
9. Přidejte 600 g granulovaného cukru, kůru citrusových plodů a nemyté rozinky..
10. V samostatném kontejneru smíchejte všechna koření a ručně roztrhejte čerstvé ingredience na malé části.
11. Koření se posílá na pánev se zbytkem ingrediencí a míchá se hmota, dokud se úplně nezruší cukerná zrna.
12. Zakryjte pánev gázou, aby se zabránilo vniknutí hmyzu a prachu do mladiny..
    
13. Zasíláme kontejner do teplé místnosti chráněné před průvanem a trváme na 2-3 dnech.
14. Jakmile se místnost naplní mírně kyselou vůní a na povrchu mladiny se objeví pěna, filtrujeme tekutinu přes gázu a bavlněný filtr.
15. Vyčištěnou mladinu nalijte do fermentační nádoby, poté přidáme druhou porci cukru v množství půl kilogramu. Fermentační nádrž by měla být naplněna ne více než 75%, jinak normální fermentace nebude fungovat.
16. Mladinu důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a na krk nádoby umístěte vodní zámek.
17. Sladinu jsme dali do temné místnosti, kde se teplota neustále udržuje od 19 do 26 stupňů. Doporučuji zakrýt fermentační nádobu hustým hadříkem, aby nedošlo k přímému slunečnímu záření.
18. Po 5 až 6 dnech se do kapaliny přidá třetí dávka granulovaného cukru v množství 250 gramů. Chcete-li to provést, odstraňte vodní těsnění, vypusťte malé množství kapaliny a zřeďte v něm cukr. Hotový sirup nalijte zpět do fermentační nádoby, zamíchejte a vraťte zámek na původní místo.
19. Po dalších 5 dnech zopakujte postup přidání zbývajícího cukru podle výše uvedené technologie.
20. Čekáme na dokončení procesu kvašení - obvykle trvá 40 až 60 dní.
    
21. Když uzávěr vody během dne nevydává karbonový zápach, víno se výrazně rozjasní a na dně nádoby se vytvoří znatelná sraženina, což znamená, že kvašení skončilo a je čas jít dál. Fermentovaný nápoj opatrně vypusťte ze sedimentu pomocí silikonové hadice nebo zkumavky..
22. Vypuštěná tekutina je pečlivě filtrována..
23. Ochutnáváme mladý produkt a v případě potřeby přidáme více granulovaného cukru, aby se zvýšila sladkost. V případě potřeby můžete v této fázi víno zafixovat vysoce kvalitním silným alkoholem v množství 3–14% objemu vína. Nezapomeňte však, že přidání silného alkoholu ničí lehké květinové aroma.
24. Nalijte výsledný produkt do skladovacích nádrží a naplňte je na vrchol, abyste zabránili kontaktu s kyslíkem.
25. Víno přeneseme do chladné místnosti s teplotou 5 až 14 stupňů a necháme jej tam pro konečné zrání asi 4,5–6 měsíců. Prvního týdne držíme nápoj pod vodním zámkem, pak se korkujeme pevným víkem.
26. Aby alkohol nebyl zakalený, ale aby měl krásný průhledný odstín, vylijeme alkohol ze sraženiny nalitím kapaliny do jiné čisté nádoby. V průměru jednou za 25-30 dní.
27. Po uvedené expozici nalijeme hotové domácí víno do lahví a můžeme začít ochutnávat.
28. Tento alkohol skladujeme na chladném místě v hermeticky uzavřených lahvích. Maximální doba skladování tohoto nápoje je 2,5 až 3 roky. Síla hotového výrobku se pohybuje od 10 do 12 otáček.

Video z pampeliška vínních receptů

Abyste mohli celý proces výroby pampeliška doma třídit, doporučuji vám podívat se na některá zajímavá videa, na kterých zkušení vinaři sdílejí své značkové recepty tento skvělý nápoj.

Video číslo 1. V prezentovaném videu zkušený vinař ve velkém detailu vypráví, jak si vyrobit báječné víno z polních pampelišek svými vlastními rukama, a to pouze za použití improvizovaných přísad a zařízení.