Křenový kvas: staré a alternativní recepty
Menu
Hlavní složky:
Užitečný starověký lék na více než sto nemocí, křenový kořen, našel široké uplatnění v minulosti i v moderní lidové medicíně. Kořenová šťáva zvyšuje kyselost v žaludku (používá se pro anacidní gastritidu) a má antibakteriální vlastnosti (nachlazení a některá zánětlivá onemocnění). Také použití křenu zlepšuje chuť k jídlu a střevní motilitu, pomáhá zmírňovat otoky atd. Atd. A to je jen malá část spektra aplikace tohoto kořene..
Ingredience
- 4 l vody;
- 800 g žitné sušenky;
- 500 g cukru;
- 100 g křenu;
- 100 g medu;
- 25 g kvasinek.
„Petrovský kvas“ z křenu podle starého receptu
Křen přináší stejné neuvěřitelné vlastnosti pro nápoje připravené s použitím například v kvasu. Křenové kvasové recepty k nám přišly ze starověku, když byly všude opilé a používány k různým účelům. Po dlouhou dobu byl takový nápoj připravován manželkami manželům a matkám - syny, protože stále existuje přesvědčení, že křen výrazně zvyšuje mužskou sílu a vytrvalost. Nyní někteří lidé považují tento nápoj za exotický, což nezpochybňuje jeho osvěžující a osvěžující vlastnosti..
Starý recept na křen z křenu, nazývaný také Petrovský kvas, se připravuje na medu. Podává se s masovými pokrmy v souladu s jejich chutí a dobře se hodí k mnoha kořením..
Poměry jsou uvedeny na 5 l konečného produktu. K hotovému nápoji můžete přidat několik lístků máty, což je zvláště dobré v žáru.
Pro výrobu strouhanky chléb jemně nasekejte a pečte v troubě při 200 stupních do tmy..
Připravené sušenky nalijte vroucí vodou a nechte 2 hodiny stát, pak zfiltrujte. Počkejte, až kapalina vychladne na 35 stupňů, poté přidejte cukr a droždí a důkladně promíchejte.
Další fermentační proces bude trvat 6 hodin až den, v závislosti na pokojové teplotě (rychlejší v žáru).
V hotovém produktu smíchejte nastrouhaný křen a med, důkladně promíchejte, láhev a uložte do chladničky.
Jak vyrobit křenový kvas s rozinkami
Nelze se zmínit o tom, jak vyrobit křenový kvas, alternativu k výše uvedenému starému receptu, ale bez cukru as výraznější „energickou“ chutí. Tento nápoj, připravený doma, je velmi vhodný k pití venku, pod grilováním nebo na dovolené s želé - téměř klasická kombinace chutí. Příznivci akutní mohou proporce zvýšit obsah křenu.
- 4 l vody;
- 800 g žitné sušenky;
- 100 g medu;
- 100 g strouhaného křenu;
- 50 g rozinek;
- 20 g kvasinek.
Všechny fáze přípravy jsou podobné minulosti, ale přesto se opakujeme. Již připravené krekry nalijte vroucí vodu a poté, co je držíte po dobu 4 hodin, napněte.
Po přidání kvasinek počkejte dalších 6 hodin.
Poté zamíchejte nastrouhaný křen a med, láhev, přidejte do každého trochu rozinky a nechte je stát další 2 hodiny.
Nyní můžete buď obsluhovat kvas na stole nebo ho uložit do chladu až do správného okamžiku..
Křenový kvas s čerstvým hnědým chlebem
Kvas se připravuje z křenu nejen s žitným chlebem, ale také s dalšími odrůdami tmavého chleba, jako je Darnitský nebo Ukrajinský. Jsou to tmavé druhy chleba, které dodávají tomuto nápoji zvláštní chuť, a navíc tento recept nevyžaduje sušenku sušenek, což výrazně urychluje přípravu ingrediencí. Z tohoto počtu složek dostanete 1 litr nápoje.
- 1,2 l vody;
- 200 g hnědého chleba;
- 50 g cukru;
- 30 g křenu;
- 20 g tmavého medu;
- 8 g kvasinek.
Čerstvý černý chléb nakrájejte na tenký plátek a na 6 hodin vložte do vroucí vody..
Po uplynutí této doby musí být tekutina vypuštěna, zfiltrována a do ní musí být přidány všechny ostatní složky kromě medu. Očekávejte dalších 6 hodin.
Během této doby začne kvas vyrábět pěnu, je vhodné ji znovu přetáhnout a smíchat s medem. Před podáváním nalijte láhev a chlazte další 2 dny..
Recept na vaření křenu a zázvorového kvasu
Pokud se vám líbily předchozí možnosti pro kvas, pak vás bude zajímat, jak vařit kvas z křenu a zázvoru. Takový kvas může být obohacen bylinkami (například přidáním máty nebo meduňky), listy (například třešně nebo černý rybíz), sušeným ovocem a bobulemi. Poměry jsou vztaženy na 3 l hotového nápoje, příprava bude trvat asi 2,5 hodiny.
- 3 l vody;
- 1 kg žitných sušenek;
- 100 g rozinek;
- 100 g medu;
- 100 g cukru;
- 20 g zázvoru;
- 10 g křenu;
- 25 g kvasinek.
Sušte chléb v troubě, dokud nejsou tmavé suchary, a pokud máte hotové suchary, zahrejte je na 200 stupňů za 15 minut. Nakrájejte je nebo je nasekejte náhodně a vložte je do velkého hrnce nebo sudu.
Nalijte vroucí vodu na sušenky, přikryjte hadříkem a vyčkejte 4 hodiny.
Poté filtrujte infuzi, smíchejte ji s cukrem a droždí, znovu zakryjte a počkejte další den.
Naplňte hotový kvas, přidejte do něj zbývající komponenty a v případě potřeby koření, láhev, korek a uložte do chladničky.