Proč je měsíční svit hořký - příčiny a způsoby, jak eliminovat chuť

Každý, kdo se zabývá měsíčním svitem, se snaží dosáhnout ideálních ukazatelů, pokud jde o chuť a vůni nápoje.

Ve skutečnosti mohou i zkušení lihovarníci vyrobit měsíční svit s hořkostí, což může negativně ovlivnit celkový zážitek z ochutnávky.

Zkusme pochopit důvody výskytu hořkých tónů v chuti měsíčního svitu a hlavní způsoby, jak je odstranit.

Důvody hořkosti měsíčního svitu

Seznam nejčastějších příčin hořkosti v měsíčním svitu zahrnuje:

Spalování nápoje, vyskytující se během chyb během destilace. Výrobky vzniklé spalováním spolu s párou pronikají do nápoje a vytvářejí hořkost.

Nesoulad s výrobní technologií surovin:

  • Moonshine musí být připravena výhradně z čerstvých, rafinovaných surovin.
  • Díky tomu, že je to na základě bobule a ovoce, ujistěte se, že nehnijí, odmítají sekat semínka, obsahují hodně taninů, které dodávají hořkosti měsíčnímu svitu.
  • Cukr a následné vaření během destilace jej neutralizují, ale chuť ztratí.
  • Během přípravy nápoje nezapomeňte čistit pěnu.

Špatná kvalita kvasinek a infekce mladiny. Nedodržení podmínek fermentace vede k množení cizích bakterií a hub v moštu.

Poruchy při provozu jednotky měsíčního svitu:

  • Ve většině případů se objeví hořkost, když je třeba zařízení vyčistit..
  • Pokud se rmut nebo pěna dostane do cívky během přehřátí, může dojít k poruše.
  • Pokud se hořkost projevila při používání nového vybavení, důvodem je s největší pravděpodobností nesprávný výběr tmelu použitého ve sbírce.

Nepřetržitý kontakt s dřevěnou nádobou. Pokud vydržíte alkohol v nádobě ze dřeva, není vhodný druh, pak tvorba hořkosti není překvapující. Velké množství tříslovin a pryskyřic často negativně ovlivňuje chuť měsíčního svitu. Během procesu stárnutí je nutné pečlivě sledovat chuť nápoje, často jej ochutnat.

Špatné čištění. Doporučujeme věnovat této chvíli zvláštní pozornost..

Pozor! Je důležité vzít v úvahu, že lze vyloučit pouze slabou hořkost, a můžete zkusit maskovat médium a vyslovovat.

Podívejte se na video, které popisuje, jak po hoření odstranit hořkost v měsíčním svitu:

Proč je po uhlohydrátech hořká??

Hořkost, která se objevuje v měsíčním svitu po uhlohydrátech, je v tomto procesu spojena s přítomností vzduchu. Za těchto podmínek se alkohol oxiduje a vytvoří se hořká pachuť připomínající vodku..

Taková dochuť se může objevit také ve fázi destilace, když unikající nápoj není dostatečně ochlazen. Stále teplý alkohol oxiduje při styku se vzduchem, což má za následek hořkost.

Chcete-li to vyrovnat, můžete použít různé metody.

Co udělat pro odstranění hořkosti?

Hlavní příčinou hořkosti v měsíčním svitu je jeho nedostatek očištění. Tento problém můžete vyřešit. pomocí aktivního uhlí aktivního uhlí, používá se k čištění.

Postupné objasnění měsíčního svitu s uhlíkovým filtrem:

  1. Vytvořte filtr vlastníma rukama: odřízněte dno plastové láhve, udělejte několik otvorů v uzávěrech. Připojte krk bavlnou a nahoře položené uhlí v množství 55 g. na litr nápoje. (lze použít uhlí z ne pryskyřičných dřevin)
  2. Projděte měsíční svit filtrem. Tato manipulace může být několikrát opakována pro lepší čištění. Uhlí se doporučuje změnit po každém postupu. Nezapomeňte jej před použitím propláchnout prachem.

Existuje další metoda čištění, ale je náročnější na práci., pro jeho implementaci musíte zakoupit speciální zařízení.

  1. Umístěte drcené uhlí do zakoupené nádoby (proporce jsou stejné jako v předchozí metodě).
  2. Nafoukněte směs asi 14 dní, pravidelně se protřepávejte. Dalších 7 dní nelze nápoj ochutnat.
  3. Po stanoveném období projděte měsíční svit gázou složenou v několika vrstvách.

Hořkost z měsíčního svitu lze odstranit a s vejcem bílou.

Pro litr měsíčního svitu jsou potřebné 2 proteiny. Jsou šlehačky do pěnivého stavu a nalijí se do nádoby s nápojem. Směs se dobře míchá a na týden se vyluhuje na tmavém místě.

Můžete také zkusit trvat na měsíčním svitu nasekaných jablek nebo mrkve - vláknina, která obsahují hořkost „jí“, a dělá vonný nápoj.

Odstranit výraznou hořkost v měsíčním svitu přidat mléko v množství 10 gr. na litr.

Využívá se sekundární destilace s přesnou identifikací příčiny nepříjemné pachuti..

Ze starých metod vyrovnávání hořkosti můžeme zaznamenat vliv na alkohol při negativních teplotách - zmrazení. Takto ošetřený alkohol se pomalu vypouští, aby se nedotkl sedimentu..

Video ukazuje 5 způsobů, jak pomoci opravit chuť měsíčního svitu:

Hořkost v měsíčním svitu se může objevit z různých důvodů. Chuť nápoje je ovlivněna kvalitou suroviny, výrobní technologie a zařízení.

Vždy se můžete pokusit vyrovnat hořké chuťové poznámky výše popsaným způsobem..

Podobné

Nabídka