Metody čištění vína bentonitem, mlékem, dřevěným uhlím a jinými prostředky

Pokud vložíte svou duši a pracujete na domácím víně, stane se nejchutnějším nápojem pro slavnostní stůl a pravidelně se používá pro léčebné účely. Bez ohledu na to, jak to vinaři zkusí, ale někdy je víno zakalené kvůli neuspokojeným srážkám a pozastavením. Blátivá vína a džusy se získávají i od profesionálů. Není čeho se obávat. Kvalitu lze snadno vyrovnat dodatečným čištěním..

Chyby vinařů vedou k tomu, že v domácím víně zůstává suspenze částic hroznů, neusazených vinných kvasinek a vín. Z tohoto důvodu se víno zakaluje, ztrácí chuť, pomalu se bloudí a je špatně skladováno. Je možné pochopit, že mladina není docela dobře fermentována již tři měsíce po začátku kvašení. A jednoduše obhajovat to nebude fungovat pro odlehčení a zlepšení kvality nápoje.

Pokud není příliš mnoho vína a v nadcházejících měsících bude opilé, můžete barvu a zavěšení ignorovat.

Mladé víno se bude pít s radostí a chuť během této doby se nijak výrazně nezhorší.

Další věc je, pokud chcete získat kvalitní, průhledné víno a nechat si ho na dlouhou dobu. V tomto případě je nutné zbavit se zákalu a sedimentu. I když Čištění bude mít trochu chuti a vyčerpá kytici, ale víno se stane průhledným, škodlivé kameny a kvasinky odejdou, trvanlivost se zvýší.

Musíte začít čistit malým množstvím nápoje. A než začnete, musíte zastavit kvašení. Za tímto účelem snižte teplotu mladiny pod 15 ° C. Můžete ji umístit do sklepa nebo do chladné místnosti. Ideální skladovací teplota je 10 ° C. Po ochlazení můžete začít experimentovat..

Jakýkoli způsob čištění vína spočívá v lepení, vázání a sedimentaci suspendovaných částic. K tomu se používají pouze látky přírodního původu. Vinaři by měli používat minimální množství čisticího prostředku k odlehčení nápoje a nezkazit jeho chuť..

Nejlepší způsoby

Výběr metody čištění závisí na znalostech a náklonnosti vinaře. Někdo preferuje bentonit, jiní považují mléko za nejlepší čističku, zatímco jiní neuznávají nic jiného než aktivní uhlí. Tito univerzální pomocníci čistí všechna vína. A želatina, kuřecí protein, rybí lepidlo a tanin se používají odlišně:

  • želatina je vhodná pro bílou;
  • kuřecí protein pro červenou;
  • rybí lepidlo na sladká, netrpělivá vína.

Při čištění je třeba mít na paměti, že všechny výrobky zanechávají na víně minimální známku. Proto musí být vina po očištění ponechána stát.

Bentonit (bílá hlína)

Bílý jíl nebo bentonit, to je skvělý univerzální absorbér, který se používá k čištění různých kapalin. Je neutrální, nemění kyselost a obsah cukru, neovlivňuje chuť a aroma nápojů. Prodává se v železářství ve formě jemných zrn. Pokud jste nenašli v domácím zboží - nezáleží na tom. V každém obchodě s domácími mazlíčky a mnoha supermarketech se prodává základní nátěr na kočičí odpadky (podnosy).

Na obalu pod obchodním názvem půdy nebo v návodu k použití hledáte nápis - bentonit 100%, bez přísad a látek určených k aromatizaci. Zbývá si vybrat pouze obal s nejmenším podílem.

Na deset litrů vína budete potřebovat pouze třicet gramů bentonitové hlíny a 300 ml vody. Čištění se provádí v následujícím pořadí.:

  1. Podle návodu k použití smíchejte bentonit s vodou v poměru 1: 10 a nechte přes noc. Do rána se jíl rozpustí ve vodě a získá hustou suspenzi podobnou konzistenci haseného vápna.
  2. Ráno znovu promíchejte, nalijte do vína a důkladně protřepejte nebo smíchejte špachtlí.
  3. Po týdnu vypijte nápoj slámkou a sraženina ponechte ve stejné nádobě.

Víno se potom skladuje za normálních podmínek..

Želatina

K čištění vína potřebujete přírodní žlutou želatinu. Stačí 0,5 až 2 gramy na 10 litrů vína. Množství závisí na kontaminaci nápoje. Je lepší připravit želatinu ve čtyřech poměrech a smíchat ji s vínem v samostatných lahvích jako experimentální šarži. Po třech dnech bude jasné, které řešení je nejvhodnější..

Návod k použití želatiny k čištění:

  1. Nalijte želatinu ve vodě při pokojové teplotě v poměru 1: 10 a nechejte několik hodin.
  2. Přidejte stejný objem vroucí vody a důkladně promíchejte. Měla by to být pasta bez hrudek.
  3. Víno vmíchejte do kruhu a nalijte roztok želatiny do výsledné nálevky. Nevěnujte pozornost zákalu. Dobře promíchejte a nechte ho vařit dva týdny.
  4. Vypusťte víno ze sedimentu.

Snažíme se skladovat jako obvykle.

Vejce bílé

Chicken Egg Protein je skvělý čistič a čistič červených vín. Nejdůležitější věcí je nezapomenout oddělit protein od žloutku! Na 10 litrů vína budete potřebovat protein jen jednoho malého kuřecího vejce.

Čištění provádíme následujícím způsobem:

  1. Beat protein do pěny a míchání pomalu nalijte půl sklenice vody.
  2. Přidejte půl sklenky vína a důkladně promíchejte.
  3. Výsledný roztok nalijte do nádoby s vínem, promíchejte a nechte stát dva týdny.
  4. Vypusťte čirý nápoj ze sraženiny.

Může být vzorkován a plněn do lahví pro skladování.

Mléko

Mléko je univerzální čistič na všechny alkoholické nápoje. Nejdůležitější věcí při čištění mlékem je výběr dobrého a rozhodně odstředěného mléka. Nejlepší volbou je samozřejmě objednat odstředěné mléko na odlučovači v přírodě. Nezapomeňte před použitím vařit syrové mléko! Pokud neexistuje žádný způsob, jak koupit domácí, pak si musíte vybrat nejdražší 0,5 procenta mléka v obchodě.

Recept na čištění je velmi jednoduchý:

  1. V 10 litrech nápoje musíte nalít pouze 5 lžic mléka.
  2. Dobře promíchejte.
  3. Trvejte na čtyřech dnech a vypusťte.

Dřevěné uhlí

Čištění aktivním uhlím, jako je želatina, se provádí nejprve pro malý objem nápoje experimentálně. Na 10 litrů vína potřebujete pouze 2 až 5 gramů uhlí. Pokud není čas a touha experimentovat, vezme se průměrné množství 3 gramy.

Uhlí musí být rozdrceno a poté postupujte podle pokynů:

  1. Uhlí promíchejte ve sklenici vína, nalijte do zbytku vína a promíchejte.
  2. Dobře promíchejte nebo třepejte alespoň jednou denně..
  3. O čtyři dny později se filtruje přes papír, bavlnu nebo gázu.
Věnujte pozornost! Uhlí může výrazně ovlivnit chuť vína. Proto používejte uhlí, pokud není možné nápoj vylepšit jiným způsobem, a nenechávejte usadit déle než pět dní.

Polysorb a želatina

Polysorb nebo oxid křemičitý, to je vynikající lék na průjem, různé otravy, k očištění těla. Tento lék je také vhodný pro čištění vína. Polysorb je ve srovnání s jinými výrobky poměrně drahý, ale na pití nápojů není potřeba mnoho. Zbytky se hodí v kabinetu pro domácí léky.

Oxid křemičitý působí účinně díky tomu, že zachycuje a neutralizuje mikroorganismy, absorbuje škodlivé látky. Současně sorbent neovlivňuje chuť a vůni nápojů. Profesionální vinaři používají k čištění a stabilizaci vín speciální přípravek Kieselzol, což je vodný roztok stejného oxidu křemičitého..

K čištění potřebujete dvě lžíce sorbentu a 0,5 g želatiny na 10 litrů vína.

  1. Oxid je třeba naředit ve sklenici vína, smíchat s předvařenou želatinou a nalít do nádoby na víno.
  2. Víno se usazuje jen devět hodin.
  3. Poté vypusťte a filtrujte..

Výše uvedené metody mohou snadno a rychle vyjasnit domácí nápoje. Navíc pomocí těchto metod čištění zlepšují všechna hroznová a ovocná vína a džusy. Neznepokojujte se, pokud část srážení vznáší na povrchu během procesu čištění čerstvě kvašeného vína. To je normální, stačí se občas zamíchat a pěna se usadí na dně.

Po očištění je lepší nechat nápoj na další měsíc. Během této doby se víno usadí a stane se zcela čistým a průhledným..

Podobné

Nabídka