Kolik stupňů ve víně?

Menu

• Jak zjistit, kolik cukru
• Tabulka pevnosti různých vín

1. Alcoholometer Umožňuje získat přibližné ukazatele. Chyba může být až 2%. Upřednostňováno je použití vinoměru, protože navíc umožňuje určit koncentraci cukru. Před měřením musí být přístroj důkladně omyt, aby nedošlo ke zkreslení dat. Kapalina se opatrně nalije do nádrže. To musí být provedeno pomalu, jinak se objeví bubliny. Proces se zastaví, když kapalina začne vytékat z kapiláry. Poté se zařízení převrátí, instaluje se na rovný povrch a získané výsledky se analyzují..
2. Hydrometr. Poměrně přesné zařízení, které pomáhá určit hustotu tekutin. To vám umožní provádět výpočty a stanovit koncentraci ethylalkoholu. Hydrometr však lze použít pouze v případě suchých vín, protože jiné odrůdy obsahují cukr a ovlivňují výkonnost. Nejprve se válec zařízení naplní vínem, poté se ponoří do vody při pokojové teplotě a počká 30-60 sekund. Po zmizení kmitů můžete výsledek vyhodnotit. Konečná pevnost se stanoví pomocí tabulek hustoty.
3. Ochutnávka Někteří lidé jsou schopni určit sílu nápoje podle chuti. Proto není možné získat přesná data, takže je preferováno použití hydrometru.
4. Informace na etiketě. Výrobci uvádějí na etiketách úroveň koncentrace ethanolu. Síla nápoje však nemusí být přesná, ale přibližná. Důvodem jsou chyby, které jsou spojeny s nestabilními zdrojovými daty. Obsah cukru v surovinách se může lišit v závislosti na půdě, ročním období, zalévání atd..

Kromě toho lze koncentraci ethylalkoholu stanovit vážením. Je vhodné použít laboratorní přístroj, ale je vhodný i standardní přístroj s přesností 0,01 g. Nedoporučuje se používat jiné váhy, protože s jejich pomocí nebude možné správně stanovit hmotnost tekutin a jejich hustotu.

Pro stanovení síly nápoje je nutné provést 4 měření. Nejprve zvážte prázdný kontejner. Můžete použít standardní sklo. Poté se na plošinu umístí nádoba s 200 ml destilované vody. Odděleně musíte zvážit původní nápoj a víno bez alkoholu. Ethanol může být odpařen varem. Kapalina musí být umístěna na sporák po dobu 30 minut. Pro získání správných údajů je třeba objem vína bez alkoholu doplnit vodou na původní (200 ml), protože po tepelném zpracování se část sloučenin vypaří.

Před každým vážením je důležité nádobu důkladně omýt a nechat ji uschnout, aby částice vody nezkreslily výsledky. Nedoporučuje se používat vodu z vodovodu, protože může obsahovat soli těžkých kovů a jiné nečistoty, které ovlivňují hmotu. Po měření pokračujte ve výpočtech:

1. Odečtěte hmotnost obalu od celkové hmotnosti skla kapalinami. Postup musí být opakován třikrát s různými druhy nápojů. To umožní získat ukazatele bez ohledu na hmotnost nádrže.
2. Vydělte hmotnost původního vína hmotou vody. Výsledkem je číslo, které je menší než 1. Toto je měrná hmotnost vína.
3. Hmotnost vína bez alkoholu rozdělte hmotou vody. Měli byste získat číslo, které je větší než 1, protože kapalina obsahuje nečistoty.
4. Odečtěte odpovídající ukazatel původního nápoje od měrné hmotnosti vína bez alkoholu. Získáte rozdíl.
5. Odečtěte rozdíl od jednotky. Získáte hustotu vody s alkoholem, který se užívá ve stejném množství jako víno.
6. Stanovte sílu nápoje pomocí standardní tabulky.

Manipulace s odpařováním kapaliny a vážením jsou nezbytné kvůli skutečnosti, že víno obsahuje další nečistoty, které ovlivňují měrnou hmotnost a hustotu kapaliny. Voda je považována za standardní, protože její měrná hmotnost je 1.

Jak zjistit, kolik cukru

Chcete-li zjistit sílu domácího vína, musíte vědět, kolik cukru bylo použito k výrobě nápoje. Vzorová data můžete získat pomocí měřiče vína. Pokud přítomnost chyby není kritická, je povolena nezávislá výroba zařízení. K jeho vytvoření potřebujete nádobu s utěsněným dnem (zkumavka).

1. Voda (100 ml) se nalije do jakékoli vhodné velikosti nádoby a kapalina se zahřeje na teplotu + 20 ° C. Trubice je ponořena do kontejneru a náklad je ponechán na dně tak, aby 1,5 - 2 cm zůstalo až po krk. Při úrovni kontaktu s vodou zůstane značka. Je výchozím bodem.
2. 25 g cukru se zředí teplou vodou. Objem tekutiny by měl být 100 ml. Směs se nalije do nádoby, kde byla voda. Jeho hustota podle klasických pravidel je 25 jednotek.
3. Trubice je ponořena do roztoku cukru. Na úroveň kontaktu s vodou vložte značku, která odpovídá 25 jednotkám. Můžete ponechat pouze 2 body nebo vypočítat vzdálenost a přidat další souřadnice.

Aby bylo možné správně určit sílu vína, doporučuje se během značení zafarbit vodu a roztok cukrem. To pomůže určit oblast kontaktu s tekutinami. Zatížení by mělo být na dně uprostřed. Můžete to opravit lepidlem.

Pokud chcete vědět, kolik cukru obsahuje hotový nápoj, musíte kontaktovat výrobce. Ve složení polosuchých a suchých nápojů prakticky neexistují žádné přísady. Relativně vysoká koncentrace cukru obohacené víno. V řadě zemí je zakázáno přidávat do hotového nápoje glukózu a její deriváty. V takových případech je mošt zdrojem cukru, avšak téměř všechny sloučeniny se při výrobě vína zpracovávají kvasinkovými mikroorganismy..

Tabulka pevnosti různých vín

Síla vína nepřímo závisí na druhu nápoje. Červený produkt tradičně obsahuje více ethylalkoholu než bílý. Je to kvůli požadavkům spotřebitele. Neexistuje však žádná přímá korelace, takže v některých případech může být bílé víno silnější.