Kyselé domácí kvasové recepty
Menu
Hlavní složky:
Ingredience
- Voda - 3 litry
- Žitný chléb - 1/2 bochník
- Suché droždí - 2 lžičky
- Žitná mouka - 1 lžíce. l
- Cukr - 200 g
- Rozinky - 1 polévková lžíce. l
Domácí žitný kváskový kvas recept
Kvas s žitným kváskem je chutný a zdravý nápoj. Vaření je velmi jednoduché..
Chléb nakrájejte na kousky, v jedné vrstvě položte plech na pečení a sušte v předehřáté troubě do zhnědnutí. Můžete dokonce přeexponovat chléb v troubě tak, aby mírně hořel, pak budete mít kvas sytější barvy.
Vložte sušenky do sklenice a nalijte je teplou vodou. Nechte sušenky 3-4 hodiny, můžete v noci. Výsledná směs se pak přefiltruje přes sýr..
Domácí kváskový kvas se připravuje velmi jednoduše - kombinujte žitná mouka, cukr, droždí a smíchejte.
Přidejte trochu vody a znovu promíchejte. Nalijte výslednou droždí do chlébové vody, přidejte rozinky. Vše dobře promíchejte. Uzavřete hrdlo sklenice gázou a nechte při pokojové teplotě po dobu 12–20 hodin.
Připravený kvas přelijte ze sourdough, láhve, plechovky nebo karafy a chlazte.
Udržujte kvas v lednici po dobu 3-4 dnů, čím více naše kvas stojí, tím silnější a ostřejší se stává.
Suchý kvas
Suchý kvas kvas je velmi chutný a připravuje se velmi jednoduše a rychle.
- Suchý domácí kvas 1 šálek
- Cukr - 0,75 šálků
- Vroucí voda - 3 litry
- Sušené droždí 2-3 g
Suchý kvasový předkrm se prodává v obchodě, ale můžete jej vařit sami.
Nejprve je třeba vařit kvas. K tomu vařte vodu podle objemu nádoby. Nalijte vroucí vodu do čisté nádoby. Do sklenice dáme suchý kvas v poměrech uvedených na výrobním štítku. Nalijte ho vroucí vodou, zavřete víko a nechte jej stát 1,5 - 2 hodiny.
Po dvou hodinách přidejte cukr do kvasu, důkladně promíchejte. Nyní přikryjte ručníkem nebo ubrouskem.
Nechte budoucí kvásek vychladnout na teplotu 30-40 stupňů. Potom nalijte 100 - 150 ml. Rozpustíme zde 2–3 gramy suchých kvasnic nebo 10 gramů lisovaných kvasinek - to jsou 3 litry vody. Takto zavádíme rozpuštěné droždí do sklenice sourdough. Znovu zakryjte sklenici ručníkem nebo ubrouskem a vložte ji na teplé místo, aby se potulovala po dobu 12–15 hodin.
Když je kvas vyluhován, sloučíme získaný první kvas, vložíme do chladničky a vychladneme. Zkusíme to. Pokud vůně kvasinek silně voní, stačí ji nalít do dřezu. Pokud dostanete kvalitní droždí, kvas nebude cítit a už ho můžete pít. A z kvásku jsme dali domácí kvas.
Kváskový chléb je chutný a aromatický.
Nyní musíte dát kvas. Chcete-li to provést, vyjměte z nádoby trochu, někde kolem 25%, použitých crackerů. Místo toho usneme pár polévkových lžic čerstvého suchého kvasu. Nalijte do sklenice kvašené chlazené vařené vody, přidejte dvě nebo tři polévkové lžíce cukru. Přikryjte ručníkem a vložte na jeden den na teplé místo, kvas. Doba expozice se může lišit v závislosti na teplotě v místnosti.
Vypusťte hotový kvas, zfiltrujte přes tenkou vrstvu, v pohodě. Poté je připraven k jídlu.
Jak dát kvas na kvas: jednoduchý recept
Jednoduchý recept na kvas pro kvas vám pomůže připravit domácí kvas z přírodních produktů kdykoli v roce.
- Sklenici teplé vody
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- Několik plátků sušeného a mletého žitného chleba
- Lisované droždí - 50 g
Než dáte kvas na kvas, zahřejte vodu na teplotu 38 stupňů. Rozpusťte v ní granulovaný cukr a namočte drobky chleba. Nechte to vařit hodinu. V oddělené misce v tuto chvíli rozpusťte kvasnice v teplé vodě. Po hodině smíchejte vodu s cukrem a drobky s droždí. Výsledná směs by měla být uložena na teplé místo po dobu 2 dnů..
Jak vyrobit kvas pro domácí kvas
Domácí recept na kvasu je skvělý způsob, jak se naučit, jak si toto léto pít sami..
- Chléb - 0,5 l plechovka
- Cukr - 50 - 70 g
- Kvasinky - 15 - 20 g suchého pečení
- Voda
Před přípravou kvasu na kvas připravte čisté nádoby a potřebné ingredience.
Hnědý chléb nakrájejte na malé kousky a smažte na pánvi nebo v troubě. Vložte sušené sušenky do litrové nebo dvoulitrové nádoby a nalijte vroucí vodu. Vzhledem k tomu, že krekry bobtnají, musí být voda vypočtena tak, aby konečným výsledkem byla krémová kaše. Proto je lepší přidat později vodu.
Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sklenici zakryjte gázou nebo ubrouskem a nechte vychladnout.
Jakmile se voda ochladí na 25-35 stupňů, přidejte kvasinky. Kvasinky by se měly přidávat pouze do teplé vody. Znovu vše dobře promíchejte, přikryjte ubrouskem a nechte kvašení. Oxid uhličitý se uvolňuje během kvašení startovací kultury, proto nemůže být nádoba pevně uzavřena plastovým nebo jiným víčkem..
Připravené množství kvásků stačí na přípravu 8 - 10 litrů domácího kvasu.
Jak vyrobit kvasinky pro kvas bez kvasinek
Příprava kvásku na kvas bez kvasinek je velmi snadná.
Nalijte sušenky vodou, přidejte cukr na 1-2 polévkové lžíce. Opláchněte hrst rozinek a přidejte do sklenice. Přikryjte ubrouskem a vložte na teplé místo. Proces kvašení může trvat dva, tři dny. Závisí na teplotě: čím vyšší je teplota, tím rychlejší je proces fermentace. Současně by však teplota neměla být dostatečně vysoká, jinak může fermentace zpomalit. Ideální teplota - 25-26 stupňů.
Nyní víte, jak připravit kvas pro kvas a udělat si tento skvělý nápoj sami.
Příprava domácího kvásku na kvas
Recept na domácí kvas kvas - snadný způsob, jak si doma vypít drink.
Zem je kvásek vyrobený z žitné mouky. Může být připraven s nebo bez kvasinek. U kvasinek bude proces fermentace rychlejší. Ale chuť kvasinek bude nejprve pociťována, ale v procesu aktualizace hustého odejde. Dávám recept na výrobu silných bez rozinek s kvasinkami, které také urychlují proces fermentace kyseliny mléčné. Pro přípravu silné nádoby je lepší vzít objem alespoň 1 litr.
Nalijte půl litru žitné mouky s teplou vodou, přidejte 2 - 3 polévkové lžíce cukru a dobře promíchejte. Měli bychom to dostat jako těsto na palačinky. Proto neuvádím množství vody. Voda by měla být přidávána postupně, dobře promíchána, aby se nevytvářely hrudky. Do těsta přidejte 10-15 rozinek, přikryjte ubrouskem a vložte na teplé místo pro kvašení.
Po vaření musíte rozinky odstranit. Je snadné stanovit připravenost husté na žitné mouce: jakmile se cítí kyselá, pak je hustá připravena. Obvykle tlustý je připraven za 2-3 dny.
Domácí kvas na hotovém kvásku
Ready-made kvass je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak si tento léto pít.
Tři polévkové lžíce chmele nalije 0,5 litru vroucí vody. Zapálte na mírném ohni a vařte 15 minut. Potom se vývar přelije a ochladí na 40 stupňů. Přidejte 1 polévkovou lžíci cukru nebo medu a přidejte mouku, aby zhoustla jako zakysaná smetana. Zakryjte ubrouskem a uložte na teplé místo po dobu 24-30 hodin. Hotový kvásek uložte do chladničky.
Než připravíte kvas na kvas, budete si muset připravit čistou vodu a velké sklenice.
Sklenici suchého chmele nalijte 2 šálky vroucí vody a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Vyjměte a nechte vyluhovat po dobu 30-40 minut. Během této doby se vývar ochladí. Kmen, přidejte 1 lžíci cukru a postupně přidejte mouku, dokud se nedosáhne konzistence pro palačinky.
Dáme sklenici s mluvčím na teplé místo na 2-3 dny. Kvásk by měl začít „hrát“ - pěna a bublina.
Bramborové brambory vyrábíme z jednoho nebo dvou malých brambor. Chlazené brambory rozmíchejte s naším mluvčím a znovu vložte na teplé místo na jeden, dva dny. Nyní by náš kvas měl přestat pěnit a bublat. Vše, kalení chmele je připraveno. Vložte ji do ledničky.
Příprava kvasu na kvas nějakou dobu trvá, proto je lepší jej vařit předem.