Šumivá vína: 5 receptů doma

Tipy před zahájením

1. Bobule musí být pečlivě tříděny, mělo by se používat pouze dobře vyzrálé, pak se uchovávají ve vaně po dobu dvou dnů a teprve poté se po malém hnětení umístí do lisu.
2. Šťáva, která se užívá pro výrobu nápoje, se liší v závislosti na době vymačkání. Po každém lisovacím kroku se hrozny převrátí.
3. První uvolněná tekutina se nazývá „kapající“ šťáva: je nejcennější.
4. Potom stiskněte následující část: víno z něj je také vynikající a nazývá se „retrus“..
5. Třetí dávka šťávy se nazývá „trill“ a je považována za silnější..
6. Je možné komprimovat surovinu, dokud se neuvolní kapalina, ale chuť a nasycení se bude postupně snižovat.

Bílý nebo šedý recept na šampaňské

Složky

1. Zralé hrozny - jakékoli množství
2. Vyzrálé víno (od 2 let) - na polevu

Metoda vaření

1. Ovoce rozdrtíme lisem, vypustíme šťávu a necháme 1,5 až 2 týdny primární fermentace.
2. Na konci fermentačního procesu nádobu uzavřete, dbejte na přítomnost malých parfémů a počkejte na zrání.
3. Při naléhání neustále přidávejte hotové víno: prvních 30 dní - jednou týdně, poté - jednou za 2 týdny.

Šumivé víno "Citron Kvass"

S nedostatkem sladkosti lze do hotového nápoje přidat cukr.

Složky

1. Citron - 7–8 ks..
2. Rozinky - 400 g
3. Zlato - 400 g
4. Voda - 20 l
5. Kvasinky - špetka
6. Mouka - na těsto

Metoda vaření

1. Nakrájejte citrony na tenké kruhy, kůry a bílé kůry, odstraňte semena.
2. Přidejte do ovocné buničiny med a rozinky, míchejte, dokud se med nerozpustí v šťávě.
3. Nalijte hmotu vodou, přidejte chuť a přiveďte k varu.
4. Vyrobíme těsto z mouky, zředíme v něm droždí, počkáme, až se zvedne a převede do nádoby připravené k kvašení (nejlépe dřevěné).
5. Chlazený citronový sirup se postupně vylévá do těsta za stálého míchání.
6. Nechte obsah kvasit, počkejte, až se pevné složky zvednou a poté je vyjměte z nápoje.
7. Nalijte tekutinu do malých nádob, do každé házejte 2 rozinky a kousek kůry.
8. Lahve těsně uzavřete a nechte je nejméně 3 týdny vychladnout.

Jednoduchý recept: Exkluzivní šampaňské

Tento nápoj nelze považovat za šumivý, ale někomu se to může líbit..

Složky

1. Vinné víno - ¾ l
2. Soda - 2 g
3. Kyselina citronová - 1,5 g
4. Cukr - 25 g

Metoda vaření

1. Připojte všechny pevné komponenty.
2. Nalijte směs do láhve vína.
3. Cork, protřepte, počkejte 10 minut a zkuste.

Recept: Klasické šampaňské

Základ je vhodný jako domácí víno z jakéhokoli ovoce (hrozny, jablka, třešně, horský popel), stejně jako zakoupené v obchodě. Jedná se o poněkud komplikovanou výrobní metodu, ale je nejblíže standardní technologii šampaňského.

Složky

1. Víno - 0,75 - 1 L
2. Rozinky - 3-5 kusů
3. Cukr - 1 lžíce. l.

Metoda vaření

1. Hotové víno nalijte do sklenice z tmavého skla, nejlépe do láhve šampaňského a naplňte jej až po krk.
2. Do nápoje přidejte cukr a několik rozinek, pevně utěsněte, obalte drátem (nalijte roztaveným voskem).
3. Po dobu 2–3 měsíců se láhev fixuje ve vodorovné poloze v místnosti s teplotou asi 20 ° C.
4. 2 týdny před koncem období položte cévy dolů s krkem a každý den rotujte v kruhu.
5. Opatrně odstraňte korek, vypusťte část produktu sedimentem, naplňte nádobu čerstvým vínem a znovu uzavřete.
6. Pošlete nádobu na chladné místo (sklep) na 3 a více měsíců podle chuti.

Recept: Šumivý rybíz

Listy použité jako suroviny mohou být čerstvé nebo sušené, ale vždy mladé. Hrozny udělá..

Složky

1. Listy černého rybízu - 100 g
2. Vařená voda - 15 l
3. Citron - 3 ks.
4. Cukr - 1 kg
5. Kvasinky - 3 lžíce. l.

Metoda vaření

1. Listy nechte ve velké skleněné láhvi, zalijte vodou.
2. Oloupejte citrony z kůry a zrn, nasekejte dužinu a nalijte do nádoby.
3. Do obsahu přidejte cukr, usazený na slunci nebo na teplém místě.
4. Počkejte 3-4 dny a třepejte pravidelně.
5. Nalijte kvasnice, nechte je putovat po dobu 3 hodin, vložte do chladu a držte tam asi 1 týden.
6. Jemně přelijte kus látky a distribuujte do lahví. Skladujte v suterénu, lednička.