Druhy domácích hydrometrů. Jak používat měřič vína ke kontrole síly nápoje?

Při přípravě domácího vína nebo piva musíte mít měřicí přístroj zvaný hustoměr nebo bez cukru (glukometr). Zařízení je důležitým prvkem ovládání a arzenálu vinařů a pivovarů. Pomáhá určit měrnou hmotnost a množství cukru v tekutině, což umožňuje upravit recept na nápoj.

Vypadá to jako skleněná baňka, jejíž spodní část je během ponoření naplněna rtutí pro balast. Uprostřed je plovák a stupnice s gradací hustoty roztoku.

Použití hustoměrů je nezbytné v různých oblastech činnosti, jakož i v domácí minilaboratoře. Podle názvu zařízení můžete přesně určit, kde bude tento nebo ten typ použit:

  1. Měřič alkoholu.

    Používá se k měření síly nápoje v procentech.

    Pouze on je schopen určit sílu konečného produktu a okamžik ukončení procesu fermentace mladiny, což je nezbytné pro amatérské pivovary..

  2. Laktometr.

    Určuje obsah tuku v mléce. Doma můžete vždy zkontrolovat jeho kvalitu..

    Tento postup je zvláště důležitý pro lidi, kteří nakupují produkty ve velkých objemech..

  3. Salinometr.

    Bude to užitečné v domácnosti po dobu uchovávání slepých pokusů - testuje se koncentrace roztoku pro moření. Používá se také ke stanovení tvrdosti vody a obsahu soli..

    Zařízení se snadno používá. Jedná se o případ s obrazovkou a elektrodami, napájený z baterie.

  4. Měřič cukru nebo vína.

    Vypadá to jako skleněný plovák s dvojitým měřítkem.

    Jedna stupnice cukru ukazuje procentuální obsah cukru a druhá koncentrace ethylalkoholu v mladině.

  5. Kapilární víno Gauge.

    Široce distribuovaný mezi vinaři v Evropě. Zařízení určuje viskozitu suchých a sladkých vín. Jak funguje kapilární winometr??

    Zařízení je nálevka s kalibrovanou trubicí na dně, skrz kterou tekutina proudí různými rychlostmi v závislosti na viskozitě. Je také známo, že viskozita roztoků klesá se zvýšením množství alkoholu v nich..

Existuje mnoho dalších hydrometrů, které se používají v podnicích, v medicíně, v laboratořích. Testují ropné produkty, kyseliny a další typy tekutin..

Jak správně používat měřič cukru v domácnosti?

Zvažte, jak používat měřič cukru AC-3 s arometrem k měření rmutu nebo jiných domácích nápojů. Nejzkušenější domácí silní výrobci nápojů používají soupravu AC-3 v měřítku 1%. Zahrnuje tři hydrometry: 0-40%, 40-70% a 70-100%.

Měřič cukru nebo měřič vína a cukru měří koncentraci cukru, škrobu, sladu, medu a dalších látek v Braga, v domácím víně nebo pivu s rozsahem od 0 do 25%.

Poté, co zjistíte počáteční hustotu mladiny (hodnota před přípravou kvasinek), můžete ji změnit na požadovaný indikátor a v důsledku toho získat požadovaný obsah alkoholu. Po správném stanovení počáteční a konečné hustoty mladiny (rmutu) získáte výsledek o fázi kvašení a síle nápoje.

Každý nápoj má svůj vlastní doporučený indikátor.:

  • Optimální obsah cukru v Braga před kvašením by měl být 18-20%, v případě běžného pečení nebo vinných kvasnic.

    Pokud se zavedou speciální alkoholické kvasnice, může být kaše upravena na počáteční hustotu 20–25%. Nedává smysl destilovat rmut s 10% cukru.

  • Počáteční koncentrace cukru ve víně je 10-31%, je nutné vědět, že pouze alkoholové kvasnice jsou schopny zcela fermentovat mladinu s hustotou vyšší než 20%, a zbývající nezpracovaný cukr určí druh vína (suchý, polosuchý, sladký atd.)
  • Počáteční hustota piva by měla být 5-18%, v závislosti na odrůdě. Například standard piva pro ruskou chuť - světlo ze sladového ječmene s počáteční hustotou 11-12% odpovídá obsahu alkoholu 4,0-4,5 otáček.

Při měření konečného výsledku se můžete dozvědět více o dokončení kvašení. Pokud je koncentrace cukru nízká (2-2,5%), proces je dokončen. Pro ujasnění indikace nechte nápoj na další den a změřte. Předchozí data označují konec procesu. Proto můžete přejít k dalšímu kroku vaření..

Při měření je nutné zajistit, aby se vlhkoměr AC-3 nedotýkal stěn a dna měřicí nádoby, jinak bude výsledek stanovení pevnosti nepřesný. Zařízení je schopné stanovit sílu ve stupních od 0 do 95% alkoholu.

Pokyny k měření síly nápoje

Měření, která se provádějí měřičem vína AS-3 před a po fermentaci, se provádějí v následujícím pořadí:

  1. Připravte si k měření nádobu: omyjte a osušte.
  2. Nalijte do ní mladinu - směs všech ingrediencí kromě kvasinek.
  3. Spusťte hydrometr AC-3 (0-25%) do nádoby a počkejte, až se zařízení zastaví, odečtěte hodnotu. Postup se provádí při teplotě +20 stupňů, jinak bude výsledek nepřesný.
  4. Získaná data jsou počáteční hustota přetížení.

Chcete-li zjistit, zda proces kvašení skončil, zkuste nápoj ochutnat - sladkost by měla zmizet. V tomto případě můžeme dojít k závěru, že je fermentační fáze dokončena. Jak změřit konečnou hustotu:

  1. Spusťte zařízení do nádoby naplněné moštem, počkejte, až vinař získá klidový stav, a poznamenejte si indikaci.
  2. Údaje by se měly pohybovat v rozmezí 1,5 - 2,5%. Tento indikátor označuje konečnou hustotu nápoje a označuje konec fermentačního procesu..

Vyjměte měřič alkoholu z odměrné nádoby, opatrně jej otřete a vložte do obalu pro uložení..

Kontrola přesnosti

Pro kontrolu přesnosti vinoměru musí být cukrový přístroj spuštěn do destilované vody při teplotě +20 stupňů:

  • Pokud spotřebič správně funguje, je na stupnici cukru zobrazen údaj o nulové hodnotě..
  • Pokud vlhkoměr zaujme vertikální polohu, je nutné zvýšit jeho hmotnost nanesením laku nebo lepicí pásky na spodní část (v případě potřeby několika vrstev), dokud se na stupnici neobjeví 0.
Pokud je ponor příliš hluboký, snižte jeho hmotnost odříznutím části skla v nejvyšším bodě trubky. Jsou-li testovány alkoholické nápoje obsahující nečistoty, mohou se v indikaci vyskytnout chyby.

Kvalita výsledků je ovlivněna teplotou místnosti a kapalinou. Nebudou-li dodrženy požadavky na teplotní podmínky (20 stupňů), nebudou údaje rovněž odpovídat skutečnosti. Síla studeného alkoholického nápoje bude nižší než síla stejného, ​​ale teplejšího.

Ukázalo se, že atmosférický tlak také ovlivňuje přesnost měření. Mělo by to být 760 mmHg..

Pro lidi, kteří se zabývají výrobou domácího alkoholu, je vinoměr nutností. Pomáhá dodržovat celý proces výroby nápoje podle zvoleného receptu. Je důležité zakoupit vysoce kvalitní zařízení a v budoucnu jej správně provozovat při splnění všech podmínek měření.

Užitečné video

Nabízíme vám ke shlédnutí video o principu fungování a použití vinoměru:

Podobné

Nabídka