Zlehčení vína doma. Jak to pochopit, stojí to za to?

Poměrně často, po ukončení kvašení, se domácí víno nestane průhledným. Důvodem je skutečnost, že částice zbytků mladiny, kvasinek a vinného kamene jsou tak malé, že během kvašení nemohou klesnout na dno nádrže. Nakonec proto hosté nebudou mít možnost si zahrát průhledný nápoj ve sklenici. Ale jak odlehčit víno doma?

Jak probíhá filtrace vína doma? Pokusíme se odpovědět na tyto a mnoho dalších otázek v našem článku, protože po získání těchto informací nemusíte čekat několik let, než se nápoj vyroste přirozeně..

Čištění domácího vína: jak to funguje?

Proces vyčeření nápoje se také nazývá pastové víno. Pro jeho filtraci pomocí produktů přírodního původu. Čištění se provádí slepením částic čiriče s malými částicemi suspenze. Hmotnost novotvarů je již výrazně vyšší, což přispívá k jejich snížení na dno nádrže, což ve skutečnosti rozzáří víno.

Jak odlehčit domácí víno: 8 účinných způsobů

Při použití jakéhokoli vinného filtru nezapomeňte dosáhnout požadovaného účinku., dávkování použitých složek musí být pečlivě sledováno. Odchylka od prokázaných receptů, nesprávný výpočet proporcí nepovede k požadovanému účinku.

Metody vkládání hroznů, jablek a dalších produktů:

Rozjasňující víno želatinou

Vložení nápoje želatinou - Je to snad nejjednodušší, ale zároveň efektivní způsob, který je vhodný pro všechny odrůdy. Vyčištění nápoje želatinou se provádí následujícím způsobem:

1. Na každých 100 ml nápoje by mělo být nejméně 10-15 gramů želatiny. Nejprve ji musíte namočit do studené vody a vyměnit ji s intervalem 8 hodin.
2. Dále rozpuštěnou želatinu rozpustíme v teplé vodě a přidáme do nádoby s nápojem, poté vše dobře promícháme.
3. Nápoj necháme v klidu alespoň dva až tři týdny. Čekáme, až filtr shromáždí všechny kousky do vloček a nebudou se srážet.

Bentonitové víno

Bílý jíl nebo bentonit je vhodný k vyčeření vína z hroznů.. Bentonit je vynikající filtr., protože má absorpční vlastnosti. V obchodech se prodává jako jemnozrnný prášek. K očištění 1 litru nápoje potřebujeme asi 3 gramy bentonitu. Technologie aplikace Bentonitu:

1. Nalijte suchou bílou hlínu vodou při pokojové teplotě, v poměru 1: 10, a nechte ji v průměru po dobu 10-12 hodin. Například k čištěni 20 litrů nápoje potřebujeme 600 ml vody, ve které se zředí 60 gramů bílé hlíny..
2. V důsledku výše uvedených manipulací se bentonit mění na vápno. Před přefiltrováním je nutné do betonu přidat vodu, aby směs získala tekutější konzistenci, poté se nalije do nádoby s vínem s tenkým proudem.
3. O týden později musí být víno vypuštěno ze sedimentu.

Zlehčení vína studenou nebo vaječnou bílou

Stolní nápoje doma jsou chlazeny na –2 ° C a nepřipevněny na –5 ° C. V důsledku vystavení nízkým teplotám se částice mladiny kvasnice aktivně usazují na dně. Poté je nutné vypustit nápoj ze sraženiny a pak jej filtrovat, dokud se veškerá sraženina nezahřeje.

Očištění vaječných bílků, pak tato metoda není o nic méně účinná. Nejčastěji se používá pro červené odrůdy (švestky, třešně a hrozny). Abychom odlehčili 100 gramů, musíme vzít 2 - 3 kuřecí bílkoviny, přidat malé množství vody a poté bít až do pěny. Potom smícháme výslednou směs s malým množstvím vína, potom vše nalíme do velké nádoby s tenkým proudem. Výsledek je vidět po 18-25 dnech..

Odlehčení mlékem nebo aktivním uhlím

Mléko je univerzální způsob, jak se odlehčit. K čištění potřebujeme přidat 1 čajovou lžičku netučného domácího kravského mléka na 1 litr nápoje. Výsledná směs se důkladně promíchá a nechá se 4 dny v klidu při pokojové teplotě.

Pokud jde o aktivní uhlí, pak se doporučuje použít v nejextrémnějších případech, kdy u nápoje cítíte nepříjemný zápach, který naznačuje přítomnost spalinových olejů. Stojí za povšimnutí, že aktivní uhlí v lékárně není účinné, je nutné používat dřevo. Je nutné ji rozemlet na práškovou formu a přidat do nádoby s vínem, na základě výpočtu 3 gramů uhlí na 10 litrů nápoje, důkladně promíchat. Je nutné trvat na alespoň čtyřech dnech a důkladně se třepat denně. Poslední fáze vyčeření - filtrujeme víno filtračním papírem.

Tannin Lightening

Tannin je prášek, vyrobeno z dubového jádra. Nejlepší volba čištění vín, která obsahují hodně cukru. Tannin lze zakoupit v každé domácí lékárně bez lékařského předpisu. Abychom víno zesvětlili, potřebujeme zředit 10 gramů prášku ve dvou litrech přečištěné vody a nechat směs vytéct, aby se roztříděla filtračním papírem. Poté přidejte 6 lžiček tohoto roztoku do každého litru vína a nechte je odpočívat nejméně týden, poté vypusťte sediment..